Bật mí 5 cách nấu lẩu cá hồi ngon nhất ngày mưa

Nếu hỏi đâu là món ăn khiến mọi người quây quần bên nhau trong những ngày se lạnh, chắc chắn lẩu sẽ nằm trong top đầu. Và giữa muôn vàn loại lẩu, lẩu cá hồi lại mang một hương vị rất riêng, vừa thanh mát, vừa ngọt dịu, lại bổ dưỡng. Trong bài viết này, Sứ Long Phương sẽ bật mí cho bạn 5 cách nấu lẩu cá hồi ngon nhất, chắc chắn sẽ làm bạn “xiêu lòng” ngay từ lần đầu nếm thử.

1. Bí quyết chọn cá hồi tươi ngon

Để nồi lẩu cá hồi ngon phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng cá. Vậy làm sao để bạn chọn được cá hồi tươi ngon nhất? Đây là một vài bí quyết:

• Mắt cá sáng trong, không bị mờ đục hay ngả vàng: Đây là biểu hiện rõ ràng cho thấy cá còn tươi sống. Những con cá có mắt hơi lồi thường là cá vừa mới được đánh bắt.
• Thịt cá có màu cam đến hồng tự nhiên, đồng đều: Cá hồi chất lượng sẽ có màu sắc tươi sáng, không nhợt nhạt, không xuất hiện vệt nâu hay mảng sẫm màu bất thường.
• Kết cấu thịt chắc và đàn hồi: Khi dùng tay ấn nhẹ, phần thịt sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, không bị mềm nhũn, dập nát. Bề mặt thịt khô thoáng, không có nhớt hay nước chảy ra.
• Mùi thơm đặc trưng, không tanh hôi: Cá hồi tươi luôn mang mùi tự nhiên, dễ chịu, không có mùi ôi, chua hoặc khó chịu – vốn là dấu hiệu của cá hỏng.
• Mang cá đỏ tươi, nguyên vẹn: Phần mang khỏe mạnh thường giữ màu đỏ sáng, không bị thâm đen, sẫm màu hay lẫn bùn đất.
• Vây và da cá: Các vây còn nguyên, không rách nát. Lớp da bóng mượt, phủ một lớp nhớt mỏng tự nhiên nhưng không bẩn, không nhầy.

2. Cách sơ chế cá hồi đúng chuẩn

Sau đây là hướng dẫn các bước sơ chế cá hồi đúng cách mà bạn có thể tham khảo: 

Bước 1: Mổ bụng cá
Dùng dao thật sắc rạch dọc phần bụng cá. Loại bỏ toàn bộ nội tạng bên trong vì đây là phần không ăn được và có thể gây mùi tanh.

Bước 2: Lọc lấy thịt cá
Đặt dao xuôi từ đầu xuống đuôi, lách sát theo đường xương sống để tách phần thịt ra khỏi xương. Khi lọc, nên cắt đều tay và nhẹ nhàng để miếng cá mịn, đẹp và không bị vụn.

Bước 3: Làm sạch vảy
Đặt cá trên thớt phẳng, chắc chắn. Dùng dao hoặc dụng cụ chuyên dụng để cạo sạch vảy, giúp thịt cá không trơn trượt và dễ xử lý hơn.

Bước 4: Tách da cá

Căng miếng da bằng tay, sau đó dùng dao bén luồn từ phần đuôi lên bụng để cắt rời lớp da. Làm từ từ để giữ được thớ thịt nguyên vẹn.

Bước 5: Gỡ xương dăm
Dùng nhíp hoặc kìm nhỏ để rút sạch các xương nhỏ còn sót lại trên thớ thịt. Sau khi gỡ xương, có thể chia cá hồi thành từng phần nhỏ phù hợp với món ăn.

Xem thêm: Các món ngon từ cá hồi đơn giản dễ làm

3. Hướng dẫn 5 cách nấu lẩu cá hồi ngon nhất

3.1. Cách nẩu lẩu cá hồi măng chua

Lẩu cá hồi măng chua nổi bật với vị chua nhẹ của măng, hòa cùng vị béo ngậy của cá hồi. Sự kết hợp này tạo nên một hương vị thanh mát, dễ ăn và rất hợp cho những bữa ăn gia đình ấm cúng.

