7 cách nấu phở bò thơm ngon chuẩn vị Hà Nội tại nhà

Trong kho tàng ẩm thực Việt, phở bò luôn giữ một vị trí đặc biệt. Không chỉ là món ăn quen thuộc của buổi sáng, phở còn là “đại sứ ẩm thực” khiến bạn bè quốc tế mê mẩn. Nếu bạn đang tìm cách nấu phở bò hay công thức nấu phở bò đơn giản để tự nấu tại nhà, bài viết này sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, giúp bạn tự tin chế biến một tô phở nóng hổi, chuẩn vị như ngoài quán.

1. Phở bò có nguồn gốc từ đâu? Giới thiệu đôi nét về phở bò   

Không chỉ Việt Nam, cả thế giới biết đến phở như một biểu tượng văn hóa. Từ năm 2023, phở được UNESCO ghi nhận là một trong những món ăn Việt có giá trị di sản ẩm thực đặc sắc.

Phở xuất hiện vào đầu thế kỷ 20, phổ biến nhất ở vùng Nam Định – Hà Nội. Từ món phở bò truyền thống, ngày nay có thêm nhiều biến tấu như phở tái, phở sốt vang, phở thập cẩm… nhưng dù biến tấu thế nào thì nước dùng vẫn phải ngọt thanh từ xương, thơm mùi gừng hành nướng, và trong veo chuẩn vị Bắc.

Nhờ hương vị độc đáo, phở lọt vào danh sách “50 món ngon nhất thế giới” do CNN bình chọn. Đây cũng là lý do nhiều du khách đến Việt Nam luôn muốn thử ngay một tô phở bò nóng hổi.

Xem thêm: Top 15 những món ăn ngon nhất Việt Nam từng được tạp chí nước ngoài khen ngợi

2. Hướng dẫn cách nấu phở bò truyền thống chuẩn vị Hà Nội tại nhà

Cách nấu phở bò đơn giản tại nhà nhưng vẫn giữ được hương vị tinh túy của phở Hà Nội đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và quy trình chế biến. Đây là công thức nấu phở bò cơ bản nhất mà bạn cần nằm lòng.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu 

Để có một nồi nước lèo phở bò (khoảng 10 tô), bạn cần chuẩn bị:

Nguyên liệu	Định lượng	Ghi chú
Xương bò ống (hoặc xương sườn bò)	2 kg	Chọn xương tươi, ít mỡ.
Thịt bò (thịt thăn, bắp bò)	500 gram	Dùng làm phở tái/chín.
Bánh phở tươi	1 kg
Hành tây	2 củ (lớn)	1 củ để nướng, 1 củ để thái mỏng ăn kèm.
Gừng tươi	1 củ (khoảng 100g)	Nướng sơ
Rau thơm/ Gia vị ăn kèm	Tùy thích	Hành lá, ngò rí, giá đỗ, chanh, ớt, rau húng quế.
Gia vị khô tạo mùi		Hồi, quế, thảo quả, đinh hương, hạt mùi
Gia vị nêm nếm	Tùy thích	Muối, đường phèn, bột ngọt (tùy chọn), Nước mắm (ít).

2.2. Công thức nấu phở bò ngọt thanh ngay tại nhà 

Đây là cách nấu phở bò ngon nhất và chuẩn vị nhất:

Bước 1: Sơ chế xương và thịt bò

• Làm sạch xương: Cho xương bò vào nồi lớn, đổ nước ngập và đun sôi mạnh. Nước sôi 5 phút, bạn đổ bỏ nước này (trần xương). Rửa sạch lại xương dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn bọt bẩn và máu đông. Đây là bí quyết quan trọng giúp nước phở trong vắt.
• Sơ chế thịt: Thịt bò dùng làm phở chín (nạm/gầu/bắp bò) thì rửa sạch, để ráo. Thịt làm phở tái thì thái mỏng, ướp chút gừng và nước mắm (tùy chọn).

