10 cách làm Sushi chuẩn vị Nhật Bản cực đơn giản tại nhà

Sushi là món ăn Nhật Bản trứ danh, chinh phục thực khách bởi sự kết hợp tinh tế và độc đáo của cơm trộn giấm với các loại hải sản, rau củ. Cách làm sushi rất đơn giản, nguyên liệu dễ mua, bạn có thể thực hiện món ăn này để phục vụ bữa tiệc của gia đình mình, đảm bảo hương vị ngon không khác gì ngoài quán. Cùng Sứ Long Phương khám phá cách làm một số món cơm sushi quen thuộc dưới đây nhé!

1. Sushi là món gì?

Sushi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, thường được làm từ cơm (shari) trộn với giấm, đường và muối, cùng với các nguyên liệu khác như hải sản, rau củ và đôi khi là trái cây. Nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị và cách bày trí, món ăn này mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho người thưởng thức và rất được yêu thích. 

Thành phần của sushi gồm có: 

• Cơm Sushi (Shari): Cơm được nấu chín và trộn với giấm gạo, đường và muối để tạo ra hương vị đặc trưng.
• Nguyên Liệu làm Sushi (Neta): Sushi thường sử dụng các loại hải sản tươi sống như cá hồi, cá ngừ, tôm, mực, và các loại rau củ như dưa leo, bơ, và củ cải.
• Tảo Biển (Nori): Tảo biển thường được sử dụng để cuốn sushi, đặc biệt là trong các loại sushi cuộn (maki).

Xem thêm: 20 món ăn ngon tạo nên ẩm thực Châu Á, trong đó có Sushi

2. Các loại sushi phổ biến ở Nhật

Dựa trên hình thức và cách làm, sushi có thể chỉ làm 4 loại: 

• Nigiri: Sushi nắm. Cơm sushi được nặn thành hình dạng nhỏ và thường được đặt một lát hải sản lên trên. Ở giữa thường có một chút wasabi. Đây là loại phổ biến nhất.
• Maki: Sushi cuộn. Cơm và nguyên liệu được cuộn lại trong tảo biển và sau đó cắt thành từng miếng.
• Uramaki: Sushi cuộn ngược. Cơm bên ngoài, rong biển và nguyên liệu nhân được cuộn bên trong, thường được trang trí bắt mắt với các lớp sốt (như sốt mayonnaise, sốt teriyaki) hoặc rắc thêm các thành phần như hạt vừng hoặc hành phi để tạo thêm hương vị
• Temaki: Sushi cuộn hình nón. Nguyên liệu được cuộn trong tảo biển và hình dạng giống như một chiếc phễu, cuộn bằng tay, kích thước vừa ăn. Rất thích hợp cho một bữa ăn nhanh gọn.

3. Hướng dẫn 10 cách làm sushi đơn giản tại nhà

2.1 Nare sushi – Sushi cá hồi, cá trắm

Nare sushi được làm từ cá hồi, cá trắm… ướp muối và lên men.Sau khi lên men, cá được rửa sạch, cắt thành những lát mỏng và cuộn cùng cơm sushi. Hương vị cá lên men, thơm ngon tự nhiên mà không cần gia vị, kết hợp với vị ngọt của cơm làm món ăn trở nên hoàn hảo.

Nguyên liệu làm sushi

• Cơm nếp Nhật
• Cá hồi hoặc cá trắm, trứng sống
• Rau củ như cà rốt, dưa leo
• Gia vị bao gồm giấm gạo, đường, muối, mè rang và các gia vị khác.

Cách làm cơm sushi

• Bước 1: Đem vo gạo nếp sau đó trộn đều với giấm gạo và một chút đường, tạo nên hương vị dịu nhẹ đặc trưng của sushi Nhật Bản
• Bước 2: Lót một lớp rong biển trên bề mặt đĩa phẳng, đặt nhân cá ngừ, tôm, thanh cua… lên trên phần cơm sushi
• Bước 3: cuối cùng cuộn chặt lại thành hình trụ tròn trước khi cắt và thưởng thức. 