3.1.1. Nguyên liệu làm lẩu cá hồi măng chua 

• Đầu cá hồi: 2 cái
• Bộ xương vây cá hồi: 1 cái
• Măng chua: 100 gr
• Cải thìa: 500 gr
• Cải xanh: 500 gr
• Thơm: 1/2 quả
• Đậu bắp: 200 gr
• Bạc hà: 1 cây
• Cà chua: 2 quả
• Rau ngổ: 50 gr
• Rau ngỗ: 50 gr
• Hạt me chua: 1 ít
• Hành tím: 4 củ
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay: 1 ít

3.1.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá hồi ngon nhất với măng chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khi mua cá hồi về, bạn cần làm sạch phần đầu và xương bằng nước muối loãng, sau đó chặt thành những khúc vừa ăn. Tiếp theo, ướp cá với muối, nước mắm, tiêu xay và một ít bột ngọt, trộn đều rồi để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. 

Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Với me chua, bạn cho vào chén cùng nước nóng, dầm kỹ để lấy phần nước cốt. Cà chua bạn rửa sạch, một quả băm nhuyễn, quả còn lại cắt thành múi cau. Thơm sau khi sơ chế thì thái lát mỏng. 

Bạc hà bạn bỏ lớp vỏ xơ, rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn. Đậu bắp giữ nguyên trái, rửa sạch để ráo. Các loại rau như cải xanh, cải ngọt, rau ngổ bạn nhặt bỏ lá già, rửa sạch và cắt thành khúc vừa đủ dùng.

Bước 2: Nấu nước lẩu

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm. Cho cà chua thái hạt lựu vào xào đến khi mềm và sệt, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp đến, cho khoảng 1.5 lít nước lọc vào, đun sôi trên lửa vừa.

Bước 3: Chế biến cá

Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho đầu cá đã ướp vào chiên sơ đến khi vàng nhẹ và săn lại. Sau đó, cho cá đã chiên cùng xương cá, thơm, cà chua múi cau, bạc hà, măng chua và nước cốt me vào nồi nước lẩu đang sôi. Khi nước sôi lại, thêm đậu bắp và rau ngổ. Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 4: Thành phẩm

Lẩu cá hồi măng chua hoàn thành với vị ngọt béo từ cá hồi hòa quyện cùng vị chua thanh của me và măng chua. Rau xanh ăn kèm chín vừa tới, giữ được độ tươi ngon. Đây là món lẩu nóng hổi, đậm đà, rất thích hợp cho những bữa sum họp gia đình trong ngày mưa se lạnh.

Xem thêm: Cách nấu lẩu cá lăng măng chua

3.2. Cách nấu lẩu cá hồi kim chi

Món lẩu cá hồi kim chi mang đến hương vị cay nồng đặc trưng, hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của cá hồi. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích sự đậm đà và hơi thách thức vị giác.

3.2.1. Nguyên liệu làm lẩu cá hồi kim chi

• Lườn cá hồi: 500 gr
• Tôm: 250 gr
• Mực: 250 gr
• Cải thảo: 1 cây
• Nấm kim châm: 200 gr
• Hành boa rô băm nhuyễn: 30 gr
• Lá húng quế: 10 gr
• Nấm kim chi: 100 gr
• Tàu hũ non: 150 gr
• Gừng băm: 10 gr
• Sả băm: 10 gr
• Tôm khô: 20 gr
• Nghệ băm: 5 gr
• Bún ăn kèm: 100 gr
• Kim chi: 150 gr
• Bột canh: 1/2 muỗng cà phê
• Tương ớt: 1/2 muỗng cà phê
• Tương cà: 1/2 muỗng cà phê
• Rượu trắng: 1 ít
• Dầu ăn: 50 ml
• Đường phèn: 1 muỗng cà phê 
• Muối: 1 ít

3.2.2. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho món lẩu cá hồi măng tây

Cách chọn tôm tươi ngon

• Chọn những con tôm có lớp vỏ bóng sáng, phần thân cứng cáp và săn chắc. Đầu tôm phải gắn chặt vào thân, chân bám chắc và thịt có độ đàn hồi tốt.
• Tránh mua tôm có dấu hiệu chảy nhớt hoặc chân chuyển sang màu đen vì đây là biểu hiện của tôm đã để lâu, không còn tươi.
• Ngoài ra, không nên chọn tôm có phần đuôi xòe ra, mất vây hoặc không khép lại với nhau, bởi có thể tôm đã ngâm qua hóa chất bảo quản.