Bước 2: Nướng thơm gia vị

• Nướng Hành và Gừng: Hành tây (củ nướng) và gừng cạo vỏ rửa sạch, đem nướng trên bếp than, bếp ga hoặc lò nướng cho đến khi vỏ ngoài hơi cháy xém và dậy mùi thơm. Hành nướng giúp nước dùng ngọt và thơm hơn.
• Rang thơm gia vị khô: Cho hồi, quế, thảo quả, đinh hương, hạt mùi vào chảo nóng, rang nhẹ khoảng 2-3 phút cho dậy mùi thơm. Sau đó, cho tất cả vào một túi vải mỏng (túi lọc trà) để dễ vớt ra.

Bước 3: Hầm nước dùng (Nước lèo)

• Cho xương bò đã làm sạch, hành tây và gừng nướng vào nồi. Đổ khoảng 5-6 lít nước lạnh.
• Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt thường xuyên để nước dùng luôn trong. Hầm xương ít nhất 6 – 8 tiếng. Nếu có nồi áp suất, thời gian rút ngắn còn 1.5 – 2 tiếng.
• Khi nồi nước lèo đã hầm được 3 tiếng, cho túi gia vị khô (hồi, quế…) vào hầm cùng.
• Nêm nếm: Nêm khoảng 1-2 muỗng canh muối hạt, 1-2 muỗng cà phê đường phèn. Vị nước phở chuẩn phải là ngọt thanh của xương, không quá mặn, chỉ thoang thoảng mùi nước mắm.

Bước 4: Hoàn thành và Thưởng thức

• Vớt xương, gừng, hành và túi gia vị ra khỏi nồi nước dùng. Giữ nồi nước dùng luôn nóng.
• Trụng bánh phở (chần qua nước sôi) vào chén hoặc tô đã chuẩn bị.
• Xếp thịt bò đã thái lên trên. Rắc hành tây thái mỏng, hành lá và ngò rí xắt nhỏ.
• Chan nước dùng thật nóng lên trên. Nước dùng nóng sẽ làm thịt bò tái chín hoàn hảo.
• Thưởng thức kèm với giá đỗ, rau thơm, chanh và ớt.

Nấu phở bò theo công thức nấu phở này, bạn chắc chắn sẽ có một bữa ăn ngon miệng và chuẩn vị.

3. Video cách nấu phở bò Hà Nội thơm ngon, đậm đà tại nhà

Xem thêm: Thịt bò làm món gì ngon? Xem ngay 15 gợi ý món ngon dưới đây

4. Các biến tấu hấp dẫn của món phở bò ngày nay 

Ngày nay, cách nấu phở bò không chỉ có phiên bản Hà Nội. Mỗi vùng miền lại có một cách nấu riêng tạo nên sự phong phú trong ẩm thực Việt.

4.1. Cách nấu phở bò Miền Nam

Nguyên liệu:

• Xương bò, thịt bò tái hoặc nạm
• Gừng, hành tím, hành tây
• Gia vị phở (quế, hồi, thảo quả)
• Đường phèn, nước mắm
• Rau thơm miền Nam: húng quế, giá, ngò gai, chanh, ớt

Cách nấu đơn giản:

1. Hầm xương 2–3 giờ để lấy nước dùng.
2. Nướng hành – gừng, rang gia vị phở rồi cho vào nồi.
3. Miền Nam thích vị ngọt hơn, nên bạn thêm đường phèn vừa phải.
4. Nêm nước mắm đậm đà.
5. Bày bánh phở ra tô, xếp thịt bò, hành lá rồi chan nước dùng.
6. Ăn kèm tương đen, tương ớt, giá trụng — đúng phong cách miền Nam.

