GLOBAL
Với kinh nghiệm mở nhà hàng buffet nướng do Sứ Long Phương chia sẻ hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn nhiều lợi nhuận cao như mong đợi. Mở nhà hàng buffet nướng là một trong những mô hình kinh doanh ẩm thực đang ngày càng phổ biến không chỉ mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú mà còn thu hút nhiều sự quan tâm của khách hàng. Dưới đây là những kinh nghiệm mở quán buffet nướng chi tiết để bạn có thể thành công trong việc mở nhà hàng buffet nướng, tìm hiểu ngay!
Những lợi thế khi mở hàng hàng buffet nướng
Nhu cầu cao: BBQ là món ăn phổ biến, được yêu thích và thường có nhu cầu cao vì có thể phục vụ cho nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, từ gia đình đến nhóm bạn hay các buổi tiệc sinh nhật và sự kiện. Tính linh hoạt này giúp thu hút đông đảo khách hàng.
Chi phí khởi nghiệp thấp: Các nhà hàng buffet BBQ thường có chi phí khởi nghiệp tương đối thấp vì thiết bị cần thiết để chế biến thức ăn thường rẻ hơn so với các loại nhà hàng khác. Trong mô hình buffet, khách hàng tự phục vụ và chế biến món ăn, do đó, bạn có thể tiết kiệm chi phí cho nhân viên phục vụ.
Thực đơn đa dạng: Ẩm thực buffet BBQ có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau và có thể hấp dẫn nhiều đối tượng khách hàng, mang lại sự linh hoạt cao trong các lựa chọn món ăn.
Tiềm năng tăng trưởng mạnh mẽ: Nếu nhà hàng thành công, sẽ có rất nhiều tiềm năng tăng trưởng và mở rộng, chẳng hạn như mở thêm địa điểm hoặc dịch vụ phục vụ ăn uống.
Xem thêm: Mô hình kinh doanh nhà hàng buffet “lời không tưởng”
Mở nhà hàng buffet nướng cần bao nhiêu vốn?
Với kinh nghiệm mở nhà hàng buffet nướng, vốn ban đầu cần phải xem xét đến nhiều khía cạnh như quy mô của nhà hàng, địa điểm, phong cách trang trí… Dưới đây là một số chi phí chính để bạn có thể nhìn rõ hơn về số vốn cần thiết để tính toán vốn cho nhà hàng của mình.
- Chi phí về địa điểm: Tiền thuê mặt bằng phụ thuộc vào vị trí và diện tích của nhà hàng. Ở những khu vực đông dân cư hoặc trung tâm thương mại hoặc có bị trí mặt tiền thì giá thuê có thể cao. Tầm 20-30 triệu/tháng (có thể cao hơn ở các thành phố lớn).
- Chi phí về thiết kế và trang trí: Chi phí cho bản vẽ thiết kế tầm khoảng 50-100 triệu (tùy thuộc vào phong cách và thiết kế). Nội thất như bàn ghế, đèn và trang trí không gian khoảng tầm 100-200 triệu.
- Chi phí về nguyên vật liệu và dụng cụ: Mua sắm nguyên liệu như thịt, hải sản, rau củ và gia vị rơi vào khoảng tầm 20-50 triệu (tuỳ theo quy mô và thực đơn bạn mong muốn). Đối với dụng cụ như nồi, đĩa, chén, muỗng, đũa… thì khoảng 10 triệu (tuỳ theo quy mô).
- Chi phí nhân sự và Marketing: tùy theo số lượng nhân sự và từng chiến dịch.
- Chi phí pháp lý như giấy phép kinh doanh, thuế và dự phòng để đối phó với những tình huống phát sinh hoặc chi phí bất ngờ trong giai đoạn đầu
Xem thêm: Mở 1 nhà hàng cần bao nhiêu vốn?
Kinh nghiệm mở nhà hàng buffet nướng bạn nên biết
Lựa chọn địa điểm, diện tích, mặt bằng
Đối với việc lựa chọn địa điểm: Bạn cần chọn những vị trí ở gần các khu dân cư, chung cư hoặc nơi có nhiều văn phòng hoặc gần các điểm vui chơi như trung tâm mua sắm hay rạp chiếu phim hoặc ở các nơi đông đúc như siêu thị, chợ, những tuyến đường đông người…
Đối với việc lựa chọn diện tích: Chọn không gian rộng rãi có thể bố trí nhiều bàn ghế và khu vực nướng sao cho thoải mái. Tùy thuộc vào quy mô thì 70 đến 150 mét vuông là đủ để đảm bảo không gian cho khách hàng hoạt động thuận tiện.