Cách chọn mực tươi ngon

• Chọn mực có thân màu trắng đục như sữa, xen kẽ các đốm nâu sậm đặc trưng.
• Khi ấn nhẹ vào thân mực, nếu phần thịt đàn hồi tốt và nhanh trở lại trạng thái ban đầu thì là mực tươi.
• Lật phần râu mực lên, quan sát các đầu xúc tua. Nếu xúc tua tròn, đầy đủ, săn chắc và dính chặt vào râu thì đó là mực còn tươi, mới được đánh bắt.

Cách chọn nấm kim châm tươi ngon

• Chọn nấm có thân trắng sáng, gốc nguyên vẹn, không dập nát hay rỉ nước.
• Tránh mua nấm có màu vàng hoặc xuất hiện đốm lạ trên thân, vì đó là dấu hiệu nấm đã bị hư hoặc nhiễm khuẩn.
• Nếu mua loại đóng gói, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng. Tuyệt đối không dùng khi đã quá hạn để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Cách chọn các nguyên liệu khác

• Có thể chọn tàu hũ non hoặc tàu hũ trắng tùy theo khẩu vị và món ăn.
• Nên mua kim chi tại siêu thị hoặc cửa hàng uy tín, hoặc tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh và hương vị.

3.2.3. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá hồi ngon nhất với kim chi

Bước 1: Sơ chế cá hồi và hải sản ăn kèm

Rửa sạch phần lườn cá hồi bằng nước muối pha loãng, sau đó tráng lại với nước sạch và để ráo. Tiếp theo, cắt cá thành từng miếng vừa ăn. Tôm sau khi mua về, bạn ngâm với nước muối hoặc rượu trắng để khử mùi tanh, rồi cắt bỏ phần đầu. 

Đối với mực, rạch nhẹ phần thân để loại bỏ nội tạng bên trong, lột bỏ lớp da mỏng bên ngoài rồi rửa lại bằng rượu trắng, gừng, giấm hoặc nước cốt chanh để mực thật sạch và không còn mùi tanh. Cuối cùng, dùng dao khứa nhẹ vài đường hình ca rô trên thân mực để khi nấu, mực chín nhanh và có tạo hình đẹp mắt hơn.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Cải thảo bỏ phần lá úa, rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 2–3cm. Tàu hũ non cắt miếng vừa ăn. Nấm kim châm cắt bỏ gốc, rửa nhẹ tay rồi để ráo. Kim chi rửa sơ qua nước sạch, cắt thành từng khúc khoảng 3cm.

Tôm khô đem ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và băm nhuyễn hoặc xay nhỏ. Lá húng quế cũng nên rửa sạch và tách từng lá để khi cho vào lẩu dễ chín đều.

Bước 3: Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 50ml dầu ăn, sau đó cho hành boa rô, gừng, sả và nghệ băm vào phi thơm. Khi hỗn hợp dậy mùi, đổ vào nồi khoảng 2 lít nước cùng phần tôm khô xay nhuyễn.

Nêm các loại gia vị gồm muối, bột canh, đường phèn, tương ớt và tương cà, khuấy đều để hòa quyện. Tiếp đến, cho phần kim chi đã cắt vào, đảo nhẹ tay rồi đun cho nước lẩu sôi.

Khi nước sôi bùng, cho lần lượt cá hồi, tôm và mực đã sơ chế vào nồi. Sau khoảng 2 phút, thêm cải thảo, tàu hũ non, nấm kim châm và húng quế. Nấu đến khi tất cả nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.

Nếu có thời gian, bạn có thể thay nước lọc bằng nước hầm xương heo hoặc xương gà để phần nước dùng thêm ngọt và đậm đà hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Lẩu cá hồi kim chi hoàn chỉnh có vị nước dùng chua cay hài hòa, quyện cùng vị ngọt tự nhiên của hải sản. Từng miếng cá hồi béo ngậy, mực giòn, tôm săn chắc hòa cùng mùi thơm đặc trưng của kim chi và húng quế, tạo nên món ăn nóng hổi, hấp dẫn. Món ăn này đặc biệt ngon miệng trong những ngày mưa lạnh.

Xem thêm: Cách nấu lẩu cá bớp chua cay tại nhà

3.3. Cách nấu lẩu cá hồi chua cay

Lẩu cá hồi chua cay gây ấn tượng bởi sự cân bằng giữa vị chua thanh và cay nhẹ. Mỗi thìa nước dùng đều tạo cảm giác kích thích vị giác và khiến người ăn muốn thưởng thức liên tục.

