Pad Thái cùng với Tom Yum đã được vinh danh trong danh sách top 50 món ăn ngon nhất châu Á, một điều ghi nhận từ kênh CNN vào năm 2011. Hôm nay, mời các bạn độc giả vào bếp cùng Sứ Long Phương khám phá cách làm Pad Thái theo hương vị truyền thống của ẩm thực Thái Lan nhé.
1. Pad Thái là món gì?
Pad trong tiếng Thái có nghĩa là xào. Pad Thái là một trong những món ăn truyền thống của người Thái Lan, được làm bằng cách xào các sợi mì mỏng dẹt với nhiều nguyên liệu khác nhau như tôm, mực, đậu, ức gà… Đặc biệt, việc kết hợp sốt xào từ các loại gia vị đặc trưng của ẩm thực Thái tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy bổ sung thêm đậu phộng rang giòn và ít nước cốt chanh làm cho món này thêm hấp dẫn.
2. Hướng dẫn cách làm pad thái
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó dễ | Khẩu phần ăn |
| 20 phút | 20 phút | trung bình | 3-4 người |
2.1 Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g bánh phở tươi
- 150g tôm tươi
- 230g ức gà
- 2 miếng đậu hũ
- 100g me
- 220g đường thốt nốt
- 30g đậu phộng rang
- 2 quả trứng gà
- 15 quả trứng cút
- 50g hành lá
- 10g giá đỗ
- 1 lát chanh
- 3 tép tỏi, 2 củ hành tím
- Nửa muỗng canh nước mắm
- Một ít dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Mẹo chọn ức gà tươi ngon
- Xem màu thịt: Miếng ức gà tươi ngon thường có màu tươi tự nhiên. Khi thịt bắt đầu hỏng, bạn có thể nhận biết bằng cách thấy những miếng thịt có màu sắc sẫm hơn, tối màu. Điều này cho biết thịt đã bị biến chất và không còn tươi ngon.
- Tránh mua: ức gà có những vệt trắng xuất hiện dọc phần thân ức gà. Điều này có thể cho thấy con gà đã được tẩm qua hóa chất trước khi bán, làm giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Bạn nên tuyệt đối tránh việc mua những sản phẩm như vậy.
Xem thêm: Cách chọn gà ngon để làm món pad thái
2.2 Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm tươi sau khi rửa sạch, loại bỏ chỉ đen trên lưng, được luộc cho đến khi chín. Sau đó, bóc vỏ tôm và chỉ giữ lại phần đuôi.
- Ức gà sau khi rửa sạch được cắt lát mỏng và để ráo.
- Sợi Pad Thái được ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút để nở.
- Đậu hũ được cắt thành những khối vuông.
- Giá đỗ và hẹ được rửa sạch với nước muối loãng và để ráo, sau đó được cắt thành khúc vừa ăn. Giá và hẹ sau đó được luộc với nước sôi khoảng 1-2 phút để chín vừa.
- Hành tím và tỏi sau khi bóc vỏ được băm nhỏ. Đậu hũ được cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Trứng cút được luộc khoảng 7-8 phút cho chín, sau đó để nguội, bóc vỏ và cắt đôi.
- Đậu phộng sau khi rang cùng với một ít muối cho giòn, được bóc vỏ và giã dập.
2.3 Bước 3: Chế biến Pad Thái
Cách làm sốt Pad Thái
- Cho 100g me vào 1 chén nhỏ
- Thêm một ít nước ấm vào chén chứa me.
- Sử dụng muỗng để nghiền nhuyễn me trong chén cho đến khi hòa tan và ra nước cốt.
- Lấy nước cốt me đã được nghiền ra và đổ vào một chiếc chảo.
- Bắt đầu bằng việc thêm vào chảo 220g đường thốt nốt đã nghiền nhỏ.
- Tiếp theo, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm vào chảo.
- Sau đó, thêm 1 muỗng canh đường trắng vào chảo.
- Cuối cùng, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào chảo.
- Khuấy đều hỗn hợp trên với lửa nhỏ để đảm bảo tất cả các thành phần hoà quyện với nhau.
- Đợi cho đến khi sốt sệt lại và đậm đặc.
- Sau khi sốt đã sệt lại, tắt bếp và để sốt nguội trước khi sử dụng.
Xào đậu hũ với tôm và ức gà
- Đặt chảo lên bếp và thêm vào đó 50ml dầu ăn. Chờ cho đến khi dầu nóng lên.
- Khi dầu đã nóng, thêm vào chảo 150g đậu hủ trắng và chiên cho đến khi chúng trở nên vàng giòn.
- Sau khi đậu hũ đã chiên vàng giòn, thêm vào chảo 20g củ cải muối băm nhuyễn và 20g hành tím băm nhuyễn. Khuấy đều để các thành phần kết hợp.