Đối với việc thiết kế mặt bằng: Có thể phân chia các khu vực như nơi phục vụ thức ăn, khu vực ngồi ăn và khu vực vệ sinh. Hãy bố trí hợp lý để giúp khách hàng di chuyển dễ dàng và tận hưởng bữa ăn.
Chú ý đến thiết kế và phong cách nhà hàng buffet nướng
Lựa chọn phong cách thiết kế
- Theo kinh nghiệm mở nhà hàng buffet nướng nên sử dụng các vật liệu như kính, kim loại, gỗ, màu sắc cần nhẹ nhàng và ánh sáng tinh tế để làm nổi bật không gian nếu bạn chọn phong cách hiện đại và sang trọng. Còn đối với phong cách truyền thống thì nên chọn loại gỗ tự nhiên, nội thất đơn giản và ánh sáng vàng ấm tạo nên sự thân thiện.
- Ngoài ra, phong cách thiết kế mở đang được ưa chuộng cũng được xem là lựa chọn tốt vì thiết kế không gian mở giúp khách hàng có thể quan sát quá trình nướng thực phẩm. Điều này không chỉ tạo sự hứng thú mà còn giúp khách hàng tận hưởng như đang BBQ ngoài trời.
Lựa chọn màu sắc và ánh sáng
- Việc chọn lựa màu sắc với ánh sáng cũng rất quan trọng. Nên sử dụng màu sắc tươi sáng và hấp dẫn như màu xanh lá, cam hoặc vàng, nâu, đỏ, đen có thể tạo cảm giác mới mẻ và năng động. Tận dụng ánh sáng tự nhiên nếu có thể hoặc sử dụng đèn chiếu sáng mềm mại để tạo không gian ấm cúng.
Cách tạo điểm nhấn trang trí
- Để có thể tạo được điểm nhấn trang trí cần phải theo chủ đề cụ thể, hãy tạo ra một chủ đề nhất quán cho nhà hàng, chẳng hạn như văn hóa ẩm thực của một quốc gia, sử dụng các vật dụng trang trí phù hợp với chủ đề. Treo các bức tranh liên quan đến món ăn hoặc cảnh quan thiên nhiên phù hợp với chủ đề sẽ tạo thêm sự hấp dẫn và thu hút ánh nhìn.
Xem thêm: Các mẫu trang trí món ăn đẹp như đầu bếp tại nhà hàng
Cách lên thực đơn buffet nướng cho nhà hàng
Đầu tiên cần phải xác định phong cách ẩm thực để quyết định xem cần phục vụ những món nướng theo phong cách nào như Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam hay phong cách của Phương Tây. Bạn cần định hướng rõ ràng vì những nguyên liệu và gia vị sử dụng sẽ liên quan rất nhiều đến phong cách ẩm thực.
Những nguyên liệu chính thường xuất hiện như thịt bò, heo, gà, và hải sản. Rau củ có thể nướng hoặc ăn kèm đồ nướng nhừ xà lách, nấm, ớt, bí, hành tây, và bắp. Đặc biệt không thể thiếu chính là các loại nước sốt nướng như sốt teriyaki, sốt BBQ, tỏi ớt và các loại nước chấm đặc trưng như tương ớt, tương cà, nước chấm hải sản,…
Tuyển chọn đầu bếp lành nghề
Tuy đây là buffet nướng tự phục vụ nhưng cũng cần đến những đầu bếp lành nghề giúp bạn trong khâu chuẩn bị nguyên liệu, dụng và, nước sốt và cách nướng như thế nào cho phù hợp.
Đầu bếp cần có kinh nghiệm làm việc trong các nhà hàng nướng hoặc BBQ, đặc biệt là những nơi có phong cách tương tự. Có chứng chỉ hoặc bằng cấp liên quan đến nấu ăn, đặc biệt là các khóa học về BBQ và nướng. Hiểu biết về ẩm thực, kỹ năng sáng tạo, kỹ năng quản lý bếp để lãnh đạo và đào tạo nhân viên.
Nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp
Nhân viên làm việc tại nhà hàng buffet nướng cần phải có kỹ năng phục vụ khách hàng đặc biệt là chào hàng, giao tiếp tốt để kịp thời tiếp đón, phục vụ, xử lý yêu cầu và biết cách chăm sóc khách hàng, luôn sẵn sàng lắng nghe phản hồi và giải quyết vấn đề nếu có.
