GLOBAL
Cá hồi nướng luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Với lớp da giòn rụm, thịt cá mềm ngọt, món ăn này không chỉ chinh phục vị giác mà còn mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào. Điều tuyệt vời là bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với công thức đơn giản mà vẫn chuẩn vị nhà hàng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá 15 cách làm cá hồi nướng thơm ngon, dễ thực hiện để đổi gió cho thực đơn gia đình.
1. Cách chọn cá hồi tươi ngon
1.1. Cách chọn cá hồi tươi nguyên con
Khi chọn cá hồi nguyên con, bạn có thể dựa vào những dấu hiệu sau:
- Mắt cá: Cá tươi sẽ có mắt trong veo, sáng, hơi lồi và căng nhẹ. Nếu mắt bị đục, ngả vàng hoặc lõm xuống thì chứng tỏ cá đã để lâu.
- Da và thân cá: Thân cá sáng bóng, da ôm sát, không bị bong tróc hay trầy xước do va đập.
- Mang cá: Mang đỏ tươi, nguyên vẹn, không sẫm màu và không có vết bầm. Nếu mang ngả màu đỏ sẫm hay nhạt đi thì cá đã không còn tươi.
- Mùi: Cá hồi tươi thường có mùi tanh nhẹ đặc trưng, không hôi, không có mùi lạ hay hóa chất.
- Thịt cá: Có màu hồng cam tự nhiên, tươi sáng, đàn hồi tốt khi ấn tay vào, không bị mềm nhũn hoặc xỉn màu.
- Xương sống và đuôi cá: Cầm phần đuôi lắc mạnh, nếu cảm giác chắc tay, xương sống không lỏng lẻo thì cá vẫn ngon. Đuôi cong mà không xuất hiện vết nhăn cũng là dấu hiệu cá còn tươi.
1.2. Cách chọn cá hồi phi lê tươi ngon
Với cá hồi đã được phi lê, bạn nên chú ý những điểm sau:
- Màu thịt: Thịt cá tươi có màu cam hoặc hồng tươi sáng. Nếu thấy miếng thịt xỉn màu, sẫm tối thì có thể cá đã không còn mới.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào, nếu thịt để lại vết lõm rồi nhanh chóng trở lại như cũ thì đó là cá còn tươi ngon.
- Bề mặt: Miếng phi lê khô ráo, không ướt nhẹp, không chảy dịch lạ. Các đường vân mỡ đều màu, sáng bóng, không bị thâm hay xuất hiện đốm nâu.
- Mùi: Cá hồi tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không hắc, không nồng và tuyệt đối không có mùi lạ.
2. Cách sơ chế cá hồi nguyên con
Trước tiên, bạn dùng dao rạch phần bụng cá để loại bỏ toàn bộ phần ruột bên trong.
Tiếp theo, dùng dao thật sắc cắt dọc theo chiều từ đầu đến đuôi, lưỡi dao đi sát xương sống để tách lấy phần thịt mà không bị hao hụt. Hãy cắt đều tay và nhẹ nhàng để miếng thịt cá trông mịn đẹp, không bị đứt đoạn.
Sau đó, tiến hành đánh sạch lớp vảy bên ngoài. Khi làm, nên đặt cá trên thớt lớn hoặc bề mặt phẳng, khô ráo để cá không bị trơn trượt, giúp bạn thao tác dễ dàng hơn.
Khi đã tách được một bên thân cá, dùng một tay giữ căng phần da, tay còn lại đưa dao cắt bỏ da từ đuôi lên bụng.
Cuối cùng, hãy dùng nhíp nhỏ gắp sạch những chiếc xương còn sót lại. Lúc này, bạn có thể cắt cá thành khúc lớn hoặc nhỏ tùy theo món ăn định chế biến.
Tuy nhiên, nếu chỉ nấu trong gia đình, bạn nên chọn cá hồi đã được phi lê sẵn, vừa tiện lợi, vừa đảm bảo vệ sinh. Loại cá này được bày bán nhiều ở siêu thị, chợ hoặc các trang thương mại điện tử. Việc sơ chế cá hồi nguyên con thường phù hợp hơn với nhà hàng hoặc các bữa tiệc đông người.
