GLOBAL
Kinh doanh nhà hàng buffet hải sản luôn là điểm đến tuyệt vời cho những ai đam mê hải sản, nơi thực khách có thể tự do thưởng thức đa dạng các món ăn tươi ngon và đầy hương vị. Chính vì thế, mở nhà hàng buffet hải sản cũng trở thành một ý tưởng được nhiều người ưu tiên khi dấn thân kinh doanh ngành F&B. Cần lưu ý điều gì để vận hành thành công một quán buffet, thu hút nhiều thực khách và giữ chân khách lâu dài? Cùng Sứ Long Phương khám phá những điều cần biết về kinh doanh nhà hàng buffet hải nhé!
1. Đặc điểm nổi bật của mở nhà hàng buffet hải sản
Khi lựa chọn một nhà hàng buffet hải sản, thực khách không chỉ đơn thuần đến để thưởng thức hải sản mà còn được trải nghiệm một loạt những lợi ích đặc biệt, từ sự đa dạng món ăn đến chất lượng phục vụ và không gian đẳng cấp.
Chính vì vậy, người kinh doanh cần nắm rõ những yêu cầu cơ bản của thực khách khi tìm kiếm quán buffet hải sản để mang đến cho họ trải nghiệm trọn vẹn nhất.
- Sự đa dạng về hải sản tươi ngon: Thực khách được thưởng thức nhiều loại hải sản khác nhau, từ những loại phổ biến như tôm, cua, và hàu đến những hải sản cao cấp như sò điệp, bào ngư. Nhờ đó, bạn có thể thử nhiều món ngon khác nhau trong một bữa ăn duy nhất mà không bị giới hạn.
- Trải nghiệm nhiều cách chế biến: Bạn có thể thưởng thức sashimi mát lạnh, hải sản nướng mỡ hành thơm lừng, hay lẩu hải sản đậm đà. Điều này giúp bữa ăn trở nên trọn vẹn, đáp ứng khẩu vị khác nhau của thực khách, từ những người thích hương vị thanh đạm đến các tín đồ của món cay, nướng.
- Phù hợp cho nhiều dịp và đối tượng: Kinh doanh nhà hàng buffet hải sản là lựa chọn lý tưởng cho các dịp sum họp gia đình, họp mặt bạn bè hay tiệc công ty. Hình thức buffet giúp mọi người có thể cùng nhau thưởng thức bữa ăn trong không gian thoải mái, chọn món và chia sẻ hương vị yêu thích, tạo nên những khoảnh khắc vui vẻ và đáng nhớ.
- Đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon của nguyên liệu: Các nhà hàng buffet hải sản uy tín thường cam kết cung cấp hải sản tươi sống, được nhập từ nguồn đáng tin cậy. Điều này giúp thực khách yên tâm về độ an toàn thực phẩm cũng như đảm bảo hương vị thơm ngon của từng món ăn. Nhiều nhà hàng còn có khu vực hải sản tươi sống để khách hàng tự lựa chọn, mang đến cảm giác mới lạ và hài lòng.
- Bày trí món ăn đẹp mắt, nâng cao trải nghiệm ẩm thực: Các món hải sản được sắp xếp gọn gàng, bắt mắt trên đĩa sứ tinh tế, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Những bộ bát đĩa sứ cao cấp từ Sứ Long Phương, với kiểu dáng thanh lịch và sang trọng, là lựa chọn hoàn hảo để tôn lên vẻ đẹp của món ăn. Sử dụng các sản phẩm từ Sứ Long Phương không chỉ giúp bữa ăn thêm phần tinh tế mà còn tạo dấu ấn đặc biệt trong lòng thực khách.
Xem thêm: Kinh nghiệm mở nhà hàng buffet nướng thu nhiều lợi nhuận
2. Top dụng cụ ăn uống cần thiết khi kinh doanh nhà hàng buffet hải sản
Khi thưởng thức buffet hải sản, không chỉ món ăn mà ngay cả dụng cụ ăn uống cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc nâng cao trải nghiệm ẩm thực của thực khách. Việc sử dụng các sản phẩm từ Sứ Long Phương giúp thể hiện sự sang trọng và đẳng cấp của nhà hàng.
