Cá bống kho riềng là một món ăn phổ biến, đặc biệt ở các vùng sông nước, với hương vị ngon và dễ làm. Tuy nhiên, để đảm bảo món ăn giữ được hương vị tươi ngon đặc trưng mà không bị tanh, cần tuân thủ một số lưu ý cụ thể trong quá trình nấu. Hãy cùng Sứ Long Phương tìm hiểu cách chế biến món ăn trong bài viết dưới đây nhé!
1. Hướng dẫn làm cá bống kho riềng
| Thời gian chuẩn bị | Chế biến | Độ khó dễ | Khẩu phần |
| 15 phút | 1 tiếng | Dễ | 3-4 người |
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Để chuẩn bị một nồi cá bống kho riềng ngon, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau đây:
- 300 gram cá bống
- 50 gram củ riềng
- Một ít rau răm
- Ba nhánh sả
- Bốn nhánh hành lá
- Năm củ hành tím
- Một quả ớt
- Một nửa củ gừng
- Bốn tép tỏi
- Một quả chanh
- 50 ml dầu ăn
- Một muỗng canh muối hột
- Một muỗng canh nước mắm
- Một muỗng canh hạt nêm
Trên đây là những nguyên liệu để giúp bạn có một nồi cá bống kho riềng thơm ngon. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm vào các nguyên liệu khác để món ăn trở nên đa dạng và phù hợp với khẩu vị của gia đình.
1.2 Cách chọn cá bống
Cá bống là thành phần chính và cũng là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng của món ăn. Việc chọn lựa cá đòi hỏi sự cẩn trọng và sự chú ý đặc biệt vì cá bống thường có kích thước nhỏ, điều này khiến cho việc chọn cá trở nên không dễ dàng.
- Kích thước của đàn cá: Quan sát kích thước của đàn cá, cá bống nuôi thường có kích thước các con trong đàn gần như đồng đều. Chúng thường bơi chậm chạp, thiếu sức sống. Nên chọn những con cá có kích thước không quá lớn, chọn loại cá bống vừa phải hoặc hơi nhỏ một chút.
- Màu sắc và tình trạng của cá: Chọn những con cá có màu sắc rạng rỡ, mắt sáng, phần thịt săn chắc.
- Mùi hương: Kiểm tra mùi hương của cá, nên chọn những con cá có mùi hương tươi mát và không có mùi khó ươn, hôi khó chịu.
- Nguồn gốc và nguồn cung: Nếu có thể, nên chọn cá từ nguồn cung cấp đáng tin cậy, có uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm.
1.3 Sơ chế cá bống và nguyên liệu khác
Làm sạch và khử mùi hôi của cá
Sơ chế cá bống đòi hỏi kỹ năng và kinh nghiệm do kích thước nhỏ của loại cá này.
- Thay vì mổ bụng, chỉ cần cạo vỏ, loại bỏ đầu và rửa sạch cá.
- Sau khi làm sạch, ngâm cá trong nước muối loãng trong 5-10 phút để giảm mùi tanh và loại bỏ ký sinh còn tồn đọng trong thịt cá.
- Chú ý không ngâm cá quá lâu để không làm mất độ tươi ngon.
- Sau đó, vớt cá ra và để ráo nước.
Ngoài cách dùng muối ngâm để khử mùi hôi của cá ra thì bạn có thể áp dụng 2 cách dưới đây:
- Sử dụng nước vo gạo: Đặt cá bống vào thau có nước vo gạo, sau đó bóp nhẹ nhàng để loại bỏ nhớt và bẩn. Tiếp theo, rửa cá lại với nước sạch.
- Sử dụng bột mì: Phủ bột mì lên cá và tuốt sạch phần nhớt. Sau đó, rửa cá lại với nước sạch.
Sơ chế nguyên liệu khác
- Riềng củ được rửa sạch, cạo vỏ, và chia làm hai phần. Một nửa của riềng được giã nhuyễn để lấy nước cốt. Phần còn lại được thái lát mỏng để sử dụng khi kho cá.