Xem thêm: Cách làm cá hồi sốt chanh leo

2.2 Inari sushi – Sushi đậu hũ cuốn

Thay vì sử dụng rong biển, Inari sushi dùng đậu hủ chiên ngập dầu (rỗng ruột) hoặc váng đậu bên ngoài, rồi cuộn cơm sushi được nêm gia vị và nguyên liệu bên trong.

Nguyên liệu làm sushi

• 1 tô cơm sushi trắng
• 2 miếng đậu phụ rỗng ruột (Aburaage), hoặc váng đậu nếu không có
• 2 muỗng canh giấm sushi
• 1 muỗng canh mè trắng rang
• Các loại rau củ và nấm luộc, cùng nước tương nếu muốn thêm hương vị.

Cách làm cơm sushi

• Bước 1: Rán đậu phụ vàng giòn và cắt đôi theo chiều ngang. Làm rỗng phần giữa miếng đậu phụ để có thể đặt nhân sushi vào bên trong
• Bước 2: Trộn cơm sushi với giấm hỗn hợp và mè trắng rang.
• Bước 3: Lấy một phần cơm sushi và nhân đặt vào bên trong miếng đậu phụ.
• Bước 4: Cuốn miếng đậu phụ lại thành hình trụ. Nếu bạn muốn thêm các loại rau củ và nấm thì hãy đặt chúng vào bên trong trước khi cuốn.

2.3 Nigiri sushi – Sushi cá ngừ, cá hồi, sò điệp

Cá hồi, cá ngừ là những nguyên liệu phổ biến nhất để làm Nigiri Sushi. Các loại cá này có thịt săn chắc, độ dai vừa phải và vị ngọt đặc trưng. Vị thanh nhẹ của cá hồi, đậm đà của cá ngừ, độ giòn của sò điệp kết hợp với cơm tạo nên món ăn có hương vị tinh tế.

Nguyên liệu làm sushi

• 500g gạo Nhật
• 70g thịt cá ngừ phi lê
• 70g thịt cá hồi phi lê
• nửa con sò điệp
• 20g cá trích ép trứng
• 10g trứng cá hồi
• 5-10 lá tía tô
• Muối
• Đường
• Giấm Nhật
• Wasabi
• Nước tương

Cách làm cơm sushi

• Bước 1: Làm sạch các loại cá cá hồi, cá ngừ, sò đỏ, cá trích… rồi xắt lát mỏng
• Bước 2: Rửa sạch gạo và nấu chín cơm và để nguội khoảng 5-7 phút
• Bước 3: Trộn đều muối (7g), đường (50g), và giấm Nhật (45ml) trong một tô. Sau đó, trộn hỗn hợp này với cơm đã nấu chín để tạo thành cơm sushi.
• Bước 4: Lấy một ít cơm và cuộn nhẹ nhàng thành hình bầu dục. Đặt một miếng cá lên trên cơm và nhẹ nhàng ép sao cho cá bao phủ cơm một cách đồng đều. Bạn cũng có thể thêm một ít wasabi vào bên trong cá trước khi ép vào cơm.
• Bước 5: Xếp sushi ra dĩa một cách đẹp mắt và thưởng thức.

2.4 Gunkanmaki – Sushi rong biển cuốn

Với Gunkan maki, cơm sushi sẽ được cuộn trong tấm rong biển và phía trên cùng là các nguyên liệu như Cá hồi, bò, trứng, thanh cua, rong biển tươi, Trứng cá hồi Ikura,…. Gunkan có nghĩa là con thuyền chiến trong tiếng Nhật, Gunkan Sushi cũng có hình dáng như những chiếc thuyền.

Nguyên liệu làm sushi

• Chuẩn bị cơm sushi và chia đều thành từng miếng
• Rong biển
• Trứng cá muối, cá hồi hoặc nguyên liệu khác tùy theo sở thích của bạn như cá trích, mực, tôm. thanh cua…
• Wassabi, gừng, củ cải đỏ và nước tương.