2.1. Đĩa và bát
Đĩa và bát là những vật dụng không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Đối với hải sản, việc chọn lựa đĩa phù hợp rất quan trọng. Những chiếc đĩa sâu lòng giúp chứa đựng nước dùng hay nước sốt, trong khi đĩa phẳng lại lý tưởng cho món ăn như sashimi hay các món hải sản nướng.
2.2. Đũa và muỗng
Đối với hải sản, đũa, muỗng là dụng cụ truyền thống được ưa chuộng, đặc biệt trong ẩm thực châu Á. Ngoài ra, muỗng cũng cần thiết cho những món có nước như súp hải sản hay lẩu hải sản. Việc sử dụng dụng cụ bằng chất liệu tốt, chẳng hạn như inox hay gỗ tự nhiên, sẽ giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn và chuyên nghiệp.
2.3. Kẹp và nĩa
Trong trường hợp thưởng thức những món hải sản lớn như ghẹ hay tôm hùm, kẹp và nĩa là dụng cụ không thể thiếu. Sử dụng kẹp được thiết kế đẹp mắt tạo thêm điểm nhấn cho bàn tiệc.
2.4. Khăn ăn
Việc chọn khăn ăn có chất liệu mềm mại và màu sắc hài hòa với bộ bát đĩa sẽ tạo nên không gian sang trọng cho bữa tiệc. Sự tinh tế trong việc bày trí khăn ăn cũng thể hiện sự chu đáo và chuyên nghiệp của nhà hàng.
2.5. Ly và chén
Các loại cocktail hoặc rượu trắng thường được phục vụ trong ly thủy tinh cao cấp, trong khi những món nước dùng có thể được phục vụ trong chén nhỏ xinh xắn. Sứ Long Phương cung cấp nhiều mẫu mã ly và chén đẹp mắt, giúp làm nổi bật bàn tiệc và tăng thêm sự hấp dẫn cho bữa ăn.
3. Mẹo setup bàn tiệc chủ nhà hàng buffet hải sản không thể bỏ qua
Setup bàn tiệc buffet đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong quá trình phục vụ khách hàng. Một bàn tiệc sắp xếp đẹp mắt, chỉn chu, đầy đủ sẵn dụng cụ trước khi khách ngồi vào sẽ mang đến sự thuận tiện cho khách, cũng như gia tăng ấn tượng của thực khách đối với nhà hàng về sự chuyên nghiệp, chất lượng dịch vụ. Đối với phía nhà hàng, setup quầy và bàn tiệc buffet khoa học sẽ tận dụng được không gian để phục vụ nhiều nhất đến thực khách, giúp tăng doanh thu của nhà hàng.
Khi thực khách cảm thấy hài lòng, họ mới sẵn sàng quay lại nhà hàng lần sau và giới thiệu thêm với người thân, bạn bè.
3.1. Setup khu vực ngồi ăn buffet
Khu vực ngồi ăn buffet được cần setup hợp lý, thoải mái, và tinh tế để tạo ấn tượng tốt đẹp với khách hàng.
- Sắp xếp bàn ghế theo phong cách mở, tạo lối đi thông thoáng, dễ di chuyển giữa khu vực phục vụ món ăn và khu vực ngồi, không tạo cảm giác chật chội.
- Đặt các bàn ăn gần khu vực lấy món, nhưng đảm bảo không quá sát để tránh đông đúc và tạo cảm giác riêng tư.
- Bố trí bàn lớn với không gian rộng rãi để phục vụ nhóm đông người, bàn đôi ở góc riêng tư, tạo không gian thoải mái, lãng mạn.
Xem thêm: 11 bước setup nhà hàng chuyên nghiệp không thể bỏ qua
3.2. Setup bàn phục vụ đồ ăn, thức uống
- Quầy phục vụ đồ ăn cần được chia thành nhiều khu vực riêng biệt như khu vực món khai vị, món chính, tráng miệng, và đồ uống. Món khai vị nên đặt ở đầu quầy để thực khách có thể bắt đầu từ những món nhẹ nhàng. Món chính và món tráng miệng nên sắp xếp ở giữa và cuối quầy.