Xem thêm: Gợi ý 15+ món ngon từ cá hồi ngon
3. Gợi ý 15 cách làm cá hồi nướng ngon tại nhà
Nếu bạn nghĩ, nhắc đến cách nướng cá hồi chỉ có một vài công thức quen thuộc, thì bạn chắc chắn sẽ bất ngờ. Thực tế, chỉ cần thay đổi gia vị hoặc cách chế biến một chút, bạn đã có thể biến tấu ra hàng chục món ngon khác nhau. Dưới đây là 15 cách nướng cá hồi thơm ngon, dễ thực hiện tại nhà mà bạn có thể thử ngay.
3.1. Cách làm cá hồi nướng phô mai
Nếu bạn là tín đồ của phô mai thì món cá hồi nướng phô mai chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Thịt cá hồi béo ngậy kết hợp cùng lớp phô mai tan chảy thơm lừng tạo nên hương vị cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu làm cá hồi nướng phô mai:
- Phi lê cá hồi: 300 gr
- Phô mai Mozzarella: 50 gr
- Rau húng quế: 100 gr
- Chanh: 1 quả
- Muối: 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, dao, dĩa, muỗng, thớt,…
Cách làm cá hồi nướng phô mai:
- Sơ chế: Rửa sạch cá hồi, bỏ da, lọc xương và cắt miếng vừa ăn. Ướp với muối, nước cốt chanh và lá húng quế trong 10 phút.
- Nướng: Làm nóng lò 180°C, nướng cá 5 phút. Lấy ra, rắc phô mai Mozzarella, rồi nướng tiếp 15 phút đến khi cá chín vàng, phô mai tan chảy.
- Thành phẩm: Cá hồi mềm ngọt, phủ lớp phô mai béo ngậy, thơm mùi húng quế, hấp dẫn và đẹp mắt, thích hợp để chiêu đãi cả gia đình.
3.2. Cách làm cá hồi nướng bơ tỏi
Bạn đang tìm một món ăn vừa dễ làm, vừa đậm đà hương vị nhà hàng? Cá hồi nướng bơ tỏi chính là lựa chọn lý tưởng. Vị béo của bơ, mùi thơm nức của tỏi quyện vào thịt cá hồi mềm ngọt chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.
Nguyên liệu làm cá hồi nướng bơ tỏi:
- Cá hồi phi lê: 4 miếng (khoảng 250 gr)
- Cà rốt: 2 củ
- Bơ: 30 gr
- Tỏi: 5 tép
- Dầu ô liu: 2 muỗng canh
- Muối, hạt nêm, tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, chảo, nồi, thau, dĩa,…
Cách làm cá hồi nướng bơ tỏi:
- Sơ chế: Rửa sạch cá hồi, để ráo. Cà rốt 1 củ cắt khúc luộc, 1 củ cắt sợi. Tỏi băm nhuyễn.
- Áp chảo và nướng: Cho dầu ô liu vào chảo, áp chảo cá hồi 2 phút với muối, tiêu. Sau đó nướng 180°C trong 5 phút.
- Xào cà rốt: Xào cà rốt sợi với dầu ô liu, hạt nêm và tiêu khoảng 1 phút.
- Làm sốt bơ tỏi: Phi bơ với tỏi, nêm muối, tiêu rồi tắt bếp.
- Thành phẩm: Cá hồi mềm ngọt, hòa quyện cùng sốt bơ tỏi béo thơm và cà rốt bùi bùi, hấp dẫn như món nhà hàng.
3.3. Cách làm cá hồi nướng măng tây
Nếu bạn thích sự kết hợp giữa hải sản và rau củ thanh mát, hãy thử làm theo cách nướng cá hồi với măng tây. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe nhờ lượng vitamin và chất xơ dồi dào từ măng tây.
Nguyên liệu làm cá hồi nướng măng tây:
- Cá hồi: 300 gr
- Măng tây: 8 cây
- Lá chanh: 2 cái
- Thì là: 100 gr
- Hành boa rô: 1 cây
- Hành tây: 1/2 củ
- Bơ: 50 gr
- Bột ớt: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Tiêu, hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, chảo, nồi, thau, dĩa,…
Cách làm cá hồi nướng măng tây:
- Sơ chế: Cá hồi rửa sạch, để ráo. Lá chanh cắt nhuyễn, thì là và hành boa rô cắt khúc, hành tây cắt múi cau, măng tây bỏ gốc già, lấy phần non.
- Áp chảo: Chiên sơ cá hồi với dầu ăn cho vàng đều 2 mặt (khoảng 3 phút).
- Cuốn và nướng: Trải giấy bạc, xếp măng tây, đặt cá hồi lên, thêm rau củ, bơ và gia vị. Gói kín, nướng 180°C trong 10 phút.
