Nhắc đến ẩm thực Thái Lan, bún thái hải sản với nước dùng chua cay và hải sản tươi ngon luôn để lại ấn tượng khó quên. Cùng Sứ Long Phương vào bếp học cách nấu bún thái hải sản thơm ngon này nhé!
1. Đôi nét tổng quan về Bún Thái hải sản chua cay
Bún thái hải sản, một biểu tượng của ẩm thực Thái Lan có hương vị đặc trưng của Tom Yum chua chua cay cay hấp dẫn. Với sự kết hợp của sắc xanh, đỏ và vàng, bún thái hải sản không chỉ thu hút bởi màu sắc mà còn bởi sự đa dạng của các loại topping như tôm, mực, và cá viên, mỗi viên đều thơm ngon. Tất cả đều hòa quyện trong hương vị nước dùng chua cay khiến ai ăn xong cũng say mê quên lối về.
2. Hướng dẫn cách nấu bún thái hải sản chi tiết
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó dễ | Khẩu phần ăn |
| 30 phút | 30 phút | dễ | 3-4 người |
2.1 Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu nấu bún thái hải sản
- 500g Bún tươi
- 400g Tôm
- 200g bề bề
- 100g Mực
- 100g Thịt bò
- 2 quả Cà chua
- 500 gr Sa tế
- 50 gr Nấm kim châm
- 30 gr Sả băm
- 1-2 củ gừng
- 1-2 củ riềng
- 5 củ Hành tím băm
- 50 ml Nước cốt me
- 3 cái Lá chanh
- Tỏi băm và hành tím băm
- Các loại rau ăn kèm như tần ô, bắp chuối, rau muống,… tuỳ thích
- Gia vị thông thường: dầu ăn, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, sa tế, nước cốt me
2.2 Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nấu bún thái hải sản
Sơ chế mực
- Rửa sạch mực: Đặt mực vào một chậu hoặc rổ lưới và rửa sạch dưới nước lạnh. Dùng tay nhẹ nhàng chà xát mực để loại bỏ bụi bẩn và cặn từ bề mặt. Đảm bảo rửa đều mực bên trong và bên ngoài.
- Loại bỏ phần trong mực: Sử dụng một con dao sắc hoặc kéo nhọn, cẩn thận cắt mở mực từ phần đầu tới phần chân. Loại bỏ hết phần ruột, túi mực và phần nhớt bên trong mực. Bạn cũng có thể giữ lại một số phần ruột nếu muốn.
- Làm sạch lần nữa: Đặt mực dưới vòi nước lạnh và rửa lại một lần nữa để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các tạp chất và cặn bẩn.
- Cắt mực theo ý muốn: Đặt mực trên một tấm chặt và sử dụng con dao sắc để cắt mực thành những lát mỏng hoặc miếng nhỏ tùy vào cách bạn muốn chế biến.
Sơ chế tôm
- Rửa tôm: Đặt tôm vào rổ hoặc chậu và rửa sạch dưới nước lạnh. Dùng tay nhẹ nhàng chà xát tôm để loại bỏ bụi bẩn và cặn từ bề mặt.
- Loại bỏ vỏ và đầu: Dùng tay cắt hoặc kéo nhẹ vỏ tôm từ phần đuôi lên phía trước. Bạn có thể giữ lại đuôi tôm nếu muốn, nhưng loại bỏ hoàn toàn phần đầu và vỏ.
- Làm sạch bộ phận ruột: Sử dụng một con dao nhỏ hoặc que cảm để cẩn thận loại bỏ ruột của tôm, bắt đầu từ phần lưng. Hãy đảm bảo không làm rách thân tôm trong quá trình này.
- Rửa lại tôm: Đặt tôm vào rổ hoặc chậu và rửa lại một lần nữa dưới nước lạnh để đảm bảo loại bỏ hết các tạp chất và đảm bảo tôm sạch sẽ và an toàn cho việc chế biến.
Sơ chế bề bề
- Rửa sạch bề bề: Đặt bề bề vào chậu hoặc rổ lưới và rửa sạch dưới nước lạnh. Sử dụng tay nhẹ nhàng chà xát bề bề để loại bỏ bụi bẩn và cặn từ bề mặt.
- Loại bỏ vỏ và phần đầu: Bề bề thường có một lớp vỏ bên ngoài. Sử dụng tay hoặc một con dao sắc để loại bỏ vỏ bề bề. Bạn cũng cần loại bỏ phần đầu của bề bề bằng cách cắt hoặc cắt bỏ phần đầu.
- Loại bỏ ruột và phần đen bên trong: Sử dụng một con dao sắc hoặc kéo nhọn, cắt mở bề bề theo chiều dọc từ phần đầu tới phần đuôi. Loại bỏ toàn bộ ruột, phần đen bên trong và bất kỳ phần cặn bẩn nào. Đảm bảo loại bỏ hoàn toàn tất cả các phần ruột để bề bề sạch sẽ.
- Làm sạch lần nữa: Đặt bề bề dưới vòi nước lạnh và rửa lại một lần nữa để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các tạp chất và cặn bẩn.
