GLOBAL
Chân giò hầm kiểu Đức là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Đức, được yêu thích nhờ hương vị đậm đà và cách chế biến tinh tế. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa phần thịt mềm ngọt hòa quyện cùng sốt kem béo ngậy, tạo nên trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn khó quên. Hãy cùng khám phá cách chế biến món ăn này để mang hương vị đặc trưng nước Đức đến với bữa cơm gia đình bạn!
1. Nguồn gốc của món chân giò hầm kiểu Đức
Chân giò hầm kiểu Đức là món ăn truyền thống lâu đời của nước Đức, món ăn ra đời từ những thế kỷ trước, khi người dân Đức tận dụng phần chân giò để chế biến thành món ăn đậm đà, bổ dưỡng. Trong những dịp lễ hội bia, chân giò hầm thường được phục vụ kèm với bia tươi và các món ăn đặc trưng khác như dưa cải muối chua, khoai tây nghiền hoặc bánh mì đen, mang đến trải nghiệm ẩm thực đầy đủ vị giác.
Ban đầu, chân giò được ướp với các loại gia vị như muối, tiêu, tỏi, rồi mang đi hầm hoặc quay để lớp da giòn rụm mà phần thịt vẫn mềm mại. Qua thời gian, món ăn này đã được biến tấu với nhiều công thức khác nhau, nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng đậm đà và hấp dẫn.
2. Cách làm chân giò hầm kiểu Đức lạ miệng
Chân giò hầm kiểu Đức là món ăn nổi tiếng với phần thịt mềm ngọt và hương vị đậm đà từ các loại gia vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món chân giò hầm sữa kiểu Đức thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà.
2.1 Cách làm chân giò hầm kiểu Đức truyền thống
Nguyên liệu chuẩn bị
- Chân giò heo: 1 cái (khoảng 1,5 – 2kg, nên chọn chân giò trước để thịt mềm)
- Muối hạt: 2 muỗng canh
- Tiêu đen hạt: 1 muỗng cà phê
- Lá nguyệt quế: 2 lá
- Hành tây: 1 củ (bổ múi cau)
- Khoai tây: 2 củ gọt vỏ bổ tư
- Tỏi: 5 tép (đập dập)
- Bia đen: 500ml (tăng thêm hương vị đậm đà, có thể có hoặc không)
- Sữa tươi: 400ml
- Nước ninh xương chân giò: 350ml
- Bơ: 2 thìa cà phê
- Bột mỹ đa dụng: 3 thìa cà phê
- Kem tươi: 70ml
Hướng dẫn cách làm món chân giò hầm kiểu Đức
Bước 1: Sơ chế chân giò
- Rửa sạch chân giò với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi.
- Chần sơ qua nước sôi cùng vài lát gừng để khử mùi.
Bước 2: Ướp gia vị
- Thoa đều hỗn hợp gia vị, tiêu lên toàn bộ chân giò.
- Ướp trong 30 phút để gia vị thấm đều.
Bước 3: Hầm chân giò
- Cho thịt, hành tây, tỏi, sữa tươi, bia, lá nguyệt quế hầm nhừ khoảng 1h trong nồi áp suất. Nước dùng cho xâm xấp mặt chân giò trong quá trình hầm.
- Cho khoai tây vào hầm cùng thịt trong khoảng 30 phút (tránh cho vào quá sớm khiến khoai bị nát).
- Sau khi đủ thời gian, vớt chân giò và khoai ra khỏi nồi, lọc lấy phần nước hầm để làm nước sốt.
Bước 4: Làm nước sốt
- Làm nóng bơ và phi thơm tỏi, sau đó cho bột mì vào xào mịn.
- Thêm nước hầm, sữa tươi, kem tươi và tiêu vào, khuấy đều và đun sôi cho đến khi nước sốt sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, điều chỉnh theo khẩu vị.
Bước 5: Thưởng thức món ăn
- Đặt miếng chân giò hầm sữa vào đĩa sâu lòng, sau đó rưới nước sốt lên.
- Chân giò hầm kiểu Đức ngon nhất khi ăn kèm với bắp cải muối chua (sauerkraut), khoai tây nghiền hoặc bánh mì nướng.
