GLOBAL
Trong văn hóa ẩm thực Việt, món gỏi không chỉ cần hương vị chua ngọt hài hòa mà còn phải có diện mạo bắt mắt để kích thích vị giác. Nắm vững cách trang trí món gỏi đẹp mắt sẽ giúp bạn nâng tầm món ăn gia đình thành một tác phẩm nghệ thuật sang trọng như tại nhà hàng. Hãy cùng Sứ Long Phương khám phá những bí quyết trình bày gỏi chuẩn chuyên gia ngay sau đây.
1. Vì sao cần trang trí món gỏi đẹp mắt?
Người xưa có câu “ăn bằng mắt” trước khi thưởng thức bằng vị giác. Việc tìm hiểu cách trang trí món gỏi đẹp mắt mang lại nhiều giá trị hơn bạn tưởng:
- Kích thích vị giác: Màu sắc rực rỡ từ rau củ, tôm, thịt được sắp xếp khéo léo sẽ kích thích não bộ, tạo cảm giác thèm ăn.
- Thể hiện sự tinh tế của người nấu: Một đĩa gỏi chỉn chu cho thấy tâm huyết và sự tôn trọng của gia chủ dành cho người thưởng thức.
- Nâng tầm không gian bữa tiệc: Dù là bữa cơm gia đình hay tiệc cưới, một đĩa gỏi được bày trí nghệ thuật sẽ làm không gian thêm sang trọng.
- Tạo dấu ấn riêng: Mỗi cách bày trí là một phong cách cá nhân, giúp món ăn của bạn không bị nhầm lẫn với bất kỳ đâu.
2. Nguyên tắc cơ bản khi trang trí món gỏi
Để sở hữu cách trang trí món gỏi đẹp mắt, bạn không cần phải là một đầu bếp chuyên nghiệp, nhưng cần nắm vững 3 nguyên tắc “vàng” sau đây:
2.1. Cân bằng màu sắc trong món gỏi
Một đĩa gỏi đẹp thường có ít nhất 3–5 màu sắc hài hòa:
- Xanh: rau thơm, xà lách, dưa leo
- Cam/đỏ: cà rốt, ớt, tôm
- Trắng: hành tây, ngó sen
- Vàng/nâu: thịt gà, thịt heo, đậu phộng rang
Không nên để một màu chiếm ưu thế quá nhiều, vì sẽ làm món ăn trông đơn điệu.
2.2. Bố cục trình bày gỏi hài hòa, dễ nhìn
Thay vì trộn tất cả rồi dàn đều, bạn có thể:
- Vun gỏi cao nhẹ ở giữa đĩa
- Xếp nguyên liệu chính làm điểm nhấn
- Trang trí rau, hoa tỉa xung quanh mép đĩa
Bố cục rõ ràng sẽ giúp cách trang trí món gỏi đẹp mắt, gọn gàng và sang hơn.
2.3. Giữ được độ tươi và tự nhiên của nguyên liệu
Trang trí đẹp không có nghĩa là cầu kỳ quá mức. Nguyên liệu vẫn cần giữ được vẻ tươi, không héo, không khô. Tránh để gỏi tiếp xúc với không khí quá lâu trước khi phục vụ.
3. Cách trang trí món gỏi đẹp mắt theo từng kiểu
Tùy vào phong cách truyền thống hay hiện đại, mỗi cách trang trí món gỏi sẽ mang lại cảm giác khác nhau cho người thưởng thức.
3.1. Cách trang trí món gỏi truyền thống Việt Nam
Phong cách truyền thống đề cao sự mộc mạc và gần gũi:
- Dùng đĩa tròn hoặc đĩa xoài trắng
- Gỏi trộn đều, vun nhẹ ở giữa
- Rắc đậu phộng rang, hành phi lên trên
- Trang trí thêm vài cọng rau răm, ngò rí
Cách này phù hợp với mâm cỗ gia đình và quán ăn Việt.
