GLOBAL
Bạn đang ấp ủ ý tưởng mở một nhà hàng mang đậm hương vị xứ sở kim chi? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn xây dựng một kế hoạch kinh doanh nhà hàng Hàn Quốc bài bản và chi tiết – từ nghiên cứu thị trường, lựa chọn mô hình, thiết kế thực đơn cho đến pháp lý và chiến lược marketing. Tất cả đều được gói gọn trong một bản hướng dẫn thực tế, dễ áp dụng, phù hợp với xu hướng ẩm thực hiện nay.
1. Kế hoạch kinh doanh nhà hàng Hàn Quốc
1.1. Nghiên cứu thị trường và xác định khách hàng mục tiêu
1.1.1. Phân tích thị trường địa phương
Trước khi bắt tay vào kinh doanh, việc hiểu rõ thị trường địa phương là bước bắt buộc để định hướng đúng chiến lược phát triển nhà hàng. Một số yếu tố cần phân tích:
- Mật độ dân cư: Khu vực đông dân cư, nhiều sinh viên, văn phòng
- Xu hướng ăn uống: Các món như BBQ, cơm trộn, tokbokki, gà cay… có đang “hot” không?
- Đối thủ cạnh tranh: Có bao nhiêu nhà hàng Hàn Quốc đang hoạt động trong khu vực? Họ đang phục vụ đối tượng nào, giá cả ra sao, ưu/nhược điểm là gì?
Ví dụ: Nếu khu vực bạn hướng tới gần các trường đại học, bạn có thể tập trung vào mô hình nhà hàng bình dân – giá rẻ, món ăn nhanh, không gian trẻ trung.
1.1.2. Xác định đối tượng khách hàng
Việc xác định đúng tệp khách hàng mục tiêu giúp bạn định hình từ thiết kế nhà hàng, thực đơn, giá cả đến chiến lược truyền thông. Dưới đây là một số nhóm khách hàng thường xuyên lui tới nhà hàng Hàn:
| Đối tượng | Nhu cầu | Gợi ý chiến lược |
| Giới trẻ, học sinh – sinh viên | Yêu thích món Hàn, không gian check-in | Decor bắt mắt, giá hợp lý, món ăn theo trend |
| Nhân viên văn phòng | Bữa trưa nhanh, sạch sẽ, tiện lợi | Combo trưa, giao hàng nhanh |
| Gia đình, nhóm bạn | Ăn uống theo nhóm, tụ họp | Món nướng BBQ, set lẩu, không gian rộng rãi |
| Người yêu văn hóa Hàn | Trải nghiệm trọn vẹn ẩm thực Hàn | Nhạc Hàn, nhân viên mặc Hanbok, menu chuẩn vị |
1.1.3. Phân tích SWOT
Phân tích SWOT giúp bạn nhìn nhận tổng thể về tiềm lực và cơ hội để xây dựng chiến lược phù hợp:
| Yếu tố | Nội dung cụ thể |
| Strengths (Điểm mạnh) | Món ăn hấp dẫn, phù hợp khẩu vị người Việt; xu hướng ẩm thực Hàn vẫn đang hot; dễ viral |
| Weaknesses (Điểm yếu) | Cạnh tranh cao; phụ thuộc nguyên liệu nhập khẩu; chi phí đầu tư lớn |
| Opportunities (Cơ hội) | Giới trẻ yêu văn hóa Hàn; nhiều khu vực chưa có nhà hàng Hàn chất lượng cao |
| Threats (Thách thức) | Biến động giá nguyên liệu; thay đổi thị hiếu khách hàng; rào cản pháp lý thực phẩm |
1.2. Lựa chọn mô hình kinh doanh
1.2.1. Mô hình kinh doanh nhà hàng
Tuỳ vào vốn đầu tư và định hướng phát triển, bạn có thể lựa chọn một trong các mô hình phổ biến sau:
- Nhà hàng nướng – lẩu Hàn Quốc (K-BBQ/K-Hotpot)
Phù hợp với nhóm khách hàng đi đông người, đặc biệt là gia đình hoặc bạn bè tụ tập. Mô hình này yêu cầu diện tích rộng, hệ thống hút khói tốt và đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp. - Nhà hàng món Hàn bình dân (casual dining)
Phục vụ các món ăn phổ biến như cơm trộn, tokbokki, gà cay phô mai, mì lạnh… Phù hợp với sinh viên, dân văn phòng. Ưu điểm là không gian nhỏ, vốn đầu tư ít hơn nhưng vẫn dễ thu hút khách. - Quán ăn nhanh Hàn Quốc (fast food)
Phục vụ theo mô hình gọi món nhanh – ăn nhanh. Tập trung vào giao hàng và mang đi, rất phù hợp với khách hàng trẻ, khu vực đông người qua lại. - Quán cà phê phong cách Hàn + ăn nhẹ
Kết hợp giữa cà phê, đồ uống, bánh ngọt và món ăn nhẹ kiểu Hàn. Mô hình này đang rất hút giới trẻ bởi tính thẩm mỹ và trải nghiệm văn hoá.
