GLOBAL
Lẩu Thái hải sản là món ăn nổi tiếng với hương vị chua cay đặc trưng, khiến bao người mê mẩn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách nấu lẩu thái hải sản chuẩn vị, đậm đà như ngoài hàng, hãy khám phá ngay bí quyết đơn giản trong bài viết dưới đây!
1. Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu thái hải sản
1.1 Nguyên liệu nấu lẩu thái hải sản
- Hải sản: Tôm: 300g, Mực: 200g, Nghêu: 300g
- Thịt: bò 200g, gà 200g
- Nấm: Nấm rơm 100g, Nấm kim châm 100g
- Rau: Cải thảo 200g, Rau muống 200g, Rau cần 100g, Rau thơm 100g, Cà chua 2 quả, cải ngọt 100g, cải xanh 100g, bông bí 100g
- Sả: 5 cây
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 5 tép
- Hành tím: 5 củ
- Ớt: 2 quả
- Lá chanh: 10 lá
- Nước cốt dừa: 200ml
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Bún hoặc mì: 400g
Xem thêm: Hướng dẫn 5 cách nấu lẩu Thái vị Thái đơn giản tại nhà
1.2 Sơ chế nguyên liệu lẩu thái hải sản chua cay
Bước 1 Sơ chế hải sản
- Tôm: Rửa sạch dưới nước lạnh, sau đó bóc vỏ tôm, bỏ đầu và đuôi, hoặc để lại nếu muốn giữ nguyên. Tiếp theo rút chỉ đen ở lưng tôm bằng cách dùng dao rạch nhẹ lưng tôm và dùng que hoặc đầu nhọn để kéo chỉ ra.
- Mực: Rửa sạch, bóc bỏ túi mực, lột màng ngoài và cắt khoanh vừa ăn.
- Nghêu: Rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 1 giờ để loại bỏ cát, sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch.
- Bạch tuộc: Rửa bạch tuộc dưới nước lạnh để loại bỏ các chất bẩn bên ngoài. Dùng dao cắt phần đầu bạch tuộc ra khỏi thân, chú ý cắt một đường ngang dưới mắt để tách đầu ra. Lật ngược phần đầu và loại bỏ túi mực, nội tạng và túi tiêu hóa bên trong. Cẩn thận không để túi mực bị vỡ.
Xem thêm: 4 cách làm chả cá thả lẩu
Bước 2 Sơ chế thịt
- Thịt bò: Rửa thịt bò dưới nước lạnh để loại bỏ các chất bẩn và máu thừa trên bề mặt. Chà xát miếng thịt bò với muối hạt, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Ngâm thịt bò trong nước có pha chút nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5-10 phút, sau đó rửa sạch dưới nước lạnh.
- Thịt gà: Chà xát thịt gà với muối hạt để làm sạch. Cắt thịt gà thành các miếng vừa ăn tuỳ theo món ăn bạn định chế biến. Chặt thịt gà thành các khúc nhỏ nếu dùng để nấu canh hoặc hầm.
Bước 3 Sơ chế nấm
- Nấm rơm: Rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng, để ráo.
- Nấm kim châm: Cắt bỏ phần gốc, tách nhỏ và rửa sạch.
Bước 4 Sơ chế rau
- Cải thảo: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Rau muống: Nhặt bỏ lá già, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Rau cần: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Rau thơm: Rửa sạch, để ráo.
- Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
Bước 5 Sơ chế nguyên liệu khác
- Sả: Đập dập và cắt khúc khoảng 5 cm.
- Gừng: Gọt vỏ và cắt lát mỏng.
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, cắt lát.
- Lá chanh: Rửa sạch.
Xem thêm: Lẩu thập cẩm gồm những gì?
1.3 Hướng dẫn cách nấu lẩu thái hải sản đơn giản
- Đun sôi khoảng 2-3 lít nước.
- Thêm sả đập dập, gừng cắt lát, hành tím và tỏi băm vào nồi, nấu khoảng 10 phút cho thơm.
- Sau khi nước sôi và các gia vị đã thơm, thêm 200ml nước cốt dừa vào nồi.
- Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm.
- Thêm 10 lá chanh và 2 quả ớt cắt lát vào nồi.
- Đun sôi lại nước lẩu, giảm lửa và nấu nhỏ lửa khoảng 20-30 phút để các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Nêm nếm lại nước lẩu cho vừa ăn. Nếu cần, bạn có thể thêm nước mắm, đường hoặc nước cốt chanh để điều chỉnh độ chua và ngọt.
1.4 Thành phẩm món lẩu thái hải sản
- Hoàn thành nước lẩu: Sau khi nấu xong, bạn có thể thêm cà chua cắt múi cau và các loại nấm vào nồi nước lẩu.
- Chuẩn bị bàn ăn: Đặt nồi lẩu giữa bàn, sắp xếp các loại hải sản, thịt, rau và bún (hoặc mì) xung quanh.
2. Video cách nấu lẩu thái hải sản ngon của đầu bếp
Xem thêm: Top 15 những món ăn ngon nhất Việt Nam
3. Lẩu thái hải sản dùng nước chấm gì ngon?
3.1 Muối ớt xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt xanh: 5 – 10 quả (tùy theo mức độ ăn cay của bạn)
- Sữa đặc: nủa bát
- Muối: 1 thìa cà phê
- Chanh: 1 quả
- Lá chanh: 2 lá
Cách làm
- Rửa sạch lá chanh, ớt xanh và quả chanh.
