Bật mí công thức giò heo hầm măng ngon không bị đắng

Giò heo hầm măng là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa giò heo béo ngậy và những lát măng giòn sần sật, nước dùng ngọt thanh, thơm ngon, mang đến cho gia đình một bữa ăn hấp dẫn và bổ dưỡng. Món ăn này có nguyên liệu dễ tìm, chế biến đơn giản, dù ngày nóng bức hay ngày mưa gió đều phù hợp để thưởng thức. Cùng Vào bếp Sứ Long Phương tìm hiểu cách làm món ăn quen thuộc này nhé!

1. 2 công thức chế biến giò heo hầm măng ngon hết ý, dễ làm

1.1. Công thức nấu giò heo hầm măng tươi

Nguyên liệu làm giò heo hầm cùng măng tươi

• 1 kg giò heo
• 300g măng tươi (có thể dùng măng chua hoặc măng lạt)
• 1 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 1-2 cây sả (nếu thích)
• 2-3 quả ớt (nếu thích cay)
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, đường, bột ngọt (tuỳ khẩu vị)
• Nước lọc hoặc nước hầm xương (nếu có)

Cách chế biến giò heo với măng tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Giò heo rửa sạch, chặt thành các khúc vừa ăn. Sau đó, trụng qua nước sôi khoảng 2 – 3 phút để làm sạch vết bẩn, khử mùi hôi, rồi ngâm qua lại nước lạnh. 
• Măng tươi rửa sạch, thái lát mỏng hoặc cắt khúc vừa ăn. Sau đó, luộc qua một lần nước sôi, rồi xả lại nước lạnh.

Bước 2: Hầm giò heo với măng

• Hầm giò heo với nước lọc hoặc nước hầm xương (nếu có). Đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 45 phút – 1 tiếng là giò mềm.
• Cho măng vào nồi, tiếp tục hầm khoảng 30 phút để măng thấm gia vị và mềm.
• Trong khi hầm giò heo, có thể thêm hành tím và gừng đập dập vào để tạo mùi hương.

Bước 3: Nêm nếm gia vị

•  Sau khi măng và giò heo đã mềm, bạn cho gia vị vào: muối, tiêu, nước mắm, đường và bột ngọt sao cho vừa khẩu vị. Có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.

Bước 4: Hoàn thành 

• Giò heo và măng sau khi hầm phải có độ mềm đạt yêu cầu. 
• Ăn cùng cơm nóng hổi hoặc bún cực ngon.

Xem thêm: Cách nấu canhgiò hầm đậu phộng ngon

1.2. Công thức nấu giò heo hầm măng khô ngon

Nguyên liệu làm giò heo hầm măng khô

• 1 kg giò heo (chân giò heo)
• 200g măng khô (măng khô cần được ngâm mềm trước khi nấu)
• 1 củ hành tím
• 1 củ gừng
• 2-3 cây sả (nếu thích)
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm (tùy khẩu vị)
• Nước lọc hoặc nước hầm xương (nếu có)

Cách chế biến măng khô hầm giò heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch giò heo, cắt khúc vừa ăn, trụng qua nước sôi 2 – 3 phút để lọc bỏ bụi bẩn và khử mùi hôi.
• Măng khô cần được ngâm vào nước ấm khoảng 2-3 giờ để măng mềm, thay nước vài lần để bớt mặn và khử mùi. Sau khi măng mềm, rửa sạch lại và cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Hầm giò heo và măng

• Cho giò heo vào một nồi to vừa vặn với 1,5l – 2l nước. Đun sôi và hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 1 tiếng đến 1.5 tiếng cho giò heo mềm.
• Cho măng khô vào nồi, tiếp tục hầm thêm 30 phút đến 1 tiếng để măng và giò heo thấm gia vị.

Bước 3: Hoàn thành

• Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Bạn có thể cho thêm sả đập dập hoặc một ít ớt để món ăn có mùi thơm đặc trưng.
• Múc ra tô và thưởng thức món giò heo hầm măng khô thơm ngon, nóng hổi!

2. Video hướng dẫn nấu giò heo nấu măng

Xem thêm video: Cách nấu chân giò hầm ngũ vị đậm đà

3. Bí quyết nấu món giò heo hầm măng ngon

Món giò heo nấu măng có ngon hay không, bên cạnh việc nấu đúng các bước, các mẹ thường có những bí quyết để món ăn có được hơn vị trọn vẹn, thơm ngon nhất.

