Cá chim làm món gì ngon? Gợi ý 7 món ăn từ cá chim ngon nhất

Nếu bạn đang băn khoăn cá chim làm món gì ngon để mang đến cho gia đình của mình một bữa tối hấp dẫn, đừng bỏ qua những gợi ý dưới đây của Store Sứ Long Phương nha! Các món ngon từ cá chim này đơn giản, dễ thực hiện mà không mất nhiều thời gian, cực thích hợp cho bữa ăn hàng ngày đó! Ngoài ra, bài viết cũng chia sẻ đến bạn bí quyết chế biến cá chim sao cho món ăn thành phẩm có được hương vị ngon nhất.

1. Cá chim làm món gì ngon? Thử thực hiện ngay nhé!

1.1. Cá chim kho tộ

Nhắc đến những cách chế biến món ăn từ cá chim quen thuộc và ngon nhất không thể bỏ qua kho tộ. Một món ăn mang đậm hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Nam với sự kết hợp giữa cá chim mềm thơm, nước dừa ngọt dịu cùng các loại gia vị, đậm đà và tốn cơm cực kỳ. 

Nguyên liệu: 

• 1 con cá chim (khoảng 600g-1kg)
• 1 củ hành tím
• 2-3 tép tỏi
• 2 quả ớt (tùy theo khẩu vị)
• 2-3 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh muối
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh nước cốt me hoặc giấm (để món ăn thêm chua nhẹ, nếu thích)
• 1 ít hành lá, ngò rí (để trang trí)

Cách làm: 

• Sơ chế cá chim: Làm sạch, cắt vây, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng, cắt thành khúc vừa ăn.
• Ướp gia vị: Ướp cá với  1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường và một ít tỏi, hành tím băm nhỏ. Để 20 – 30 phút cho cá thấm gia vị.
• Kho cá: Dùng tộ để kho cá. Đầu tiên, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng. Thêm đường và đun lửa vừa cho đến khi tan chảy thành màu cánh gián. Bắt đầu cho cá vào tộ để kho, xào đều cho cá săn lại, thấm đều gia vị. Thêm vào 1 chút nước (nước dừa hoặc nước lọc), nếu thích món kho có vị đậm đà hơn có thể thêm một chút nước cốt me hoặc giấm. Khi kho cá, nên để lửa nhỏ để có độ mềm vừa phải và cá thấm gia vị hơn.
• Trang trí: Khi cá chín, nước kho đã sánh lại và thấm đều vào từng khúc cá, rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ lên trên để trang trí.

1.2. Cá chim nướng muối ớt

Thịt cá chim tươi đã mềm, béo, thơm còn được ướp muối ớt đậm đà, cay cay, nướng lên thấm vô cùng, cực kỳ hợp “gout” của cánh mày râu, nhậu với bia càng tăng thêm hương vị. 

Nguyên liệu:

• 1 con cá chim (khoảng 500g – 1kg)
• 2-3 quả ớt tươi (tùy theo độ cay bạn thích)
• 1 thìa canh muối hạt
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
• 2-3 tép tỏi băm
• 1 ít tiêu xay
• 1-2 thìa dầu ăn
• Lá chuối hoặc giấy bạc (dùng để gói cá khi nướng)

Cách làm: 

• Sơ chế: Rửa sạch, để ráo, dùng dao cắt vài đường chéo lên thân cá để gia vị dễ thấm đều. Cạo vảy và làm sạch ruột cá.
• Làm muối ớt: Trộn ớt, tỏi băm nhuyễn, muối, đường, bột ngọt và tiêu vào một bát, thêm một chút dầu ăn để tạo độ ẩm cho hỗn hợp gia vị. Nếu thích ăn đậm đà một chút, có thể vắt thêm một chút cốt chanh vào gia vị.
• Ướp cá: Xoa đều hỗn hợp gia vị muối ớt lên khắp thân cá, để 30 phút – 1 tiếng để thấm gia vị
• Nướng cá: Đặt cá lên vỉ nướng hoặc gói cá vào lá chuối, sau đó nướng trong khoảng 15-20 phút (tuỳ độ lớn của cá), thỉnh thoảng lật cá để đảm bảo cá chín đều và không bị cháy. Nên nướng cá ở lửa vừa phải để tránh cháy bên ngoài, mà chưa chín bên trong. Nếu sử dụng lò nướng, bạn có thể nướng ở nhiệt độ 180°C trong 20-25 phút.
• Trang trí: Bạn có thể để cá nguyên trong lá chuối hoặc bày ra đĩa. 