Cách làm cơm sushi

• Bước 1: Nấu chín cơm rồi trộn đều với giấm để thành cơm sushi
• Bước 2: Cắt rong biển thành từng lát nhỏ rộng khoảng 4cm, dài 10cm
• Bước 3: Lấy một phần cơm cuộn lại thành hình bầu dục và đặt vào trong lát rong biển
• Bước 4: Dùng tay hoặc miếng tre cuộn cơm để cuốn chặt phần cơm cuộn chặt trong rong biển và đặt một thìa trứng cá muối lên trên. Tùy vào từng sở thích bạn có thể để nguyên liệu khác như mực, tôm, cá ngừ, cá trích…

2.5 Temari – Sushi viên tròn

Temari sushi là một nắm cơm nhỏ trộn giấm và tạo thành hình tròn, bên trên là một lớp cá mỏng, thịt, rau củ tươi hoặc các nguyên liệu khác sao cho vừa vặn bàn tay cầm. 

Nguyên liệu:

• 2g Cá thu
• 200g Cá hồi
• Nước tương, Rượu Mirin, Rượu trắng, Đường trắng
• 200g Cá ngừ
• Cơm
• Giấm, Bột mì, Dầu ăn

Cách làm cơm sushi

• Bước 1: Sử dụng dao sắc để cắt cá ngừ, cá thu nhật, và cá hồi thành từng lát mỏng.
• Bước 2: Trộn đều cơm với giấm, thêm chút muối.
• Bước 3: Nếu bạn muốn làm thêm phần trứng cuộn thì chiên thêm 2 quả trứng, chiên mỏng và cắt thành từng miếng vuông khoảng 10cm để dễ cuộn tròn.
• Bước 4: Để cơm sushi nguội và vo thành viên tròn nhỏ. Đặt cá ngừ hoặc cá hồi, cá thu nhật vào, bọc màng bọc thực phẩm lại, vo tròn.
• Bước 5: Trang trí với hành lá, rong biển, trứng để làm món ăn thêm hấp dẫn và bắt mắt. 

2.6 Futomaki – Sushi cơm cuộn

Futomaki là loại sushi cổ điển nhất tại Nhật Bản. Nó cuốn thành cuộn dài và dày. Nguyên liệu nhân thường bao gồm nhiều loại rau củ, trứng và có thêm các loại cá.

Nguyên liệu:

• Cơm sushi và Rong biển 
• Nửa quả bơ chín mềm.
• 20g thanh cua.
• 20g trứng cá muối, cá hồi hoặc cá chuồn.
• Dưa chuột, cà rốt.
• Wasabi, nước tương, gừng ngâm giấm.

Cách làm:

Để cuộn sushi Futomaki đẹp mắt, chuẩn bị 1 thanh cuộn sushi bằng tre.

• Bước 1: Chuẩn bị thanh cuộn sushi bằng tre và rải miếng rong biển lên trên.
• Bước 2: Làm ẩm tay và đặt cơm sushi lên rong biển, để lại khoảng trống ở mép.
• Bước 3: Rải 1 lớp mỏng trứng cá và thêm các nguyên liệu khác như bơ, dưa chuột, cà rốt, cá ngừ và thanh cua. Phết thêm một lớp wasabi lên bề mặt cá.
• Bước 4: Cuộn chặt cơm và nguyên liệu lại thành hình tròn.
• Bước 5: Cắt cơm cuộn thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.

2.7 Hosomaki – Sushi cuộn mỏng

Hosomaki gồm một lớp cơm mỏng bên ngoài và cuộn một loại nhân duy nhất bên trong. Thông thường, nhân được sử dụng phổ biến nhất là cá ngừ, thanh cua, trứng hoặc rau củ quả…Món sushi này có cách làm rất đơn giản nhưng hương vị tinh tế chinh phục nhiều thực khách.