1.2.2. Nhượng quyền thương hiệu
Nếu bạn không muốn xây dựng mọi thứ từ đầu khi kinh doanh nhà hàng Hàn Quốc, lựa chọn nhượng quyền thương hiệu là một phương án khả thi.
Ưu điểm:
- Có sẵn thương hiệu, công thức, hệ thống vận hành
- Được đào tạo & hỗ trợ từ bên nhượng quyền
- Giảm rủi ro trong giai đoạn đầu
Nhược điểm:
- Phụ thuộc vào chính sách bên nhượng quyền
- Chi phí đầu tư ban đầu và phí duy trì thương hiệu cao
- Ít linh hoạt khi muốn đổi mới hoặc điều chỉnh menu
1.3. Chọn địa điểm kinh doanh và thiết kế không gian
1.3.1. Lựa chọn địa điểm
Địa điểm là yếu tố sống còn với mô hình F&B. Khi lựa chọn địa điểm mở nhà hàng Hàn Quốc, cần cân nhắc:
- Gần các khu đông dân, trường học, văn phòng, TTTM
- Mặt tiền dễ nhìn, giao thông thuận tiện
- Không gian có thể linh hoạt mở rộng nếu kinh doanh tốt
- Chi phí thuê hợp lý, hợp đồng thuê ổn định lâu dài
1.3.2. Thiết kế không gian
Không gian nhà hàng ảnh hưởng mạnh đến trải nghiệm và cảm xúc khách hàng. Gợi ý một số phong cách thiết kế:
- Phong cách truyền thống Hàn Quốc: sử dụng gỗ, tre, đèn lồng giấy, bàn ngồi bệt (phù hợp với nhà hàng cao cấp, mang đậm chất văn hoá)
- Phong cách hiện đại – tối giản: tone màu trung tính, ánh sáng dịu, bàn ghế gọn gàng (hợp với khách văn phòng, gia đình)
- Phong cách trẻ trung, năng động: decor sáng màu, slogan bắt trend, khu check-in (phù hợp với giới trẻ, sinh viên)
Xem thêm: Thủ tục mở nhà hàng Mexico thành công
1.4. Xây dựng thực đơn (menu)
1.4.1. Lựa chọn món ăn
Menu nên tập trung vào các món ăn đặc trưng Hàn Quốc, dễ ăn và phù hợp với khẩu vị người Việt:
- Món chính: Cơm trộn, gà sốt cay, miến trộn, kimbap, lẩu kim chi, thịt nướng
- Món ăn vặt: Tokbokki, mandu (há cảo Hàn), bánh cá, xúc xích lắc phô mai
- Đồ uống & tráng miệng: Trà sữa Hàn, soda trái cây, bingsu, bánh hotteok
1.4.2. Đa dạng hoá menu
Không cần quá nhiều món, nhưng cần đa dạng nhóm món để khách dễ lựa chọn:
- Có món ăn chay
- Có món ăn cho trẻ em
- Có combo cho 1 người, 2 người, nhóm đông
- Có set trưa – tối khác nhau
1.4.3. Điều chỉnh khẩu vị
Ẩm thực Hàn vốn khá cay và đậm vị, tuy nhiên cần cân bằng khẩu vị để phù hợp với người Việt, đặc biệt ở các tỉnh thành ngoài Hà Nội và TP.HCM.
1.5. Nguồn nguyên liệu và thiết bị
1.5.1. Nguồn cung cấp nguyên liệu
Nguyên liệu là yếu tố then chốt quyết định chất lượng món ăn. Đối với nhà hàng Hàn Quốc, bạn cần đảm bảo:
- Nguyên liệu nhập khẩu đặc thù: Gochujang (tương ớt Hàn), doenjang (tương đậu), kim chi, rong biển, mì lạnh… nên được nhập từ Hàn hoặc qua nhà phân phối uy tín.