Xem thêm: Cách làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn

1.3. Cá chim hấp sả gừng

Cá chim hấp sả gừng giúp giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của thịt cá tươi ngon, vừa mới đánh bắt. Hương thơm từ sả, gừng khiến cho món ăn trở nên dậy mùi và hấp dẫn hơn. 

Nguyên liệu:

• 1 con cá chim (khoảng 500g – 1kg)
• 2-3 cây sả
• 1 củ gừng tươi
• 1-2 quả ớt (tuỳ chọn, nếu bạn muốn món ăn thêm phần cay nồng)
• 1-2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê hạt nêm (tuỳ chọn)
• 1 thìa dầu ăn
• 1 ít lá chanh (tuỳ chọn)
• 1 quả chanh (để vắt nước khi thưởng thức)

Cách làm: 

• Sơ chế: Làm sạch, đánh vảy và rửa sạch. Cắt bỏ đầu cá và rạch vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm. Ướp thêm một chút muối và hạt nêm để tăng hương vị. 
• Chuẩn bị nguyên liệu hấp: Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn và đập dập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt và lá chanh cắt nhỏ (nếu có).
• Chuẩn bị hấp: Đặt sả và gừng vào đáy xửng hấp, rồi đặt cá chim lên trên. Cuối cùng, cho lá chanh, ớt lên trên cùng. Thêm một chút dầu ăn để thêm hấp dẫn hơn.
• Hấp cá: Cho cá vào xửng hấp cách thủy 20 – 25 phút. Bạn có thể dùng đũa để kiểm tra cá chín hay chưa. Cá chín rất dễ dàng tách ra bằng đũa.
• Trang trí: Sau khi hấp xong, cá chim hấp sả gừng có hương thơm đặc trưng từ sả và gừng, thịt cá ngọt tự nhiên, mềm và không bị tanh. Bạn có thể vắt thêm một chút chanh để món ăn thêm phần hương vị.

1.4. Cá chim kho riềng

Điểm khác biệt của món ăn đến từ hương vị cay thơm nồng nàn đặc trưng của củ riềng tươi, làm món ăn trở nên cực kỳ kích thích vị giác. Sự kết hợp cùng với các loại gia vị khác càng trở nên đậm đà và cực kỳ hao cơm. 

Nguyên liệu: 

• Cá chim (có thể dùng cá chim biển hoặc cá chim đồng) khoảng 500g
• Riềng tươi: 50g
• Hành tím: 3-4 củ
• Tỏi: 2-3 tép
• Ớt tươi: 1-2 quả (tuỳ khẩu vị)
• Nước mắm: 2-3 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị khác: muối, bột ngọt (nếu cần)

Cách làm: 

• Sơ chế: Cá chim rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Riềng tươi, hành tím rửa sạch, bỏ vỏ và thái mỏng. Ớt tươi rửa sạch, thái lát. 
• Ướp cá: Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay và một ít muối. Thêm hành, tỏi và riềng đã chuẩn bị vào trộn đều. Để khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
• Kho cá: Phi thơm hành, tỏi. Cho cá vào đảo đều cho đến khi săn lại. Thêm 1/2 chén nước lọc vào nồi, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút cho cá chín đều. Nếu bạn thích ăn cay, có thể thêm ớt cắt lát vào cho dậy vị hơn. 
• Hoàn thành: Cá chim kho riêng có vị cay cay của ớt, thơm lừng của riềng, kết hợp với cá chim mềm ngọt, tạo nên một món ăn cực ngon, đặc biệt là dùng với cơm nóng. 

