GLOBAL
Chọn đúng kích thước bát đĩa nhà hàng là yếu tố then chốt giúp nâng tầm món ăn và tối ưu không gian bàn tiệc. Một bộ bát đĩa chuẩn không chỉ làm món ăn trông hấp dẫn hơn mà còn thể hiện sự chuyên nghiệp của nhà hàng.
1. Vì sao cần quan tâm đến kích thước bát đĩa nhà hàng?
Việc lựa chọn đúng kích thước bát đĩa nhà hàng mang lại nhiều lợi ích thiết thực:
- Giúp món ăn trông đầy đặn, cân đối.
- Tạo khoảng trống hợp lý để trang trí món.
- Kiểm soát khẩu phần tốt hơn.
- Tối ưu chi phí đầu tư ban đầu.
- Đồng bộ phong cách phục vụ chuyên nghiệp.
Một chiếc đĩa quá lớn sẽ khiến món ăn “lọt thỏm”. Ngược lại, đĩa quá nhỏ làm món ăn chật chội và kém tinh tế. Vì vậy, hiểu rõ kích thước các loại dĩa nhà hàng là bước đầu để xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp.
2. Kích thước các loại đĩa nhà hàng thông dụng
Trong ngành F&B, kích thước các loại đĩa nhà hàng được phân chia rất rõ rệt dựa trên công năng sử dụng. Dưới đây là những thông số tiêu chuẩn bạn cần nắm vững.
2.1. Kích thước đĩa khai vị
Đĩa khai vị thường dùng cho các món salad, nem công chả phượng hoặc đồ nguội.
- Kích thước phổ biến: Đường kính từ 18cm đến 22cm (khoảng 7 – 9 inch).
- Đặc điểm: Thiết kế phẳng, nhỏ gọn để không chiếm quá nhiều diện tích khởi đầu bữa ăn.
2.2. Kích thước đĩa món chính
Đây là loại đĩa quan trọng nhất trong bộ sưu tập kích thước bát đĩa nhà hàng. Đĩa món chính chứa đựng “linh hồn” của bữa tiệc.
- Kích thước phổ biến: Đường kính từ 25cm đến 30cm (10 – 12 inch).
- Đặc điểm: Đĩa cần có khoảng không gian trống (phần vành đĩa) để trang trí nước sốt hoặc rau củ kèm theo.
2.3. Kích thước đĩa tráng miệng
Đĩa tráng miệng thường có kích thước nhỏ nhất trong các loại đĩa phẳng.
- Kích thước phổ biến: Đường kính từ 15cm đến 18cm (6 – 7 inch).
- Đặc điểm: Phù hợp cho bánh ngọt, trái cây hoặc các món chè khô.
2.4. Kích thước đĩa sâu lòng (đĩa soup, pasta)
Loại đĩa sâu lòng này có phần lòng trũng xuống để giữ nước sốt hoặc súp không bị tràn.
- Kích thước phổ biến: Đường kính từ 23cm đến 25cm, lòng sâu khoảng 3cm – 5cm.
- Đặc điểm: Thường được dùng cho các món mỳ Ý, súp kem hoặc các món hầm có nước sốt đặc.
3. Kích thước bát nhà hàng phổ biến
Bên cạnh đĩa, các loại bát cũng cần được lựa chọn kỹ lưỡng để phù hợp với văn hóa ẩm thực từng vùng miền.
3.1. Kích thước bát cơm nhà hàng
- Đường kính: 11 – 13 cm
- Dung tích: 250 – 350 ml
Bát cơm không nên quá lớn để tránh lãng phí. Kích thước vừa tay giúp thực khách thoải mái khi sử dụng.
3.2. Kích thước bát canh
- Đường kính: 16 – 20 cm
- Dung tích: 500 – 1000 ml
Bát canh thường dùng chung cho bàn. Nhà hàng gia đình hoặc truyền thống Việt Nam thường chọn loại 18 – 20 cm.
3.3. Kích thước bát chấm
- Đường kính: 7 – 10 cm
- Dung tích: 30 – 80 ml
Bát chấm nhỏ gọn giúp bàn ăn gọn gàng và không chiếm nhiều diện tích.
Xem thêm: Cách trang trí đĩa tròn đẹp mắt
4. Gợi ý cách chọn kích thước bát đĩa theo từng loại hình nhà hàng
Mỗi phong cách ẩm thực sẽ có yêu cầu về kích thước bát đĩa nhà hàng riêng biệt để tôn vinh giá trị món ăn.
4.1. Nhà hàng Việt Nam
Bàn ăn Việt thường bày biện nhiều món cùng lúc (cơm, canh, mặn, xào).
- Nên chọn kích thước đĩa trung bình (20cm – 22cm) để có thể đặt 5-6 món trên bàn tròn mà không bị chồng chéo.
- Bát tô canh nên chọn loại 20cm là vừa vặn nhất.