- Vắt nước cốt chanh, loại bỏ hạt để nước chấm không bị đắng.
- Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào máy xay.
- Thêm chút nước lọc để hỗn hợp dễ xay và không quá đặc.
- Xay nhuyễn đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều với nhau.
- Nếm thử hỗn hợp và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
- Nếu thấy nhạt, có thể thêm chút muối hoặc nếu thấy chua quá, thêm chút sữa đặc.
3.2 Tương ớt chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tương ớt: 4 thìa canh
- Đường trắng: 1 thìa canh
- Ớt sừng: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Lá chanh: 10 lá
- Muối hột: nửa thìa canh
Cách làm
- Rửa sạch tất cả nguyên liệu.
- Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt để tránh nước chấm bị đắng.
- Ớt sừng cắt thành miếng lớn để dễ xay.
- 5 lá chanh thái sợi nhuyễn, 5 lá còn lại để nguyên.
- Cho tất cả nguyên liệu (bao gồm 5 lá chanh nguyên) vào máy xay.
- Thêm một chút nước lọc nếu hỗn hợp quá đặc để dễ xay hơn.
- Xay nhuyễn đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
- Đổ nước chấm ra đĩa hoặc bát.
- Rắc phần lá chanh thái sợi lên trên để trang trí và thêm hương vị.
Xem thêm: Mở nhà hàng Thái Lan cần chuẩn bị những gì?
4. Mẹo chọn hải sản tươi ngon
4.1. Cách chọn mực tươi
- Da mực sáng bóng: Mực tươi có lớp da bên ngoài óng ánh, màu sắc rõ nét, không bị nhợt nhạt.
- Thịt mực săn chắc: Khi ấn tay vào thân mực, thịt đàn hồi tốt, không bị lõm.
- Mắt mực trong suốt: Mắt mực tươi sẽ trong, không bị đục hay có màng mờ.
- Râu mực dính chặt: Râu và xúc tu bám chặt vào thân, không bị rơi rụng.
4.2. Cách chọn tôm tươi
- Vỏ tôm trong và bóng: Tôm tươi có vỏ cứng, sáng bóng, màu xanh nhạt hoặc hồng đều.
- Thân tôm cong nhẹ: Tôm tươi thường có thân thẳng hoặc cong tự nhiên, không bị mềm oặt.
- Đầu và thân gắn chắc: Tôm tươi có đầu dính chặt vào thân, không bị rời hay lỏng lẻo.
- Chân tôm linh hoạt: Chân tôm còn cử động nhẹ, không chuyển sang màu đen.
4.3. Cách chọn bề bề (tôm tích) tươi
- Lớp vỏ sáng màu: Bề bề tươi có lớp vỏ ngoài cứng, sáng màu, không bị xỉn.
- Thân bề bề còn nguyên vẹn: Thân không bị gãy, cứng cáp, chắc chắn.
- Chân và râu còn linh hoạt: Bề bề tươi thường còn cử động nhẹ ở chân và râu.
- Chọn con bề bề đầy trứng: Nếu muốn bề bề ngon và béo hơn, chọn con có bụng đầy trứng (thường có vệt vàng dưới bụng).
5. Gợi ý các mẫu bát đĩa bày trí mâm lẩu thái hải sản đẹp mắt
Xem thêm: 100+ bộ bát đĩa nhà hàng lẩu
6. Mua bát đĩa bày trí mâm lẩu thái đẹp ở đâu?
Với những chia sẻ về cách nấu lẩu thái hải sản phía trên, Sứ Long Phương hi vọng rằng sẽ giúp bạn có thêm phương pháp nấu ăn mới cho bữa cơm gia đình thêm quây quần, ấm cúng.
Ngoài ra, Sứ Long Phương tự hào là lựa chọn hàng đầu cho các nhà hàng lẩu Thái muốn nâng tầm trải nghiệm ẩm thực. Bộ sưu tập bát đĩa của chúng tôi không chỉ nổi bật với thiết kế tinh tế và hiện đại, mà còn được chế tác từ sứ cao cấp, đảm bảo sạch sẽ, không chứa chì và an toàn cho sức khỏe.
Hãy đến với Sứ Long Phương để cảm nhận sự khác biệt, nơi chất lượng và thẩm mỹ luôn đồng hành cùng sự phục vụ tận tâm!
Các bài viết liên quan đến Vào bếp:
- Cách nấu lẩu cá lăng măng chua
- Top 3 cách nấu lẩu cá lăng
- Cách nấu bún thái hải sản chua cay
- Cách nấu Tom Yum chua cay
- Cách làm món gỏi đu đủ Thái Lan chua cay
- 2 công thức cách làm Pad Thái cực dễ
- 2 cách làm chè Thái tại nhà thơm ngon
- Cách làm xôi xoài thơm ngon vị Thái
- Cách nấu Tom Yum chua cay đậm dà chuẩn vị Thái
NGUYỄN TIẾN LONG
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