Xem thêm: Cách làm cá bống kho riềng đậm đà thơm ngon

1.5. Cá chim chiên mắm tỏi

Một món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa ăn của các gia đình miền Nam, tuy đơn giản nhưng rất hấp dẫn với sự hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của thịt cá chim cùng vị mằn mặn, thơm thơm của mắm tỏi. Món ăn này rất dễ thực hiện, dù bạn không phải người biết nhiều về bếp núc!

Nguyên liệu: 

• 1 con cá chim (khoảng 500g)
• 3-4 tép tỏi
• 2-3 thìa mắm (mắm ngon)
• 1 thìa đường
• 1 thìa nước cốt chanh
• 1/2 thìa tiêu
• Dầu ăn (để chiên cá)
• Rau sống (nếu thích ăn kèm)

Cách làm: 

• Sơ chế cá chim: Làm sạch, bỏ mang, vây. Có thể để nguyên con để chiên hoặc cắt khúc tùy sở thích. Để nguyên con, khi trưng bày lên đĩa, sẽ hấp dẫn hơn nhiều đó!
• Chuẩn bị nguyên liệu: Bóc tỏi, băm nhỏ.
• Chiên cá: Khi chiên cá nên chiên nhiều dầu, lật 2 mặt để cá vàng giòn bên ngoài, chín mềm bên trong.
• Làm mắm tỏi: Cho 2-3 thìa mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu và 1 thìa nước cốt chanh vào chảo và đun trên lửa nhỏ cho đến khi mắm với đường hòa quyện vào nhau và keo lại. Cuối cùng, thêm tỏi băm vào, xào cho đến khi tỏi vàng và dậy mùi thơm lừng. 
• Hoàn thành: Gắp cá ra đĩa, đổ sốt mắm tỏi lên trên cá đã chiên là đã có một món ngon cực “hao cơm”.

1.6. Cá chim om dưa

Ai thích vị chua chua của dưa cải muối om cùng với cá chim thấm đậm gia vị mằn mặn, đậm đà, chắc chắn không thể bỏ qua món này nha! Gắp một miếng cá mềm, béo, kèm theo dưa chua muối giòn sần sật, ăn cùng với cơm ngon khó cưỡng. 

Nguyên liệu: 

• Cá chim: 500g
• Dưa cải chua: 200g (có thể mua ở chợ hoặc tự làm)
• Hành tím: 2-3 củ
• Tỏi: 2 tép
• Gừng: 1 lát nhỏ
• Cà chua: 1 quả (tuỳ chọn)
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Gia vị: đường, muối, tiêu xay, bột ngọt (nếu cần)
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Hành lá và rau thơm để trang trí (tuỳ thích)

Cách làm: 

• Sơ chế nguyên liệu: Cá chim rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Dưa cải chua vớt ra, rửa sạch và để ráo. Cà chua cắt múi cau. Hành tím băm nhỏ. Gừng thái lát mỏng. 
• Xào dưa cải: Cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm vào chảo phi thơm, cho cà chua vào xào mềm cho ra nước. Cho dưa cải vào xào sơ 2 – 3 phút cho đến khi mềm ra. 
• Om cá: Cho cá vào nồi, rưới một chút nước mắm và thêm gia vị như muối, đường, tiêu cho vừa ăn. Đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập cá và om ở lửa nhỏ khoảng 15-20 phút. Khi nước bắt đầu cạn, cho dưa cải vào nồi cùng với cá, đảo đều để dưa và cá thấm gia vị vào nhau. Để thêm 5-10 phút cho nước sánh lại.
• Hoàn thành: Điều chỉnh gia vị phù hợp miệng ăn. Cho cá ra đĩa, trang trí với hành lá cắt nhỏ hoặc rau thơm nếu thích.

