Cách làm bò bít tết mềm, ngon đơn giản tại nhà chuẩn vị Châu Âu

Bò bít tết (beefsteak) là món ăn nổi tiếng của ẩm thực phương Tây, nay đã trở nên quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Thịt bò mềm ngọt, được áp chảo vàng ruộm, kết hợp với khoai tây chiên giòn tan và rau salad thanh mát – tất cả tạo nên món ăn hấp dẫn khó cưỡng. Nếu bạn muốn học cách làm bò bít tết ngon tại nhà như nhà hàng Âu, đừng bỏ qua hướng dẫn chi tiết dưới đây. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ dễ dàng làm được bò bít tết mềm, thơm ngon đúng chuẩn, lại tiết kiệm chi phí.

Chuẩn bị: 20 phút | Chế biến: 45 phút | Khẩu phần ăn cho: 2 – 3 người

1. Nguyên liệu làm bò bít tết ngon 

Để có được một món bít tết hoàn hảo, việc lựa chọn nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Đây là chìa khóa để thực hiện cách làm bò bít tết thành công.

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Để làm bò bít tết ngon, phần nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là danh sách cần có cho 2 khẩu phần ăn:

• Thịt bò phi lê (thăn lưng hoặc thăn ngoại): 300 – 400g
• Khoai tây: 2 củ
• Rau xà lách, cà chua bi, dưa leo: vừa đủ
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
• Bơ lạt: 20g
• Dầu olive: 1 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng cà phê
• Muối, tiêu đen, đường, hạt nêm: tùy khẩu vị
• Sốt tiêu đen hoặc nước sốt rượu vang (nếu có)

1.2. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò: Chọn miếng thịt tươi, đỏ sẫm, có chút vân mỡ để khi áp chảo thịt mềm và thơm hơn. Dùng khăn giấy thấm khô, sau đó dùng búa dần nhẹ để thịt mềm.
• Khoai tây: Gọt vỏ, cắt khoanh hoặc cắt sợi dài, ngâm với nước muối loãng 15 phút để ra bớt tinh bột.
• Rau củ: Rửa sạch, để ráo.

Việc chuẩn bị kỹ càng giúp cho cách làm bò bít tết trở nên đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị chuẩn Âu.

Xem thêm: Thịt bò làm món gì ngon?

2. Hướng dẫn cách làm bò bít tết đơn giản ngon như nhà hàng Âu   

Đây là phần trọng tâm hướng dẫn cách làm bò bít tết mềm mọng và đầy hương vị.

2.1. Cách ướp bò bít tết và áp chảo 

Bước 1: Ướp bò bít tết

• Chỉ sử dụng Muối biển và Tiêu đen xay to để ướp. Đây là bí quyết cốt lõi để giữ lại hương vị nguyên bản của thịt.
• Rắc muối và tiêu đều khắp hai mặt miếng thịt và các cạnh. 
• Ngay sau khi ướp, bạn phải áp chảo ngay lập tức. Nếu ướp quá lâu (trên 10 phút), muối sẽ hút nước từ thịt ra, làm thịt bị khô và dai.

Bước 2: Áp chảo thịt bò

• Sử dụng chảo gang hoặc chảo đế dày. 
• Đợi chảo nóng già, cho dầu ô liu vào.
• Cho miếng thịt đã ướp vào chảo. Giảm lửa xuống mức trung bình lớn. Điều chỉnh nhiệt độ chảo chính xác là chìa khóa để hoàn thiện cách làm bò bít tết mọng nước.
• Áp chảo mỗi mặt khoảng 2 – 3 phút. Không nên di chuyển miếng thịt trong 2 phút đầu để tạo lớp vỏ hoàn hảo.

Bước 3: Bỏ bơ và Thảo mộc

• Khi thịt gần đạt độ chín mong muốn, cho bơ lạt, tỏi đập dập và cành hương thảo/xạ hương vào chảo.
• Khi bơ tan chảy, nghiêng chảo và dùng thìa múc phần bơ đang sôi rưới liên tục lên bề mặt miếng thịt. Thực hiện khoảng 30 – 60 giây. Việc này giúp thịt chín đều, thấm hương thơm bơ tỏi và giữ độ ẩm.

Bước 4: Để thịt nghỉ (Resting)

• Gắp miếng thịt ra khỏi chảo, đặt lên thớt hoặc đĩa. Phải để thịt nghỉ ít nhất bằng thời gian áp chảo (khoảng 5 – 10 phút).
• Khi thịt được áp chảo, các chất lỏng bên trong bị đẩy về phía trung tâm. Việc để thịt nghỉ sẽ giúp các chất lỏng này phân bổ đều trở lại, làm miếng thịt mềm, mọng nước khi cắt ra.  