3.1. Ngâm măng mềm trước khi nấu

Măng không được ngâm đủ mềm, bị cứng, sượng sẽ ảnh hưởng đến khẩu vị của người thưởng thức. Để ngâm măng ngon và mềm, bạn nên: 

• Sử dụng nước ấm khoảng 40 – 50 độ C để ngâm măng.
• Thời gian ngâm măng khô phụ thuộc vào độ dày và cứng. Trung bình, măng ngâm khô trong 2 – 3 tiếng sẽ mềm. Nếu kiểm tra măng vẫn còn cứng, bạn nên ngâm thêm khoảng 4 – 5 tiếng.
• Đối với măng khô, thay nước khoảng 1 tiếng 1 lần để giảm độ mặn và vị đắng của măng. Có thể cho thêm một ít muối để giảm độ đắng của măng. 
• Nếu bạn muốn măng có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể cho măng đã luộc vào nước pha gia vị (nước mắm, muối, đường) để ngâm thêm 1-2 giờ. 

3.2. Khử mùi hôi giò heo trước khi hầm

Để hương vị canh măng chân giò thơm ngon, chuẩn vị nhất, khử mùi hôi giò heo trước rất quan trọng. 

• Ngâm qua nước muối: Nước muối pha loãng sẽ giúp làm sạch chân giò và khử mùi hôi cực hiệu quả. Sau khi rửa sạch giò heo, ngâm khoảng 15-20 phút là được.
• Chần qua nước sôi: Giúp loại bỏ tạp chất trên bề mặt giò heo rất tốt. Khi nước sôi,  thả giò heo vào và đun trong khoảng 2-3 phút, thấy phần da chuyển sang màu trắng, bạn có thể vớt ra và rửa lại với nước lạnh.
• Sử dụng gừng và rượu: Cắt vài lát gừng mỏng cho vào nồi nước sôi để chần giò heo giúp loại bỏ mùi hôi và tạo hương thơm dễ chịu. Trước khi chần qua chân giò, bạn có thể xoa đều rượu trắng lên bề mặt giò heo, việc khử mùi hôi còn hiệu quả hơn. 
• Dùng hành tím và lá chanh: Dùng hành tím, cắt đôi và cho vào nồi nước sôi khi chần giò heo, cũng giúp khử mùi tốt hơn. Ngoài ra, thả vài lá chanh vào nước khi hầm cũng giúp món ăn thêm thơm ngon.

Với những cách này, giò heo sẽ sạch sẽ và không còn mùi hôi khó chịu, món canh măng giò heo cũng hấp dẫn hơn rất nhiều.

3.3. Chú ý thời gian hầm giò heo

Để giò heo ngon, mềm, thời gian hầm khoảng 2 – 3 tiếng nếu dùng nồi thường hoặc 30 phút – 45 phút nồi áp suất. Khi thịt mềm, dễ tách khỏi xương, đó là khi chân giò đã chín. Nếu bạn muốn giò heo mềm như tan trong miệng, hầm lâu hơn một chút.

3.4. Cách để nước hầm trong và đẹp

Nước hầm trong và đẹp không chỉ làm món ăn bắt mắt về mặt hình thức, cũng làm cho hương vị món ăn ngon hơn. 

• Hầm giò heo ở lửa nhỏ, không để sôi quá mạnh giúp nước hầm không bị đục và giữ được hương vị thanh, ngọt. 
• Cần vớt bọt thường xuyên giúp loại bỏ các tạp chất và giữ cho nước trong suốt.
• Thêm vài lá chanh và sả cũng giúp nước hầm trong hơn. 
• Sau khi hầm xong, để nước hầm lắng đọng trong 15 – 20 phút, sau đó dùng muôi lọc để gạn lấy phần nước trong ở trên và bỏ đi phần cặn bẩn ở dưới đáy nồi, nước hầm sẽ trong hơn. 
• Không hầm giò heo quá lâu và nên hầm bằng nồi áp suất, nước hầm sẽ ít bọt và trong hơn nồi thường.