3.2. Cách trang trí món gỏi hiện đại, sáng tạo
Với phong cách hiện đại, bạn có thể:
- Tách riêng từng nhóm nguyên liệu, xếp lớp
- Dùng đĩa vuông hoặc chữ nhật
- Tạo hình gỏi thành vòng tròn hoặc dải dài
- Kết hợp hoa rau củ tỉa đơn giản
Đây là cách trang trí món gỏi đẹp mắt rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc trẻ trung.
3.3. Cách trang trí món gỏi theo phong cách nhà hàng
Nhà hàng thường chú trọng sự tinh tế:
- Lượng gỏi vừa phải, không bày quá đầy
- Nguyên liệu chính đặt ở trung tâm
- Trang trí tối giản nhưng có điểm nhấn
- Ưu tiên đĩa sứ trắng cao cấp để làm nổi màu món ăn
4. Cách trang trí món gỏi đẹp mắt cho từng loại gỏi phổ biến
Mỗi loại gỏi có đặc trưng riêng, vì vậy cách trình bày cũng cần linh hoạt để làm nổi bật nguyên liệu chính.
4.1. Cách trang trí gỏi gà xé phay
Gỏi gà thường có màu trắng của thịt và hành tây. Để làm nổi bật, bạn nên lót một lớp lá răm xanh mướt phía dưới. Sau khi trộn, vun gỏi lên cao, rắc thêm tiêu đen và lá chanh thái chỉ li ti. Đừng quên đặt một bông hoa ớt đỏ rực ở đỉnh chóp để tạo điểm nhấn.
4.2. Cách trang trí gỏi ngó sen
Ngó sen có màu trắng ngà thanh tao. Hãy kết hợp với tôm luộc bóc vỏ để nguyên đuôi, xếp tôm vòng quanh chân đĩa hoặc úp ngược tôm lên đỉnh.
4.3. Cách trang trí gỏi xoài tôm thịt
Xoài xanh có màu vàng nhạt hoặc xanh lá. Bạn nên chọn những chiếc đĩa có lòng sâu để giữ nước gỏi. Hãy xếp thịt ba chỉ thái lát mỏng xen kẽ với tôm, tạo thành một vòng tròn đồng tâm.
4.4. Cách trang trí gỏi cuốn
Dù là gỏi cuốn, việc trang trí cũng cực kỳ quan trọng. Hãy xếp các cuốn gỏi đều nhau theo hình nan quạt hoặc dựng đứng trong đĩa sâu lòng. Khoe khéo phần tôm đỏ và lá hẹ xanh bên trong lớp bánh tráng trong suốt.
5. Cách trang trí món gỏi đẹp mắt bằng tỉa rau củ
Tỉa rau củ đơn giản nhưng khéo léo sẽ giúp món gỏi trở nên sinh động và chuyên nghiệp hơn mà không cần quá cầu kỳ.
5.1. Tỉa hoa cà rốt trang trí món gỏi
Cà rốt có độ cứng vừa phải, rất dễ tỉa. Bạn có thể tỉa hoa mai, hoa hồng hoặc đơn giản là dùng dao lượn sóng thái lát để tạo những đường nét mềm mại.
5.2. Tỉa ớt trang trí món gỏi đơn giản mà nổi bật
Chỉ với vài đường kéo dọc thân quả ớt và ngâm vào nước đá, bạn sẽ có ngay những bông hoa huệ, hoa loa kèn bung nở. Ớt sừng đỏ không quá cay nhưng lại mang lại hiệu ứng thị giác cực mạnh.
5.3. Tỉa hành tây trang trí món gỏi đẹp mắt
Hành tây có thể tỉa thành những bông hoa súng trắng tinh khôi. Hãy cắt hành tây thành 6-8 phần không đứt gốc, ngâm nước lạnh để các cánh hoa tự tách ra.
5.4. Tỉa dưa leo, củ cải trắng trang trí món gỏi
Dưa leo có thể cắt lát mỏng rồi cuộn lại thành hình hoa hồng hoặc tỉa hình lá. Củ cải trắng có thể bào mỏng làm thành những dải lụa mềm mại bao quanh đĩa gỏi, tạo nên vẻ đẹp thanh thoát, nhẹ nhàng.
