Thịt xiên nướng là món ăn không còn xa lạ, cả trong những bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Thế nhưng, cách làm thịt xiên nướng sao cho ngon, dậy vị, thơm lừng, chỉ nhìn thôi cũng muốn thử thì không phải ai cũng biết. Sứ Long Phương sẽ hướng dẫn bạn 4 công thức ướp thịt xiên và nướng cực ngon để áp dụng ngay để thực hiện tại nhà cho gia đình nhé!Long Phương khám phá bí quyết với 4 công thức ướp thịt đậm đà, đảm bảo ai ăn cũng mê đắm.
1. 4 cách làm thịt xiên nướng vàng ươm, dễ thực hiện
1.1. Cách làm thịt nướng xiên que vỉa hè
Nguyên liệu:
- 1kg thịt vai giòn hoặc thịt ba chỉ heo
- 5 cây sả, 5 củ hành khô, 5 tép tỏi, nửa quả chanh
- Nước mắm, dầu hào, sữa đặc, nước tương (xì dầu), mật ong, đường, hạt tiêu, dầu điều (hoặc bột điều), dầu ăn, dầu mè, vừng trắng
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt lợn vai đầu giòn và sau đó thấm khô hoặc để ráo nước.
- Thái thịt thành miếng có độ dày khoảng 0,5cm để tránh tình trạng thịt khô hoặc không thấm gia vị khi nướng.
- Giã nhuyễn sả, hành khô và tỏi, sau đó vắt lấy nước cốt. Trộn gia vị này với thịt để ướp (hoặc sử dụng bột tỏi, bột hành, bột sả nếu có) để thịt thấm đều hương vị.
Cách ướp thịt xiên nướng :
Trộn đều các loại gia vị thành hỗn hợp và ướp thịt trong ít nhất 1 giờ theo tỉ lệ sau:
- 2 thìa canh dầu hào
- 2 thìa canh dầu ăn
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh sữa đặc có đường
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh mật ong
- 2 thìa cà phê hạt tiêu
- Nửa thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê bột điều (hoặc 1 thìa canh dầu điều).
Nướng thịt
- Sau khi ướp đủ thời gian, lấy thịt ra và xiên từng lát thịt vào que
- Cho thịt xiên vào rack nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
- Sau 15 phút, lấy thịt ra, trở mặt thịt lại và tiếp tục nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút nữa.
- Trong khi nướng hãy phết thêm hỗn hợp ướp thịt để thịt thêm đậm đà và không bị khô
- Nướng đến khi nào thấy thịt vàng đều và chín tới thì gỡ thịt ra đĩa để thưởng thức
Hoàn thành
- Thịt xiên được nướng chín vàng đều sẽ có mùi thơm hấp dẫn, thịt mềm, béo, đậm đà và thơm ngon.
- Bạn có thể ăn kèm thịt xiên với cà chua, dưa chua, rau sống, hoặc được kết hợp với cơm, bún, hoặc cuốn bánh tráng.
Xem thêm: 15 cách ướp thịt nướng ngon tuyệt đỉnh
1.2. Cách làm thịt nướng xiên que rau củ
Với sự kết hợp của các loại rau củ, món thịt nướng xiên que sẽ trở nên hấp dẫn và ăn đỡ ngán hơn.
Nguyên liệu:
- Thịt: 200g thịt bò tươi, 200g thịt lợn
- 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 3 quả ớt chuông
- Gia vị: 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa dầu điều, 1 thìa nước mắm.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sạch thịt bò và thịt lợn với muối hột
- Rửa sạch ớt chuông, bỏ cuống và cắt thành từng miếng vuông khoảng 3cm
- Lột vỏ hành tây, rửa sạch và cắt từng miếng nhỏ hình tam giác
- Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng lát tròn mỏng 0,5cm
Cách ướp thịt xiên nướng rau củ
- Xắt thịt bò và thịt lợn thành từng miếng vuông vừa ăn và để vào tô
- Cho lần lượt các loại gia vị sau vào tô thịt: nửa thìa ngũ vị hương, nửa thìa đường, nửa thìa tiêu xay, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu điều, 1 thìa nước mắm
- Trộn đều các gia vị với thịt, đảm bảo thấm đều lên mỗi miếng thịt.
- Ướp thịt trong khoảng 1 giờ để cho thịt thấm đều gia vị.
Nướng thịt
- Dùng xiên nhôm hoặc xiên tre để xiên thịt và rau củ lần lượt xen kẽ nhau theo sở thích cá nhân. Thứ tự có thể thay đổi tùy theo sở thích của bạn.
- Xiên từ từ cho đến khi hết tất cả nguyên liệu trên xiên.
- Đặt xiên thịt lên bếp than hồng và nướng cho đến khi thịt săn lại.
- Sử dụng nước ướp thịt còn lại, kết hợp với ít dầu ăn, quét một lớp bên ngoài xiên thịt để tạo độ giòn và thêm hương vị cho thịt.