4.2. Cách làm phở bò Nam Định

Nguyên liệu:

• Xương ống bò, xương đầu bò
• Thịt bò: tái, nạm hoặc gầu
• Hành tây, hành tím, gừng
• Gia vị phở rang thơm (hồi, quế, đinh hương)
• Bánh phở sợi nhỏ kiểu Nam Định

Cách nấu đơn giản:

1. Hầm xương thật lâu để tạo nước dùng thanh, trong.
2. Bắc riêng nồi hành tây + gừng nướng để lấy vị ngọt tự nhiên.
3. Nêm nước mắm và muối — tuyệt đối không dùng đường để giữ đúng vị.
4. Trụng bánh phở sợi nhỏ, chan nước dùng nóng, cho thịt bò thái mỏng lên trên.
5. Thêm chút tiêu đen và hành lá là hoàn hảo.

4.3. Cách nấu phở bò sốt vang

Nguyên liệu:

• Gân bò, nạm bò hoặc bắp bò
• Rượu vang đỏ
• Cà chua, cà rốt
• Quế, hồi, gừng
• Bánh phở

Cách nấu đơn giản:

1. Xào thịt bò với gừng và cà chua cho săn, đổ thêm rượu vang.
2. Thêm nước và hầm đến khi thịt mềm nhừ.
3. Song song đó, nấu nước phở như công thức truyền thống.
4. Khi ăn: Trụng bánh phở, chan nước dùng, thêm vài miếng thịt sốt vang lên trên.
5. Hương vị béo, thơm nồng rất kích thích vị giác.

4.4. Cách nấu phở bò tái

Nguyên liệu:

• Thăn bò hoặc phi lê bò (thái thật mỏng)
• Xương bò, gừng, hành tây
• Gia vị phở
• Hành lá, rau thơm

Cách nấu đơn giản:

1. Hầm xương lấy nước dùng như cách nấu phở bò truyền thống.
2. Khi ăn, xếp thịt bò tái thái mỏng vào tô.
3. Chan nước dùng thật sôi để thịt chín vừa, giữ độ ngọt mềm.
4. Rắc hành lá, tiêu và gừng sợi để tạo mùi thơm.

4.5. Cách nấu phở bò thập cẩm

Nguyên liệu:

• Tái, nạm, gầu, gân, bò viên — mỗi loại một ít
• Bánh phở
• Rau thơm, hành lá
• Nước dùng phở bò

Cách nấu đơn giản:

1. Chuẩn bị nước dùng đủ đậm để cân bằng nhiều loại thịt.
2. Xếp tất cả nguyên liệu vào tô: tái, gân, bò viên, nạm…
3. Chan nước dùng nóng vào.
4. Thêm hành lá, tiêu và lát ớt tươi.
5. Phù hợp cho người thích ăn “đủ vị trong một tô”.

4.6. Cách nấu phở bò với gói gia vị có sẵn

Nguyên liệu:

• Xương bò hoặc xương heo
• Gói gia vị phở (Vietcook, Dh Foods, Vifon…)
• Thịt bò tùy thích
• Hành, gừng

Cách nấu đơn giản:

1. Hầm xương để tạo nước dùng nền tảng.
2. Cho gói gia vị phở vào sau khi nước sôi nhỏ lửa.
3. Nên nướng thêm hành và gừng để nước phở thơm hơn.
4. Trụng bánh phở, xếp thịt bò, hành rồi chan nước dùng.
5. Dù là phiên bản nhanh nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon và tiết kiệm thời gian.

5. Bật mí bí quyết và lưu ý trong cách làm phở bò ngon, đậm đà  

Để nấu phở bò đạt đến độ thanh ngọt, tinh tế, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Không để nước sôi quá mạnh: nước dễ đục và mất vị ngọt.
• Luôn nướng gia vị: mùi thơm giúp nước phở hấp dẫn hơn.
• Vớt bọt thường xuyên: giữ nước trong veo.
• Ưu tiên nước mắm ngon: ảnh hưởng trực tiếp đến vị nước dùng.
• Không lạm dụng gói gia vị: dễ làm nước phở bị gắt.
• Thịt tái nên thái mỏng: để nước sôi chan vào là chín đều.