Để tăng thêm sự phong phú cho món chân giò hầm kiểu Đức, bạn có thể thử biến tấu món ăn theo một số cách mới lạ. Các công thức dưới đây vừa giữ được nét truyền thống vừa mang đến hương vị độc đáo, hấp dẫn.
2.2 Chân giò hầm kiểu Đức kết hợp dưa cải chua
Nguyên liệu nấu ăn
- 1 chiếc chân giò heo
- 300g dưa cải chua
- 1 củ hành tây
- 3 tép tỏi
- 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh muối
- 500ml nước dùng xương
Cách nấu chân giò hầm kiểu Đức với dưa cải chua
Rửa sạch và chần sơ chân giò qua nước sôi. Tiến hành ướp chân giò với muối, tiêu, tỏi băm nhuyễn. Sau khi chờ khoảng 30 phút cho ngấm gia vị, bạn cho chân giò vào nồi, thêm nước dùng xương, hầm trong 1,5 – 2 giờ. Trong quá trình hầm cần để lửa nhỏ để thịt được chín đều và mềm. Khi thịt gần mềm, cho dưa cải chua vào hầm thêm 20 phút để thấm vị. Vị béo ngậy của chân giò hòa quyện với vị chua nhẹ của dưa cải, tạo nên món ăn đậm đà, lạ miệng.
2.3 Chân giò sốt kem kiểu Đức
Chân giò sốt kem kiểu Đức là phiên bản biến tấu độc đáo từ món chân giò truyền thống, mang đến hương vị béo ngậy, mềm mại nhưng không hề ngán.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 chiếc chân giò heo (khoảng 1,5 – 2kg, chọn chân giò trước để thịt săn chắc hơn)
- 200ml kem tươi (whipping cream)
- 2 củ hành tây
- 4 tép tỏi
- 1 thìa cà phê mù tạt Dijon (giúp tăng hương vị đậm đà)
- 2 thìa canh bơ lạt
- 100ml rượu trắng (hoặc vang trắng)
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê bột nhục đậu khấu (nếu có)
- Lá mùi tây hoặc rau thơm để trang trí
Hướng dẫn chế biến chân giò kiểu Đức sốt kem
Bước 1: Sơ chế chân giò
- Rửa sạch chân giò với nước muối pha loãng và giấm để khử mùi hôi.
- Dùng dao cạo sạch lớp lông và tạp chất.
- Chần chân giò qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Áp chảo chân giò
- Đun nóng chảo, cho bơ lạt vào đun chảy.
- Cho chân giò vào áp chảo vàng đều các mặt để lớp da săn chắc và dậy mùi thơm.
Bước 3: Làm sốt kem
- Phi thơm hành tây băm nhỏ và tỏi đập dập với bơ lạt.
- Đổ rượu trắng vào, đun sôi để rượu bay hơi, giúp nước sốt thơm ngon hơn.
- Tiếp tục cho kem tươi vào chảo, khuấy đều tay để kem không bị vón cục.
- Thêm muối, tiêu, mù tạt để nước sốt thêm đậm đà.
Bước 4: Nấu chân giò với sốt kem
- Cho chân giò đã áp chảo vào nồi hoặc chảo sâu lòng.
- Đổ toàn bộ phần sốt kem vừa làm lên trên chân giò, đun nhỏ lửa trong 30 – 45 phút để thịt thấm đậm gia vị.
- Thi thoảng trở đều để phần thịt chín đều và ngấm đều nước sốt.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức
- Gắp chân giò ra đĩa lớn, rưới đều nước sốt kem lên trên.
- Trang trí thêm rau mùi tây, hành tây chiên giòn hoặc vài lát chanh để món ăn thêm bắt mắt.
- Thưởng thức món chân giò sốt kem kiểu Đức cùng bánh mì nướng giòn hoặc khoai tây nghiền để cảm nhận trọn vẹn hương vị béo ngậy và mềm mại.
3. Video hướng dẫn làm chân giò hầm chuẩn vị Đức
4. Một số câu hỏi thường gặp về món chân giò hầm kiểu Đức
Chân giò hầm kiểu Đức là món ăn ngon miệng và dễ chế biến, nhưng đôi khi bạn sẽ có một số thắc mắc về cách làm cũng như những lưu ý khi thực hiện món ăn này. Dưới đây là giải đáp một số câu hỏi thường gặp giúp bạn có thể làm món chân giò hầm kiểu Đức chuẩn vị ngay tại nhà.