- Đảm bảo các món ăn nóng được giữ ấm bằng các khay chưng nóng, nồi hâm nóng hoặc đèn giữ nhiệt. Các món ăn lạnh như salad, hải sản, hoặc tráng miệng cần được giữ lạnh bằng đá bào hoặc tủ lạnh nhỏ.
- Đặt một khu vực riêng biệt cho các loại thức uống như nước lọc, nước trái cây, cocktail, hoặc rượu vang, tùy thuộc vào sự kiện.
- Dùng nắp đậy cho các món ăn dễ hỏng hoặc dễ bị ô nhiễm như hải sản tươi sống, thịt chế biến sẵn.
Xem thêm: Tiêu chuẩn set up bát đĩa nhà hàng mà chủ nhà hàng cần biết!
3.3. Trang trí quầy buffet
Cách trang trí quầy buffet tạo nên nét riêng biệt, phong cách đặc trưng của nhà hàng.
- Mặt quầy buffet có thể được lót mặt đá, gạch tráng men để sạch sẽ và sang trọng.
- Nếu dùng khăn trải bàn, nên chọn tông màu nhẹ nhàng như trắng, kem hoặc pastel.
- Trang trí bàn bằng hoa tươi, nến nhỏ, hoặc phụ kiện đơn giản như khăn ăn gấp nghệ thuật để sống động và bắt mắt hơn.
3.4. Setup dụng cụ ăn uống
Bên cạnh dụng cụ ăn uống được phục vụ tại bàn, nhà hàng cũng cần trang bị đĩa, tô, chén, ly… ngay bên dưới những dãy bàn trưng bày thức ăn hoặc ngay bàn đầu tiên trên quầy tiệc để khách lấy đồ ăn dễ dàng hơn.
4. Kinh nghiệm mở 1 nhà hàng buffet hải sản thành công
Mô hình nhà hàng buffet hải sản đã và đang vô cùng phổ biến tại các thành phố lớn bởi thu hút lượng khách hàng đông đúc và có lợi nhuận cao. Chính vì thế, các nhà hàng buffet được mở ngày càng nhiều. Tuy vậy, việc kinh doanh với mô hình buffet chưa bao giờ là dễ dàng và có rất nhiều thách thức. Làm thế nào để vừa duy trì hoạt động của quán vừa có thêm nhiều khách hàng? Dưới đây là vài kinh nghiệm mở nhà hàng buffet hải sản cho người chưa có kinh nghiệm.
4.1. Nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng
Trước khi lên kế hoạch xây dựng nhà hàng, chủ đầu tư cần tìm hiểu về đối tượng khách hàng mục tiêu, tìm hiểu sở thích và nhu cầu ăn uống của họ, xem họ có thực sự là người mình muốn phục vụ, muốn mang đến giá trị hay không.
Tiếp theo đó, hãy nghiên cứu về vị trí nhà hàng, cần chọn nơi có lưu lượng khách hàng cao như gần khu vực trung tâm, khu du lịch hoặc khu văn phòng nhưng vẫn phải phù hợp với nguồn vốn mình dự định bỏ ra. Để chọn được địa điểm kinh doanh phù hợp, bạn cần dành nhiều thời gian để đi khảo sát tận nơi.
Bên cạnh đó, không thể bỏ qua việc nghiên cứu các đối thủ để biết được mức giá, thực đơn, chất lượng dịch vụ, và điểm mạnh, yếu của họ.
4.2. Lựa chọn nguồn cung cấp hải sản
Chất lượng hải sản chính là yếu tố quan trọng nhất giữ chân khách đến với nhà hàng nhiều lần. Chính vì vậy, nhà đầu tư cần phải lựa chọn nguồn cung cấp thực sự uy tín, có kiểm soát chất lượng tốt.
Đặc biệt, nên lựa chọn nhiều đơn vị cung cấp nhiều loại hải sản cùng lúc để sẵn sàng mang đến cho khách một menu đa dạng và có thể thay đổi theo mùa.