3.3.1. Nguyên liệu làm lẩu cá hồi chua cay

• Cá hồi: 500 gr
• Cà chua: 250 gr
• Thơm (dứa/khóm): 150 gr
• Sả: 4 cây
• Tỏi: 10 gr
• Hành tím: 10 gr
• Ớt sừng: 1 trái
• Ngò gai: 10 gr
• Rau om: 10 gr
• Bún tươi: 300 gr
• Gia vị lẩu Thái: 1 gói
• Đường phèn: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Muối, hạt nêm: 1 ít
• Rau ăn kèm (dọc mùng/ rau muống/ rau nhúc/ bông chuối…): 200 gr

3.3.2. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho món lẩu cá hồi chua cay

Cách chọn thơm tươi ngon:

• Chọn thơm có màu vàng tự nhiên, đều màu từ cuống đến đuôi, hình tròn bầu và ngắn quả, vì loại này thường nhiều thịt, ngọt và ít xơ.
• Ưu tiên những quả có mắt lớn, thưa, đây là dấu hiệu thơm chín tự nhiên, không bị ngâm hóa chất.
• Tránh chọn thơm không đều màu, có đốm nâu đậm hoặc ngả đỏ, vì đó là dấu hiệu chín quá mức.
• Khi chạm vào, quả không quá mềm, vỏ căng, không nhăn, ấn nhẹ không bị lõm là thơm còn tươi.
• Nên chọn những quả có mùi thơm dịu, tự nhiên của quả chín; không nên chọn quả có mùi chua như lên men, vì đó là thơm đã để lâu hoặc bị hỏng.

Cách chọn cà chua tươi ngon:

• Chọn cà chua có màu đỏ hồng tự nhiên, vỏ căng mọng, cầm chắc tay và có thể thấy những chấm nhũ nhỏ li ti dưới lớp vỏ.
• Tránh chọn những quả đỏ quá tươi, đỏ gắt, vì có thể đã bị tiêm thuốc kích chín.
• Không nên mua cà chua bị dập, úng, quá mềm hoặc có vết nhăn, vì đó là quả đã hỏng, mất nước và giảm độ ngọt.

3.3.3. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá hồi chua cay ngon nhất

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Sau khi mua về, bạn nên rửa cá hồi với nước muối loãng hoặc một ít rượu trắng để khử mùi tanh. Tiếp đó, rửa lại thật sạch bằng nước lạnh rồi để ráo. Cách làm này giúp thịt cá thơm hơn và không bị ám mùi khi nấu lẩu.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Đối với thơm (dứa), cắt bỏ hai đầu rồi dựng đứng để gọt phần vỏ ngoài màu cam. Dùng dao khứa chéo hình chữ V để loại bỏ phần mắt dứa, rửa lại với nước sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán gọt sẵn.

Sả đập dập, hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát mỏng tùy khẩu vị. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và hạt, sau đó cắt thành múi cau. Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. 

Riêng dọc mùng cần tước vỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó bóp nhẹ với muối hột và rửa lại bằng nước sạch trước khi cắt xéo thành lát mỏng. Bạn có thể chần qua nước sôi trước khi nấu để đảm bảo dọc mùng không còn cảm giác rát cổ. Khi sơ chế dọc mùng, nhớ đeo găng tay để bảo vệ da tay.

Các loại rau ăn kèm khác chỉ cần nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi để ráo nước.

Bước 3: Nấu lẩu

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi phi thơm hành tỏi băm. Khi dậy mùi, thêm sả, cà chua và thơm vào xào đều tay cho đến khi các nguyên liệu hơi mềm.

Đổ khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đậy nắp và đun đến khi sôi. Sau đó, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm cùng một gói gia vị lẩu Thái, khuấy đều cho tan.

Tiếp theo, cho cá hồi đã sơ chế vào nồi, đảo nhẹ tay để cá không bị nát. Nêm thêm 2 muỗng đường phèn, đợi đến khi cá chín tới thì cho rau thơm và ớt vào. Nồi lẩu chua cay đã sẵn sàng!

Bước 4: Thành phẩm

Khi ăn, cho rau vào nồi lẩu, đợi chín tới rồi gắp ra dùng với bún tươi. Món lẩu cá hồi chua cay mang vị ngọt thanh của cá, xen lẫn vị chua dịu và cay nồng hấp dẫn. Thịt cá hồi mềm béo hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, chắc chắn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê trong những ngày se lạnh.