2.2. Cách làm khoai tây chiên, salad ăn kèm

Trong khi thịt đang nghỉ, bạn có thể hoàn thành các món ăn kèm. Đừng quên các món ăn kèm quan trọng trong cách làm bò bít tết chuẩn vị.

• Khoai tây chiên: Đun nóng dầu. Chiên khoai tây đã sơ chế cho đến khi vàng giòn. Vớt ra, để ráo dầu và rắc chút muối.
• Salad: Trộn các loại rau củ với sốt dầu giấm (dầu ô liu, giấm táo/chanh, muối, tiêu).

Xem thêm: Cách làm khoai tây đút lò

2.3. Các làm nước sốt bò bít tết ăn kèm 

Một món bít tết ngon không thể thiếu nước sốt đậm đà. Bạn có thể chọn:

• Sốt tiêu đen: Phi thơm tỏi, thêm nước tương, bột năng và tiêu đen xay.
• Sốt rượu vang: Nấu hỗn hợp rượu vang đỏ, hành tây, bơ và tiêu đến khi sánh lại.

Cả hai loại đều giúp món bò bít tết ngon hơn, đậm vị châu Âu.

3. Video hướng dẫn cách làm bò bít tết thơm mềm tại nhà   

4. Cách kiểm tra độ chín của thịt bò bít tết Beefsteak

Độ chín là yếu tố quyết định sự thành công của món bít tết. Có 5 mức độ chín phổ biến:

Độ Chín	Mô tả	Nhiệt độ bên trong	Thời gian áp chảo
Rare	Lòng đỏ tươi, lạnh bên trong.	49°C−52°C	Khoảng 1.5 phút
Medium Rare	Ấm, đỏ, mọng nước (Phổ biến nhất).	55°C−57°C	Khoảng 2 phút
Medium	Hồng, ấm bên trong, bắt đầu săn lại.	60°C−63°C	Khoảng 3 phút
Medium Well	Hồng nhạt, gần như chín hoàn toàn.	66°C−68°C	Khoảng 4 phút
Well Done	Chín hoàn toàn, không còn màu hồng.	71°C trở lên	Khoảng 5 phút trở lên

Mẹo kiểm tra bằng tay: Nhấn ngón tay cái và các ngón còn lại để cảm nhận độ mềm của mô cơ ở gốc ngón tay cái, sau đó so sánh với độ đàn hồi của miếng bít tết.

• Rare: Giống như khi bạn chạm nhẹ ngón cái vào ngón trỏ.
• Medium Rare: Giống như khi bạn chạm ngón cái vào ngón giữa.
• Medium: Giống như khi bạn chạm ngón cái vào ngón áp út.

5.  Lưu ý khi làm món bò bít tết ngon đúng điệu  

Để đảm bảo bạn có một đĩa bò bít tết ngon đúng chuẩn, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau:

• Chất lượng thịt: Luôn chọn mua thịt tươi, có vân mỡ xen kẽ (marbling). Thịt càng ngon thì cách làm bò bít tết ngon càng đơn giản, chỉ cần gia vị cơ bản.
• Làm khô thịt: Nhắc lại, luôn thấm khô thịt hoàn toàn trước khi ướp và áp chảo.
• Chảo phải nóng: Chảo phải đạt độ nóng tối đa. Nhiệt độ cao giúp tạo ra lớp vỏ ngoài (Crust) hấp dẫn và khóa độ ẩm bên trong.
• Không ướp quá lâu: Chỉ ướp ngay trước khi áp chảo.
• Không cắt ngay: Bắt buộc phải để thịt nghỉ. Nếu bỏ qua bước này, miếng thịt sẽ dai và khô.

6. Bày trí và thưởng thức bò bít tết thơm ngon  

Trang trí bò bít tết không chỉ đơn thuần là trình bày món ăn mà còn là cách để bạn thể hiện sự tinh tế và nâng cao trải nghiệm ẩm thực. Dưới đây là một số gợi ý cách làm bò bít tết ngon và bắt mắt như nhà hàng:

6.1. Lựa chọn bát đĩa sứ để bày trí 

• Đĩa tròn: Tạo cảm giác cân đối và sang trọng.
• Đĩa vuông hoặc chữ nhật: Thích hợp cho phong cách hiện đại, trẻ trung.
• Đĩa có viền: Giúp nổi bật phần thịt.
• Màu sắc: Nên chọn đĩa có màu sắc trung tính hoặc tương phản nhẹ với màu sắc của thịt để tạo điểm nhấn. Chẳng hạn như đĩa sứ màu trắng

6.2. Sắp xếp món ăn một cách cân đối

• Đặt miếng bò ở trung tâm, khoai tây và salad hai bên.
• Rưới nhẹ nước sốt lên thịt, trang trí thêm vài nhánh hương thảo.