Bên cạnh đó, theo kinh nghiệm mở nhà hàng buffet nướng nhân viên cần có kỹ năng làm việc nhóm để biết cách làm việc cùng nhau, đảm bảo mọi hoạt động diễn ra suôn sẻ, từ khâu chuẩn bị đến phục vụ. Việc hỗ trợ lẫn nhau có thể giúp giảm bớt áp lực và cải thiện chất lượng phục vụ. Ngoài ra, kỹ năng xử lý tình huống và thái độ làm việc cũng là những điều nên có ở một nhân viên chuyên nghiệp.
Chiến lược kinh doanh Marketing cho nhà hàng
Nghiên cứu thị trường: Bạn cần phân tích đối thủ cạnh tranh ở các nhà hàng buffet nướng khác trong khu vực. Xem xét menu, giá cả, phong cách phục vụ và các chiến dịch marketing của họ để xác định chiến lược cho riêng mình. Phân khúc thị trường theo độ tuổi, sở thích, thói quen ăn uống và thu nhập sẽ giúp tạo ra thông điệp marketing phù hợp và xây dựng được thương hiệu rõ ràng, dễ nhớ.
Thiết kế website và mạng xã hội: Việc thiết kế website và mạng xã hội bạn cần tìm hiểu rõ ràng về mức độ thân thiện của trang web và tích cực sử dụng các nền tảng như Facebook, Instagram và TikTok để chia sẻ hình ảnh món ăn, video chế biến và tương tác với khách hàng. Tạo các nội dung hấp dẫn để thu hút và giữ chân người theo dõi. Hãy liên hệ đến các dịch vụ uy tín về vấn đề này để có thể tiếp cận khách hàng một cách nhanh nhất.
Chương trình khuyến mãi và sự kiện: Tổ chức các chương trình khuyến mãi như giảm giá vào ngày trong tuần, ưu đãi cho nhóm đông người hoặc combo gia đình. Tổ chức các buổi tiệc BBQ, ngày lễ ẩm thực… để thu hút khách hàng.
Cách chọn dụng cụ khi mở nhà hàng
Cách chọn các loại bếp nướng
Thông thường thì các nhà hàng sẽ chọn loại bếp cồn, bếp nướng gas hoặc nướng điện cho không gian kín, còn nếu không gian ngoài trời thì hãy sử dụng bếp than.
Dụng cụ nướng
Vỉ nướng chọn loại chịu được nhiệt dễ vệ sinh, kẹp và xẻng nướng cần có đủ số lượng và đề phòng những lúc đông khách trong các ngày thứ bảy chủ nhật, chổi quét dầu giúp đảm bảo thực phẩm không bị dính.
Xem thêm: Danh sách thiết bị bếp nhà hàng cần có khi kinh doanh nhà hàng
Dụng cụ phục vụ
Bát đĩa cần được làm từ sứ cao cấp, có khả năng chịu nhiệt tốt và không dễ bị nứt, vỡ. Đĩa nên có kích thước phù hợp với các món ăn buffet nướng. Các kích thước phổ biến là nhỏ (cho món khai vị), vừa (cho thịt nướng) và lớn (cho món ăn kèm).
Chọn đĩa sứ dễ dàng để vệ sinh, có thể sử dụng trong máy rửa bát mà không bị hư hại. Kiểm tra khả năng chống bám bẩn và dễ lau chùi. Đĩa cần có khả năng chịu nhiệt tốt, đặc biệt khi phục vụ các món nướng nóng. Đảm bảo rằng đĩa không bị nứt hoặc biến dạng khi tiếp xúc với thực phẩm nóng. Bạn có thể tham khảo một số mẫu đĩa tại Sứ Long Phương thường dùng tại nhà hàng buffet nướng ngay dưới đây:
Dựa vào những kinh nghiệm mở nhà hàng buffet nướng được chia sẻ ở trên, bạn có thể tự tạo ra một nhà hàng ẩm thực hấp dẫn và thu hút khách hàng của riêng mình. Hãy nhớ luôn đặt chất lượng và dịch vụ lên hàng đầu nhé. Sứ Long Phương hy vọng rằng bài viết đã mang đến những thông tin hữu ích đến bạn.
Các bài liên quan đến kinh doanh nhà hàng
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
