Gợi ý chế biến các món cá ngon chuẩn vị mẹ nấu tại nhà

Cá là một nguyên liệu quen thuộc và giàu dinh dưỡng trong bữa cơm gia đình Việt. Từ bao đời nay, những món cá ngon, đậm đà hương vị luôn gợi nhớ về căn bếp ấm áp và bàn tay khéo léo của người mẹ. Hãy Vào bếp cùng Sứ Long Phương khám phá các món cá ngon “chuẩn cơm mẹ nấu” ngay tại nhà, giúp bữa ăn gia đình bạn thêm phần đầy đủ và đầm ấm nhé!

1. Vì sao các món từ cá luôn là “ngôi sao” trong mâm cơm gia đình?

Ẩm thực Việt Nam, với sự phong phú và tinh tế trong từng nguyên liệu, luôn ưu ái vị trí trang trọng cho các món ăn chế biến từ cá trong bữa cơm gia đình. Bởi cá là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, omega-3, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Chúng giúp tăng cường sức đề kháng, cải thiện trí nhớ và thậm chí hỗ trợ trong quá trình giảm cân.

Ngoài ra, cá có thể chế biến thành nhiều cách khác nhau, từ kho, hấp, chiên, nướng cho tới xào. Điều này tạo ra sự phong phú cho bữa ăn hàng ngày, không khiến người dùng cảm thấy nhàm chán.

2. Khám phá các món cá ngon dễ làm tại nhà – chuẩn vị truyền thống

Cùng Sứ Long Phương cùng nhau tìm hiểu một số món cá quen thuộc, dễ làm mà vẫn giữ được hương vị chuẩn truyền thống dưới đây bạn nhé!

2.1. Các món cá kho

Cá kho thần thánh không thể thiếu trong bữa cơm gia đình Việt. Đây không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn chứa đựng cả tình cảm, tâm huyết của người nấu.

Nguyên liệu chung: Cá (cá lóc, cá trê, cá basa, cá rô đồng…), nước mắm ngon, đường, hành tím, tỏi, tiêu xay, ớt tươi, dầu ăn, gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt,… 

Các món cá kho ngon: 

• Cá kho tộ: Là món ăn nổi tiếng nhất, được chế biến từ cá lóc hoặc cá trê. Cá được kho từ từ với nước dừa và các gia vị như tiêu, hành, ớt. Hương thơm quyến rũ từ nước kho hòa quyện vào cơm trắng là một trải nghiệm khó quên.
• Cá kho nghệ: Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc vàng ươm mà còn bởi hương vị thơm ngon của nghệ, kết hợp với sự béo ngậy của cá. Nghệ không chỉ làm đẹp mắt mà còn tốt cho sức khỏe.
• Cá kho tiêu: Đây là món ăn đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Với sự kết hợp hài hòa giữa cá, tiêu và nước mắm, món ăn này sẽ khiến bạn phải mê mẩn.

Xem thêm: Cách làm cá bống kho riềng dễ làm

2.2. Các món cá hấp 

Hấp là một phương pháp chế biến nhẹ nhàng giúp giữ lại trọn vẹn hương vị tự nhiên của cá. Món cá hấp thường có vị thanh, ngọt nhẹ, rất thích hợp cho những ai yêu thích sự tinh tế và lành mạnh trong ẩm thực.

Nguyên liệu chung: Cá nguyên con hoặc cắt khúc, gừng sả, hành tím, ớt tươi, tiêu, gia vị, dầu ăn, rau thơm trang trí (ngò rí, thì là…).