- Thành phẩm: Cá hồi mềm ngọt, quyện vị béo và thơm của bơ cùng rau củ giòn ngọt, ăn kèm cơm trắng và nước tương ớt rất ngon miệng.
3.4. Cách làm cá hồi nướng mật ong
Nếu bạn thích vị ngọt dịu xen lẫn chút béo ngậy thì cá hồi nướng mật ong chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Mật ong không chỉ giúp cá có lớp vỏ óng vàng bắt mắt mà còn tạo nên hương vị ngọt thanh tự nhiên, rất dễ ăn cho cả người lớn và trẻ nhỏ.
Nguyên liệu làm cá hồi nướng mật ong:
- Cá hồi phi lê: 600 gr
- Bơ lạt: 85 gr
- Tỏi: 5 tép
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Mật ong: 3 muỗng canh
- Nước chanh: 1 ít
- Mùi tây: 1 nhánh (cắt nhỏ)
- Muối, tiêu: 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, chảo chống dính, sạn, bếp điện từ,…
Cách làm cá hồi nướng mật ong:
- Sơ chế: Rửa cá hồi phi lê với nước muối và chanh để khử mùi tanh. Tỏi và mùi tây băm nhuyễn.
- Ướp cá: Ướp 600g cá hồi với muối, tiêu trong 10 phút. Có thể khứa nhẹ trên bề mặt để thấm gia vị.
- Làm sốt và áp chảo: Phi bơ với tỏi, thêm mật ong, nước tương và nước chanh, nấu đến khi sốt sánh lại. Cho cá vào áp chảo 5 phút, múc sốt rưới đều lên thịt cá.
- Nướng: Cho cá vào lò 200°C nướng khoảng 5 phút. Trang trí với mùi tây và chanh lát.
- Thành phẩm: Cá hồi mềm béo, da giòn, thấm vị tỏi thơm và mật ong ngọt dịu, rất thích hợp cho bữa tiệc cuối tuần.
3.5. Cách làm cá hồi nướng muối ớt
Nếu bạn thích món ăn đậm đà, cay cay thì cá hồi nướng muối ớt chắc chắn là lựa chọn lý tưởng. Lớp gia vị mặn mà thấm đều vào từng thớ thịt cá, kết hợp cùng vị cay nồng của ớt tạo nên hương vị bùng nổ, cực kỳ đưa cơm.
Nguyên liệu làm cá hồi nướng muối ớt:
- Phi lê cá hồi: 250 – 300gr
- Hạt mắc khén: 1 muỗng cà phê (xay nhuyễn)
- Ớt khô: 1 muỗng cà phê
- Muối, tiêu xay: 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Vỉ nướng hoặc lò nướng, dao, thớt, kẹp gắp,….
Cách làm cá hồi nướng muối ớt:
- Sơ chế: Rửa sạch cá hồi phi lê, để ráo.
- Ướp cá: Rắc muối, mắc khén, tiêu và ớt khô lên cá, để 10–15 phút cho thấm.
- Nướng: Nướng trên bếp than hồng, mỗi mặt 10–15 phút đến khi cá vàng đều, hoặc nướng lò 220°C trong 20 phút.
- Thành phẩm: Cá hồi mềm ngọt, cay mặn vừa phải, ăn kèm muối tiêu chanh hoặc rau sống đều ngon.
3.6. Cách làm cá hồi nướng tiêu
Nếu bạn thích hương vị cay nồng nhẹ nhàng nhưng không quá gắt, cá hồi nướng tiêu chắc chắn sẽ làm bạn ấn tượng. Tiêu giúp khử mùi tanh của cá, đồng thời mang đến mùi thơm đặc trưng và vị cay the hấp dẫn, rất thích hợp cho những bữa cơm ấm cúng.
Nguyên liệu làm cá hồi nướng tiêu:
- Cá hồi: 1 con (khoảng 2 kg)
- Hành tây: 1 củ
- Thì là: 50 gr
- Ngò rí: 50 gr
- Sả: 1 cây
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Tỏi: 3 tép
- Muối hột: 400 gr
- Tiêu hạt: 1 muỗng canh
- Bột canh: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt, tiêu xay, muối: 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Máy xay, muỗng, nồi, dao, dĩa,…
Cách làm cá hồi nướng muối ớt:
- Sơ chế cá: Mổ bụng, bỏ ruột, đánh vảy và rửa sạch cá hồi. Khử mùi tanh bằng sữa tươi ngâm 10 phút hoặc nước muối chanh loãng, để ráo.