- Tiếp tục nướng cho đến khi thịt chín và có màu vàng đẹp, với vị giòn bên ngoài và mềm mịn bên trong.
Thành phẩm
- Sắc màu đỏ của thịt bò xen kẽ với xanh tươi của ớt chuông, trắng của hành tây và cam của cà rốt, tạo nên phần nhìn mỹ quan bắt mắt.
- Thịt được ướp gia vị đậm đà, khi nướng chín vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên. Mỗi miếng thịt nướng phát ra hương thơm quyến rũ, kết hợp với hương vị đầy mê hoặc của gia vị.
Xem thêm: Cách làm Salad ngon với 10 công thức sau
1.3. Cách làm thịt nướng xiên que phô mai
Thịt nướng xiên que phô mai là sự hòa quyện hoàn hảo giữa thịt nướng thơm lừng, đậm đà gia vị cùng phô mai béo ngậy, cực kỳ kích thích vị giác.
Nguyên liệu:
- 1kg thịt lợn băm
- 10 lát phô mai vàng
- 20g tỏi, 20g ngò rí
- 20ml nước mắm, 10g hạt tiêu, 50g đường thốt nốt, 20ml nước tương
- 50g bột bắp
- 20g dầu hào
- 50ml nước cốt dừa
Cách làm:
Sơ chế và cách ướp thịt xiên nướng phô mai
- Dùng cối giã nhuyễn tỏi, tiêu, và ngò rí.
- Trộn gia vị với nước mắm (20ml), đường thốt nốt (50g), nước tương (20ml), bột bắp (50g), và dầu hào (20g).
- Đổ hỗn hợp nước sốt vào thịt băm.
- Dùng thìa trộn đều cho thịt thấm đều gia vị.
Tạo hình miếng thịt
- Lấy một lượng thịt vừa ăn.
- Dùng tay vừa ấn vừa nắn từ từ cho thịt trở thành miếng hình chữ nhật.
- Đặt khối thịt đã nắn vào tủ đông.
- Để trong tủ đông khoảng 30 phút để khối thịt cố định.
Nướng thịt
- Khi thịt đã đông và có độ cứng nhất định, dùng xiên tre để xiên từng miếng thịt và đặt lên vỉ nướng.
- Đợi thịt săn lại, sử dụng cọ để phết một lớp nước cốt dừa lên cả hai mặt thịt.
- Tiếp tục nướng cho đến khi thịt chín vàng đều cả hai mặt thì đặt một miếng phô mai lên trên thịt.
- Nướng cho đến khi phô mai tan chảy thì có thể thưởng thức món ngon này rồi.
Hoàn thành
- Thịt nướng thơm nức, từng miếng thịt khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ mềm ngọt của thịt lẫn với vị béo ngậy của phô mai.
- Để tăng thêm sự đậm đà hấp dẫn bạn có thể chấm với nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt, ăn kèm với rau củ như dưa chuột, rau sống để cân bằng dinh dưỡng và tránh bị ngấy khi ăn nhiều thịt
Xem thêm: Cách làm thịt kho tàu ngon không cần nước dừa
1.4. Cách làm thịt nướng xiên que lá mắc mật
Lá mắc mật có mùi thơm đặc trưng, khi nướng với thịt làm tăng gia vị, độ ngon cho món ăn.
Nguyên liệu:
- 1kg thịt ba chỉ
- 100g lá mắc mật
- 3 nhánh sả, 1 củ tỏi, 2 củ hành tím
- Gia vị: 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa tương ớt, 1 thìa ớt bột, 2 thìa nước cốt me, 3 thìa nước mắm, nửa thìa mật ong
- 2 thìa dầu hào
- 3 thìa đường nâu
Cách làm:
Sơ chế
- Rửa sạch thịt ba chỉ sau khi mua về và thái thành miếng vừa ăn.
- Lấy lá mắc mật, rửa sạch và để ráo.
- Bóc vỏ tỏi, hành tím và sả, sau đó thái nhỏ.
- Trong máy xay đa năng, cho hành tím, tỏi, 1/2 phần tỏi thái nhỏ, 2 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 gói ngũ vị hương, và 1/2 muỗng canh ớt bột, và xay nhuyễn.
Cách ướp thịt xiên nướng lá mắc mật
- Đặt thịt vào tô lớn.
- Thêm phần sốt đã xay vào đều, sau đó che phủ thực phẩm bằng màng thực phẩm.
- Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh uống từ 3 – 4 giờ để thấm gia vị.
Nướng thịt
- Thịt sau khi đã ướp, xiên từng miếng vào que, xen kẽ giữa từng miếng thịt và lá mắc mật, mỗi miếng thịt được đặt giữa 2 chiếc lá.
- Đặt phần thịt đã xiên lên bếp nướng (nướng than hoa hoặc nồi chiên không dầu đều được)
- Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút.
- Sau khi nướng 10 phút, phết một chút mật ong lên trên thịt.