- Tiếp theo, thêm vào chảo lần lượt 30g tôm khô, 100g ức gà đã được cắt nhỏ, và 150g tôm tươi. Xào đều cho đến khi các nguyên liệu chín và chất lượng.
Xào Pad Thái
- Cho vào chảo 300g bánh phở, 30g giá đỗ, và 30g hẹ. Xào các nguyên liệu này cùng với nước sốt Pad Thái trên lửa lớn, với tốc độ nhanh.
- Khi bánh phở và các nguyên liệu khác đã được xào đều, đẩy bánh phở lên phía trên chảo một chút để tạo ra một khoảng trống. Sau đó, thêm vào đó 15ml dầu ăn và 2 quả trứng gà.
- Khi trứng gà bắt đầu hơi chín, tay đảo đều trứng và kết hợp chúng với bánh phở.
- Cuối cùng, rắc thêm đậu phộng rang giã nhuyễn vào chảo và đảo đều để hoàn thiện món ăn.
2.4 Bước 4: Thành phẩm và trang trí Pad Thái
Pad Thái là sự kết hợp hoàn hảo giữa bánh phở dai mềm, vị bùi bùi từ tôm và thịt gà, kết hợp cùng nước sốt chua mặn ngọt thơm ngon.
Xem thêm: Hướng dẫn 5 cách nấu lẩu Thái
2.5 Bước 5: Trang trí Pad Thái với đĩa Sứ Long Phương
- Bước 1 (chuẩn bị đĩa sứ Long Phương) Đảm bảo rằng đĩa sứ đã được làm sạch và khô ráo trước khi bắt đầu trang trí.
- Bước 2 (Bày trí bánh phở và nguyên liệu): Đặt bánh phở và các nguyên liệu khác như tôm, thịt gà, giá đỗ, hẹ, và trứng xào lên đĩa sứ một cách hài hòa và đẹp mắt. Bạn có thể sắp xếp chúng theo một mẫu tự nhiên hoặc đối xứng để tạo ra một cảm giác cân đối.
- Bước 3 (Rắc nước sốt và đậu phộng rang): Rót nước sốt Pad Thái lên trên bánh phở và nguyên liệu khác, sau đó rắc đậu phộng rang lên trên cùng để tạo thêm lớp vị giòn và hấp dẫn.
- Bước 4 (Trang trí thêm với rau sống và rau mùi): Để tăng thêm màu sắc và sự tươi mới cho đĩa món, bạn có thể thêm một ít rau sống như rau xà lách, rau cải, hoặc rau mầm. Rau mùi cũng là một lựa chọn tuyệt vời để trang trí và tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Bước 5 (Thêm điểm nhấn cuối cùng): Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm một số điểm nhấn cuối cùng bằng cách rắc thêm một ít tiêu xanh hoặc lá bạc hà tươi lên trên mặt đĩa.
3. Video hướng dẫn làm món pad thái chuẩn vị Thái Lan
4. Cách nấu Pad Thái chay
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó dễ | Khẩu phần ăn |
| 20 phút | 20 phút | trung bình | 3-4 người |
4.1 Chuẩn bị nguyên liệu
- 200g nấm bào ngư
- 300g giá
- 80g hẹ
- 20g hành boaro
- 500g đậu hũ
- 200g đậu phộng rang
- 300g chả cá chay
- 400g bánh phở Pad Thái
- 50g me
- 2 muỗng cà phê bột ớt
- 65g đường thốt nốt
- 3 muỗng canh tương đậu nành
- Gia vị: nước mắm chay, hạt nêm chay, tiêu
4.2 Cách chế biến
- Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Ngâm sợi bánh phở cho nở, sau đó cắt ngắn và rửa sạch, để ráo. Cắt nhỏ chả cá chay. Hẹ được cắt khúc. Hành boaro được cắt lát mỏng. Đậu hũ được cắt thành khối vuông và chiên vàng. Nấm được rửa sạch, xé nhỏ, sau đó chiên sơ qua. Đậu phộng được giã nhỏ.
- Bước 2 (Làm nước cốt me): Cho me và 250ml nước vào nồi, đun sôi và sau đó tắt bếp. Dầm cho me rã ra, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt.
- Bước 3 (Làm nước sốt Pad Thái chay): Bắc chảo lên bếp, đổ vào 1 muỗng canh dầu ăn, và phi thơm với ½ số hành boaro. Tiếp theo, thêm 1 muỗng cà phê bột ớt, 3 muỗng canh nước mắm chay, 40g đường thốt nốt, 150ml nước lạnh, 100ml nước cốt me, và 1 muỗng cà phê hạt nêm chay vào chảo. Đun sôi để đường tan, sau đó tắt bếp.