- Chuẩn bị gia vị: Xay nhuyễn gừng, sả, ớt, tỏi cùng bột ngọt, bột canh, tiêu. Hành tây, cà chua, thì là, ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
Nướng cá: Nhồi hỗn hợp gia vị và rau củ vào bụng cá, ướp 30 phút. Gói cá trong giấy bạc, đặt lên muối hột rồi nướng 45 phút, hoặc nướng lò 180°C trong 20 phút. - Thành phẩm: Cá hồi chín mềm, mọng nước, thơm mùi tiêu, gừng, sả, cay nhẹ và đậm vị, ăn rất hấp dẫn.
3.7. Cách làm cá hồi nướng sa tế
Nếu bạn là “fan” của những món cay đậm đà thì cá hồi nướng sa tế chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Thịt cá hồi béo ngọt hòa quyện cùng vị cay nồng và thơm lừng của sa tế, tạo nên món ăn vừa hấp dẫn vừa ấm bụng, rất thích hợp cho những ngày se lạnh.
Nguyên liệu làm cá hồi nướng sa tế:
- Cá hồi: 400 gr
- Sa tế: 8 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 3.5 muỗng cà phê
- Muối, hạt nêm: 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, giấy bạc, dao, dĩa, muỗng,…
Cách làm cá hồi nướng sa tế:
- Sơ chế: Rửa sạch cá hồi, cạo vảy, bỏ xương, cắt khúc vừa ăn. Có thể ngâm cá trong rượu gừng vài phút để khử mùi tanh.
- Ướp cá: Rắc muối, hạt nêm, thoa đều sa tế hai mặt cá, thêm dầu ăn và để thấm gia vị 30 phút.
- Nướng: Nướng cá ở 190°C khoảng 20 phút, trở mặt và nướng thêm 10 phút cho chín vàng đều.
- Thành phẩm: Cá hồi săn chắc, cay ngọt, thơm nồng vị sa tế, ăn kèm cơm trắng, rau luộc và nước chấm rất hấp dẫn.
3.8. Cách làm cá hồi nướng xì dầu
Nếu bạn đang tìm một món cá hồi đậm đà, dễ ăn thì cá hồi nướng xì dầu sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Xì dầu thấm đều vào từng thớ cá, kết hợp cùng mùi thơm từ tỏi và gừng, mang đến hương vị mặn ngọt hài hòa, rất đưa cơm.
Nguyên liệu làm cá hồi nướng xì dầu:
- Cá hồi phi lê: 450 gr
- Hành lá: 1 nhánh
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt: 1 trái
- Xì dầu: 1 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
- Mè rang: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Muối, tiêu xay: 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Nồi chiên không dầu, dao, chén, dĩa, tô giấy bạc,….
Cách làm cá hồi nướng xì dầu:
- Sơ chế: Ngâm cá hồi trong nước muối loãng, rượu gừng hoặc sữa tươi khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Gừng, ớt, hành lá rửa sạch, cắt sợi hoặc cắt nhỏ.
- Ướp và pha sốt: Ướp cá với dầu ăn, bột tỏi, tiêu trong 15 phút. Pha sốt gồm nước lọc, xì dầu, dầu hào, đường, gừng và ớt.
- Nướng cá: Nướng cá hồi trong nồi chiên không dầu ở 170°C, mỗi mặt 5 phút. Sau đó cho cá vào giấy bạc, rưới sốt lên và nướng thêm 5 phút cho thấm đều. Rắc hành lá và mè rang lên trên.
- Thành phẩm: Cá hồi vàng nâu, mềm ngọt bên trong, thấm đẫm nước sốt xì dầu đậm đà, quyện hương gừng cay thơm, cực kỳ hấp dẫn.
3.9. Cách làm cá hồi nướng sốt cam
Nếu bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, cá hồi nướng sốt cam chính là gợi ý tuyệt vời. Vị chua ngọt tự nhiên của cam kết hợp với cá hồi béo mềm, tạo nên món ăn thanh mát, không ngán, đặc biệt hợp cho những ngày nóng.
