GLOBAL
Nhắc đến những món ăn “hao cơm” nhất trong ẩm thực Thái, chắc chắn không thể bỏ qua cách làm thịt băm xào lá quế – hay còn gọi là Pad Krapao. Món ăn này chinh phục người thưởng thức bởi mùi thơm đặc trưng của lá quế, vị cay mặn hài hòa và phần thịt băm đậm đà, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì khó lòng cưỡng lại. Nếu bạn đang tìm cách làm thịt băm xào lá quế kiểu Thái đơn giản, chuẩn vị nhưng vẫn phù hợp với khẩu vị gia đình Việt, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết từ A đến Z.
1. Thịt băm xào lá quế kiểu Thái (Pad Krapao) là gì?
Pad Krapao là một trong những món ăn quốc dân của Thái Lan. Người Thái có thể ăn món này vào bất kỳ bữa nào trong ngày, từ bữa sáng, trưa đến tối. Thành phần chính gồm thịt băm (thường là thịt heo hoặc gà), xào nhanh tay với tỏi, ớt và lá quế Thái.
Điểm đặc biệt trong cách làm thịt băm xào lá quế nằm ở hương thơm của lá quế. Không giống các loại rau thơm thông thường, lá quế Thái có mùi cay nồng, hơi hăng nhẹ, giúp món ăn dậy mùi và không hề bị ngấy.
Khi dọn ra bàn, Pad Krapao thường được ăn kèm cơm trắng và trứng ốp la lòng đào. Đây chính là “combo” quen thuộc trong bữa ăn gia đình của người Thái.
Xem thêm: Đồ ăn Thái Lan có món gì nổi tiếng?
2. Nguyên liệu làm thịt băm xào lá quế kiểu Thái
Để thực hiện cách làm thịt băm xào lá quế đúng vị, bạn không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ. Chỉ cần chuẩn bị đầy đủ và chọn nguyên liệu tươi là món ăn đã ngon hơn một nửa.
Nguyên liệu cơ bản:
- 300g thịt heo băm
- 1 nắm lá quế tươi
- 5 – 7 tép tỏi
- 2 – 3 trái ớt (gia giảm theo khẩu vị)
- 1 muỗng canh dầu ăn
Gia vị xào:
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê nước tương
- ½ muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê hạt nêm
- ½ muỗng cà phê tiêu xay
Nguyên liệu dễ tìm, cách làm nhanh gọn, rất phù hợp cho những ngày bận rộn nhưng vẫn muốn đổi vị cho mâm cơm gia đình.
3. Hướng dẫn cách làm thịt băm xào lá quế hao cơm tại nhà
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước giúp bạn nắm rõ cách làm thịt băm xào lá quế chuẩn vị, không bị khô và thơm ngon đúng kiểu Thái.
3.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo băm nên chọn loại có cả nạc lẫn mỡ để món ăn mềm và không bị khô.
- Lá quế nhặt bỏ cuống già, rửa sạch, để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt rửa sạch, băm nhỏ hoặc đập dập tùy thích.
Việc sơ chế gọn gàng, sạch sẽ giúp quá trình xào diễn ra nhanh và món ăn giữ được mùi thơm tự nhiên.
3.2. Bước 2: Pha sốt xào thịt băm
Pha sẵn phần sốt giúp bạn chủ động hơn khi xào, tránh nêm nếm nhiều lần làm thịt bị ra nước.
Cho vào chén nhỏ:
- Nước mắm
- Nước tương
- Đường
- Hạt nêm
- Tiêu xay
Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn. Đây chính là “linh hồn” trong cách làm thịt băm xào lá quế.
3.3. Bước 3: Xào thịt và nêm nếm gia vị
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm tỏi và ớt cho dậy mùi.
- Cho thịt băm vào xào nhanh tay, đảo đều để thịt tơi ra, không vón cục.
Khi thịt săn lại và bắt đầu chuyển màu, cho phần sốt đã pha vào. Đảo đều trên lửa lớn để thịt thấm gia vị nhưng không bị ra nước.
Cuối cùng, cho lá quế vào, đảo nhanh tay khoảng 20–30 giây rồi tắt bếp. Lá quế chỉ nên xào vừa chín tới để giữ được mùi thơm đặc trưng.
3.4. Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc thịt băm xào lá quế ra đĩa. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, ăn cùng cơm trắng và trứng ốp la.
Để bữa ăn thêm trọn vẹn, bạn có thể bày món ăn trong bát, đĩa sứ trắng cao cấp của Sứ Long Phương. Màu sứ tinh tế giúp tôn lên sắc nâu óng của thịt và màu xanh tươi của lá quế, khiến món ăn trông hấp dẫn hơn hẳn.