4.1. Bí quyết mua chân giò ngon là gì?
Chân giò ngon có đặc điểm là lớp da dày, phần thịt săn chắc và không có mùi hôi. Thịt chân giò tốt sẽ có màu hồng tươi, ít mỡ và có độ đàn hồi khi ấn nhẹ. Nếu có thể, hãy chọn chân giò từ heo nuôi tự nhiên, không sử dụng chất kích thích, để đảm bảo món ăn vừa ngon vừa an toàn.
4.2. Bảo quản chân giò hầm kiểu Đức như thế nào?
Sau khi chế biến, bạn có thể bảo quản món ăn trong tủ lạnh. Để giữ món ăn ngon và không mất đi hương vị, bạn nên để chân giò trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát. Món ăn này có thể giữ được trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đóng gói và cho vào ngăn đông và hâm lại khi cần dùng.
4.3. Làm sao để lớp da chân giò giòn mà không bị khô?
Để da chân giò có độ giòn mà không bị khô, bạn nên khứa nhẹ phần da trước khi nướng. Trong quá trình nướng, bạn có thể phết một lớp mật ong hoặc dầu ô liu lên da để giúp da giòn. Tuy nhiên bạn chỉ nên nướng trong khoảng 20-30 phút ở nhiệt độ vừa phải (200°C) để tránh làm da bị cháy hoặc khô quá.
4.4. Món chân giò hầm kiểu Đức ăn kèm với gì ngon?
Chân giò hầm kiểu Đức thường được ăn kèm với các món phụ như bắp cải muối (sauerkraut), khoai tây nghiền, hoặc bánh mì nướng. Nếu bạn muốn món ăn thêm phần hấp dẫn, có thể thử kèm với rau củ nướng hoặc một chút mù tạt vàng để tăng thêm hương vị.
4.5. Cần lưu ý gì khi làm món chân giò hầm kiểu Đức?
Khi chế biến chân giò hầm kiểu Đức, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng để món ăn thêm phần hoàn hảo:
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đảm bảo chân giò và các gia vị như bia, thảo mộc đều là nguyên liệu tươi mới để món ăn đạt được hương vị tốt nhất.
- Hầm đủ thời gian: Việc hầm chân giò cần thời gian để thịt mềm và thấm gia vị. Hãy kiên nhẫn với quá trình hầm trong lửa nhỏ để thịt không bị dai và mất đi hương vị.
Xem thêm: 20 công thức nấu món chân giò hầm
5. Cách trang trí món chân giò hầm kiểu Đức đẹp mắt
Món chân giò hầm kiểu Đức không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn có thể trở thành điểm nhấn hoàn hảo trên bàn tiệc nhờ cách bày trí tinh tế. Một món ăn ngon khi được trình bày tinh tế sẽ kích thích vị giác và tăng thêm sự hấp dẫn. Dưới đây là những gợi ý trang trí món chân giò hầm kiểu Đức giúp bữa ăn của bạn thêm phần sang trọng và cuốn hút.
5.1. Lựa chọn bát đĩa sứ
Một chiếc đĩa sứ lớn, màu trắng hoặc màu trung tính sẽ là lựa chọn lý tưởng để làm nổi bật màu sắc bắt mắt của chân giò hầm. Bạn có thể sử dụng đĩa có viền ánh kim hoặc hoa văn tinh tế để tăng thêm vẻ sang trọng. Đặc biệt, những bộ bát đĩa sứ cao cấp từ thương hiệu uy tín như Sứ Long Phương sẽ giúp món ăn thêm phần đẳng cấp. Các bộ bát đĩa này không chỉ giúp giữ nhiệt tốt mà còn làm nổi bật vẻ đẹp của món ăn, tạo sự hài hòa giữa món ăn và không gian bàn tiệc.