2.3 Bước 3: Cách nấu nước dùng bún thái hải sản ngon
Chuẩn bị cốt nước dùng từ tôm:
- Đặt phần đầu tôm vào một nồi lớn và rửa sạch dưới nước lạnh.
- Thêm 10 gam gừng đã cắt lát và 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi chứa tôm.
- Đổ 1 lít nước vào nồi và hâm nóng ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
- Khi nước hầm sôi, hãy mở nắp ra để hớt bọt và giữ nước dùng trong suốt quá trình hầm.
- Sau khi hầm xong, lọc nước dùng ra khỏi phần xác đầu tôm bằng cách đổ qua một cái chảo lọc hoặc sử dụng một tấm vải lọc sạch.
Chế Biến Phần Sốt:
- Trên một nồi khác, hâm nóng 20ml dầu ăn.
- Thêm 15 gram hành tím băm, 10 gram riềng cắt sợi và 30 gram sả băm vào dầu nóng.
- Phi thơm các nguyên liệu này cho đến khi hương thơm lan tỏa.
- Tiếp theo, thêm cà chua đã cắt múi cau vào nồi và xào chúng cho đến khi cà chua mềm và nước từ cà chua bắt đầu thoát ra.
Chế biến nước dùng bún Thái
- Khi cà chua đã mềm, thêm 50 gram sa tế và nước dùng từ phần đầu tôm hầm vào nồi.
- Đặt 5 lá chanh vào nồi để tăng thêm hương vị cho nước dùng.
- Đậy nắp và nấu ở lửa vừa khoảng 10-15 phút để hòa quyện hương vị của các nguyên liệu.
2.4 Bước 4: Cách hấp hải sản thơm ngon, thịt ngọt mềm
- Bắc lên bếp một nồi nước và đun sôi
- Chuẩn bị một dĩa hải sản gồm thịt tôm, mực và nghêu. Bạn cũng có thể thêm một ít gừng vào dĩa để tăng thêm hương vị.
- Đặt dĩa hải sản vào nồi nước sôi.
- Đậy nắp và hấp hải sản khoảng 10 phút, đến khi hải sản chín tới. Lưu ý không nên hấp quá lâu vì hải sản sẽ trở nên dai và không ngon khi kết hợp với bún Thái.
- Sau khi hải sản đã chín tới, tắt bếp và thưởng thức.
2.5 Bước 5: Thành phẩm bún thái hải sản
Nước sôi, hương thơm hấp dẫn bạn hãy xếp bún ra tô và bày trí sao cho đẹp mắt.
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị chua chua cay cay, mặn mặn hài hòa của nước dùng đúng là không thể nào cưỡng lại được, nhất là những tín đồ thích ăn cay sẽ rất thích món ăn này.
Ăn bún thái hải sản với các loại rau như rau cải cúc, hoa chuối và có thể chấm hải sản với nước sốt chanh ớt xanh…
2.6 Hướng dẫn cách bày trí bún thái hải sản với tô sứ đẹp mắt
- Đầu tiên, đặt một lớp bún tươi lên đáy tô sứ, tạo nền cho việc bày trí hải sản.
- Tiếp theo, sắp xếp các loại hải sản đã hấp chín (thịt tôm, mực, nghêu) lên trên lớp bún một cách đều đặn và hấp dẫn. Bạn có thể sắp xếp chúng thành các hàng hoặc vòng tròn để tạo điểm nhấn.
- Nhấn nhá bằng việc thêm một ít gừng đã hấp cùng hải sản để tăng thêm hương vị.
- Nếu bạn có thêm các loại rau sống như tần ô, rau muống, bạn có thể bày trí chúng xung quanh phần hải sản để tạo thêm sự tươi mới và màu sắc cho tô sứ.
- Cuối cùng, đổ nước dùng nóng vừa đủ lên trên hải sản và bún, đảm bảo chúng được ngâm đều trong nước dùng.
- Để tăng thêm sự hấp dẫn cho tô sứ, bạn có thể trang trí bằng cách thêm một vài lát ớt hoặc lá chanh lên trên bề mặt.
Xem thêm: Các mẫu bát tô sứ Long Phương chuyên đựng bún thái
3. Một số lưu ý khi nấu bún thái hải sản
3.1 Mẹo chọn hải sản tươi ngon
Mẹo chọn mực
- Kiểm tra màu sắc: Mực tươi thường có màu sắc đậm đặc, không bị phai nhạt.
- Chạm vào bề mặt: Nếu bề mặt mực mềm mại và không có vết thâm, nứt, đó là dấu hiệu của mực tươi.
- Mực tươi thường có mùi nhẹ, đặc trưng của biển.
Mẹo chọn tôm
- Xem màu sắc: Tôm tươi thường có màu sắc đẹp, không có vết đen hoặc nhòe.
- Kiểm tra đuôi: Đuôi của tôm tươi thường uốn cong lại và không gãy.