Xem thêm: Cách nấu vịt om sấu ngon, đậm đà chuẩn vị miền Bắc

1.7. Cá chim nấu ngót

Lần đầu nghe đến cá chim nấu ngót, nhiều người lầm tưởng đây là món cá chim nấu với rau ngót. Thực tế, đây là tên gọi của một món canh chua dân dã ở miền Nam với cá chim nấu cùng với cà chua, me, có vị ngọt thanh nhẹ khiến người ta đắm đuối yêu thích. Cách nấu món này cũng rất đơn giản. 

Nguyên liệu: 

• Cá chim: 500g
• Cà chua: 2 quả
• Me (hoặc gia vị chua khác như dấm, nước cốt chanh): 1-2 muỗng canh
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 2 tép
• Hành lá và rau ngổ (rau thơm): 1 ít
• Nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt (nếu cần)
• Dầu ăn: 1-2 muỗng canh
• Bạn có thể thêm cần tây nếu thích ăn rau thêm.

Cách làm

• Sơ chế nguyên liệu: Cá chim rửa sạch. Cà chua cắt múi cau. Hành tím, tỏi băm nhỏ. Hành lá băm khúc. Rau ngổ cắt nhỏ. Me dằm với một chút nước để lấy nước cốt.
• Xào cá: Cho hành tím và tỏi phi thơm. Cho cá vào xào sơ khoảng 2-3 phút để cá săn lại. 
• Nấu canh chua: Xào cà chua chung với cá cho đến khi cà chua mềm ra. Đổ nước vào nồi cho ngập cá rồi đun sôi. Giảm lửa vừa và cho me vào nồi (bạn có thể điều chỉnh lượng me theo ý thích để có độ chua ưng ý). Cuối cùng, nêm nước mắm, muối, tiêu và bột ngọt (nếu cần) cho vừa ăn. Tiếp tục nấu khoảng 10-15 phút cho cá chín và thấm gia vị.
• Hoàn thành: Thêm hành lá và rau ngổ cắt nhỏ vào, đun thêm 1-2 phút cho rau chín mềm. Rồi đơm ra bát, thêm hành lá. Ăn với cơm nóng rất ngon.

Xem thêm: Cách nấu canh chua miền tây ngon chuẩn vị

2. Bí quyết chế biến các món ngon từ cá chim

2.1. Cách chọn cá chim tươi ngon

Để chế biến nên những món ngon từ cá chim hấp dẫn từ hương vị đến màu sắc, điều quan trọng đầu tiên là phải chọn được cá tươi ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nhận cá tươi chỉ bằng mắt quan sát bên ngoài.

• Cá chim tươi có màu mắt sáng, trong, không bị mờ hay có váng
• Da cá phải sáng, bóng màu, không bị nhăn nheo, xỉn màu, có vết thâm
• Váy cá chim bám chặt vào da, sáng bóng và không bị bong tróc. Mang cá không bị thâm và có màu đỏ tươi.
• Mùi cá thơm nhẹ, có mùi đặc trưng của cá tươi, không bị tanh, thối
• Khi dùng tay ấn vào thịt cá, sẽ cảm nhận được sự đàn hồi, không bị mềm, lõm 

Cá chim tươi không chỉ có vị ngọt thơm đặc trưng, mà còn dễ thấm gia vị khi ướp, chế biến thành món ăn nào cũng thơm ngon, hấp dẫn.