5.2. Sắp xếp món ăn một cách cân đối
Hãy đặt phần chân giò ở vị trí trung tâm đĩa, phần da vàng giòn hướng lên trên để khoe trọn vẻ đẹp hấp dẫn. Xung quanh có thể bày biện thêm rau củ luộc như cà rốt, bông cải xanh hoặc khoai tây nghiền để tạo sự cân bằng về màu sắc. Việc sắp xếp khéo léo sẽ giúp món ăn thêm phần sinh động và bắt mắt.
Xem thêm: cách trang trí món ăn đẹp như đầu bếp chuyên nghiệp
5.3. Thêm các loại rau thơm để tạo điểm nhấn
Trang trí thêm các loại rau thơm như ngò rí, rau mùi hoặc thì là sẽ làm cho món chân giò hầm kiểu Đức thêm phần bắt mắt. Lá rau không chỉ tạo điểm nhấn về màu sắc mà còn mang đến một cảm giác tươi mới cho món ăn. Bạn có thể đặt rau lên trên món ăn hoặc đặt một vài lá vào bên cạnh chân giò để tạo sự cân đối.
5.4. Sử dụng nước sốt để tăng tính thẩm mỹ
Bạn có thể rưới nhẹ một lớp sốt lên phần chân giò hoặc chấm phá những đường sốt xung quanh viền đĩa để tạo sự bắt mắt. Cách trình bày này không chỉ giúp món ăn trông hấp dẫn hơn mà còn khiến người thưởng thức cảm nhận rõ hơn hương vị đậm đà của nước sốt.
6. Top 3 lý do nên chọn mua bát đĩa sứ nhà Long Phương
Khi thưởng thức những món ăn đậm đà hương vị châu Âu như chân giò hầm kiểu Đức, việc lựa chọn bát đĩa phù hợp đóng vai trò quan trọng trong việc nâng tầm trải nghiệm ẩm thực. Sứ Long Phương tự hào là thương hiệu cung cấp bát đĩa sứ cao cấp, không chỉ bền đẹp mà còn tinh tế trong từng chi tiết. Dưới đây là những lý do vì sao bạn nên chọn mua bát sứ tại Long Phương.
6.1. Thiết kế tinh tế, mẫu mã đa dạng phù hợp với mọi món
Các sản phẩm của Sứ Long Phương nổi bật với thiết kế sang trọng, nổi bật với những đường nét thiết kế thanh lịch, hiện đại, phù hợp cho cả gia đình và nhà hàng, khách sạn cao cấp. Bát đĩa sứ Long Phương sở hữu nhiều mẫu mã đa dạng, từ thiết kế đơn giản, thanh lịch đến họa tiết tinh xảo, sang trọng, giúp bạn dễ dàng lựa chọn sản phẩm phù hợp với phong cách bày trí món ăn.
6.2. Chất lượng cao cấp – an toàn cho sức khỏe
Sứ Long Phương sử dụng nguyên liệu đầu vào cao cấp, được nung ở nhiệt độ cao lên đến 1380°C. Quy trình sản xuất hiện đại cùng lớp men sứ cao cấp tạo ra sản phẩm có độ bền cao, chống trầy xước, không chứa chì và kim loại nặng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng.
6.3. Khả năng chịu nhiệt và tiện lợi trong sử dụng
Sản phẩm sứ của Long Phương có khả năng chịu nhiệt tốt, an toàn khi sử dụng trong lò vi sóng và máy rửa bát. Lớp men sáng bóng, không tì vết, giúp dễ dàng vệ sinh và bảo quản trong nhiều điều kiện. Điều này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí thay mới mà còn mang đến sự tiện lợi tối ưu trong quá trình sử dụng.
7. Lời kết
Chân giò hầm kiểu Đức không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực châu Âu. Với cách chế biến cầu kỳ, kết hợp khéo léo giữa các loại gia vị và nguyên liệu tươi ngon, món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của mọi thực khách, từ những bữa cơm ấm cúng gia đình đến các bữa tiệc sang trọng. Để món ăn thêm phần hấp dẫn và trọn vẹn, việc bày trí trên những bộ bát sứ cao cấp của Long Phương là lựa chọn hoàn hảo. Sự kết hợp giữa ẩm thực tinh tế và không gian trình bày đẹp mắt không chỉ nâng tầm giá trị món ăn mà còn tạo nên những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Các bài viết liên quan đến các món hầm:
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