- Tiếp tục nướng ở 180 độ C trong thêm 5 phút nữa để hoàn thành.
Thành phẩm
- Thịt ba chỉ mềm mại, thấm đều vị gia vị mà không bị khô, với hương thơm của lá móc mật.
- Khi kết hợp cùng sốt me chua ngọt, món ăn này đảm bảo sẽ làm hài lòng cả trẻ em và người lớn. Một món ngon không thể bỏ qua.
Xem thêm: thịt nướng xiên que thuộc danh sách phải thử khi nhắc đến món ăn Châu Á
2. Video cách làm thịt nướng xiên que không bị khô
Xem thêm: Cách làm Cá hồi sốt chanh dây
3. Cách nướng thịt xiên que ngon không nên bỏ qua
3.1. Có mấy cách nướng thịt xiên que?
- Nướng than hoa: Cách làm thịt nướng xiên quen này là ngon nhất, giúp thịt giữ được hương vị tự nhiên và có mùi khói thơm ngon. Bạn sẽ nướng thịt trực tiếp trên lửa hoa. Khi nướng, cần canh cho thịt chín đều.
- Nướng điện: Sử dụng bếp nướng điện hoặc chảo nướng điện. Đây là phương pháp nhanh chóng và ít khói, thích hợp cho không gian nhỏ.
- Nướng lò: Sử dụng lò nướng để nướng thịt. Cách này tiện lợi và giúp kiểm soát nhiệt độ tốt hơn.
3.2. Lưu ý để nướng thịt xiên que ngon
- Chọn thịt tươi ngon và có độ mỡ để món nướng không bị khô và có thêm hương vị, ví dụ như thịt ba chỉ, sườn hoặc đùi.
- Nên ướp thịt ít nhất 30 phút đến vài giờ (có thể để qua đêm trong tủ lạnh) để gia vị thấm đều vào thịt.
- Khi nướng, nên để thịt dàn đều trên vỉ/khay nướng, giữ không gian giữa những miếng thịt để thịt chín đều và nhanh hơn.
- Thịt nướng đến khi chín tới, đều, không nên nướng quá lâu.
3.3. Thịt nướng ăn kèm món gì ngon nhất?
Để hương vị món thịt nướng trở nên trọn vẹn, bạn ăn kèm thịt với rau sống, bánh tráng và các loại nước chấm như nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc sốt BBQ.
Trang trí món ăn với rau thơm hoặc các loại gia vị như vừng rang để tăng thêm độ ngon nhé!
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm gà nướng
4. Có nên mở bán thịt xiên nướng không?
Việc mở bán thịt xiên nướng có thể là một cơ hội kinh doanh tiềm năng, nhưng cũng cần xem xét một số yếu tố trước khi quyết định:
- Nhu cầu thị trường: Nắm bắt nhu cầu thị trường đối với món ăn này. Nếu bạn đang ở trong khu vực có nhiều người thích thưởng thức thịt xiên nướng, đó có thể là một cơ hội tốt.
- Cạnh tranh: Đánh giá cạnh tranh từ các quán ăn, nhà hàng khác trong khu vực của bạn. Xác định điểm mạnh và điểm yếu của sản phẩm của bạn so với đối thủ.
- Chi phí và lợi nhuận: Đánh giá chi phí vận hành và tiềm năng lợi nhuận. Bao gồm chi phí mua nguyên liệu, thuê mặt bằng, lao động, quảng cáo và các chi phí khác.
- Pháp luật và quy định: Kiểm tra và tuân thủ tất cả các quy định về an toàn thực phẩm, vệ sinh, giấy phép kinh doanh và các quy định khác liên quan đến việc mở quán thịt xiên nướng.
Xem thêm: Kinh nghiệm mở nhà hàng buffet nướng
5. Lời kết
Bài viết trên đây, Sứ Long Phương đã chia sẻ đến bạn cách làm thịt xiên nướng thơm ngon, cực kỳ phù hợp để làm cho những buổi tụ họp cùng gia đình và bạn bè! Chúc bạn luôn có một bữa ăn vui vẻ sau những ngày làm việc mệt mỏi nhé!
Ngoài ra, nếu bạn đang có ý định mở quán thịt xiên nướng cần tìm mua các mẫu bát đĩa,, ca cốc độc đáo, có in ấn logo riêng biệt theo yêu cầu hãy liên hệ ngay tới Sứ Long Phương nhé!
Các mẫu chén, bát, đĩa sứ của Long Phương có nhiều đặc điểm nổi bật:
- Được chế tác từ nguyên liệu cao cấp được lựa chọn kỹ lưỡng, đảm bảo không chứa chì, cadmium có hại cho sức khỏe.
- Được nung trên nhiệt độ 1380 độ C, cốt sứ đanh chắc, chịu đựng va đập mạnh, không dễ trầy mẻ.
- Nước men bên ngoài bóng sáng, mịn nhẵn, đẹp và bền màu với thời gian
Danh sách bài viết trong ẩm thực Châu Á:
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