Nguyên liệu làm cá hồi nướng sốt cam:
- Cá hồi phi lê: 2 miếng (khoảng 400gr)
- Cam vàng: 2 trái
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Bột năng: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1.5 muỗng canh
- Muối, hạt nêm, tiêu xay: 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng thùng, chảo chống dính, bếp từ, muỗng, dĩa,…
Cách làm cá hồi nướng sốt cam:
- Sơ chế: Rửa sạch phi lê cá hồi với nước muối loãng, để ráo. Cam rửa sạch, một quả cắt lát mỏng, quả còn lại vắt lấy nước cốt. Hành tây cắt khoanh và hạt lựu, tỏi băm nhuyễn. Có thể khử mùi tanh cá bằng cách ngâm với sữa tươi, rượu gừng hoặc muối chanh trong vài phút.
- Ướp & nướng cá: Rắc muối, tiêu lên hai mặt cá, thêm chút dầu ăn và vài giọt nước cốt cam. Xếp cá cùng hành tây và lát cam lên khay có lót giấy nến, nướng ở 230°C trong 25 phút.
- Làm sốt: Phi thơm tỏi, sau đó cho nước cốt cam, nước mắm, hạt nêm, tiêu và bột năng vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Thành phẩm: Cá hồi vàng óng, thịt mềm ngọt, thấm vị cam chua nhẹ, mặn ngọt cân bằng, kết hợp cùng hành tây và sốt cam thơm dịu, hấp dẫn khó cưỡng.
3.10. Cách làm cá hồi nướng sốt teriyaki
Nếu bạn yêu thích ẩm thực Nhật Bản, cá hồi nướng sốt Teriyaki chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Sốt Teriyaki đậm đà, ngọt mặn vừa phải thấm đều vào cá, tạo nên món ăn thơm lừng, hấp dẫn và cực kỳ “sang chảnh” cho bữa tối tại nhà.
Nguyên liệu làm cá hồi nướng sốt teriyaki:
- Cá hồi phi lê: 1.1 kg (khoảng 4 miếng)
- Bí ngòi xanh: 2 quả
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 củ
- Đường nâu: 1/2 chén ăn cơm
- Nước tương: 1/2 chén ăn cơm
- Mứt dẻo: 2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn: 1/3 chén ăn cơm
- Dầu ăn: 5 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng canh
- Muối, tiêu: 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, nồi, dao, thớt, tô, muỗng, dĩa,…
Cách làm cá hồi nướng sốt teriyaki:
- Sơ chế: Rửa sạch cá hồi bằng nước muối loãng, để ráo. Bí ngòi rửa sạch, cắt dọc thành lát dày khoảng 1 lóng tay. Gừng và tỏi gọt vỏ, thái lát mỏng.
- Nấu sốt Teriyaki: Cho gừng, tỏi, đường nâu, xì dầu, mứt dẻo và rượu nấu ăn vào nồi, khuấy đều. Đun sôi 5 phút lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa nấu thêm 15–20 phút đến khi sốt sánh lại. Tắt bếp, thêm dầu mè, để nguội.
- Ướp cá & bí: Rắc muối, tiêu lên cá hồi và bí ngòi, trộn đều với ít dầu ăn. Để vào tủ lạnh 15 phút cho thấm vị.
- Nướng cá: Quét dầu ăn lên vỉ nướng. Đặt cá và bí lên nướng. Bí ngòi nướng mỗi mặt 3–4 phút. Cá hồi nướng 10–12 phút, trở mặt để cá chín đều, da giòn.
- Thành phẩm: Cá hồi vàng óng, da giòn rụm, thịt ngọt béo thấm đẫm sốt. Ăn kèm bí ngòi nướng bùi ngọt, rưới thêm sốt đậm đà thơm nồng, cực kỳ hấp dẫn.
3.11. Cách làm cá hồi nướng muối sả
Nếu bạn yêu thích mùi thơm nồng nàn của sả và vị đậm đà vừa phải, cá hồi nướng muối sả là lựa chọn tuyệt vời. Sả giúp khử mùi tanh của cá, đồng thời tạo mùi thơm đặc trưng, làm món cá thêm phần hấp dẫn, vừa ăn vừa thưởng thức hương thơm lan tỏa.
Nguyên liệu làm cá hồi nướng muối sả:
- Cá hồi phi lê: 400g
- Sả: 3-4 cây
- Ớt: 1-2 quả
- Muối, bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, dao, thớt, tô,…
Cách làm cá hồi nướng muối sả:
- Sơ chế: Cá hồi rửa sạch, để thật ráo.
- Ướp cá: Giã nhuyễn hỗn hợp muối, ớt và sả, sau đó ướp đều lên cá hồi cho thấm gia vị.