4.3. Chuẩn bị một menu phong phú
Để duy trì một nhà hàng buffet, cần xây dựng một menu sáng tạo và đa dạng. Bên cạnh các món hải sản tươi sống, bạn cũng nên có các món chế biến sẵn như sushi, sashimi, lẩu hải sản, hoặc các món nướng, món ăn phụ hấp dẫn. Điều này sẽ giúp nhà hàng hấp dẫn hơn với khách hàng.
4.4. Chú trọng thiết kế không gian nhà hàng
Kinh doanh nhà hàng buffet hải sản thường cần không gian mở để khách hàng dễ dàng chọn lựa món ăn. Ngoài ra, phải đảm bảo có không gian thoáng mát, sạch sẽ và tiện nghi. Có thể thêm những chi tiết trang trí để thêm ấn tượng hơn.
4.5. Cung cấp dịch vụ tuyệt vời
Đây cũng là yếu tố quan trọng làm khách hài lòng và muốn quay lại quán. Chủ quán cần đào tạo nhân viên chuyên nghiệp,thân thiện, nhiệt tình, biết cách giao tiếp với khách và giúp đỡ khi cần thiết, mang đến những trải nghiệm tốt nhất cho khách trong suốt thời gian ăn uống tại quán.
4.6. Xây dựng các chương trình quảng bá và khuyến mãi
Để nhà hàng buffet của bạn được nhiều người biết đến và nổi bật giữa rất nhiều sự lựa chọn, marketing là khâu không thể bỏ qua và cần được đầu tư. Nhà hàng có thể sử dụng các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram để quảng bá các món ăn nổi bật, các sự kiện đặc biệt và khuyến mãi. Tổ chức các chương trình khuyến mãi như giảm giá vào các ngày trong tuần, combo buffet gia đình, hoặc các sự kiện đặc biệt vào dịp lễ để thu hút khách hàng.
Xem thêm: Tổng hợp 30 ý tưởng, chiến lược marketing nhà hàng thành công
4.7. Đảm bảo về an toàn vệ sinh thực phẩm
Nhà hàng cần có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm từ cơ quan chức năng để xây dựng lòng tin từ khách hàng. Ngoài ra, đảm bảo hải sản được bảo quản đúng tiêu chuẩn, không bị ôi thiu hay nhiễm bẩn. Các thiết bị chế biến và lưu trữ cần được vệ sinh sạch sẽ.
4.8. Sử dụng bát tô sứ để ăn uống
Dụng cụ ăn uống là không thể thiếu để khách có được trải nghiệm trọn vẹn nhất. Bát đĩa sứ có bề ngoài sáng bóng, đẹp mắt và hoa văn trang trí tinh tế là lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tiệc liên hoan, bữa ăn gia đình.
Không chỉ vậy, bát tô sứ còn có khả năng chịu nhiệt tốt, độ bền cao, an toàn cho sức khỏe của người dùng, đặc biệt phù hợp để đựng các món nóng.
Tại Sứ Long Phương, bạn có thể tìm được đa dạng mẫu mã tô bát đĩa sứ với chất lượng tốt, độ bền cao và giá thành phải chăng. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, có hiểu biết về sứ gia dụng sẽ tư vấn và giúp bạn chọn được những sản phẩm như ý nhất.
5. Lời kết
Bài viết trên đây đã chia sẻ đến mọi người những yếu tố tạo nên nhà hàng buffet hải sản thu hút thực khách. Nếu bạn đang có ý định và đang tìm hiểu về việc kinh doanh nhà hàng buffet hải sản, hy vọng bài này hữu ích cho bạn nhé!
Nếu bạn đang tìm kiếm bát đĩa nhà hàng để mở nhà hàng buffet hải sản, hãy liên hệ với Sứ Long Phương để được tư vấn về các sản phẩm bát đĩa sứ phù hợp nhất cho nhà hàng của mình nhé!
Các bài viết liên quan đến mô hình kinh doanh nhà hàng
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
