Lasagna là gì? Cách làm món lasagna chuẩn vị Ý ngon như nhà hàng

Lasagna là gì? Tìm hiểu nguồn gốc, cách làm lasagna chuẩn vị Ý và những biến tấu hấp dẫn của món ăn này. Cùng Sứ Long Phương khám phá ngay!

1. Lasagna là gì?

Lasagna là một trong những món pasta nướng nổi tiếng nhất của ẩm thực Ý, được làm từ những lớp mì mỏng xếp chồng lên nhau, xen kẽ giữa sốt thịt bò băm, sốt cà chua đậm đà, sốt kem bechamel béo ngậy và lớp phô mai tan chảy hấp dẫn. Khi được nướng chín, các lớp nguyên liệu hoà quyện tạo nên một món ăn thơm ngon, mềm mịn và đầy lôi cuốn.

1.1 Nguồn gốc của lasagna

Dù nổi tiếng là một món ăn đặc trưng của Ý, lasagna thực chất có nguồn gốc từ thời La Mã cổ đại. Tên gọi “lasagna” bắt nguồn từ tiếng Hy Lạp “Laganon,” chỉ loại mì cán mỏng đầu tiên trên thế giới. Tuy nhiên, phiên bản lasagna ngày nay được hoàn thiện tại vùng Emilia-Romagna (Ý) vào thời Trung Cổ, khi các đầu bếp Ý sáng tạo công thức với sốt thịt bò băm (ragù), sốt bechamel và phô mai.

1.2 Những điều thú vị về lasagna

• Ngày 29/7 hàng năm được chọn là “Ngày Quốc tế Lasagna”.
• Phiên bản truyền thống của Ý không sử dụng phô mai mozzarella, mà thay vào đó là phô mai ricotta hoặc sốt bechamel.
• Công thức lasagna phổ biến nhất là Lasagna alla Bolognese, đặc trưng bởi nước sốt thịt bò nấu chậm cùng cà chua.
• Ở Napoli, người ta có biến tấu lasagna với nhân thịt viên nhỏ, xúc xích Ý và trứng luộc.

Xem thêm: Top 5 cách làm mì spaghetti tại nhà

2. Hướng dẫn chi tiết cách làm lasagna chuẩn vị Ý

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu:

(Dành cho 4-6 người ăn)

Mì lasagna: 12 lá mì lasagna khô
Sốt thịt bò:

• 500g thịt bò xay
• 1 củ hành tây (băm nhuyễn)
• 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 500g cà chua tươi (hoặc 400ml sốt cà chua đóng hộp)
• 2 muỗng canh sốt cà chua đặc (tomato paste)
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• ½ muỗng cà phê muối, tiêu đen, lá oregano, húng quế khô

Sốt kem béchamel:

• 2 muỗng canh bơ lạt
• 2 muỗng canh bột mì
• 400ml sữa tươi không đường
• ½ muỗng cà phê muối, nhục đậu khấu (tùy chọn)

Phô mai:

• 150g phô mai mozzarella
• 100g phô mai parmesan

Dụng cụ:

• Chảo chống dính
• Nồi nhỏ (nấu sốt bechamel)
• Khay nướng
• Lò nướng

2.2 Hướng dẫn cách làm lasagna chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị sốt thịt bò

Phi thơm hành và tỏi:

• Đặt chảo lên bếp, đun nóng với 2 muỗng canh dầu ô liu.
• Cho hành tây vào xào trên lửa nhỏ đến khi mềm, khoảng 3 phút.
• Thêm tỏi băm, đảo nhanh khoảng 30 giây để dậy mùi thơm.

Xào thịt bò:

• Cho thịt bò vào chảo, dùng thìa dằm nhỏ và đảo đều để thịt không bị vón cục.
• Nấu khoảng 5-7 phút cho đến khi thịt bò chín và hơi xém vàng.

Thêm cà chua và gia vị:

• Đổ sốt cà chua vào chảo, thêm 2 muỗng canh sốt cà chua đặc để tạo màu sắc và hương vị đậm đà hơn.
• Nêm muối, tiêu, oregano và húng quế khô.
• Đun lửa nhỏ khoảng 20-30 phút để sốt thấm vị và hơi sệt lại.

Bước 2: Luộc mì lasagna

• Đun một nồi nước sôi, cho 1 muỗng cà phê muối vào.
• Thả từng lá mì vào, luộc khoảng 5-7 phút đến khi sợi mì mềm nhưng vẫn dai.
• Vớt mì ra, ngâm vào nước lạnh để tránh dính, sau đó đặt lên khăn sạch để ráo nước.