- Nướng cá: Xếp cá lên vỉ, lót giấy bạc dưới khay để tránh bị cháy khét khi nướng. Cho vào lò nướng ở 250°C khoảng 40 phút, trong quá trình nướng nhớ trở mặt để cá chín vàng đều.
- Thành phẩm: Cá hồi nướng muối sả thơm lừng, thịt béo ngậy nhưng không hề ngán nhờ phần mỡ được nướng chảy bớt.
3.12. Cách làm cá hồi nướng sốt kem phô mai
Nếu bạn muốn thưởng thức cá hồi theo phong cách “món Âu sang chảnh” ngay tại nhà, cá hồi nướng sốt kem phô mai là lựa chọn hoàn hảo. Sốt kem phô mai béo ngậy, thơm mùi sữa kết hợp cùng thịt cá hồi mềm ngọt, tạo nên hương vị cực kỳ hấp dẫn và tinh tế.
Nguyên liệu làm cá hồi nướng sốt kem phô mai:
- Phi lê cá hồi: 200 gr
- Sữa tươi không đường: 100 ml
- Cream cheese: 50 gr
- Sữa chua không đường: 1 muỗng canh
- Dầu oliu: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Vỏ chanh mài: 1/3 muỗng cà phê
- Ngò rí: 1 ít (cắt nhuyễn)
- Muối, tiêu xay: 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, chảo, dao, thớt, tô,…
Cách làm cá hồi nướng sốt kem phô mai:
- Sơ chế và ướp cá: Rửa cá hồi với nước cốt chanh pha rượu trắng, lau khô. Ướp cá với muối, tiêu, dầu oliu khoảng 20–30 phút.
- Nướng cá: Làm nóng lò 180°C, gói cá bằng giấy bạc, nướng 20 phút cho chín.
- Làm sốt phô mai: Đun sữa tươi, cream cheese, sữa chua đến khi sệt. Tắt bếp, thêm nước cốt chanh và vỏ chanh mài, khuấy đều.
- Hoàn thành: Lấy cá ra, rưới sốt phô mai lên, rắc ngò rí trang trí.
- Thành phẩm: Cá hồi chín mềm, béo ngậy, kết hợp sốt phô mai thơm béo, cực hấp dẫn.
3.13. Cách làm cá hồi nướng sốt chanh leo
Nếu bạn muốn món cá hồi vừa thanh mát vừa hấp dẫn vị giác, cá hồi nướng sốt chanh leo sẽ là lựa chọn lý tưởng. Vị chua nhẹ, thơm nồng của chanh leo kết hợp với cá hồi béo mềm tạo nên món ăn vừa ngon vừa lạ miệng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hay tiệc cuối tuần.
Nguyên liệu làm cá hồi nướng sốt chanh leo:
- Phi lê cá hồi: 300gr
- Chanh dây vàng: 4 quả
- Tỏi băm: 1/2 thìa cà phê
- Hạt nêm, đường: 1 ít
- Bơ nhạt: 2 miếng nhỏ
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, rây, dao, thớt, tô,…
Cách làm cá hồi nướng sốt chanh leo:
- Sơ chế cá hồi: Ngâm cá với sữa tươi không đường 30 phút để khử mùi tanh, rửa sạch, lau khô. Ướp với hạt nêm và tiêu.
- Chuẩn bị chanh dây: Lọc lấy nước cốt, giữ lại ít hạt để trang trí.
- Làm sốt chanh dây: Đun nhỏ lửa nước cốt chanh dây với đường, muối, nước lọc đến khi sệt lại. Thêm 1 miếng bơ, khuấy tan rồi tắt bếp.
- Nướng cá hồi: Làm nóng lò 180°C, bọc cá bằng giấy bạc, thêm 1 miếng bơ lên mặt cá. Nướng 200°C trong 10–15 phút, trở mặt để cá chín đều.
- Hoàn thành: Lấy cá ra đĩa, rưới sốt chanh dây lên, trang trí và thưởng thức.
3.14. Cách làm cá hồi nướng sốt BBQ
Nếu bạn thích hương vị đậm đà, nướng khói nhẹ, cá hồi sốt BBQ là lựa chọn hoàn hảo. Vị ngọt mặn của sốt BBQ quyện với thịt cá hồi béo mềm, vừa ăn vừa thơm phức, thích hợp cho bữa ăn cuối tuần hay tiệc nướng tại nhà.