4. Video hướng dẫn cách làm thịt băm xào lá quế tại nhà
5. Bí quyết giúp món thịt băm xào lá quế thơm ngon, lạ miệng
Để món ăn đạt độ ngon chuẩn vị, bạn nên lưu ý một vài mẹo nhỏ sau:
- Xào thịt trên lửa lớn để thịt săn nhanh, không bị ra nước.
- Không cho lá quế quá sớm vì sẽ làm mất mùi thơm.
- Nêm gia vị vừa miệng, tránh cho quá nhiều nước mắm khiến món ăn bị mặn.
- Có thể thêm một chút dầu hào nếu thích vị đậm đà hơn.
Chỉ cần chú ý những chi tiết nhỏ này, cách làm thịt băm xào lá quế của bạn sẽ ngon hơn rất nhiều.
6. Thịt băm xào lá quế ăn với gì ngon?
Cách làm thịt băm xào lá quế đã hoàn tất, nhưng món ăn chỉ trọn vẹn khi được kết hợp đúng cách:
- Cơm trắng nóng: Đây là sự kết hợp kinh điển và hoàn hảo nhất. Cơm trắng giúp cân bằng độ mặn, cay của thịt.
- Trứng ốp la lòng đào: Bắt buộc phải có! Khi bạn trộn lòng đỏ trứng béo ngậy vào thịt và cơm, hương vị sẽ được nâng lên một tầm cao mới.
- Canh: Một bát canh nhẹ nhàng như canh bí đao, canh rong biển, hoặc canh thập cẩm sẽ giúp làm dịu vị cay nóng của món thịt băm.
- Rau dưa: Thêm một chút rau dưa muối chua hoặc đơn giản là dưa chuột (dưa leo) cắt lát để cung cấp thêm chất xơ và làm sạch vị giác.
7. Câu hỏi thường gặp
7.1. Nên dùng thịt heo băm loại nào để món ăn ngon?
Nên chọn phần thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc/mỡ khoảng 80/20. Phần mỡ vừa đủ sẽ giúp món thịt băm xào lá quế mềm, mọng nước và không bị khô cứng sau khi xào.
7.2. Thịt băm xào lá quế có để qua đêm được không?
Có thể, nhưng hương vị sẽ không còn ngon như khi ăn nóng. Lá quế dễ bị biến đổi hương vị và thịt có thể bị khô. Nếu cần bảo quản, hãy cho vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, nên hâm nóng lại.
7.3. Cho lá quế vào lúc nào là đúng nhất?
Thời điểm chính xác là sau khi thịt đã chín hoàn toàn, nước sốt đã sệt lại và bạn đã tắt hoặc hạ lửa nhỏ nhất. Chỉ cần đảo nhanh 15-20 giây rồi tắt bếp ngay lập tức.
7.4. Thịt băm xào lá quế có bị hôi không?
Không. Lá quế giúp khử mùi rất tốt, miễn là bạn dùng thịt tươi và xào đúng cách.
7.5. Có thể dùng thịt gà băm thay thịt heo không?
Hoàn toàn được. Cách làm thịt băm xào lá quế với thịt gà (thường là thịt đùi gà băm) cũng rất phổ biến ở Thái Lan. Thịt gà băm sẽ có độ mềm và béo nhẹ.
7.6. Làm sao để món không bị khô?
Đây là vấn đề thường gặp khi làm món thịt băm xào lá quế. Để tránh món ăn bị khô:
- Thêm mỡ: Dùng thịt có mỡ hoặc thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn khi xào.
- Không xào quá lâu: Xào thịt trên lửa lớn, nhanh tay, chỉ khoảng 3-4 phút tổng cộng.
- Pha thêm nước lọc: Trong công thức sốt, Sứ Long Phương đã gợi ý cho thêm 1 muỗng canh nước lọc. Nước này giúp sốt tan đều và giữ độ ẩm cho thịt.
- Không đậy nắp: Tuyệt đối không đậy nắp trong quá trình xào.
8. Lời kết
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm rõ cách làm thịt băm xào lá quế thơm ngon, chuẩn vị Thái để đổi gió cho bữa cơm gia đình. Một món ăn đơn giản, dễ nấu nhưng luôn mang lại cảm giác ngon miệng và ấm cúng.
Đừng quên, một bữa ăn ngon sẽ trọn vẹn hơn khi được bày biện trong những bộ bát đĩa sứ cao cấp, tinh tế từ Sứ Long Phương – nơi tôn vinh giá trị của từng bữa cơm gia đình Việt. Nếu bạn đang tìm kiếm đồ sứ đẹp, bền và an toàn cho sức khỏe, Sứ Long Phương luôn sẵn sàng đồng hành cùng gian bếp của bạn.
Khám phá ẩm thực Thái Lan
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
