GLOBAL
Ẩm thực Hàn Quốc là một trong những nền ẩm thực nổi bật tại Châu Á bởi sự kết hợp hài hòa tròn vị từ cay nồng, mặn mà đến ngọt thanh. Không chỉ đơn thuần là món ăn, mỗi bữa cơm Hàn Quốc còn chứa đựng giá trị văn hóa, tinh thần và truyền thống lâu đời được gìn giữ qua từng thế hệ.
1. Giới thiệu đôi nét về ẩm thực Hàn Quốc
1.1. Đặc trưng ẩm thực Hàn Quốc
Ẩm thực Hàn Quốc có 3 đặc trưng nổi bật:
- Đa dạng món ăn phụ (banchan): Một bữa cơm truyền thống thường đi kèm từ 4–12 món banchan, giúp tăng vị giác và cân bằng dinh dưỡng.
- Hương vị cay – mặn – chua hài hòa: Tương ớt, kimchi, các món hầm cay là biểu tượng cho hương vị đặc trưng khiến món ăn Hàn Quốc luôn nồng nàn, kích thích vị giác.
- Ưu tiên lên men và hầm kỹ: Nhiều đồ ăn Hàn Quốc như kimchi, tương đậu, nước dùng xương bò, gà tần sâm đều thể hiện sự kết hợp giữa truyền thống và y học cổ truyền.
Ngoài ra, mỗi vùng miền lại có các món ăn Hàn Quốc riêng biệt, tạo nên bức tranh ẩm thực phong phú, đậm đà bản sắc.
Xem thêm: Khám phá tinh hoa ẩm thực Nhật
1.2. Văn hóa ăn uống của người Hàn Quốc
Văn hóa ăn uống Hàn Quốc đề cao sự sẻ chia và tính cộng đồng. Các món ăn Hàn Quốc thường được đặt ở giữa bàn để mọi người cùng thưởng thức, thể hiện sự gắn kết trong gia đình và xã hội. Người Hàn cũng rất coi trọng lễ nghi trong khi ăn: trẻ phải chờ người lớn bắt đầu, không gác đũa bừa bãi và luôn dùng hai tay khi mời rượu.
Vào những dịp lễ tết, đám cưới hay ngày giỗ, các đồ ăn Hàn Quốc được chuẩn bị công phu, mang ý nghĩa thiêng liêng về lòng hiếu kính và sự đoàn tụ. Chính những điều đó đã khiến ẩm thực Hàn Quốc không chỉ là nhu cầu ăn uống mà còn là một phần không thể thiếu trong đời sống tinh thần người dân xứ Kim Chi.
Xem thêm: Đặc sản Việt làm say lòng thực khách
2. Top 20 món ăn ngon trứ danh xứ Hàn khiến giới trẻ mê mẩn
2.1. Kimchi – Cải thảo muối lên men
Kimchi là món ăn biểu tượng của ẩm thực Hàn Quốc, được làm từ cải thảo muối lên men cùng ớt bột, tỏi, gừng, hành lá và mắm tép. Hương vị chua cay, nồng thơm và giàu men vi sinh giúp kích thích tiêu hóa, rất được người Hàn ưa chuộng trong mọi bữa ăn. Kimchi không chỉ là món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa đoàn viên, nhất là dịp làm kimchi mùa đông – gọi là “Kimjang”. Món này ăn ngon nhất khi dùng kèm cơm nóng, thịt nướng hoặc nấu canh.
2.2 Bibimbap – Cơm trộn
Bibimbap, nghĩa là “cơm trộn”, là món ăn đại diện cho sự cân bằng trong ẩm thực Hàn Quốc với cơm trắng, rau củ luộc/xào, thịt bò, trứng chiên và sốt ớt gochujang. Mỗi nguyên liệu mang màu sắc và vị riêng biệt, khi trộn lại tạo nên tổng hòa đậm đà, béo nhẹ từ dầu mè, cay nhẹ từ sốt và vị thanh của rau. Món ăn này thể hiện triết lý “hài hòa âm dương ngũ hành” trong văn hóa Hàn. Thường ăn nóng, kèm canh rong biển hoặc kimchi để tăng vị.