Xem thêm: Học ngay cách nấu lẩu thái hải sản siêu ngon chỉ trong 30 phút

3.4. Cách nấu lẩu cá hồi kiểu Nhật

Lẩu cá hồi kiểu Nhật nổi bật với nước dùng thanh ngọt. Hương vị nhẹ nhàng, thanh khiết giúp bạn cảm nhận trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của cá và sự tinh tế trong từng nguyên liệu.

3.4.1. Nguyên liệu làm lẩu cá hồi kiểu Nhật

• Cá hồi phi lê (2 miếng): 300 gr
• Đậu hũ trắng: 200 gr
• Rong biển kombu: 10 gr
• Nấm khiêu vũ (hoặc thay bằng nấm kim châm/ nấm ngọc châm): 50 gr
• Nấm hương tươi: 2 cái
• Bắp cải: 1/2 cái
• Khoai tây: 1 củ
• Bắp: 1/2 trái
• Rau tần ô (cải cúc): 4 cây
• Hành boa rô: 1 nhánh
• Tương miso: 2.5 muỗng canh
• Rượu sake: 2 muỗng canh
• Nước sôi: 300 ml
• Muối: 1 ít

3.4.2. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon cho món lẩu cá hồi kiểu Nhật

Cách chọn mua khoai tây ngon:

• Nên chọn những củ khoai có màu vàng, vì khoai vàng thường ngọt nước và chứa nhiều dinh dưỡng hơn khoai trắng.
• Tránh mua khoai tây đã mọc mầm, vì có thể gây hại cho sức khỏe.
• Ưu tiên chọn củ khoai có vỏ nhẵn, không có đốm đen hoặc lỗ tròn.
• Khi cầm lên cảm thấy chắc tay, cứng, không mềm nhũn hay chảy nước. Đó là dấu hiệu khoai còn tươi và nhiều chất dinh dưỡng.

Cách chọn mua bắp ngon ngọt:

• Chọn trái bắp có vỏ ngoài xanh tươi, chưa bị khô, dáng thuôn dài vừa phải, lớp vỏ ôm chặt lấy hạt bắp.
• Nên chọn những trái bắp có râu mềm mượt, màu nâu nhạt, cuống bắp còn tươi xanh, không bị thâm hay héo..
• Hạt bắp phải tròn mẩy, đều, bóng và xếp thẳng hàng.
• Tránh chọn những trái quá to hoặc quá già vì hạt sẽ cứng, ăn không còn ngọt.

Cách chọn mua nấm hương tươi:

• Nấm tươi ngon có mũ chắc, màu trắng sáng hoặc nâu nhạt, bề mặt bóng mịn, thân khô ráo và không bị nhầy.
• Phần gốc nấm nên liền, không bị bở hoặc tách ra.
• Không chọn nấm có vết đốm, ngả vàng hoặc bị dập, vì đó là dấu hiệu nấm hỏng hoặc nhiễm khuẩn.
• Nếu mua nấm đóng gói, nên kiểm tra hạn sử dụng cẩn thận để tránh ngộ độc thực phẩm.

Tương miso là gì?

• Tương miso là một loại gia vị truyền thống của Nhật Bản, tương tự như tương đậu của Việt Nam hoặc Trung Quốc.
• Tương miso được làm từ đậu nành, gạo hoặc lúa mạch, lên men cùng muối và nấm kōjikin, tạo nên hỗn hợp đặc sánh, thơm nhẹ vị đậu lên men.
• Người Nhật thường dùng tương miso để nêm vào súp miso, nước lẩu, nước chấm hoặc các món kho, nướng, mang lại hương vị đậm đà và bổ dưỡng đặc trưng.

3.4.3. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá hồi ngon nhất kiểu Nhật

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Cắt phi lê cá hồi thành ba phần vừa ăn, rồi rắc nhẹ một ít muối lên cả hai mặt để làm sạch và giúp thịt săn hơn. Đặt hai miếng cá lên rây, để yên khoảng 15 phút cho muối thấm đều.

Sau đó, rưới khoảng 300ml nước sôi lên bề mặt cá để loại bỏ lớp vảy và mùi tanh còn sót lại. Tiếp tục rửa lại bằng nước lạnh, nhẹ tay chà bề mặt cá để làm sạch hoàn toàn. 

Cuối cùng, dùng khăn giấy thấm khô để cá ráo nước, sẵn sàng cho bước nấu.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Bắp cải tách lá, rửa kỹ và để ráo.

Rau tần ô nhặt lấy phần lá non, cắt thành khúc nhỏ. Hành boa rô rửa sạch, cắt thành đoạn dài khoảng hai đốt ngón tay.