Bước 3: Làm sốt kem bechamel

Nấu bơ và bột mì:

• Đun nóng nồi nhỏ, cho 2 muỗng canh bơ vào, đun chảy.
• Thêm bột mì, khuấy liên tục trong 1-2 phút đến khi hỗn hợp sệt lại và có màu vàng nhạt.

Thêm sữa:

• Đổ từ từ sữa vào, khuấy đều tay để sốt không bị vón cục.
• Nêm muối, nhục đậu khấu (nếu có), tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ đến khi sốt mịn mượt.

Bước 4: Xếp lớp lasagna

Chuẩn bị khay nướng: Quét một lớp dầu hoặc bơ mỏng lên đáy khay để tránh dính.

Xếp các lớp lasagna:

• Lớp 1: Trải một lớp sốt thịt bò mỏng.
• Lớp 2: Đặt một lớp mì lasagna lên trên.
• Lớp 3: Phủ một lớp sốt bechamel.
• Lớp 4: Rắc phô mai mozzarella và parmesan.
• Lặp lại các lớp trên cho đến khi hết nguyên liệu, kết thúc bằng lớp phô mai phủ kín bề mặt.

Bước 5: Nướng lasagna

• Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 10 phút trước khi cho lasagna vào.
• Đặt khay vào lò, nướng khoảng 30-40 phút đến khi phô mai chảy ra và bề mặt có màu vàng nâu hấp dẫn.
• Lấy lasagna ra, để nguội khoảng 10 phút trước khi cắt để giữ nguyên hình dạng.

Bước 6: Hoàn thiện món và bày trí đẹp mắt

• Cắt lasagna: Để nguội 10 phút, dùng dao sắc cắt miếng vuông. Nhúng dao vào nước nóng để tránh dính phô mai.
• Bày trí: Đặt lên đĩa, rắc phô mai parmesan, trang trí với lá húng quế hoặc ngò tây, rưới chút dầu ô liu.
• Thưởng thức: Dùng nóng kèm bánh mì bơ tỏi hoặc rượu vang đỏ. Bảo quản tủ lạnh 2-3 ngày hoặc cấp đông 2 tuần, hâm nóng trước khi ăn.

Xem thêm: Cách làm Tempura Nhật ngon

3. Video chia sẻ cách nấu Lasagna món trứ danh của Ý

4. Những biến tấu sáng tạo cho món lasagna

• Lasagna chay: Thay thế thịt bò bằng nấm, cà tím, bí ngòi và ớt chuông.
• Lasagna hải sản: Dùng tôm, mực, cá hồi thay thế thịt bò, kết hợp với sốt kem béchamel.
• Lasagna trắng (White Lasagna): Không dùng sốt cà chua, thay vào đó là sốt kem và rau chân vịt.
• Lasagna gà và pesto: Dùng thịt gà xé nhỏ cùng sốt pesto xanh, mang lại hương vị mới lạ.

Xem thêm: Biến tấu hấp dẫn với món khoai tây

5. Gợi ý những các mẫu đĩa sứ bày trí lasagna đẹp mắt chính hãng Long Phương

Đĩa tròn

Kiểu dáng cổ điển, viền bo nhẹ nhàng giúp giữ sốt không bị tràn. Phù hợp với mọi phong cách bàn ăn, từ gia đình đến nhà hàng sang trọng. Bề mặt men sáng bóng giúp dễ lau chùi sau khi sử dụng.

Đĩa vuông

Thiết kế góc cạnh hiện đại, giúp sắp xếp miếng lasagna gọn gàng hơn. Tạo sự mới lạ, tinh tế cho bữa ăn, phù hợp với không gian bếp hiện đại. Chất liệu sứ cao cấp giữ nhiệt tốt, giúp món ăn luôn ấm nóng.

Đĩa chữ nhật

Dài và rộng, lý tưởng để trình bày nhiều phần lasagna cùng lúc. Phù hợp cho gia đình đông người hoặc bữa tiệc sang trọng. Màu men trắng tinh tế làm nổi bật sắc vàng nâu hấp dẫn của món ăn.

Đĩa kiểu

Thiết kế sáng tạo như đĩa lá, đĩa lượn sóng mang đến sự độc đáo. Tăng tính thẩm mỹ cho món ăn, tạo ấn tượng với thực khách. Chất liệu sứ bền đẹp, không chứa chì, an toàn cho sức khỏe.

Lasagna không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng tinh hoa ẩm thực Ý. Hy vọng qua bài viết này, bạn đã hiểu rõ lasagna là gì và cách bày trí món ăn sao cho đẹp mắt. Để lasagna trông hấp dẫn hơn, đừng quên chọn những mẫu bát đĩa Long Phương chất lượng cao, an toàn cho sức khỏe.