Cách bày trí này giúp món ăn đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

6.3. Ăn kèm cùng các món phụ hấp dẫn

Ngoài khoai tây chiên, bạn có thể ăn kèm:

• Khoai tây ghiền
• Trứng ốp la
• Rau củ hấp

Sự kết hợp này giúp cân bằng hương vị và bổ sung dinh dưỡng.

6.4. Kết hợp cùng đồ uống chuẩn vị

Một ly rượu vang đỏ hoặc nước ép nho là lựa chọn hoàn hảo để ăn cùng bò bít tết. Hương vị đậm đà của thịt hòa quyện cùng vị chát nhẹ của rượu giúp bữa ăn thêm tinh tế.

7. Một số câu hỏi thường gặp   

7.1.  Món bít tết thường được làm từ nguyên liệu gì?

Thịt bò bít tết được làm từ nhiều phần thịt bò khác nhau. Phổ biến và ngon nhất là:

• Thăn nội (Tenderloin/Fillet Mignon): Mềm nhất, ít mỡ.
• Thăn ngoại (Striploin/New York Strip): Có một dải mỡ ngoài, cân bằng giữa mềm và đậm vị.
• Thăn vai (Ribeye): Giàu vân mỡ, béo ngậy và thơm nhất.

7.2.  Bò bít tết ăn kèm gì?

Các món ăn kèm phổ biến nhất là: khoai tây chiên/nghiền/nướng, salad rau xanh, măng tây, nấm xào bơ tỏi và hành tây chiên vòng.

7.3. Làm sao để thịt bò bít tết không bị dai?

Bí quyết cách làm bò bít tết không bị dai nằm ở 3 điểm cốt lõi:

• Chọn loại thịt: Thịt thăn nội và thăn ngoại sẽ mềm hơn các phần khác.
• Không nấu quá chín: Thịt chín kỹ (Well Done) rất dễ bị dai. Hãy cố gắng áp chảo ở mức Medium Rare hoặc Medium.
• Để thịt nghỉ (Resting): Đây là bước quan trọng nhất giúp miếng thịt mềm và mọng nước.

7.4. Bò bít tết có thể bảo quản qua đêm không?

Nên thưởng thức ngay. Nếu cần bảo quản, khi hâm nóng lại, bạn nên áp chảo nhanh để giữ được độ ẩm, tránh làm hỏng cách làm bò bít tết hoàn hảo.

7.5. Có thể làm bò bít tết bằng nồi chiên không dầu không?

Có thể, nhưng kết quả sẽ không hoàn hảo bằng áp chảo. Nồi chiên không dầu sẽ giúp thịt chín đều nhưng khó tạo được lớp vỏ ngoài giòn (Crust) đặc trưng của bít tết.  

7.6. Áp chảo bít tết bao nhiêu phút?

Thời gian áp chảo bít tết phụ thuộc vào độ dày của miếng thịt (thường 2.5 – 3 cm) và độ chín mong muốn. Đối với mức Medium Rare, thời gian áp chảo thường là 2 phút mỗi mặt. Cần thêm khoảng 30 – 60 giây rưới bơ tỏi ở cuối.

8. Lời kết

Với cách làm bò bít tết chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể làm bò bít tết ngon, mềm chuẩn vị châu Âu ngay tại nhà. Không cần kỹ năng phức tạp, chỉ cần chút tỉ mỉ và yêu thích nấu ăn, bạn sẽ tạo ra món ăn khiến cả gia đình mê mẩn.

Đừng quên, để món ăn trở nên đẹp mắt và sang trọng hơn, hãy chọn bộ đồ ăn sứ cao cấp từ Sứ Long Phương – nơi mang đến những sản phẩm bát đĩa tinh xảo, bền đẹp, phù hợp mọi phong cách ẩm thực.

👉 Khám phá ngay bộ sưu tập đĩa sứ và chén bát sang trọng tại Sứ Long Phương để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực mỗi ngày!

Các chủ đề liên quan

• 4 cách nấu phở bò đơn giản tại nhà
• 5 cách làm mì spaghetti tại nhà vị Âu
• Tổng hợp các món Âu ngon.
• 15 món âu trong set menu nhà hàng Âu
• Cách làm bánh mì hamburger 5 loại nhân ngay tại nhà
• Tổng hợp chi tiết kinh nghiệm mở nhà hàng Âu

Thông tin liên hệ:

Công ty Cổ phần Tập đoàn Long Phương

Website: https://store.longphuong.vn/

Hotline: (+84) 989 595 866

Facebook: https://www.facebook.com/congtylongphuong

Email: info@longphuong.vn