- Sờ vào thân: Nếu thân tôm cứng cáp và đầy đặn, đó là dấu hiệu của tôm tươi.
Mẹo chọn bề bề
- Kiểm tra vỏ: Vỏ bề bề tươi sẽ có màu sắc rõ ràng, không bị phai nhạt.
- Chạm vào vỏ: Vỏ bề bề tươi sẽ cảm giác mịn màng và không bị khô hoặc nứt.
- Mùi hương: Bề bề tươi thường có mùi ngọt tự nhiên của biển.
3.2 Bún thái ăn kèm với rau gì ngon?
Bún Thái sẽ thơm ngon hơn khi kết hợp với các loại rau như rau muống, nấm kim châm. Những loại rau này không chỉ giúp cân bằng vị cay chua mà còn bổ sung thêm độ ngọt tự nhiên cho nước lẩu.
3.3 Bún thái hải sản làm nước chấm gì ngon?
Nước chấm bún Thái hải sản thường ngon nhất khi pha từ muối ớt xanh, hoặc hỗn hợp muối tiêu chanh kết hợp với chút tỏi băm. Ngoài ra, bạn có thể dùng nước mắm chua ngọt với ớt và tỏi để tăng thêm hương vị đậm đà.
3.4 Bún Thái có phù hợp cho người ăn kiêng không?
Bún Thái có thể phù hợp cho người ăn kiêng nếu điều chỉnh lượng nguyên liệu. Nước dùng chủ yếu là rau củ và hải sản, ít dầu mỡ, nên khá nhẹ nhàng và giàu dinh dưỡng.
4. Video hướng dẫn cách cách làm bún thái dậy mùi thơm
5. Đôi lời chia sẻ về kinh nghiệm mở nhà hàng bún thái hải sản
Nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh:
Trước khi mở nhà hàng, việc nắm vững thị trường và đối thủ cạnh tranh là rất quan trọng. Tìm hiểu về sở thích ẩm thực của cộng đồng địa phương và đánh giá các nhà hàng bún Thái hải sản khác để hiểu rõ về điểm mạnh và yếu của họ.
Đánh giá tiềm năng và xu hướng thị trường:
Nghiên cứu và đánh giá tiềm năng của thị trường địa phương và quốc tế có vai trò quan trọng trong việc xác định xu hướng thị trường và dự đoán tương lai của ngành ẩm thực. Phân tích các xu hướng ăn uống, sở thích của khách hàng và những thay đổi trong lối sống để điều chỉnh chiến lược kinh doanh và menu của nhà hàng. Đặc biệt, đánh giá khả năng mở rộng và phát triển thị trường cũng là một yếu tố quan trọng giúp xác định tiềm năng tăng trưởng của doanh nghiệp.
Chọn vị trí phù hợp:
Lựa chọn vị trí cho nhà hàng là một yếu tố then chốt thành công. Vị trí nên thuận tiện cho khách hàng, có lưu lượng người qua lại đông đúc và phù hợp với phong cách và mục tiêu kinh doanh của bạn.
Tạo ra một menu đa dạng và hấp dẫn:
Đảm bảo rằng menu của bạn cung cấp một loạt các món ăn bún Thái hải sản phong phú và hấp dẫn. Bao gồm các tùy chọn cho người ăn chay và người ưa thích thực phẩm không cay.
Chất lượng nguyên liệu và dịch vụ:
Chất lượng của nguyên liệu sẽ ảnh hưởng lớn đến hương vị cuối cùng của món ăn. Đảm bảo rằng bạn sử dụng nguyên liệu tươi ngon và luôn duy trì chất lượng dịch vụ cao để tạo lòng tin cho khách hàng.
Xây dựng mối quan hệ với khách hàng:
Tạo ra một môi trường thân thiện và chào đón trong nhà hàng của bạn để khách hàng cảm thấy thoải mái và hạnh phúc. Tận dụng mạng xã hội và các chương trình khuyến mãi để tương tác và tạo mối quan hệ tốt hơn với khách hàng.
Đổi mới và cải tiến liên tục:
Luôn lắng nghe phản hồi từ khách hàng và cố gắng đổi mới và cải tiến menu và dịch vụ của bạn để đáp ứng nhu cầu thị trường và tạo sự mới mẻ cho khách hàng.
6. Gợi ý các mẫu tô, âu đựng bún thái hải sản đẹp từ Sứ Long Phương
Xem thêm: Tổng hợp các mẫu Âu – Thố sứ Long Phương
Các bài viết liên quan Vào Bếp cùng Long Phương:
- Cách làm món gỏi đu đủ Thái Lan chua cay
- Cách nấu Tom Yum chua cay đậm đà
- Hướng dẫn 5 cách nấu lẩu Thái đơn giản
- Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu thái hải sản chua cay
- 2 công thức cách làm Pad Thái cực dễ
- 2 cách làm chè Thái tại nhà thơm ngon
- Cách làm xôi xoài thơm ngon với 3 công thức cực dễ
- Cách nấu Tom Yum chua cay đậm dà chuẩn vị Thái
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
