GLOBAL
Lẩu cá bớp măng chua là một món ăn hấp dẫn với hương vị thơm ngon khó cưỡng, khiến ai cũng phải say mê. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Sứ Long Phương học cách nấu lẩu cá bớp măng chua cay ngon và đầy hấp dẫn này!
1. Mẹo chọn cá bớp tươi ngon
1.1 Cách chọn cá bớp
- Lớp nhớt vàng: Cá bớp ngon thường có lớp nhớt vàng bao quanh, đặc biệt là ở vùng đầu và thân. Lớp nhớt này cho thấy cá tươi và được nuôi trong môi trường nước biển sạch.
- Thịt cá: Sau khi cắt, thịt cá bớp sẽ có màu sáng, vân trắng ở giữa những sợi thịt. Thịt phải đàn hồi và không bị nhợt.
- Mùi hôi: Tránh mua những con cá có màu da đã chuyển sang đen, xám hoặc có mùi hôi khó chịu. Đây là dấu hiệu của cá bị ướp lạnh quá lâu hoặc không còn tươi sống.
1.2 Cách chọn măng chua
- Màu sắc và vỏ ngoài: Chọn những củ măng có vỏ ngoài màu vàng nhạt, không có dấu hiệu của váng bề mặt. Vỏ măng chua nên có màu sắc đồng đều và không quá bóng, vì các dấu hiệu này có thể cho thấy măng chua đã bị ngâm hoặc xử lý hóa chất.
- Mùi thơm: Măng chua tươi thường có mùi thơm đặc trưng của măng chua, không có mùi lạ hay khó chịu.
*Lưu ý
Khi mua cá bớp và măng chua để nấu lẩu, bạn nên chọn những nguồn hàng có nguồn gốc rõ ràng và tin cậy để đảm bảo chất lượng thực phẩm. Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món lẩu của bạn thêm hương vị và dinh dưỡng.
Tham khảo: Nguyên liệu nấu lẩu cá lăng măng chua
2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu cá bớp măng chua ngon
2.1. Nguyên liệu nấu lẩu cá bớp măng chua
Nguyên liệu:
- 1kg cá bớp (được làm sạch và cắt khúc vừa ăn)
- 1kg bún tươi
- 500g măng chua (rửa sạch và cắt khúc)
- 2 quả cà chua (cắt múi cau)
- Ớt, sả, tỏi, ngò rí (cắt nhuyễn)
- Rau ăn lẩu: Rau cải, cải cúc, rau muống, kèo nèo
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn
2.2. Cách chế biến lẩu cá bớp măng chua
Bước 1 Sơ chế cá bớp
Trước tiên, khi đi chợ mua cá bạn có thể nhờ người bán sơ chế cá bớp bằng cách lột vảy, vây và ruột cá. Sau đó, bạn chỉ cần đem về rửa lại cá với nước muối và nước sạch để làm sạch cá.
- Sử dụng dao sắc để tách riêng phần đầu và thân cá. Sau đó, cắt cá thành những khúc nhỏ vừa ăn. Việc cắt cá thành khúc nhỏ sẽ giúp cá chín đều và dễ ăn khi nấu lẩu.
- Trước khi nấu, tiến hành tẩm ướp cá để cá có mùi vị ngon hơn. Bạn có thể tẩm ướp cá với các gia vị sau: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều gia vị với cá và để thấm ít nhất 15 phút trước khi đem nấu.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác
- Măng chua: Rửa sạch măng chua, sau đó luộc qua nước sôi trong 5 phút để loại bỏ vị chua gắt, vớt ra để ráo.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
- Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng.
- Hành lá, rau mùi, ngò gai: Rửa sạch, cắt khúc.
- Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ.
- Gừng, hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 3 Nấu lẩu
- Đầu tiên, bắc nồi lớn lên bếp và đợi nồi nóng.
- Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu nóng.
- Sau khi dầu đã nóng, bạn thêm 3 tép tỏi bằm nhuyễn và 1 cây sả bằm nhuyễn vào phi thơm cho đến khi tỏi và sả cho thấy mùi thơm lan tỏa.