Các món cá hấp ngon: 

• Cá hấp hành: Món này thường được làm từ cá hồi hoặc cá chép. Sau khi làm sạch cá, bạn có thể xếp lên đĩa với hành tím và ớt, sau đó hấp cho tới khi cá chín. Hương vị ngọt tự nhiên kết hợp cùng nước mắm chua ngọt sẽ tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.
• Cá hấp bia: Một món ăn độc đáo dành cho những tín đồ thích khám phá khẩu vị mới. Cá được hấp với bia thay vì nước thường giúp thịt cá mềm ngọt hơn, đồng thời mang lại hương thơm đặc trưng từ men bia. Thích hợp để chiêu đãi hoặc đổi gió cho bữa cơm gia đình.
• Cá hấp mỡ hành: Sau khi cá được hấp chín, bạn rưới hỗn hợp mỡ hành (dầu nóng phi thơm với hành lá) lên mặt cá. Mùi thơm quyến rũ của hành phi kết hợp với vị ngọt tự nhiên của cá khiến món ăn trở nên nổi bật, đẹp mắt và đầy hấp dẫn.

Gợi ý thêm các món cá hấp ngon như: Cá diêu hồng hấp bia, cá hú hấp hành gừng, Cá lóc hấp bầu, cá mú hấp xì dầu, cá bớp hấp hành gừng,…

2.3. Các món cá chiên 

Chiên là một trong những cách chế biến phổ biến để tạo ra những món ăn giòn tan, hấp dẫn. Những món cá chiên không chỉ dễ làm mà còn rất đưa cơm, phù hợp với cả trẻ nhỏ lẫn người lớn.

Nguyên liệu chung: Cá phi lê hoặc cá cắt khúc, bột chiên giòn, bột chiên xù, hành tím, tỏi, sả, ớt tươi, gia vị, dầu ăn, cà chua, rau sống hoặc dưa leo ăn kèm. 

Các món cá chiên ngon: 

• Cá chiên xù: Đây là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình. Bạn có thể dùng cá basa hoặc cá thu, tẩm bột chiên xù rồi chiên giòn. Món này thường được ăn kèm với nước sốt chua ngọt hoặc tương ớt.
• Cá chiên sả ớt: Món ăn này hấp dẫn nhờ sự hòa quyện giữa mùi thơm nồng của sả, vị cay nhẹ của ớt và độ giòn của cá. Cá được chiên vàng rồi rắc hỗn hợp sả ớt phi thơm, rất thích hợp cho những ai thích hương vị đậm đà, cay nhẹ.
• Cá chiên sốt cà chua: Món ăn này không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị mà còn vì màu sắc rực rỡ. Cà chua được xay nhuyễn và nấu cùng với cá đã chiên vàng, tạo ra một món ăn đầy màu sắc và hấp dẫn.

2.4. Các món cá nướng

Nướng là cách chế biến khá phổ biến, giúp cá giữ được độ ngọt tự nhiên và thêm phần cuốn hút. Sức nóng trực tiếp làm bề mặt cá xém vàng, dậy mùi thơm nức mũi. Đồng thời giữ trọn vẹn độ ngọt tự nhiên và tạo nên một kết cấu săn chắc, hấp dẫn. 

Nguyên liệu chung: Cá nguyên con, gia vị ướp, tỏi, ớt, sả, hành tím , giấy bạc, rau sống ăn kèm, nước chấm: mắm nêm, nước mắm tỏi ớt hoặc muối ớt xanh.

Các món cá nướng ngon: 

• Cá nướng giấy bạc: Đây là cách nướng hiện đại và tiện lợi. Đơn giản chỉ cần ướp cá với gia vị tùy thích, gói trong giấy bạc và nướng trên than hoa hoặc trong lò nướng. Món ăn này sẽ giữ được độ tươi ngon và không bị khô.
• Cá nướng muối ớt: Sự hòa quyện giữa vị mặn của muối và cay nồng của ớt tạo nên lớp gia vị thấm đẫm vào từng thớ thịt cá. Món này dùng kèm rau sống và chấm với muối ớt chanh là đúng chuẩn.
• Cá nướng mỡ hành: Cá sau khi nướng chín được rưới lên hỗn hợp mỡ hành nóng hổi, béo ngậy. Đây là món cá thích hợp để cuốn bánh tráng cùng rau sống, chấm mắm nêm cực kỳ bắt vị. 