Bắp ngô bóc vỏ, rửa sạch rồi luộc chín. Sau khi nguội, cắt thành từng đoạn dài cỡ một ngón tay và chẻ đôi cho dễ ăn.

Đậu hũ trắng thái thành khối vuông vừa miệng. Rong biển kombu ngâm trong khoảng 600ml nước lạnh ít nhất 30 phút trước khi bắt đầu nấu để chiết ra vị ngọt tự nhiên.

Bước 3: Nấu khoai tây và cá hồi

Cho phần nước ngâm rong biển kombu cùng khoai tây vào nồi, đun trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Khi thấy nước bắt đầu nổi bọt, dùng muôi hớt bọt để nước dùng được trong.

Tăng lửa lớn, chờ đến khi nước sôi rồi cho cá hồi vào nồi, thêm vào 2 muỗng canh rượu sake để khử mùi và tăng hương vị.

Tiếp tục nấu lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút, vừa nấu vừa hớt bọt để nước dùng trong và ngọt thanh.

Bước 4: Nấu lẩu

Sau khi cá hồi đã chín sơ, cho 2,5 muỗng canh tương miso vào rây, khuấy nhẹ để hòa tan vào nước dùng. Khi tương tan hết, tắt bếp để hoàn tất phần nước lẩu đậm đà.

Tiếp theo, xếp lần lượt các nguyên liệu vào nồi đất: đậu hũ, bắp cải, bắp ngô, nấm hương, nấm khiêu vũ và hành boa rô. Cho phần cá hồi và khoai tây đã nấu vào trên cùng.

Đổ nước lẩu miso vào nồi, bật bếp ở lửa vừa và nấu đến khi rau và nấm chín là có thể thưởng thức.

Bước 5: Thành phẩm

Lẩu cá hồi kiểu Nhật mang hương vị thanh dịu và đậm đà đặc trưng từ tương miso hòa quyện với vị béo ngọt của cá hồi. Sự kết hợp giữa rau củ tươi, nấm thơm và nước dùng ngọt nhẹ giúp món ăn trở nên hấp dẫn, dễ ăn mà không ngấy. Thưởng thức khi nồi lẩu còn nóng, hương thơm lan tỏa, vị ngọt thanh và béo nhẹ khiến bữa ăn thêm ấm cúng, đặc biệt lý tưởng cho những ngày mưa hay tiết trời se lạnh.

Xem thêm: Lẩu thập cẩm gồm những gì?

3.5. Cách nấu lẩu cá hồi nấu nấm

Khi cá hồi gặp các loại nấm tươi, nồi lẩu trở nên vừa ngọt thanh vừa bổ dưỡng. Sự kết hợp này mang đến cảm giác dễ chịu, nhẹ nhàng và rất hợp cho bữa ăn gia đình.

3.5.1. Nguyên liệu làm lẩu cá hồi nấu nấm

• Cá hồi phi lê (4 miếng): 500-600 gr
• Nấm rơm: 100 gr
• Nấm bào ngư: 100 gr
• Nấm kim chi: 100 gr
• Nấm kim châm: 100 gr
• Sả cây: 4 cây
• Riềng băm nhỏ: 2 muỗng canh
• Tỏi băm nhỏ: 2 muỗng canh
• Ớt hiểm băm: 5 – 6 trái
• Cà chua: 3 trái
• Thơm (dứa): 1/4 trái
• Nước cốt tắc: 6 muỗng
• Dầu điều: 2 muỗng canh
• Cà chua hộp: 1 hộp
• Rau ăn kèm (bắp chuối bào, rau muống bào, rau nhút…): tùy chọn
• Bún tươi/ mì gói: tùy khẩu phần
• Muối, hạt nêm, đường, tiêu: 1 ít

3.5.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá hồi ngon nhất với nấm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi rửa qua nước muối loãng để khử mùi, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn, để ráo. Các loại nấm bỏ phần gốc, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, rửa sạch lại và để ráo. Cà chua bỏ hạt, cắt nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Thơm (dứa) thái thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp gia vị cho cá

Ướp cá hồi với 1 muỗng canh nước mắm, thêm chút hạt nêm, bột ngọt và tiêu xay. Để cá nghỉ từ 15 – 30 phút cho gia vị thấm đều.