- Bước 4 (xào bánh phở): Trộn đều 60ml mỗi loại xốt với ½ số sợi bánh phở Pad Thái và chia thành 2 phần. Xào 2 phần này trên lửa khác nhau.
- Bước 5 (Xào các nguyên liệu): Bắc chảo lên bếp, đổ vào 1 muỗng canh dầu ăn. Sau đó, đảo sợi bánh phở vào. Tiếp theo, thêm đậu hũ, 1 muỗng canh nước mắm chay, sau đó thêm nấm và chả cá chay. Xào trên lửa lớn trong 2 phút. Thêm giá và hẹ vào và đảo nhanh. Sau đó, cho thêm 3 muỗng canh xốt vào và trộn đều.
- Bước 6 (Hoàn thành và thưởng thức): Đặt Pad Thái lên dĩa, rắc tiêu, đậu phộng, và thưởng thức.
5. Gợi ý các mẫu đĩa đựng Pad Thái thơm ngon
Xem thêm: Cách chọn mua đĩa sứ đẹp
6. Có nên mở nhà hàng kinh doanh món Pad Thái không?
Những năm gần đây ẩm thực Thái là một trong những lý do hấp dẫn khiến nhiều người muốn đến xứ sở chùa vàng du lịch. Và cũng bởi hương vị đặc trưng rất phù hợp với khẩu vị người Việt mà khá nhiều nhà hàng mang phong cách Thái được ra đời, thu hút sự thích thú của giới trẻ.
Quyết định mở nhà hàng kinh doanh món Thái nên được đánh giá dựa trên nhiều yếu tố khác nhau. Dưới đây là một số điều cần xem xét trước khi ra quyết định:
- Nhu cầu thị trường: Nghiên cứu và đánh giá nhu cầu của thị trường đối với món ăn Thái trong khu vực bạn định mở nhà hàng. Xem xét sự phát triển của ngành công nghiệp nhà hàng địa phương và xem liệu có đủ khách hàng mục tiêu cho món ăn Thái không.
- Cạnh tranh: Phân tích cạnh tranh từ các nhà hàng Thái hiện đang hoạt động trong khu vực. Điều này giúp bạn hiểu rõ về sự cạnh tranh và cung cấp cơ hội cho bạn để phát triển một lợi thế cạnh tranh.
- Kế hoạch kinh doanh: Xây dựng một kế hoạch kinh doanh chi tiết và bao gồm các yếu tố như chi phí khởi nghiệp, chi phí vận hành, lợi nhuận dự kiến và chiến lược tiếp thị.
- Kiến thức và kỹ năng: Đảm bảo rằng bạn có đủ kiến thức và kỹ năng về ẩm thực Thái hoặc thuê những người có kinh nghiệm trong lĩnh vực này để đảm bảo chất lượng và độ hấp dẫn của món ăn.
- Vị trí: Chọn một vị trí thuận lợi và dễ tiếp cận cho khách hàng. Vị trí địa lý cũng sẽ ảnh hưởng đến lượng khách hàng tiềm năng và chi phí thuê mặt bằng.
- Pháp luật và quy định: Nắm vững các quy định và yêu cầu về an toàn thực phẩm, vệ sinh và các vấn đề pháp lý khác liên quan đến việc mở nhà hàng.
- Tài chính: Đánh giá khả năng tài chính của bạn để khởi đầu và duy trì một nhà hàng. Đảm bảo rằng bạn có nguồn vốn đủ để khởi đầu và duy trì kinh doanh trong giai đoạn đầu.
7. Lời kết
Khi thưởng thức Pad Thái, bạn sẽ cảm nhận hương vị phức tạp, kích thích mọi giác quan của bạn. Sợi phở dai, hương vị chua chua của chanh, vị ngọt thơm của tôm và trứng, cùng với sự tươi mát của các loại rau sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm thú vị và mới mẻ cho thực đơn của bạn.
Ngoài ra, nếu bạn đang có dự định mở nhà hàng ẩm thực Thái cần tìm nguồn cung cấp bát đĩa sứ cao cấp, chất sứ đanh bền – an toàn sức khỏe hãy liên hệ ngay tới Sứ Long Phương với hơn 400 mẫu mã đa dạng, là đơn vị sản xuất bát đĩa có hơn 20 năm kinh nghiệm, là đối tác của hàng trăm nhà hàng khách sạn từ 2-4 sao, hàng ngàn quán ăn nhỏ lẻ trên toàn quốc.
Mọi chi tiết báo giá, ưu đãi và chương trình chiết khấu, quà tặng bạn hãy liên hệ tới hotline 0989 595 866 hoặc truy cập website store.longphuong.vn để tham khảo mẫu mã, giá cả nhé.
Các bài viết liên quan:
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