2.2. Cách bảo quản cá chim tươi lâu

Cá chim tươi ngon nhất vẫn là chế biến liền sau khi mua về. Tuy nhiên, nếu bạn mua cá để dành nấu ăn dần, bạn nên áp dụng một số cách sau để bảo quản cá tươi ngon lâu nhất:

• Làm sạch cá kỹ lưỡng: Cá sau khi mua về nên được rửa sạch để loại bỏ hết bụi và chất bẩn bên ngoài. Làm sạch mang, nội tạng, cắt bỏ vảy cá và để ráo một chút rồi mới bắt đầu cho vào hộp bảo quản. 
• Bảo quản trong hộp kín, túi hút chân không: Đặt cá vào một hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín hoặc bọc cá bằng màng bọc thực phẩm, nếu bạn sử dụng cá trong vài ngày sau. Nếu muốn bảo quản cá chim lâu hơn, hãy dùng túi hút chân không. 
• Bảo quản trong ngăn đông: Nếu không thể sử dụng cá ngay trong 1 – 2 ngày, bạn nên bảo quản cá trong ngăn đông. Tốt nhất là nên chia cá thành nhiều phần nhỏ, sử dụng phần nhỏ thì lấy ra rã đông, tránh rã đông nhiều lần. 
• Sử dụng chất bảo quản tự nhiên: Bạn có thể thêm vài lát gừng hoặc riềng vào hộp/túi bảo quản cá, để giữ cho cá tươi lâu và không bị hôi.
• Theo dõi trạng thái của cá khi bảo quản: Nếu bạn bảo quản cá thời gian dài trong ngăn đông, luôn kiểm tra cá trước khi sử dụng để đảm bảo không có dấu hiệu của sự hư hỏng.

2.3. Ưu và nhược điểm từng cách chế biến cá chim

Cá chim có thịt nạc, thơm và béo tự nhiên, rất thích hợp để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau. Mỗi cách chế biến cá chim lại mang đến hương vị riêng biệt, đáng thưởng thức.

Cá chim nướng

• Ưu điểm: Giữ được hương vị tự nhiên của cá, ít dầu mỡ, tốt cho sức khỏe, dễ chế biến, thích hợp cho những bữa tiệc ngoài trời.
• Nhược điểm: Cá dễ bị khô nếu nướng quá lâu hoặc không kiểm soát nhiệt độ trong khi nướng, không thích hợp với ai thích cá mềm, mọng nước. Cần chuẩn bị lò nướng khá lâu, nếu bạn dùng nồi chiên không dầu sẽ thuận tiện hơn. 

Cá chim kho 

• Ưu điểm: Thịt cá mềm, thấm đều gia vị đậm đà, kết hợp được với nhiều nguyên liệu gia vị khác như ớt, tiêu, nước dừa… để tạo thành món ăn hấp dẫn. Bảo quản được lâu hơn các cách chế biến khác.
• Nhược điểm: Kho cá tốn nhiều thời gian, phải biết cách nêm nếm gia vị để món ăn ngon đậm đà nhất. 

Cá chim chiên 

• Ưu điểm: Da giòn bên ngoài, thịt mềm bên trong, rất thơm, dễ ăn, hợp khẩu vị hầu hết mọi người. Chiên cá nhanh, không mất nhiều thời gian. 
• Nhược điểm: Nhiều dầu mỡ, không nên ăn thường xuyên. Nếu không kiểm soát nhiệt độ, cá sẽ bị cháy, giòn và chín không đều, sẽ mất ngon.

Cá chim hấp

• Ưu điểm: Giữ nguyên độ ngọt tự nhiên của cá, tốt cho sức khỏe, phù hợp với người ăn kiêng.
• Nhược điểm: Có thể nhạt với những người đã quen ăn đậm vị. Cần canh thời gian và nhiệt độ khi hấp cá chim để tránh cá bị mềm và nhũn.

2.4. Cá chim ăn kèm với loại gia vị nào để ngon hơn?

Để có một món ngon từ cá chim, các gia vị là không thể thiếu để làm món cá trở nên dậy mùi hương và bắt miệng hơn. Bạn có thể dùng một số loại gia vị dưới đây để tăng hương vị cho món cá: 

• Riềng: Giúp khử mùi tanh, đặc biệt là tăng thêm mùi thơm, sự hấp dẫn khi kho hoặc hấp cá.
• Tỏi và hành: Rất thích hợp cho những món chiên, kho, nướng.
• Gừng: Làm món cá chim thêm ấm nóng và dễ ăn, rất hợp khi chế biến các món cá kho hay hấp.
• Chanh: Làm món ăn trở nên tươi mát hơn, có thể dùng chanh để ướp cá trước khi chế biến hoặc làm nước chấm.
• Ớt và tiêu: Tăng thêm hương vị cay nồng, kích thích vị giác, rất ngon khi thêm vào các món kho, nướng. 