Bước 3: Nấu lẩu

Đặt nồi lên bếp, cho dầu điều và một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm hỗn hợp tỏi băm, ớt băm, riềng và sả. Tiếp đó, cho cà chua cắt nhỏ và thơm vào xào đến khi mềm, rồi thêm 1 muỗng canh cà chua hộp để tạo màu đẹp mắt. 

Rót vào nồi khoảng 1.5 – 2 lít nước, bật lửa lớn cho sôi. Khi nước sôi, nêm nếm đường phèn, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và nước cốt tắc cho vừa khẩu vị. Cho tiếp cá hồi đã ướp vào, nấu lửa nhỏ thêm khoảng 5 phút, vừa nấu vừa hớt bọt để nước dùng trong và ngọt thanh.

Bước 4: Thành phẩm

Khi nồi lẩu đã nêm nếm vừa miệng, dọn ra bàn ăn cùng bếp lẩu để giữ nóng. Khi ăn, nhúng từng loại rau, nấm vào nồi lẩu đang sôi, ăn kèm bún hoặc mì sẽ giúp cân bằng hương vị và tăng thêm phần hấp dẫn. Nước lẩu cá hồi ngọt thanh từ cá, chua nhẹ từ thơm, xen lẫn vị cay nồng của sả ớt, chắc chắn sẽ làm bữa ăn thêm ấm cúng và đậm đà.

Xem thêm: Hướng dẫn 5 cách nấu lẩu Thái đơn giản tại nhà

4. Cách khử mùi tanh của cá hồi 

Cá hồi có vị ngọt béo đặc trưng nhưng thường đi kèm mùi tanh nhẹ. Để món ăn trọn vẹn hương vị, bạn có thể áp dụng một số cách khử mùi hiệu quả sau:

4.1. Khử mùi tanh cá hồi bằng chanh và muối

Pha 2–3 muỗng canh nước cốt chanh cùng 1 muỗng cà phê muối vào tô nước lọc. Cho cá hồi vào, đảo nhẹ và ngâm trong khoảng nửa phút rồi rửa sạch. Bạn cũng có thể lấy lát chanh chà trực tiếp lên thịt cá để làm sạch kỹ hơn. Lưu ý: Không nên ngâm quá lâu trong chanh, vì axit có thể làm thịt cá bị biến đổi mùi và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

4.2. Khử mùi tanh cá hồi bằng sữa tươi

Đặt cá hồi vào tô và đổ sữa tươi sao cho ngập hết phần thịt cá. Ngâm khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cách này vừa giúp loại bỏ mùi tanh nhanh chóng, vừa khiến thịt cá có vị thơm và mềm hơn.

4.3. Khử mùi tanh cá hồi bằng rượu và gừng

Giã nhỏ hoặc đập dập vài lát gừng, cho vào tô cùng rượu trắng (có thể thay bằng giấm nếu cần). Thêm một ít nước để hỗn hợp ngập miếng cá, ngâm trong 7–10 phút rồi rửa lại với nước lạnh. Gừng kết hợp với rượu/giấm sẽ giúp cá hồi hết tanh, sẵn sàng để chế biến thành nhiều món ngon.

5. Các đồ nhúng ăn kèm lẩu cá hồi

5.1. Rau xanh

Rau xanh là phần không thể thiếu khi ăn lẩu cá hồi, giúp vị béo của cá trở nên nhẹ nhàng và dễ ăn hơn. Rau muống, cải thảo, rau nhút hay mồng tơi đều là lựa chọn tuyệt vời, vừa giòn vừa ngọt tự nhiên. Một chút thì là cho vào nồi không chỉ dậy hương mà còn khử mùi tanh hiệu quả, khiến nồi lẩu thơm ngát và hấp dẫn.

5.2. Nấm

Ngoài rau, nấm chính là “linh hồn thứ hai” của món lẩu. Nấm kim châm giòn mềm, nấm hương lại dậy mùi, còn nấm rơm hay nấm bào ngư thì mang vị ngọt tự nhiên, giúp nước lẩu thêm đậm đà mà vẫn thanh nhẹ. Khi nấu lẩu cá hồi, sự góp mặt của nấm không chỉ khiến món ăn ngon hơn mà còn tăng giá trị dinh dưỡng, giúp bữa ăn trở nên lành mạnh và thanh lọc cơ thể.