2.3 Bulgogi – Thịt bò nướng hoặc xào
Bulgogi là món thịt bò thái lát mỏng, ướp cùng nước tương, lê nghiền, tỏi, hành tây và dầu mè, sau đó nướng hoặc xào lên cho thơm mềm. Vị ngọt dịu tự nhiên từ lê và đường hòa cùng mùi thơm của thịt cháy cạnh tạo nên hương vị quyến rũ đặc trưng. Bulgogi là món ăn thường xuất hiện trong các dịp lễ, tiệc gia đình của người Hàn, thể hiện sự ấm cúng và gắn kết. Món này ngon nhất khi ăn kèm cơm trắng, kimchi và cuốn trong rau xà lách.
2.4. Tteokbokki – Bánh gạo cay
Tteokbokki là món Hàn đường phố nổi tiếng, gồm bánh gạo dẻo nấu trong sốt cay ngọt từ tương ớt gochujang, thêm chả cá, hành lá và đôi khi có cả trứng luộc. Vị cay nồng hòa quyện với độ dai đặc trưng của bánh gạo khiến món ăn trở thành lựa chọn ấm áp và hấp dẫn vào những ngày lạnh. Tteokbokki là một trong những món ngon Hàn Quốc gắn liền với văn hóa ăn vặt của giới trẻ, thường thấy tại các xe đẩy hoặc khu ẩm thực. Ăn kèm với kimbap, chả cá xiên hay tok chiên đều rất hợp vị và dễ gây “nghiện”.
2.5. Samgyeopsal – Ba chỉ heo nướng
Samgyeopsal là một trong các món ăn Hàn Quốc phổ biến nhất, với thịt ba chỉ heo không tẩm ướp được nướng trực tiếp trên bàn ăn, rồi cuốn với rau sống, kimchi, tỏi nướng và chấm sốt ssamjang. Vị béo của thịt hòa cùng vị thanh mát của rau và cay mặn từ nước chấm tạo nên sự cân bằng hoàn hảo trong hương vị. Đây là món Hàn được yêu thích trong các buổi tụ họp bạn bè hoặc sau giờ tan ca, thường được dùng kèm với rượu soju để tăng phần gắn kết và vui vẻ.
2.6. Japchae – Miến trộn
Japchae là một trong những món ngon Hàn Quốc truyền thống, được làm từ miến khoai lang xào với thịt bò thái mỏng và rau củ như cà rốt, hành tây, nấm và rau chân vịt. Sợi miến dai giòn, thấm đều gia vị mặn ngọt và thơm nức mùi dầu mè, tạo nên một món ăn thanh đạm nhưng đầy dinh dưỡng. Japchae thường có mặt trong các món ăn Hàn Quốc ngày lễ tết, sinh nhật hay tiệc mừng, tượng trưng cho sự viên mãn và may mắn. Có thể thưởng thức nóng hoặc nguội đều ngon miệng.
2.7. Kimchi Jjigae – Canh kimchi hầm
Kimchi Jjigae là món canh cay truyền thống nấu từ kimchi chín, thịt ba chỉ, đậu phụ, hành lá và đôi khi thêm mì gói hoặc xúc xích. Vị chua cay đậm đà của kimchi kết hợp với vị béo của thịt và đậu hũ tạo nên món canh ấm nóng, dễ ăn và rất bắt cơm. Đây là món ăn quen thuộc trong các gia đình Hàn Quốc, đặc biệt vào những ngày trời lạnh. Dùng ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng và một ít rau muối hoặc trứng ốp la.
2.8. Sundubu Jjigae – Canh đậu hũ non cay
Sundubu Jjigae là món canh đậu hũ non cay nấu với hải sản, trứng sống, ớt bột và nước dùng xương, mang hương vị cay nồng, béo mịn và ấm bụng. Đậu hũ mềm tan trong miệng, hòa quyện với nước dùng đậm đà tạo cảm giác dễ chịu và ngon miệng. Món này thường được phục vụ trong nồi đất nóng sôi sục, thể hiện nét mộc mạc trong văn hóa ẩm thực truyền thống. Dùng kèm cơm trắng và kimchi sẽ làm tăng độ hấp dẫn rõ rệt.
2.9. Kimbap – Cơm cuộn
Gimbap là món cơm cuộn rong biển gồm cơm trộn dầu mè, trứng, củ cải muối, dưa leo, cà rốt và chả cá hoặc thịt, được cuộn tròn lại và cắt lát vừa ăn. Hương vị nhẹ nhàng, thanh đạm, dễ ăn, rất thích hợp cho bữa trưa hoặc mang đi picnic. Gimbap phản ánh lối sống nhanh, tiện lợi nhưng vẫn đầy đủ chất của người Hàn hiện đại. Thường được ăn kèm với kimchi hoặc nước chấm nhẹ để tăng vị.