Xem thêm: Cách nấu lẩu cá bớp măng chua ngon không tanh

2.5. Các món canh cá 

Canh cá là món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ thanh mát mà còn rất giàu dinh dưỡng. Canh cá thường được nấu kèm với các loại rau củ, dứa, cà chua hay mẻ, tạo nên hương vị chua nhẹ và thanh mát đặc trưng.

Nguyên liệu chung: Cá tươi (có thể là cá rô, cá chép, cá lóc…), cà chua, hành tím, rau thì là, hành lá, gia vị, … 

Các món canh cá ngon:

• Canh cá nấu chua: Món canh dân dã đặc trưng với vị chua dịu của me hoặc dứa, hòa quyện cùng hương thơm từ thì là và hành lá. Thịt cá ngọt mềm, nước dùng thanh mát, rất thích hợp dùng trong những ngày hè oi bức.
• Canh cá rô nấu cải: Cá rô đồng được làm sạch, chiên sơ để thơm rồi nấu với rau cải xanh, tạo nên hương vị đặc trưng rất đậm đà, dân dã. Món này thường được dùng nóng, giúp làm ấm bụng và rất dễ tiêu hóa.
• Canh cá nấu mẻ: Mẻ lên men tạo vị chua nhẹ thanh khiết, kết hợp với cá tươi và các loại rau như thì là, cà chua sẽ tạo nên món canh thơm ngon, kích thích vị giác. Đây là món canh rất được ưa chuộng ở miền Bắc.

2.6. Các món cá khác

Ngoài các cách chế biến phổ biến như chiên, kho, nướng hay nấu canh, cá còn được biến tấu thành nhiều món ăn hấp dẫn khác, mang đến sự đa dạng và mới lạ cho bữa cơm hàng ngày. 

Nguyên liệu chung: Cá tươi , bột chiên, nước dừa, rau củ đi kèm, các loại gia vị như tiêu, nước mắm, tỏi, hành, ớt, gừng… 

Các món cá đặc sắc:

• Mắm cá: Mắm cá không chỉ là món chấm tuyệt vời cho rau sống, mà còn là nguyên liệu chính để tạo nên các món cá ngon hấp dẫn như lẩu mắm, mắm chưng hay cá kho mắm. Những con cá tươi ngon sau khi sơ chế sẽ được ướp muối và ủ tự nhiên cùng với thính hoặc cơm nguội trong một khoảng thời gian đủ để hương vị đậm đà phát triển.
• Chả cá: Cá được xay hoặc băm nhuyễn, trộn với thì là, hành, gia vị rồi nặn thành viên hoặc lát để chiên lên. Chả cá dai thơm, béo nhẹ, thường ăn kèm bún, rau sống và nước mắm chua ngọt hoặc mắm tôm.
• Gỏi cá: Một món ăn đặc trưng của nhiều vùng ven biển, sử dụng cá tươi sống trộn với thính gạo, rau thơm và nước chấm đặc trưng. Gỏi cá có vị thanh, ngọt tự nhiên và rất kích thích vị giác, tuy nhiên đòi hỏi nguyên liệu phải thật tươi và đảm bảo vệ sinh.

3. Bí quyết lựa chọn, sơ chế và chế biến các món ngon từ cá

Để có được các món cá ngon, việc lựa chọn nguyên liệu và sơ chế đúng cách là vô cùng quan trọng.

3.1. Cách nhận biết cá tươi ngon khi đi chợ hoặc siêu thị

Khi lựa chọn cá, bạn cần chú ý đến một số dấu hiệu sau:

• Mắt cá: Mắt cá tươi sẽ trong suốt và sáng bóng. Nếu mắt cá đục hoặc lõm thì có thể cá đã để lâu.
• Da cá: Da cá tươi thường có màu sáng, không bị đổi màu hay có vết thương.
• Mùi: Cá tươi sẽ có mùi tanh nhẹ, không hôi. Nếu cá có mùi khó chịu thì chắc chắn là đã không còn tươi ngon.