5.3. Tinh bột

Tất nhiên, một nồi lẩu ngon còn cần có tinh bột để no bụng mà không ngấy. Bún tươi là lựa chọn phổ biến nhất, dễ ăn và phù hợp với khẩu vị mọi người. Nếu thích đổi vị, bạn có thể dùng mì trứng, mì tươi hoặc thậm chí là khoai môn, khoai tây cắt lát mỏng. Khi thả vào nồi nước lẩu, những lát khoai bùi béo tan ra từ từ, khiến nước dùng sánh nhẹ và thơm hơn hẳn.

5.4. Món phụ khác

Một số người thích thêm hải sản hoặc món phụ để bữa ăn thêm phong phú. Vài con tôm tươi, mấy lát mực hay ít đậu phụ non cũng đủ khiến nồi lẩu thêm phần hấp dẫn. Đậu phụ mềm, thấm nước lẩu, vừa ăn vừa tan trong miệng, tạo cảm giác béo nhẹ nhưng không ngấy.

Xem thêm: Top 14 loại rau ngon nhất ăn với lẩu hải sản

6. Mẹo để thưởng thức lẩu cá hồi trọn vẹn

6.1. Ăn kèm nước chấm ngon

Một bát nước chấm chuẩn vị có thể nâng tầm cả nồi lẩu cá hồi. Nước mắm gừng tỏi ớt pha chút chanh là lựa chọn truyền thống, mang vị cay nồng, chua nhẹ giúp trung hòa vị béo của cá. Nếu thích mới lạ hơn, bạn có thể thêm sa tế hoặc dùng muối tiêu chanh. Mỗi kiểu mang một sắc thái riêng, khiến bữa lẩu trở nên thú vị và đậm đà hơn.

6.2. Sắp xếp bàn ăn đẹp mắt

Một bàn lẩu được bày trí gọn gàng, bắt mắt không chỉ giúp bữa ăn ngon miệng hơn mà còn tạo cảm giác ấm cúng, gần gũi. Hãy sắp xếp cá, rau, nấm theo từng nhóm màu sắc hài hòa; đặt nồi lẩu ở giữa bàn để mọi người dễ gắp. Một vài chiếc bát và đĩa sứ trắng, đôi đũa gỗ và khăn ăn gấp khéo léo cũng đủ biến bữa ăn thành một bữa tiệc thị giác thực thụ.

6.3. Mẹo giữ nước lẩu nóng lâu

Để nước lẩu luôn sôi nhẹ và giữ được vị ngon trọn vẹn, bạn nên dùng bếp ga mini hoặc bếp điện điều chỉnh được nhiệt độ. Khi ăn, chỉ nên để nước sôi lăn tăn để cá và rau không bị nát. Thỉnh thoảng thêm chút nước sôi hoặc nước dùng đậm vị vào nồi để duy trì độ nóng và hương thơm hấp dẫn đến tận cuối bữa.

7. Sứ Long Phương gìn giữ hương vị Việt

Trong mỗi bữa lẩu cá hồi đậm đà, không chỉ nguyên liệu hay cách nấu mới tạo nên hương vị hoàn hảo. Chính những chiếc bát, đĩa sứ cũng góp phần tôn vinh trọn vẹn tinh hoa ẩm thực Việt. Những sản phẩm của Long Phương mang vẻ đẹp thanh lịch, men sứ trắng tinh tế và đường nét mềm mại, giúp từng món ăn trở nên hấp dẫn và trọn vị hơn. Hơn cả một thương hiệu sứ, Long Phương còn là người bạn đồng hành của hàng triệu bàn ăn Việt, góp phần gìn giữ những giá trị truyền thống qua từng bữa cơm sum vầy. 

8. Kết luận

Một nồi lẩu cá hồi ngon không chỉ chinh phục vị giác bằng hương vị đậm đà, mà còn mang đến cảm giác sum vầy, ấm áp giữa những người thân yêu. Với 5 cách nấu lẩu cá hồi ngon nhất mà bạn vừa học, bạn hoàn toàn có thể tạo nên một bữa ăn khiến ai thưởng thức cũng phải trầm trồ. 

Cập nhật món ngon từ cá hồi

• Hướng dẫn chế biến sashimi cá hồi đơn giản tại nhà
• Thưởng thức cá hồi sốt chanh leo bổ dưỡng thanh mát
• Hướng dẫn làm ruốc cá hồi đơn giản bảo quản lâu
• Hướng dẫn nấu lẩu cá hồi chua cay chuẩn vị
• Bí quyết làm cá hồi nướng hấp dẫn chuẩn vị nhà hàng
• Bí quyết kho cá hồi mềm ngon không tanh
• 5 cách nấu canh chua cá hồi thơm ngon không tanh