Xem thêm: 10 cách làm Sushi chuẩn vị Nhật
2.10. Naengmyeon – Mì lạnh
Naengmyeon là món mì lạnh truyền thống gồm sợi mì làm từ kiều mạch hoặc khoai, ăn kèm nước dùng lạnh từ thịt bò hoặc củ cải, thêm dưa leo, lê, trứng luộc và một chút mù tạt. Hương vị thanh mát, chua nhẹ, rất thích hợp để giải nhiệt trong mùa hè oi bức. Đây là món ăn mang tính nghi lễ trong các ngày hè hoặc sau khi ăn thịt nướng, giúp trung hòa vị giác. Dùng ngon nhất khi ăn kèm thịt luộc hoặc trứng muối.
2.11. Jjajangmyeon – Mì sốt tương đen
Jjajangmyeon là món mì sợi to phủ sốt tương đen được làm từ chunjang (tương đậu đen), thịt heo băm, khoai tây, hành tây và bí ngòi. Dù có nguồn gốc từ Trung Hoa, món ăn này đã trở thành món ăn truyền thống Hàn Quốc phổ biến trong đời sống hàng ngày, đặc biệt vào “Black Day” – ngày dành cho người độc thân (14/4). Hương vị mặn ngọt béo nhẹ kết hợp với sợi mì dai tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Jjajangmyeon thường ăn kèm kimchi hoặc củ cải vàng muối – nét quen thuộc trong những món ăn đặc trưng của Hàn Quốc.
2.12. Dakgalbi – Gà xào cay
Dakgalbi là một trong những món ăn đặc trưng của Hàn Quốc, gồm thịt gà xào cay với tương ớt gochujang, bắp cải, khoai lang, hành tây và bánh gạo, tất cả được đảo trực tiếp trên chảo nóng. Vị cay nồng, thơm béo cùng mùi mè rang hấp dẫn khiến Dakgalbi trở thành lựa chọn yêu thích cho các buổi tụ họp bạn bè. Sau khi ăn gần hết, người Hàn còn trộn thêm cơm trắng và rong biển vào chảo để tạo thành cơm rang Dakgalbi – một thói quen thú vị gắn liền với món ăn truyền thống của Hàn.
Xem thêm: Tự làm gà cay phô mai chuẩn hàn
2.13. Hoddeok – Bánh nướng
Hoddeok là một loại món ăn truyền thống Hàn Quốc thường xuất hiện vào mùa đông, với lớp vỏ bánh mềm dai và nhân đường nâu, đậu phộng, quế và các loại hạt béo ngậy bên trong. Khi vừa nướng xong, lớp nhân nóng hổi tỏa hương ngọt ngào khiến món bánh này trở thành món ăn vặt lý tưởng trong tiết trời se lạnh. Hoddeok thường được bán ở các khu chợ truyền thống hoặc xe đẩy, là biểu tượng ẩm thực đường phố trong những món ăn đặc trưng của Hàn Quốc, gợi nhớ về tuổi thơ và ký ức mùa đông ấm áp của người Hàn.
2.14. Hotteok – Bánh ngọt
Hotteok cũng là bánh ngọt chiên nhân đường nâu nhưng phổ biến hơn vào mùa đông, với phần vỏ chiên giòn rụm bên ngoài và nhân dẻo ngọt bên trong. Mùi quế, hạt óc chó và mật đường tan chảy tạo nên vị ấm áp, thơm nồng – rất “đúng điệu” khi ăn giữa trời lạnh. Đây là món ăn vặt không thể thiếu mỗi khi đông đến, gắn liền với văn hóa ẩm thực đường phố Hàn Quốc. Ăn ngon nhất khi nóng, thường được cầm tay vừa đi vừa thưởng thức.
2.15. Banchan – Các món ăn phụ
Banchan là tên gọi chung cho các món ăn phụ trong bữa cơm Hàn Quốc, gồm kimchi, giá trộn, củ cải muối, trứng hấp, rong biển khô, cá cơm kho, v.v. Mỗi món có hương vị riêng – chua, mặn, ngọt, cay – tạo nên sự cân bằng và đa dạng vị giác cho bữa ăn. Trong văn hóa Hàn, việc chia sẻ banchan thể hiện sự gắn kết và quan tâm giữa các thành viên trong gia đình. Banchan thường được dọn ra trước và ăn kèm với cơm trắng, canh hoặc thịt nướng.