3.2. Mẹo sơ chế cá sạch nhớt, không bị tanh

Dưới đây là một số mẹo sơ chế cá đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả:

• Rửa bằng nước muối: Trước tiên, bạn hãy rửa cá với nước muối pha loãng. Điều này không chỉ giúp loại bỏ nhớt mà còn làm giảm mùi tanh.
• Dùng chanh hoặc giấm: Axit trong chanh hoặc giấm sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả. Bạn có thể xát chanh hoặc giấm lên bề mặt cá trước khi rửa.
• Sử dụng gừng: Gừng cũng là một nguyên liệu tuyệt vời để khử mùi tanh. Bạn có thể xát gừng lên cá hoặc cho vào nước khi rửa.

3.3. Lưu ý khi ướp cá để thấm đều và tăng hương vị 

Để món cá được đậm đà thơm ngon, khi ướp cá, bạn hãy chú ý đến thời gian và cách thức ướp:

• Thời gian ướp: Nếu ướp trong thời gian ngắn (15-30 phút) thì nên sử dụng bạn gia vị mạnh như muối, nước mắm; còn ướp lâu (1-2 tiếng) thì nên dùng gia vị nhẹ.
• Cách ướp: Nên đảo đều gia vị để cá có thể thấm đều. Đặc biệt, hãy ướp cá trong tủ lạnh nếu không chế biến ngay.

4. Một số câu hỏi thường gặp liên quan đến các món ăn từ cá 

Trong quá trình chế biến các món cá ngon, có rất nhiều câu hỏi thường gặp. Dưới đây là một số giải đáp cho bạn: 

4.1. Những loại cá nào thường được dùng để chế biến các món ăn ngon?

Có rất nhiều loại cá phổ biến để chế biến các món ăn từ cá, ví dụ:

• Cá hồi: Giàu omega-3, cá hồi thường được chế biến thành sushi, sashimi hoặc nướng.
• Cá basa: Phù hợp cho các món chiên và kho do thịt cá mềm, dễ thấm gia vị.
• Cá thu: Thường được sử dụng để kho hoặc nướng, có hương vị đậm đà.
• Cá lóc: Chủ yếu dùng để chế biến các món kho và nướng, thịt cá có độ săn chắc và ngọt.

4.2. Nên ăn cá bao nhiêu lần trong tuần để tốt cho sức khỏe?

Theo khuyến nghị của các chuyên gia dinh dưỡng, bạn nên ăn cá từ 2–3 lần mỗi tuần để cung cấp đủ protein, axit béo omega-3 và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

4.3. Loại cá nào giàu dưỡng chất nhất?

Cá hồi thường được coi là loại cá giàu dưỡng chất nhất, với lượng omega-3 cao nhất. Ngoài ra, cá mòi và cá thu cũng cung cấp nhiều omega-3 và protein.

4.4. Có những món ăn từ cá đặc sản nào ở các vùng miền khác nhau?

Tùy theo từng vùng miền mà các món ăn từ cá có sự khác biệt rõ rệt:

• Miền Bắc: Có món cá kho tộ, cá om chuối đậu, hay cá nướng lá sen.
• Miền Trung: Nổi bật với cá nướng mỡ hành, cá thu tẩm bột chiên.
• Miền Nam: Không thể không nhắc đến món lẩu cá kèo hay cá lóc nướng trui.

5. Gợi ý cách bày trí các món từ cá đẹp mắt, chuẩn nhà hàng tại gia

Để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực tại nhà, việc bày trí món ăn đóng vai trò vô cùng quan trọng, biến bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn và tinh tế chẳng kém nhà hàng sang trọng. 