Nguyên liệu:

• Cơm sushi
• Rong biển
• Nhân (cá ngừ, thanh cua, trứng…)
• Rau xanh

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch và thái nhỏ rau, cắt miếng vừa ăn cho cá ngừ hoặc nhân khác.
• Bước 2: Trải 1-2 lát cơm sushi lên tấm rong biển. Nén chặt cơm thành hình chữ nhật mỏng.
• Bước 3: Đặt nhân giữa lá cơm, kèm thêm rau, sau đó cuộn chặt tay để tạo hình tròn. Sử dụng tấm rong biển để bọc bên ngoài và ép chặt.
• Bước 4: Sử dụng dao sắc bén cắt cuộn thành từng miếng vừa ăn.

2.8 Temaki – Sushi cuộn tay hình nón

Thay vì cuộn hình tròn, Temaki Sushi được cuộn thành hình nón với kích thước cầm vừa tay, rất thích hợp để mang đi ăn khi ra ngoài.

Nguyên liệu:

• Chuẩn bị cơm sushi và rong biển
• Trứng cá muối, cá hồi, cá chuồn
• Dưa chuột, bơ cắt theo hình dạng mỏng dài
• Cắt lát mỏng cá hồi khoảng 0,5cm
• Wasabi, nước tương và gừng ngâm giấm

Cách làm:

• Bước 1: Cắt đôi miếng rong biển Nori và làm ẩm tay với nước lọc hoặc giấm gạo.
• Bước 2: Đặt cơm lên một góc của rong biển và tạo một đường lõm.
• Bước 3: Phết chút wasabi và đặt trứng cá hồi, dưa chuột và cá ngừ lên trên.
• Bước 4: Gấp góc bên trái rong biển, sau đó cuộn từ bên phải lại tạo thành hình nón.
• Bước 5: Sử dụng vài hạt cơm dính để giữ cho rong biển không bị bung nếp.

2.9 Oshi – sushi nén khuôn

Oshi trong tiếng Nhật có nghĩa là “ép”. Đối với món ăn này, người ta sẽ dùng khuôn để ép cơm sao cho kết dính và giữ được hình dáng đẹp mắt. Nguyên liệu nhân sẽ được đặt vào giữa cuộn cơm trước khi ép.

Nguyên liệu:

• Chuẩn bị 1 khay gỗ làm hộp khuôn sushi
• Cơm
• Giấm gạo sushi
• Cá hồi
• Cá thu
• Quả bơ

Cách làm:

• Bước 1: Chuẩn bị cơm sushi và lắp ráp các hộp tạo khuôn, bao gồm nền đáy, mặt bên của hộp và để mở ở mặt trên của hộp. Cá hồi thường là sự lựa chọn tốt nhất cho Oshizushi.
• Bước 2: Trải đều một lớp cơm sushi tiếp đó là các nhân cá ngừ, cá hồi trứng, thịt, thanh cua… cho vào hộp.
• Bước 3: Khi cơm và các thành phần đã được đặt đúng vị trí, sử dụng phần nắp hộp khuôn gỗ để ép cơm xuống. 
• Bước 4: Khi hoàn thành bước nén cơm, bạn chỉ cần lật sushi lên một đĩa và cắt thành từng miếng vừa ăn.

2.10 Chirashi sushi – Cơm sushi được bày trong tô

Chirashi sushi được người Nhật yêu thích bởi dễ làm, dễ ăn và có hương vị hấp dẫn.

Điểm đặc biệt của Chirashi sushi là phần cơm đã nêm gia vị được bỏ trực tiếp vào tô trước. Sau đó, người ta sẽ cho lên cơm các nguyên liệu thường dùng để làm sushi như cá ngừ, sò điệp, cá hồi, cua, tôm, trứng cá, trứng rán, rong biển… Đặc biệt, không có giới hạn nào về nguyên liệu bỏ vào trong Chirashi sushi, nên bạn có thể thoải mái điều chỉnh món ăn theo khẩu vị yêu thích.