2.16. Galbi – Sườn bò nướng
Galbi là món sườn bò (hoặc heo) cắt lát, ướp với nước tương, tỏi, lê nghiền, đường và dầu mè, sau đó nướng trên than hoặc chảo nóng. Vị thịt mềm ngọt, thơm mùi trái cây và cháy cạnh tạo nên hương vị vừa truyền thống vừa hấp dẫn. Đây là món ăn thường được phục vụ trong các dịp lễ lớn, họp mặt gia đình, mang tính biểu tượng cho sự thịnh vượng và quý trọng. Thường ăn kèm rau sống, kimchi, cơm trắng và sốt ssamjang.
2.17. Haemul Pajeon– Bánh xèo Hàn Quốc
Haemul Pajeon là loại bánh xèo Hàn Quốc làm từ bột mì, trứng, hành lá và hải sản như mực, tôm, sò. Khi chiên giòn, bánh tỏa ra hương thơm của hành và vị ngọt tự nhiên từ hải sản, lớp vỏ giòn nhưng bên trong mềm béo. Đây là món ăn thường xuất hiện vào những ngày mưa – người Hàn tin rằng tiếng bánh xèo rán tí tách giống tiếng mưa rơi khiến họ cảm thấy ấm lòng. Ăn ngon nhất khi chấm với nước tương pha giấm và ớt bột.
2.18. Samgyetang – Gà tần sâm
Samgyetang là món gà tần nhân sâm nổi tiếng, với gà nguyên con nhồi gạo nếp, táo tàu, hạt bạch quả, nhân sâm, tỏi và gừng, hầm kỹ trong nhiều giờ. Nước dùng đậm vị bổ dưỡng, thanh nhẹ và thơm mùi thuốc Bắc, thích hợp để bồi bổ cơ thể. Người Hàn thường ăn Samgyetang vào những ngày nóng nhất mùa hè theo quan niệm “lấy nhiệt trị nhiệt” trong y học cổ truyền. Ăn kèm muối tiêu mè rang hoặc kimchi giúp tăng vị đậm đà.
2.19. Seolleongtang – Canh xương bò hầm
Seolleongtang là canh xương bò hầm trắng sữa, ninh từ xương ống, gân và thịt bò trong nhiều giờ liền để chiết xuất toàn bộ tinh chất. Vị nước dùng ngọt thanh, béo nhẹ và thường được nêm nếm tại bàn với muối, tiêu và hành lá thái nhỏ. Đây là món ăn đặc trưng cho mùa đông và bữa sáng của người Hàn, mang ý nghĩa về sự ấm no, lâu dài. Ăn kèm cơm trắng, kimchi cải thảo hoặc củ cải là chuẩn vị truyền thống.
2.20. Odeng – Chả cá xiên
Odeng là chả cá xiên que ngâm trong nước lèo nóng nấu từ củ cải, hành tây và tảo biển, thường được bán trong xe đẩy vào mùa lạnh. Chả cá dai mềm, thấm đẫm vị nước dùng ngọt dịu và hơi mặn, tạo cảm giác ấm bụng và dễ ăn. Đây là món ăn vặt quốc dân tại Hàn Quốc, gắn liền với văn hóa đường phố và thường được ăn đứng tại chỗ. Thường ăn cùng nước lèo nóng và sốt ớt cay gochujang hoặc tương đen.
Xem thêm: Món ăn quốc hồn quốc túy Trung Hoa
3. Gợi ý mẫu bát đĩa bày món ăn Hàn Quốc đẹp mắt chính hãng Long Phương
4. Lời kết
Từ những món ăn truyền thống đậm đà đến các món đường phố bình dị, ẩm thực Hàn Quốc luôn mang đến trải nghiệm trọn vẹn cả về hương vị lẫn văn hóa. Mỗi món ăn Hàn Quốc không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn kể một câu chuyện về con người và phong cách sống nơi xứ sở kim chi. Dù là người yêu thích khám phá hay đơn giản chỉ muốn thưởng thức một vài món ngon, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy sự hấp dẫn riêng trong thế giới đồ ăn Hàn Quốc đầy màu sắc này.
Gợi ý các món ăn Hàn Quốc ngon:
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