- Nguyên liệu trong nước: Thịt bò, heo, gà, rau củ… cần có nguồn tươi sạch, đảm bảo an toàn thực phẩm và nguồn cung ổn định.
- Hợp đồng dài hạn với nhà cung cấp: Nên ký hợp đồng rõ ràng để giữ giá và tránh đứt hàng vào mùa cao điểm.
1.5.2. Mua sắm trang thiết bị nhà bếp
Tuỳ mô hình mà bạn cần chuẩn bị các thiết bị phù hợp:
- Bếp nướng không khói, lẩu điện công nghiệp
- Máy hút mùi, quạt hút công suất lớn
- Tủ lạnh công nghiệp, tủ đông bảo quản thực phẩm
- Bộ dao – thớt riêng cho từng loại thực phẩm
- Dụng cụ nấu món Hàn chuyên dụng: chảo đá, nồi lẩu nhôm, đĩa sứ Hàn Quốc, khay thép…
Xem thêm: Checklist thiết bị bếp nhà hàng nhất định phải sở hữu
1.6. Tuyển dụng và đào tạo nhân viên
1.6.1. Tuyển dụng
Tuỳ quy mô nhà hàng, bạn cần tuyển các vị trí sau:
- Bếp trưởng & phụ bếp: Có kinh nghiệm nấu món Hàn là một lợi thế lớn
- Nhân viên phục vụ: Ưu tiên nhanh nhẹn, ngoại hình ưa nhìn, biết tiếng Hàn là điểm cộng
- Thu ngân & quản lý ca
- Bảo vệ, nhân viên rửa chén (nếu cần)
1.6.2. Đào tạo
Đào tạo nhân viên là yếu tố giúp vận hành trơn tru:
- Đào tạo quy trình phục vụ chuẩn Hàn Quốc
- Kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống với khách
- Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm
- Đối với bếp: đào tạo định lượng nguyên liệu, kỹ thuật nấu chuẩn vị, kiểm soát nguyên vật liệu
1.7. Marketing và quảng bá thương hiệu
1.7.1. Chiến lược marketing
Marketing giúp bạn tiếp cận và thu hút đúng khách hàng:
- Truyền thông trên Facebook, TikTok, Instagram: Đăng món ăn, feedback, không gian quán, video ngắn hấp dẫn
- Tối ưu Google Maps: Đăng ảnh đẹp, cập nhật giờ mở cửa, phản hồi đánh giá khách
- Chạy quảng cáo Facebook Ads địa phương: Đặc biệt trong vòng bán kính 3–5km quanh quán
1.7.2. Chương trình khuyến mãi
Một số ý tưởng phổ biến:
- Mở bán giảm 50% trong 3 ngày đầu
- Check-in tặng món ăn vặt miễn phí
- Combo tiết kiệm cho nhóm bạn hoặc khách hàng văn phòng
- Thẻ tích điểm – thành viên thân thiết
1.7.3. Hợp tác với KOLs
- Mời food reviewer/foodie nổi tiếng đến trải nghiệm
- Hợp tác với TikToker, hotface địa phương để tăng độ nhận diện thương hiệu
- Chọn người có gu ăn uống phù hợp nhóm khách mục tiêu: học sinh, dân văn phòng, gia đình…
1.8. Quản lý vận hành và tài chính
1.8.1. Quy trình vận hành
Xây dựng quy trình rõ ràng giúp giảm sai sót và duy trì chất lượng dịch vụ:
- Quy trình phục vụ khách: từ chào đón, order, bưng món, chăm sóc, thanh toán
- Quy trình quản lý nguyên vật liệu: nhập – kiểm – bảo quản – xuất bếp
- Quy trình xử lý phản ánh khách hàng
- Quy trình vệ sinh định kỳ (ngày/tuần/tháng)
1.8.2. Quản lý tài chính
- Thiết lập báo cáo thu – chi hằng ngày
- Theo dõi tỷ lệ lãi gộp, chi phí nguyên liệu, nhân sự, vận hành
- Dùng phần mềm quản lý nhà hàng (KiotViet, CUKCUK, Ocha, iPOS) để đồng bộ hóa dữ liệu và kiểm soát thất thoát
1.9. Pháp lý và giấy phép kinh doanh
1.9.1. Đăng ký kinh doanh
Bạn cần hoàn thiện thủ tục tại phòng đăng ký kinh doanh:
- Chọn loại hình doanh nghiệp: hộ kinh doanh cá thể (nếu nhỏ) hoặc công ty TNHH
- Đăng ký mã ngành F&B
- Mở tài khoản ngân hàng, đóng thuế định kỳ
1.9.2. Giấy phép an toàn thực phẩm
Yêu cầu bắt buộc với nhà hàng:
- Giấy xác nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP
- Giấy khám sức khỏe & tập huấn ATTP cho nhân viên
- Kiểm định khu vực bếp, kho bảo quản, quy trình xử lý thực phẩm
1.10 Xây dựng văn hóa phục vụ riêng biệt
1.10.1. Văn hóa phục vụ đậm chất Hàn Quốc
Đây là yếu tố giúp nhà hàng bạn trở nên khác biệt và để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách:
- Chào khách bằng tiếng Hàn: Nhân viên có thể chào “Annyeonghaseyo” (xin chào) và “Kamsahamnida” (cảm ơn) để tạo cảm giác thân thiện, đúng chất Hàn.