3.5. Bảo quản món giò hầm măng trong bao lâu?

Món chân giò nấu măng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 4 ngày. Bạn cần sử dụng các hộp bảo quản thực phẩm có nắp kín khí để tránh làm giảm chất lượng món ăn cũng như ám mùi ra tủ lạnh, nhiễm khuẩn chéo.

Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để món giò heo hầm măng trong ngăn đông tủ lạnh, món ăn có thể bảo quản được từ 1 đến 2 tháng mà vẫn giữ được hương vị và độ ngon. Nên đựng giò heo hầm măng trong hộp kín hoặc túi ziplock chịu nhiệt và loại bỏ hết không khí ra trước khi bảo quản nha!

Xem thêm: 20 Công thức nấu canh giò hầm bổ dưỡng

4. Mẹo trang trí làm món giò hầm măng thêm hấp dẫn

Một món ăn ngon luôn thỏa mãn người thưởng thức cả về hình thức lẫn hương vị, khiến người ta thương nhớ. Cách trang trí món canh giò heo nấu măng cũng rất đơn giản.

• Trang trí xung quanh tô/đĩa bằng những lá rau tươi như lá ngò, rau húng, hoặc một ít lá chanh để nhìn hấp dẫn hơn. 
• Thêm một ít măng tươi đã luộc hoặc xào sơ lên trên đĩa món ăn để tạo sự bắt mắt. 
• Xếp các miếng giò heo theo hình tròn và măng ở giữa, tạo cảm giác hài hòa và dễ nhìn.
• Nếu bạn thích ăn cay, thái mỏng ớt tươi và rắc lên món giò heo hầm măng, vừa tăng hương vị cho món ăn, vừa tăng hương vị, kích thích vị giác hơn. 
• Sử dụng đĩa sâu lòng hoặc tô sứ để bày trí món ăn.  xếp giò heo, măng và các gia vị lên trên. Chọn đĩa hoặc tô màu trắng, có họa tiết nhẹ nhàng, hoa văn đơn giản sẽ làm món ăn thu hút hơn.

5. Sứ Long Phương – Lựa chọn tin cậy khi mua đĩa bát sứ

Lựa chọn địa chỉ uy tín để mua bát đĩa sứ cho gia đình là một điều quan trọng để đảm bảo quyền lợi của mình, mua được những sản phẩm chất lượng cao với giá thành phải chăng. 

Tại Sứ Long Phương, bạn có thể chọn được những sản phẩm đĩa bát sứ được sản xuất từ nguyên liệu sứ cao cấp, đảm bảo độ bền, chịu nhiệt tốt, không dễ bị nứt vỡ trong quá trình sử dụng. 

Không chỉ vậy, Sứ Long Phương  có rất nhiều mẫu mã bát đĩa đa dạng, nhiều chủng loại, kiểu thiết kế, hoa văn trang trí từ hiện đại đến truyền thống, mang đến cho người mua sự lựa chọn tuyệt vời. Long Phương luôn chăm chỉ cập nhật những mẫu bát đĩa hợp xu hướng, đổi mới về kiểu dáng để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng. 

Ngoài ra, bát đĩa sứ tại Sứ Long Phương được đánh giá cao về chất lượng, nhưng mức giá lại rất hợp lý, phù hợp với nhiều phân khúc khách hàng. 

Khi bạn đến với Sứ Long Phương, đội ngũ nhân viên sẽ tư vấn cho bạn sản phẩm phù hợp, giải đáp thắc mắc và cung cấp các lời khuyên hữu ích để giúp bạn có quyết định mua sắm đúng đắn.

6. Lời kết

Sứ Long Phương đã giới thiệu đến bạn công thức giò heo hầm măng dễ làm nhưng mà cực ngon rồi! Món này rất thích hợp để đãi tiệc hoặc nấu trong những bữa cuối tuần để cả nhà cùng thưởng thức. Hy vọng bạn sẽ làm thành công món ăn bổ dưỡng từ giò heo này nhé!

Các bài viết liên quan đến các món hầm:

• Công thức canh giò hầm nấm
• Công thức canh giò hầm kiểu Đức
• Công thức canh giò hầm thuốc bắc
• Công thức canh giò kho Coca
• Công thức canh giò hầm hạt sen
• Công thức canh bò hầm kiểu Pháp
• 3 công thức canh gà hầm sâm Hàn Quốc