- Ớt cũng được chuẩn bị tương tự như riềng, được chia thành hai phần. Một phần được băm nhỏ, phần còn lại được thái thành những miếng đều nhau.
1.4 Tẩm ướp cá bống
Để tạo ra một món cá bống kho riềng thơm ngon và đậm vị, việc tẩm ướp cá với gia vị là bước không thể thiếu. Quá trình này giúp gia vị thấm đều vào cá, tạo ra hương vị đặc biệt và kích thích vị giác của thực khách khi thưởng thức.
- Đặt cá vào một bát tô.
- Thêm riềng giã nhuyễn, ớt băm nhỏ, mắm, hạt tiêu và hạt nêm vào bát với cá.
- Khuấy và trộn đều để gia vị lan tỏa đều trên cá.
- Ướp cá trong khoảng 15 phút để thịt cá ngấm đậm hương vị của hỗn hợp ướp.
1.5 Cách làm cá bống kho riềng
Trước khi bắt đầu quá trình kho, hãy chuẩn bị kẹo đắng cho món cá kho. Nếu không có sẵn kẹo đắng, bạn có thể tự làm theo công thức đơn giản sau: Đun nóng một ít đường cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián, sau đó thêm một ít nước. Đến khi hỗn hợp sệt lại thành kẹo đắng thì tiến hành các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nồi
- Sắp xếp các lát gừng ở đáy nồi để tạo hương thơm đặc trưng.
- Tiếp theo, xếp các miếng cá bống đã được làm sạch lên trên lớp gừng.
Bước 2: Đổ nước và gia vị
- Đổ nước hàng vào nồi sao cho cá được ngập trong nước.
- Thêm phần riềng đã giã nhuyễn vào nồi, khuấy đều để gia vị phân bố đều trên bề mặt cá.
Bước 3: Kho cá
- Bật lửa lớn để đun sôi cá. Khi cá đã sôi, giảm lửa nhỏ và để cá tiếp tục sôi nhỏ trong khoảng 20-30 phút.
- Trong quá trình kho, điều chỉnh lửa là điều quan trọng để đảm bảo cá không bị cháy và gia vị được thấm đều vào từng miếng cá. Cân chỉnh được độ to nhỏ của lửa sẽ giúp cho mỗi miếng cá có thể nấu chín đồng đều và đảm bảo hương vị đậm đà và thấm đều vào từng phần của món ăn.
1.6 Thành phẩm
Khi cá bống được nấu có độ sánh sệt và gia vị thấm đều, mỗi miếng thịt cá đều mang hương vị đậm đà, béo ngậy thì tắt bếp và dọn cá ra đĩa.
Thịt cá thơm mềm tan trong miệng, kết hợp với hương vị đậm đà của gia vị. Nhân lúc cá bống kho riềng còn thơm ngon nóng hổi, hãy cùng gia đình thưởng thức với một chén cơm trắng dẻo. Kết hợp với một ít rau xanh tươi mát, bữa cơm sẽ trở nên ấm cúng và sum vầy hơn bao giờ hết.
2. Video hướng dẫn cách nấu cá bống kho riềng chuẩn vị
3. Các món ăn kèm với cá bống kho riềng
Cá bống kho riềng có hương vị đậm đà, béo ngậy và có thêm chút dầu mỡ nên trong bữa cơm gia đình bạn có thể làm thêm bát canh luộc và các loại rau củ luộc để cân bằng dinh dưỡng, hạn chế bị ngấy như bí đao, trái bầu, rau muống… hoặc nhanh gọn hơn là đĩa dưa leo nhé.