- Cách phục vụ chu đáo, tinh tế: Không đợi khách phải gọi, nhân viên luôn chú ý rót nước, dọn đĩa, thay chén kịp thời.
- Phong cách cúi đầu nhẹ khi giao món cũng là một điểm cộng trong trải nghiệm dịch vụ.
1.10.2. Văn hóa nội bộ cho nhân viên
Nhân viên là người truyền tải hình ảnh quán, do đó văn hóa nội bộ phải rõ ràng và tích cực:
- Tinh thần “một đội”: Dù bếp hay phục vụ, tất cả phải hỗ trợ nhau trong giờ cao điểm.
- Tôn trọng và thẳng thắn: Thiết lập quy tắc giao tiếp, góp ý không công kích cá nhân.
- Trang phục đồng bộ, thái độ lịch thiệp: Tạo sự đồng nhất về hình ảnh thương hiệu.
1.10.3. Văn hóa thương hiệu riêng biệt
Xây dựng một nét văn hóa riêng biệt, tạo nên “chất” cho quán của bạn:
- Âm nhạc nền Hàn nhẹ nhàng hoặc K-POP theo khung giờ
- Trang trí câu slogan đặc trưng như: “Mang hương vị Seoul đến trái tim bạn” hoặc “Ăn là phải vui như ở Hàn!”
- Không gian sạch sẽ, thân thiện với môi trường – dùng bát đũa sứ, hạn chế nhựa
2. Kinh doanh nhà hàng Hàn Quốc cần bao nhiêu vốn?
Việc đầu tư vào kinh doanh nhà hàng Hàn Quốc phụ thuộc vào nhiều yếu tố như quy mô, địa điểm, loại hình (BBQ, món truyền thống, thức ăn nhanh…). Dưới đây là ước tính sơ bộ:
| Hạng mục | Chi phí dự kiến (VNĐ) |
| Mặt bằng (cọc + thuê 3 tháng) | 150.000.000 – 300.000.000 |
| Thiết kế, sửa chữa không gian | 100.000.000 – 300.000.000 |
| Thiết bị nhà bếp & nội thất | 200.000.000 – 500.000.000 |
| Nguyên liệu ban đầu | 30.000.000 – 70.000.000 |
| Chi phí marketing | 20.000.000 – 50.000.000 |
| Giấy phép, pháp lý | 10.000.000 – 20.000.000 |
| Tổng chi phí dự kiến | ~500 triệu – 1,2 tỷ đồng |
3. Một số câu hỏi liên quan đến mở nhà hàng Hàn Quốc
❓ Làm sao để thu hút khách hàng ngay từ đầu?
➡ Tận dụng mạng xã hội, ưu đãi khai trương, hợp tác với các KOLs/food reviewer, trang trí bắt mắt và dịch vụ tận tâm.
❓ Có nên bán thêm đồ ăn nhanh/đồ uống Hàn?
➡ Có, vì các món ăn vặt và đồ uống Hàn như gimbap, tteokbokki, bingsu, trà sữa Hàn rất hút giới trẻ và dễ tạo “trend”.
❓ Mở nhà hàng Hàn Quốc cần giấy tờ gì?