6. Top tô đựng phở bán chạy nhất tại Sứ Long Phương

Một tô phở ngon không chỉ nằm ở công thức, mà còn ở cách trình bày. Những tô sứ chất lượng của Sứ Long Phương giúp giữ nhiệt lâu, bền chắc, không lo nứt vỡ khi chan nước nóng.

Các mẫu tô bán chạy nhất:

• Tô sứ 20–22cm: phù hợp phở gia đình, giữ nhiệt tốt.
• Tô sứ dáng sâu: đẹp mắt, dễ chan nước, thích hợp quán phở.
• Tô sứ cao cấp men sáng: phù hợp nhà hàng, quán ăn cao cấp.

Nếu bạn đang tìm tô phở bền đẹp, giữ nhiệt lâu, an toàn cho người dùng thì Sứ Long Phương là lựa chọn hàng đầu. Chúng tôi cung cấp tô – chén – bộ bàn ăn sứ cao cấp cho gia đình, nhà hàng và quán phở.

7. Câu hỏi thường gặp khi nấu phở bò (FAQs)  

7.1. Mẹo chọn thịt bò tươi nấu phở ngon

Nên chọn thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mỡ có màu vàng nhạt. Dùng tay ấn vào thấy thịt có độ đàn hồi. Đối với phở tái, nên chọn thăn nội, thăn ngoại. Đối với phở chín, nên chọn nạm hoặc gầu.

7.2. Nấu phở bò mất bao lâu?

Tùy lượng xương, trung bình 2–3 giờ để xương tiết hết chất ngọt. Nếu dùng nồi áp suất có thể rút xuống còn 1 giờ.

7.3. Tại sao nước phở bị đục?

Nước phở bị đục có thể là do bạn chưa trần xương, nước sôi quá mạnh, không vớt bọt hoặc xương không rửa kỹ trước khi hầm.

7.4. Phở bò ăn kèm với rau gì ngon?

Phở bò thường ăn kèm với giá đỗ, húng quế, ngò gai (đặc trưng miền Nam), và hành tây thái mỏng ngâm giấm.

7.5. Cách chọn bánh phở để có một tô phở ngon

Nên chọn bánh phở tươi, có độ dai vừa phải, không bị bở hoặc chua. Nếu không có phở tươi, có thể dùng phở khô ngâm nở nhưng hương vị sẽ không bằng.

7.6. Thay xương bò bằng xương heo được không?

Được, nhưng hương vị sẽ không giống phở bò truyền thống. Nên kết hợp 70% xương bò + 30% xương heo để tạo độ ngọt tiết kiệm hơn.

8. Kinh nghiệm kinh doanh phở bò đông khách, lợi nhuận cao 

Nếu bạn muốn mở quán phở, đây là những kinh nghiệm quan trọng:

• Ổn định chất lượng nước dùng: khách quay lại vì hương vị.
• Duy trì vệ sinh tuyệt đối: từ bếp đến bàn ăn.
• Dùng tô sứ giữ nhiệt: giúp phở nóng lâu, khách đánh giá cao.
• Đa dạng topping: tái, nạm, gầu, sốt vang.
• Đảm bảo tốc độ phục vụ: buổi sáng rất đông khách.
• Thiết kế bảng giá hợp lý: giá bằng hoặc thấp hơn khu vực 5–10%.
• Xây dựng thương hiệu: đồng bộ tô, chén, đĩa giúp quán chuyên nghiệp hơn.
  

Các bài viết liên quan:

• Cách làm bò bít tết mềm, ngon chuẩn vị Âu
• 30 món ăn Thái Lan phải ăn khi sang Thái du lịch
• 20 món ăn Pháp nổi tiếng nên thử
• Cách nấu bò hầm kiểu Pháp ngọt mềm ngon mê ly!
• 5 cách làm bánh mì Hamburger cực kỳ đơn giản
• Top 5 cách làm mì spaghetti tại nhà