5.1. Chọn đĩa dài, sâu lòng cho món cá kho, cá chiên

Để món cá thêm phần cuốn hút, bạn có thể sử dụng chiếc bát đĩa sứ trắng tinh khôi hoặc điểm xuyết hoa văn nhẹ nhàng để trưng bày. Đối với món cá kho đậm đà hay cá chiên giòn rụm, một chiếc đĩa dài, sâu lòng sẽ giúp món ăn của bạn trông hấp dẫn và tinh tế hơn. 

5.2. Sử dụng bộ bát đĩa đồng bộ 

Một bộ bát đĩa đồng bộ sẽ giúp cho bàn ăn trông sang trọng và gọn gàng hơn. Hãy khéo léo chọn bộ bát đĩa có màu sắc tương đồng, tạo nên sự đồng nhất trong tổng thể, góp phần nâng cao giá trị thẩm mỹ cho bữa cơm gia đình bạn nhé! 

5.3. Sử dụng rau củ để tô điểm 

Ngoài việc trang trí bằng chanh, rau củ cũng là một phương pháp tuyệt vời để làm cho món ăn thêm sinh động. Bạn có thể cắt tỉa các loại rau củ như cà rốt, dưa leo hoặc ớt để tạo điểm nhấn kích thích vị giác và mang đến cảm giác tươi mới cho món ăn.

6. Sứ Long Phương – địa chỉ mua bát đĩa sứ cao cấp đẹp, uy tín không thể bỏ qua 

Bạn mong muốn một không gian bếp ấm cúng, một bàn ăn trang nhã, nơi những món ăn ngon được bày biện trên những bộ bát đĩa tinh tế? Sứ Long Phương chính là lựa chọn hàng đầu mang đến những sản phẩm sứ cao cấp, nơi vẻ đẹp hiện đại hòa quyện cùng sự an tâm khi sử dụng. 

Với hơn hai thập kỷ đồng hành cùng căn bếp Việt, Sứ Long Phương đã không ngừng sáng tạo và phát triển những bộ sưu tập bát đĩa không chỉ đẹp mắt mà còn thể hiện sự tận tâm với sức khỏe người tiêu dùng. Từ sự đa dạng trong kiểu dáng, sự tinh tế trong thiết kế, đến chất lượng vượt trội và an toàn tuyệt đối, Sứ Long Phương tự hào là lựa chọn đáng tin cậy cho mọi gia đình. 

Mỗi sản phẩm Sứ Long Phương đều trải qua quy trình kiểm định chất lượng nghiêm ngặt ở mọi giai đoạn sản xuất từ khâu chọn nguyên liệu đến khi đóng gói, đảm bảo trao đến tay khách hàng những sản phẩm hoàn hảo nhất.

Khám phá ngay vẻ đẹp và chất lượng của Sứ Long Phương tại website chính thức: https://store.longphuong.vn/ hoặc ghé thăm showroom để trải nghiệm và sở hữu những sản phẩm ưng ý nhất bạn nhé! 

Hy vọng rằng qua những bí quyết và gợi ý mà Sứ Long Phương đã chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng chế biến đa dạng các món cá ngon chuẩn vị mẹ nấu ngay tại căn bếp của mình. Không chỉ mang đến những bữa ăn đậm đà, hấp dẫn cho cả nhà, mà còn góp phần xây dựng một chế độ ăn uống lành mạnh, tốt cho sức khỏe mỗi ngày. 

Các bài tổng hợp từ cá

• Cá tầm làm món gì ngon? Gợi ý món dễ nấu tại nhà
• Món ngon từ cá mú – Top cách chế biến hấp dẫn
• Cá bớp nấu món gì ngon? Gợi ý thực đơn chuẩn vị biển
• Cá hú làm món gì ngon? Những món kho và canh đậm đà
• Cá diêu hồng nấu gì ngon? Công thức cực dễ mà hấp dẫn
• Cá chim làm món gì ngon? Bí quyết nấu chuẩn vị nhà hàng