- Tiếp theo, bạn cho 2 quả cà chua đã bổ múi vào nồi và xào cùng tỏi và sả cho đến khi cà chua bắt đầu mềm.
- Khi cà chua đã mềm, bạn cho 1/2 chén nước ép thơm vào nồi và đảo đều.
- Bây giờ, bạn bỏ 500g măng chua đã chuẩn bị vào nồi và đảo đều tay măng chua cùng hỗn hợp sả, tỏi và cà chua. Xào trong khoảng 3 phút để măng chua thấm gia vị.
- Tiếp theo, bạn đổ khoảng 1 lít nước vào nồi, đảm bảo nước phủ hết các nguyên liệu trong nồi.
- Đưa phần cá đã được sơ chế vào nồi lẩu. Nêm nếm gia vị với muối, đường, hạt nêm và bột ngọt theo khẩu vị của bạn.
- Để nước lẩu sôi lại và các nguyên liệu chín, bạn nấu lẩu trong khoảng 15-20 phút, cho đến khi cá chín và măng chua mềm.
2.3 Thành phẩm
Cuối cùng, bạn có thể đổ lẩu cá bớp măng chua ra dĩa, rắc thêm ngò rí và rau ăn lẩu như rau cải, cải cúc, rau muống, kèo nèo lên trên. Dọn ra bàn và thưởng thức nóng hổi cùng gia đình và bạn bè.
Món lẩu cá bớp với hương vị hài hòa của các nguyên liệu sẽ là món ăn ngon và hấp dẫn cho bữa tiệc gia đình hoặc dịp sum họp bạn bè. Chúc bạn và gia đình có những giây phút thưởng thức thật ngon miệng!
Tham khảo: Cách nấu lẩu cá lăng chua cay ngon tại nhà
3. Gợi ý các loại rau ăn lẩu cá bóp ngon
3.1 Rau cải
Rau cải xanh hoặc rau cải thìa, có thể cắt khúc vừa ăn để cho vào lẩu. Rau cải sẽ tăng thêm độ xanh và ngọt tự nhiên cho nồi lẩu.
3.2 Cải cúc
Loại rau này có lá mềm mại và thân non giòn. Cải cúc thường được chia nhỏ để cho vào lẩu, mang lại hương vị thanh mát và dễ ăn.
3.3 Rau muống
Rau muống có lá xanh mướt và thân non. Thường được thêm vào lẩu để tăng thêm sự tươi ngon và màu sắc cho món ăn.
3.4 Kèo nèo
Loại rau này có lá nhỏ, hình tròn và thường được dùng trong các món lẩu. Kèo nèo có vị ngọt dịu và mềm mại, làm cho nồi lẩu thêm phong phú.
3.5 Rau nhút
Rau nhút có lá mềm mại và có thể ăn được cả lá và cuống. Đặc điểm của rau nhút là mang lại vị ngọt tự nhiên và mát lành. Bạn có thể thêm rau nhút vào lẩu để tăng thêm hương vị thanh mát và sự giòn rụm cho món ăn.
3.6 Rau bina
Rau bina có lá nhỏ, hình bầu dục và thường được dùng trong lẩu. Rau bina có vị thanh mát, hơi cay nhẹ và tạo thêm sự phong phú cho nồi lẩu với màu xanh sáng của lá.
3.7 Đậu bắp
Đậu bắp có hình dáng nhỏ xíu, dài và có hạt nhỏ. Đậu bắp được sử dụng trong lẩu để thêm sự ngọt ngào và giòn giòn. Khi nấu lẩu, bạn có thể thêm đậu bắp vào nồi để tăng thêm chất dinh dưỡng và đa dạng cho món ăn.
3.8 Rau bắp chuối
Rau bắp chuối có lá dạng trái tim và màu xanh nhạt. Rau này có vị thanh mát và thường được thêm vào lẩu để tăng thêm hương vị và màu sắc cho nồi lẩu.
4. Gợi ý các mẫu bát đĩa bày mâm ăn lẩu đẹp mắt
Các bài viết liên quan đến Vào bếp:
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