5.5. Kết hợp tỉa hoa rau củ với các loại rau thơm
Đừng quên các loại rau như húng lủi, kinh giới hay ngò rí. Hãy đặt chúng xen kẽ với các bông hoa rau củ để tạo nên một “vườn hoa” thu nhỏ trên đĩa gỏi của bạn.
6. Gợi ý đĩa sứ Long Phương bày món gỏi đẹp, sang trọng
Một cách trang trí món gỏi đẹp mắt không thể thiếu sự hỗ trợ của đĩa sứ phù hợp. Dưới đây là những mẫu đĩa được nhiều nhà hàng lựa chọn tại Sứ Long Phương.
6.1. Đĩa xoài ảo 10-12-14-16 Inch
Với đường cong mềm mại như hình quả xoài, loại đĩa xoài ảo cực kỳ phù hợp cho các món gỏi cần không gian trình bày rộng, giúp món ăn trông đầy đặn và nghệ thuật hơn.
6.2. Đĩa xoài sâu lòng 10-12-14-16 Inch
Nếu món gỏi của bạn có nhiều nước sốt, đĩa xoài sâu lòng là “cứu cánh” tuyệt vời. Nó vừa giữ nước sốt không bị tràn, vừa giữ được form dáng của khối gỏi ở giữa.
6.3. Đĩa chữ nhật 10-12-14-16 Inch
Phong cách hiện đại thường ưu tiên đĩa chữ nhật. Bạn có thể bày gỏi thành 3 phần nhỏ bằng nhau trên đĩa hoặc dàn trải theo chiều dài, tạo cảm giác mới lạ và cao cấp.
6.4. Đĩa vuông bầu 8-9-10 Inch
Sự kết hợp giữa nét cứng cáp của hình vuông và sự mềm mại của các góc bo bầu giúp món gỏi trở nên phá cách. Đây là dòng đĩa rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc cưới.
6.5. Đĩa tròn khum 6-7-8-9-10-12 Inch
Đĩa tròn khum là lựa chọn kinh điển cho cách trang trí món gỏi đẹp mắt kiểu truyền thống. Lòng đĩa hơi khum giúp gom gọn nguyên liệu, tạo độ cao lý tưởng cho món ăn.
7. Những lỗi thường gặp khi trang trí món gỏi
Dù rất tâm huyết, nhưng đôi khi chúng ta vẫn mắc phải những lỗi khiến món ăn kém hấp dẫn:
- Để gỏi chảy nước: Gỏi quá ướt làm lem nhem đĩa sứ, mất đi độ giòn. Hãy vắt thật ráo rau củ trước khi trộn.
- Trang trí quá rườm rà: Quá nhiều hoa tỉa làm lu mờ nhân vật chính là món gỏi. Hãy nhớ “Less is more” (Càng đơn giản càng đẹp).
- Sử dụng đĩa quá nhỏ: Khiến gỏi bị tràn ra ngoài, trông rất mất thẩm mỹ và khó gắp.
- Màu sắc đơn điệu: Quên mất việc phối màu khiến đĩa gỏi trông thiếu sức sống.
8. Câu hỏi thường gặp
Đĩa tròn mang lại sự đầy đặn, truyền thống. Đĩa vuông mang lại sự hiện đại, góc cạnh và trẻ trung. Tại Sứ Long Phương, chúng tôi có đủ các kích thước để bạn lựa chọn.
Màu trắng của sứ là màu sắc hoàn hảo nhất. Nó làm tôn lên màu đỏ của tôm, màu xanh của rau và màu vàng của xoài mà không làm rối mắt.
Hoàn toàn không. Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu cắt thái và một chiếc đĩa sứ chất lượng, bạn đã thành công 80% rồi.
Thông thường, gỏi nên bày trên đĩa để phô diễn được toàn bộ nguyên liệu. Tuy nhiên, với một số loại gỏi có tính chất nhiều nước như gỏi sứa, bạn có thể dùng tô nông lòng.
Bạn có thể tỉa hoa rau củ trước và ngâm nước đá. Tuy nhiên, chỉ nên bày gỏi lên đĩa ngay trước khi ăn khoảng 10-15 phút để đảm bảo độ tươi và không bị chảy nước.
Vào bếp cùng Sứ Long Phương
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