Khi kết hợp ăn cá bống kho riềng với các loại rau luộc, bạn sẽ có một bữa ăn cân đối dinh dưỡng với sự kết hợp hoàn hảo giữa protein từ cá và các loại rau giàu chất xơ và vitamin. Dưới đây là một số thông tin chi tiết về chất dinh dưỡng của từng loại:
- Cá bống là nguồn protein chất lượng cao, cung cấp amino acid cần thiết cho sự phát triển cơ bắp và sức khỏe của cơ thể. Nó cũng giàu axít béo omega-3, có lợi cho tim mạch và hệ thần kinh.
- Rau củ luộc: Các loại rau củ như bí đỏ, cà rốt, khoai lang, và dưa leo là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất quan trọng. Chúng chứa nhiều vitamin A, C, K, cũng như axít folic và kali. Các chất xơ giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì sức khỏe của đường ruột, trong khi các vitamin và khoáng chất hỗ trợ chức năng miễn dịch và cung cấp năng lượng.
Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu các món canh ngon
4. Cách bày trí món cá kho riềng đẹp mắt
Để bày trí món cá kho riềng trong một chiếc thố sứ có nắp
- Xếp các con cá bống vào thố sứ một cách đều đặn và gọn gàng.
- Sau khi xếp cá bống, bạn có thể rải một lớp riềng băm nhỏ lên trên các con cá. Lớp riềng này không chỉ tăng thêm hương vị mà còn giữ cho cá bống đậm đà.
- Ngoài ra, bạn có thể thêm một ít hành lá băm nhỏ hoặc tiêu xanh để tạo điểm nhấn màu sắc và hương vị cho món ăn.
- Nếu muốn, bạn có thể thêm một vài lát ớt hoặc lá mùi lên trên lớp riềng để tạo điểm nhấn và tăng thêm vẻ đẹp cho món ăn.
- Cuối cùng, đậy nắp thố sứ chặt lại để giữ cho hương vị và nhiệt độ của món ăn. Điều này cũng giúp tạo ra một cảm giác gọn gàng và chuyên nghiệp cho bữa ăn.
Thố sứ có nắp giúp giữ ẩm và giữ nhiệt tốt hơn so với việc bày trí món cá trực tiếp trên đĩa. Điều này giúp bảo quản món cá lâu hơn và giữ cho nó luôn ấm và thơm ngon.
Thố sứ có thể là một phần của trang trí bàn ăn, tạo điểm nhấn và tạo ra một không gian ẩm thực độc đáo và thu hút. Nắp thố cũng có thể được trang trí để tạo thêm sự hấp dẫn cho món ăn.
5. Gợi ý các mẫu âu thố sứ đựng cá kho đẹp
6. Lời kết
Bài viết trên là những chia sẻ của Vào bếp cùng Sứ Long Phương về cách làm món cá bống kho riềng. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn khám phá một công thức nấu ăn mới và mang lại những trải nghiệm ẩm thực đặc biệt cho bạn và gia đình. Chúc các bạn thành công trong việc thực hiện và tận hưởng món ăn ngon này.
Ngoài ra nếu bạn yêu thích đam mê nấu nướng, thích tìm mua các mẫu âu sứ, thố chưng để kho cá, kho quẹt… bày trí các món kho thêm phần hấp dẫn có thể tham khảo các mẫu sản phẩm này tại website của Sứ Long Phương store.longphuong.vn hoặc gọi tới hotline 0989 595 866 để đặt hàng trực tiếp nhé.
Các chủ đề liên quan đến món ăn dân tộc:
- 10 kinh nghiệm đắt giá khi mở nhà hàng dân tộc
- Top 3 cách nấu lẩu cá lăng đãi khách say mê quên lối về
- Cách nấu bún thái hải sản chua cay chuẩn hương vị Thái Lan
- Cách làm cơm lam ống tre đậm vị Tây Bắc
- Cách nấu vịt om sấu ngon, đậm đà chuẩn vị miền Bắc
- Cách nấu vịt nấu chao ngon chuẩn vị miền Tây
- Hướng dẫn cách nấu gà hầm sâm thơm ngon bổ dưỡng
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