Nguyên liệu:

• Cơm Sushi
• Tôm (nấu chín)
• Trứng rán
• Cá ngừ
• Cá hồi
• Trứng cá hồi
• Rong biển
• Dưa chuột
• Gừng ngâm
• Wasabi
• Xì dầu hoặc nước tương

Cách làm:

• Bước 1: Đặt chảo lên bếp và thêm 1 thìa dầu ăn.
• Bước 2: Cho cà rốt, ngó sen, nấm shiitake (hay còn gọi là nấm hương) và đậu rán mỏng thái sợi chỉ vào chảo để xào.
• Bước 3: Khi xào thêm nước tương, đường, rượu vào chảo. Đun đến khi các nguyên liệu mềm và nước trong chảo cạn. (Có thể thêm chút nước nếu cần, tránh để cháy).
• Bước 4: Nêm nếm gia vị để phù hợp với khẩu vị của bạn và sau đó cho ra bát.
• Bước 5: Trộn cơm trắng với giấm hỗn hợp. Thông thường trộn 4-5 thìa giấm cho mỗi lượng gạo là 2 cốc, nhưng bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
• Bước 6: Sau khi trộn đều, đợi cơm hấp thụ giấm và khô lại một chút rồi có thể thưởng thức.

Xem thêm: Cách nấu bò hầm kiểu Pháp ngọt mềm.

4. Video hướng dẫn cách làm sushi vừa ngon vừa đẹp

5. Một số câu hỏi liên quan đến món Sushi

5.1. Ăn sushi có tốt cho sức khỏe không?

Sushi là sự kết hợp độc đáo giữa nhiều nguyên liệu như hải sản, rong biển… Đây đều là những loại thực phẩm có chứa nguồn protein chất lượng cao, axit béo omega-3, có lợi cho sức khỏe tim mạch và não bộ, cũng như cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Tuy nhiên, bạn cần lưu ý vài điều khi ăn sushi:

• Một số loại sushi có chứa hải sản sống, chính vì vậy, hãy chọn địa chỉ ăn uống uy tín để thưởng thức món ăn. Nếu tự làm sushi tại nhà, nên lựa chọn hải sản tươi mới và sơ chế kỹ lưỡng. Nếu bạn có hệ tiêu hóa yếu, không nên ăn sushi có hải sản sống. 
• Nếu bạn có dị ứng với hải sản hoặc các thành phần trong sushi, nên tránh ăn món này hoặc hỏi rõ thành phần trước khi thưởng thức.
• Dưỡng chất của sushi có thể giảm và gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ vượt quá mức cho phép.

5.2. Cách thưởng thức món sushi ngon nhất

• Thưởng thức cùng với nước tương (shoyu): Bạn chỉ cần chấm nhẹ phần nhân vào nước tương, không nên chấm cả cơm vào nước tương để tránh cơm bị tan và mất ngon. 
• Thêm một chút wasabi sẽ ngon hơn: Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm một chút wasabi vào sushi hoặc vào nước tương để tăng thêm hương vị. 
• Thưởng thức cùng rượu sake: Bạn có thể chọn uống nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích
• Ăn từng miếng nhỏ: Bạn sẽ cảm nhận được hương vị của từng nguyên liệu.

6. Lời kết

Sứ Long Phương đã chia sẻ với bạn 10+ cách làm sushi Nhật Bản ngon rồi. Hy vọng mọi người có thể trổ tài vào bếp để tạo nên những món sushi hấp dẫn mời cả nhà mình nhé!

Ngoài ra, nếu như bạn đang có nhu cầu mở nhà hàng Nhật Bản cần tìm nhà cung ứng các mẫu bát đĩa sứ Nhật Bản cao cấp, độc đáo đa dạng để bày trí các món ngon hấp dẫn hãy tới Sứ Long Phương, chúng tôi tự tin sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm đáng giá từ chất lượng mẫu sản phẩm cho đến dịch vụ chăm sóc và hậu mãi.

Danh sách bài viết trong ẩm thực Châu Á:

• 4 cách nấu phở bò đơn giản tại nhà chuẩn vị Việt
• Cách nấu Tom Yum chua cay chuẩn vị Thái
• Cách nấu gà hầm sâm chuẩn vị Hàn
• Cách làm sủi cảo chuẩn vị Trung Hoa
• 4 cách làm thịt xiên nướng chuẩn bị Indo
• Top 20+ nhà hàng Châu Á ngon trứ danh tại Việt Nam