Nguyên liệu làm cá hồi nướng sốt BBQ:
- Phi lê cá hồi: 300gr
- Sốt BBQ: 1 gói
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Nước tương: 1 muỗng canh
- Nước màu: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Chanh: 2 quả
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hành lá: 2 nhánh
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, dao, thớt, tô
Cách làm cá hồi nướng sốt BBQ:
- Ướp cá: Cá hồi cắt miếng, thấm khô. Trộn vỏ chanh, tỏi băm, tiêu, nước tương, đường, nước màu, dầu ăn. Ướp cá, để trong tủ lạnh 2 giờ hoặc qua đêm.
- Nướng cá: Làm nóng lò 100°C, cho cá vào nướng 1–2 phút. Lấy ra, quét sốt rồi nướng tiếp 2–4 phút. Lặp lại thao tác quét sốt và nướng khoảng 3 lần.
- Hoàn thành: Cá chín vàng nâu, rắc hành lá và vài lát chanh lên trên. Dọn ra thưởng thức.
3.15. Cách làm cá hồi nướng rau củ
Nếu bạn muốn một món ăn vừa thanh đạm, vừa bổ dưỡng, bạn nên thử làm theo cách nướng cá hồi với rau củ. Cá hồi mềm béo kết hợp cùng rau củ giòn ngọt tạo nên bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.
Nguyên liệu làm cá hồi nướng rau củ:
- Cá hồi phi lê: 350-400g
- Măng tây: 6 cây
- Hành tây: ½ củ
- Bông cải xanh: ¼ cây
- Khoai tây: ½ củ
- Nụ bạch hoa: 1 nhúm nhỏ
- Chanh: ½ quả
- Bơ: 2 muỗng canh
- Rượu trắng: 60ml
- Thì là: 100g
- Dầu ô liu: 2 muỗng canh
- Muối, tiêu, bột thảo mộc: 1 ít
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, dao, thớt, tô
Cách làm cá hồi nướng rau củ:
- Ướp cá: Ướp cá hồi với dầu ô liu, muối, tiêu và bột thảo mộc khoảng 10 phút.
- Sơ chế rau củ: măng tây bỏ gốc, gọt vỏ; bông cải xanh cắt miếng; hành tây băm nhỏ; khoai tây rửa sạch cắt khúc; chanh cắt lát.
- Nướng cá: Lót giấy nướng, xếp khoai tây, hành tây, măng tây rồi đặt cá hồi lên. Thêm chanh, thì là, bông cải, nụ bạch hoa, bơ, rắc muối tiêu, rưới rượu trắng, bọc kín. Nướng ở 180°C trong 20 phút.
- Thành phẩm: Lấy cá hồi ra, dọn kèm rau củ và thưởng thức. Cá hồi mềm thơm, giữ được độ ẩm, ăn cùng rau củ tươi mát, rất hợp cho bữa ăn cuối tuần.
Xem thêm: Cách làm Salad với 10 công thức cực ngon
4. Những lưu ý để có món cá hồi nướng ngon
4.1. Nên mua cá hồi vào thời điểm nào?
Không phải lúc nào cá hồi cũng có chất lượng đồng đều, bởi độ tươi ngon phụ thuộc khá nhiều vào mùa và nguồn nhập khẩu. Thông thường, cá hồi ngon nhất rơi vào mùa đông đến đầu xuân, khi thịt cá săn chắc, ít mỡ thừa và giữ được vị ngọt tự nhiên.
Nếu bạn mua tại siêu thị hoặc cửa hàng hải sản, hãy để ý ngày hàng mới về – thường là đầu tuần hoặc giữa tuần. Với cá hồi đông lạnh, đừng quên kiểm tra kỹ ngày đóng gói và hạn sử dụng để đảm bảo bạn chọn được miếng cá giữ trọn vẹn chất lượng.
4.2. Thời gian nướng và nhiệt độ lý tưởng
Để món cá hồi nướng ngon nhất, việc canh đúng thời gian và nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất. Với lò nướng, mức nhiệt thường lý tưởng nằm trong khoảng 180–200°C và thời gian từ 12–15 phút cho miếng phi lê dày khoảng 2–3 cm. Còn với nồi chiên không dầu, bạn chỉ cần đặt ở 180°C trong 10–12 phút là cá đã chín vàng, thơm lừng.
Điều cần nhớ là không nên nướng quá lâu, bởi như vậy cá sẽ bị khô, mất đi độ mọng nước và vị ngọt tự nhiên vốn có. Cá hồi nướng ngon nhất là khi bên ngoài vừa se vàng, nhưng bên trong vẫn còn mềm ẩm.