3. Cách trang trí các món ăn từ cá chim bắt mắt

Bên cạnh băn khoăn “cá chim làm món gì ngon?”, trang trí món ăn thế nào cho đẹp, bắt mắt cũng là điều quan trọng để khiến mọi người hứng thú với bữa cơm, đặc biệt là trong bữa tiệc gia đình hoặc có khách mời. 

• Sử dụng loại đĩa phù hợp: Tùy món ăn, cách chế biến cá khúc hay nguyên con mà lựa chọn loại đĩa tròn, đĩa chữ nhật hay đĩa xoài có kích thước vừa vặn. 
• Trang trí bằng rau củ tạo hình: Cà rốt, dưa leo… có thể cắt thành lát mỏng, tỉa thành hoa nhỏ để xếp xung quanh đĩa.
• Bố cục cân đối: Xếp cá, rau củ, và nước chấm hài hòa, không để đĩa quá chật hoặc quá trống.
• Sử dụng đĩa sứ trắng để đựng đồ ăn: Làm nổi bật màu sắc của cá chim và gia vị, khiến món ăn trở nên bắt mắt, ngon miệng hơn.                                       

4. Sứ Long Phương – Địa chỉ uy tín cung cấp bát đĩa sứ

Nếu bạn đang muốn tìm mua bát đĩa sứ trắng đẹp – sang trọng – độ bền cao để sử dụng lâu dài trong gia đình, làm quà tặng người thân hay phục vụ nhu cầu của các nhà hàng, Sứ Long Phương chắc chắn sẽ đáp ứng tiêu chuẩn của bạn với những sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao. 

• Được chế tác từ chất liệu sứ cao cấp, được tuyển chọn kỹ lưỡng, loại bỏ các chất độc gây hại cho sức khỏe như chì, cadmium.
• Được nung ở nhiệt độ 1380 độ C – Mức nhiệt cao nhất trên thị trường, chuyên dùng cho sản xuất sứ gia dụng cao cấp. Chính vì vậy, cốt sứ rất đanh chắc, chịu được va đập mạnh, chịu được độ sốc cao, sử dụng bền lâu, không dễ nứt vỡ.
• Bát đĩa dùng thoải mái và an toàn trong lò vi sóng, máy rửa bát. 
• Lớp men sáng bóng, nổi bật, cực kỳ đẹp mắt, bền màu với thời gian, khó bám bẩn và dễ vệ sinh. 

Đặc biệt, Sứ Long Phương có đội ngũ nhân viên tư vấn chuyên nghiệp, hiểu biết về sứ, nội thất trang trí để sẵn sàng tư vấn cho khách hàng lựa chọn sản phẩm ưng ý nhất.

5. Lời kết

Qua bài viết trên, hẳn bạn đã có rất nhiều gợi ý “Cá chim làm món gì ngon?” để chế biến những bữa ăn thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình mình từ món cá quen thuộc này rồi đúng không? Chúc bạn luôn tìm được niềm vui trong công việc nội trợ nhé!

Các bài viết liên quan đến Vào bếp

• Thịt trâu nấu món gì ngon?
• Thịt nai nấu món gì ngon?
• Thịt cừu nấu món gì ngon?
• Lòng heo nên làm món gì ngon?
• Thịt dê nấu món gì ngon?
• Tôm nấu món gì ngon?
• Gà nấu món gì ngon?
• Thịt lợn nấu món gì ngon?
• Cá tầm nến nấu món gì ngon?