➡ Theo kinh nghiệm mở quán ăn hàn quốc từ chuyên gia, bạn cần có các loại giấy tờ sau:
- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (hộ kinh doanh cá thể hoặc công ty)
- Giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm
- Hợp đồng thuê mặt bằng
- Giấy chứng nhận PCCC (Phòng cháy chữa cháy)
- Đăng ký sử dụng lao động (nếu thuê nhân viên)
- Giấy phép sử dụng nhạc (nếu mở nhạc trong quán)
❓ Có cần xin giấy phép kinh doanh đồ uống có cồn không?
➡ Có, nếu bạn kinh doanh rượu soju, bia Hàn… bạn phải đăng ký giấy phép bán lẻ rượu tại địa phương theo quy định.
❓ Có cần kiểm tra định kỳ về an toàn thực phẩm không?
➡ Có. Sau khi được cấp giấy chứng nhận VSATTP, cơ quan chức năng sẽ kiểm tra định kỳ. Nếu phát hiện vi phạm có thể bị xử phạt hành chính hoặc tạm dừng hoạt động.
❓ Có được sử dụng đầu bếp người Hàn không?
➡ Được, nhưng người lao động nước ngoài phải có giấy phép lao động hợp pháp tại Việt Nam, đồng thời bạn phải đăng ký theo đúng quy định của Bộ Lao động.
4. Gợi ý bát đĩa, dụng cụ bàn ăn cho nhà hàng Hàn Quốc chính hãng Long Phương
4.1. Bát đĩa sứ trắng
Trong kinh nghiệm mở quán ăn Hàn Quốc, việc lựa chọn bát đĩa trắng đơn sắc là một yếu tố quan trọng để thể hiện sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực Hàn. Những mẫu bát cơm, đĩa trắng tròn làm từ sứ cao cấp của Long Phương không chỉ dễ phối hợp với các món ăn mà còn giúp món trở nên nổi bật và hấp dẫn hơn. Đây là lựa chọn phù hợp với mọi kiểu nhà hàng, từ truyền thống đến hiện đại.
4.2. Đĩa sâu lòng – Dành cho món canh, lẩu, mì cay Hàn Quốc
Các món như kimchi jjigae (canh kim chi), doenjang jjigae (canh tương đậu), hay mì cay Hàn Quốc luôn cần bát sâu lòng, giữ nhiệt tốt. Long Phương cung cấp các mẫu tô men trắng, tô cao cấp đảm bảo an toàn sức khỏe, hạn chế sứt mẻ trong quá trình sử dụng nhiều lần.
4.3. Dĩa phụ và chén nhỏ đựng kim chi, sốt
Ẩm thực Hàn luôn có nhiều món phụ (banchan) như kim chi, giá trộn, rong biển. Long Phương có dòng đĩa phụ hình lá, chén sốt nhỏ men trắng phù hợp để trình bày món ăn hấp dẫn và dễ gắp.
4.4. Dụng cụ bàn ăn
Ngoài bát đĩa, đừng quên bộ dụng cụ ăn đồng bộ để tạo sự chuyên nghiệp cho nhà hàng. Long Phương cung cấp ống đựng đũa, muỗng sứ, kê đũa thìa, bình rót, vịt mắm… cùng các phụ kiện bàn ăn thân thiện với môi trường, dễ lau chùi.
BỘ BÁT ĐĨA NHÀ HÀNG ƯU CHUỘNG NHẤT
4.5. Tại sao nên chọn mua bát đĩa nhà hàng tại Long Phương
- Chất liệu sứ cao cấp nung trên 1200°C, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe
- Không bám màu, dễ vệ sinh – phù hợp với môi trường bếp chuyên nghiệp
- Kiểu dáng thanh lịch, phù hợp với không gian nhà hàng Hàn từ bình dân đến cao cấp
- Có dịch vụ in logo thương hiệu riêng cho nhà hàng
5. Lời kết
Kinh doanh nhà hàng Hàn Quốc không chỉ là câu chuyện đầu tư tài chính, mà còn là hành trình mang một nền văn hóa ẩm thực gần gũi với người Việt hơn. Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ kế hoạch, vốn, nhân lực đến chiến lược marketing, bạn hoàn toàn có thể xây dựng một nhà hàng Hàn Quốc thành công và bền vững.
Các bài viết liên quan đến món ăn Hàn Quốc:
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