4.2. Nhà hàng châu Âu
Phong cách Âu phục vụ theo từng món (course).
- Ưu tiên kích thước đĩa món chính lớn (27cm – 30cm) để tạo khoảng trống nghệ thuật.
- Sử dụng đĩa lót (Service plate) có kích thước lên đến 32cm để tạo sự sang trọng.
Xem thêm: Setup bàn ăn kiểu Âu theo chuẩn VTOS
4.3. Nhà hàng châu Á (Trung, Hàn, Nhật)
- Nhà hàng Nhật: Thường dùng nhiều đĩa nhỏ, hình dáng đa dạng (vuông, chữ nhật). Kích thước đĩa thường dao động từ 10cm đến 15cm.
- Nhà hàng Trung Hoa: Ưu tiên các loại đĩa lớn, mâm xoay, kích thước đĩa có thể lên tới 35cm cho các món vịt quay hay cá tầm.
4.4. Nhà hàng buffet – tiệc
- Kích thước đĩa buffet: Thường dùng loại 25cm – 27cm. Không nên dùng đĩa quá lớn vì thực khách dễ lấy quá nhiều thức ăn gây lãng phí.
- Đĩa nhỏ cho khách dùng lại nhiều lần giúp luân chuyển món ăn tươi mới hơn.
Xem thêm: Danh sách các loại dĩa trong nhà hàng không thể thiếu
5. Cách phối kích thước bát đĩa để bàn ăn nhà hàng hài hòa
Phối hợp đúng kích thước bát đĩa nhà hàng giúp bàn ăn chuyên nghiệp hơn. Một số nguyên tắc bạn có thể tham khảo như sau:
- Đĩa lót lớn hơn đĩa chính 2 – 4 cm
- Bát chấm đặt phía trước bên phải
- Không dùng quá nhiều kích thước trên cùng bàn
Sự phân tầng về kích thước tạo nên chiều sâu thị giác và cảm giác thịnh soạn cho thực khách.
6. Những lỗi thường gặp khi chọn kích thước bát đĩa nhà hàng
- Mua đĩa quá to so với mặt bàn: Khiến thực khách cảm thấy chật chội, khó để tay hay đặt ly nước.
- Không tính đến trọng lượng: Đĩa quá lớn và nặng gây khó khăn cho nhân viên phục vụ khi bưng bê nhiều đĩa cùng lúc.
- Kích thước không đồng nhất: Khiến việc xếp chồng (stacking) trở nên khó khăn, dễ gây sứt mẻ, đổ vỡ.
7. Bảng tham khảo kích thước bát đĩa nhà hàng thông dụng
| Loại sản phẩm | Kích thước phổ biến | Ứng dụng |
| Đĩa khai vị | 18 – 22 cm | Salad, món nhẹ |
| Đĩa món chính | 24 – 30 cm | Steak, cơm phần |
| Đĩa tráng miệng | 16 – 20 cm | Bánh, trái cây |
| Đĩa sâu lòng | 20 – 26 cm | Soup, pasta |
| Bát cơm | 11 – 13 cm | Cơm trắng |
| Bát canh | 16 – 20 cm | Canh dùng chung |
| Bát chấm | 7 – 10 cm | Nước chấm |
8. Sứ Long Phương – Đơn vị cung cấp bát đĩa nhà hàng đúng chuẩn kích thước
Khi lựa chọn nhà cung cấp, điều quan trọng là sản phẩm phải đạt chuẩn kích thước bát đĩa nhà hàng và độ bền cao. Sứ Long Phương chuyên cung cấp bát đĩa cho nhà hàng, khách sạn và chuỗi F&B trên toàn quốc.
Ưu điểm nổi bật:
- Đa dạng kích thước theo tiêu chuẩn nhà hàng
- Thiết kế hiện đại, dễ phối bàn ăn
- Sản xuất bằng sứ cao cấp, chịu lực tốt
- Nhận đặt hàng theo yêu cầu riêng
Nếu bạn đang tìm giải pháp tối ưu kích thước các loại dĩa nhà hàng cho mô hình của mình, Sứ Long Phương sẽ giúp bạn tư vấn chi tiết và tiết kiệm chi phí đầu tư.
9. Câu hỏi thường gặp
Phổ biến từ 24 – 30 cm. Tùy phong cách Âu hay Á mà lựa chọn phù hợp.
Không nhất thiết. Không gian nhỏ nên ưu tiên đĩa 24 – 26 cm để tránh chật bàn.
Không nên. Mỗi món có khẩu phần khác nhau. Sử dụng đa dạng kích thước bát đĩa nhà hàng giúp tối ưu trình bày.
Hoàn toàn có thể. Nhiều nhà cung cấp, trong đó có Sứ Long Phương, nhận sản xuất theo kích thước yêu cầu.
Vào bếp cùng Sứ Long Phương
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