4.3. Cách tránh cá hồi nướng bị khô, bở thị
Một trong những “tai nạn bếp núc” thường gặp khi bạn bắt đầu học cách nướng cá hồi chính là thịt cá bị khô hoặc bở. Để tránh điều này, bạn nên phết một lớp dầu ô liu hoặc bơ tan chảy lên bề mặt cá trước khi nướng. Lớp dầu mỏng sẽ giúp giữ ẩm, đồng thời làm da cá giòn vàng đẹp mắt.
Ngoài ra, một mẹo đơn giản khác là bọc cá trong giấy bạc để giữ hơi nước bên trong. Sau khi nướng xong, hãy để cá nghỉ khoảng 2–3 phút rồi mới cắt hoặc dùng dao tách, như vậy phần nước ngọt sẽ thấm ngược lại vào thịt thay vì chảy ra ngoài.
4.4. Mẹo trang trí món ăn để tăng hương vị
Không chỉ ngon, món ăn còn cần đẹp để kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên. Với cá hồi nướng, bạn có thể đặt miếng cá ở trung tâm đĩa, thêm vài lát chanh vàng ở góc để làm nổi bật màu sắc cam hồng hấp dẫn của thịt cá. Một chút rau thơm như thì là, húng quế hoặc lá mùi rắc nhẹ lên trên cũng giúp món ăn trở nên tinh tế và tươi mới hơn.
Ngoài ra, hãy tận dụng sự tương phản màu sắc: dùng đĩa trắng để tôn cá hồi, kết hợp cùng rau củ nướng nhiều màu sẽ khiến bữa ăn trông rực rỡ và cuốn hút. Khi món ăn được bày trí khéo léo, người thưởng thức không chỉ ăn bằng miệng mà còn “ăn bằng mắt”, khiến hương vị thêm phần đậm đà.
4.5. Các món ăn kèm với cá hồi nướng
Cá hồi nướng sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi được kết hợp với món ăn kèm phù hợp. Nếu thích sự thanh mát, bạn có thể chọn salad rau xanh, khoai tây nghiền hoặc măng tây xào bơ tỏi. Những món này vừa cân bằng hương vị, vừa giúp bữa ăn thêm nhẹ nhàng và giàu chất xơ.
Ngoài ra, cơm trắng hoặc cơm nắm kiểu Nhật cũng là lựa chọn tuyệt vời để đi cùng cá hồi nướng, tạo nên một bữa ăn đủ chất và đậm đà. Với người thích phong cách Âu, một lát bánh mì bơ tỏi giòn tan hay ly rượu vang trắng mát lạnh chắc chắn sẽ khiến hương vị cá hồi nướng thăng hoa hơn nữa.
5. Sứ Long Phương – Thương hiệu cung cấp bát đĩa sứ uy tín hàng đầu Việt Nam
Một món cá hồi nướng ngon không chỉ đến từ công thức chế biến mà còn nhờ cách bày trí trên bàn ăn. Bát đĩa sứ chất lượng cao giúp tôn lên màu sắc bắt mắt của cá nướng, giữ trọn hương vị và mang lại sự hấp dẫn trong từng bữa ăn. Đây cũng chính là lý do nhiều gia đình và nhà hàng lựa chọn sản phẩm của Sứ Long Phương.
Với hơn 20 năm kinh nghiệm, Long Phương không chỉ nổi tiếng bởi sự bền chắc mà còn tinh tế trong từng đường nét thiết kế. Bộ bát đĩa sứ của Long Phương mang phong cách hiện đại, thanh lịch, rất phù hợp để phục vụ các món Âu – Á, trong đó có cá hồi nướng. Khi trình bày món ăn trên bát đĩa Long Phương, bạn sẽ cảm nhận rõ sự khác biệt: vừa sang trọng, vừa làm nổi bật hương vị, giúp bữa ăn gia đình thêm trọn vẹn.
6. Kết luận
Cá hồi nướng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho cả gia đình. Với 15 cách làm cá hồi nướng đa dạng, bạn hoàn toàn có thể biến căn bếp của mình thành “nhà hàng 5 sao” ngay tại nhà. Hãy thử bắt tay vào chế biến và sáng tạo thêm cho riêng mình để bữa ăn không bao giờ nhàm chán. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật trọn vẹn bên người thân yêu!
Vào bếp cùng Long Phương
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
