GLOBAL
Cách làm bánh trung thu đơn giản, tại nhà nhưng ngon và hiệu quả bạn đã biết chưa? Bánh trung thu là loại bánh không thể thiếu trong mỗi dịp trăng tròn. Nếu chưa biết cách làm, đừng lo lắng Sứ Long Phương sẽ chỉ cho bạn bí quyết làm bánh ngay dưới đây nhé.
1. Hướng dẫn các bước làm bánh trung thu đơn giản tại nhà
Bánh trung thu nướng nhân thập cẩm
Nguyên liệu
- Vỏ bánh: bột mì 400g, nước đường 250g, dầu ăn 50g, 2 lòng đỏ trứng gà
- Nhân bánh: mứt chanh đỏ, mứt bí, mứt gừng đỏ, mè trắng, hạt dưa, hạt điều, lạp xưởng, mỗi loại 100g, 2 trứng vịt, 10 trứng vịt muối, 100g mạch nha, 150g mỡ lợn, 100g bột bánh dẻo
- Gia vị: 1 củ gừng, 5 lá chanh, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh rượu trắng, 3 thìa canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ, 110g đường trắng, lá chanh
Cách làm bánh trung thu thập cẩm
Bước 1: Vỏ bánh
Trộn đều hỗn hợp gồm bột mì (300g), nước đường, dầu ăn và 1 lòng đỏ trứng gà.
Từ từ rây 100g bột còn lại vào và tiếp tục trộn đều, nhào cho tan bột ra.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Làm trứng muối: Tách lòng đỏ của trứng vịt muối, ngâm rượu trắng và gừng khoảng 15 phút. Vớt ra, xả với nước lạnh. Lấy 1 thìa dầu mè và 10g đường trắng để ướp lòng đỏ vịt muối trong 30 phút.
- Làm mở đường: Rửa sạch mỡ lợn, chần với nước sôi và để ráo. Cắt mỡ lợn thành hạt lựu và ướp với 100g đường trắng, sau đó phơi nắng khoảng 1 ngày
- Rang các loại hạt với lửa nhỏ
- Trộn nhân: trộn đều tất cả loại mứt, hạt, mỡ đường, lạp xưởng, lá chanh cắt sợi, 1 thìa canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ. Thêm 50g đường và đun chảy mạch nha đổ vào hỗn hợp này.
- Chia nhân thành từng viên tròn và đặt trứng muối vào giữa
Bước 3: Làm bánh
- Chia bột vỏ bánh, vo tròn rồi ấn dẹp. Đặt nhân vào giữa vỏ bánh sau đó nhẹ nhàng vo để vỏ bao bọc hết phần nhân. Rắc thêm lớp bột để áo bên ngoài.
- Cho bột vào khuôn, ấn chặt tạo hình bánh sau đó gỡ bánh ra khỏi khuôn.
Bước 4: Nướng bánh
- Nướng bánh trong 15 phút ở 180°C rồi lấy ra, để nguội 15 phút.
- Hỗn hợp phết bánh gồm 2 thìa canh dầu mè, 2 lòng đỏ trứng vịt, 1 lòng đỏ trứng gà đánh tan sau đó lọc qua rây
- Nhúng cọ vào, quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh đã nguội
- Tiếp tục cho bánh vào nướng trong 10 phút ở mức nhiệt 200°C đến khi bánh chín hoàn toàn.
Xem thêm: Cách gói bánh chưng cổ truyền
Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh
Nguyên liệu
- Nước đường: 600ml nước lọc, 1kg đường, nửa quả chanh tươi
- Vỏ bánh: bột mì 300g, mật ong, bơ đậu phộng, 40g dầu thực vật 2 lòng đỏ trứng gà và 210g nước đường bánh nướng
- Nhân bánh: 200g đậu xanh sạch vỏ, 150g đường trắng, 50g dầu ăn, 30g bột bánh dẻo
Cách làm bánh trung thu đậu xanh
Bước 1: Nấu nước đường bánh nướng
- Khuấy tan 1kg đường vào 600ml nước lọc và cho lên bếp đun với lửa nhỏ
- Vắt nước cốt nhanh, giữ phần vỏ rồi cho cả hai vào nồi đang đun
- Tắt bếp và bỏ vỏ chanh khi thấy hỗn hợp sánh nhẹ sau đó để nguội
- Lưu ý: Tuyệt đối không khuấy nước đường đang đun vì sẽ bị “lại đường”
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Khuấy cho hỗn hợp tan đều hỗn hợp gồm lòng đỏ trứng, 40g dầu thực vật, 15g bơ đậu phộng, 5g mật ong, 210g nước đường bánh nướng và ủ trong khoảng 2 tiếng
- Thêm bột mì vào nước đường, thêm lần lượt từng muỗi và khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp dẻo quánh, sau đó bọc kín lại
- Khoảng 30 phút sau, lấy bột ra nhồi lại và chia thành từng viên tròn khoảng ½ lượng nhân
Bước 3: Làm nhân
- Ngâm đậu xanh khoảng 5 tiếng rồi đãi sạch và mang đi hấp chín với ít nước, sau đó xay nhuyễn mịn
- Cho 150g đường, nửa thìa muối, 50g dầu ăn vào đậu xanh đã xay, đảo đều và sên ở lửa nhỏ. Hòa tan tiếp 30g bột bánh dẻo với nước và cho vào chảo sên. Đảo liên tục để thu được hỗn hợp dẻo quánh.
- Sau khi sên xong cần để nguội rồi vo thành viên tròn
Bước 4: Đóng khuôn bánh
Cán mỏng phần vỏ đã chia, đặt nhân vào giữa và vo đều tay cho vỏ ôm trọn lấy nhân. Phết dầu ăn vào khuôn và đặt bánh vào, nén chặt rồi lấy bánh ra
Bước 5: Nướng bánh
- Hỗn hợp phết gồm: nửa thìa nước đường bánh nướng, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa sữa tươi, 1 thìa dầu ăn đánh đều lên
- Làm nóng lò trong 10 phút ở 180°C
- Cho bánh vào khay, quét hỗn hợp lên mặt bánh và cho vào nướng ở 180°C trong 10 phút
- Lấy bánh ra, đợi bánh nguội bớt rồi quét tiếp hỗn hợp lên mặt bánh
- Tiếp tục nướng bánh khoảng 5 – 10 phút đến khi chín
Bánh trung thu dẻo
Nguyên liệu
- Nước đường: đường trắng 250g, nước nóng 250ml và một ít nước chanh;
- Vỏ bánh: 200g bột bánh dẻo, 400g nước đường bánh dẻo, nửa thìa cà phê tinh dầu hoa bưởi
- Nhân đậu xanh: 100g đậu xanh đãi sạch vỏ, 45g đường, 40g dầu ăn, 40ml nước và 5g bột mì đa dụng
Cách làm bánh trung thu dẻo
Bước 1: Nấu nước đường bánh dẻo
- Khuấy tan 250g đường và 250ml nước nóng và đun với lửa nhỏ. Thêm một ít nước cốt chanh và đun thêm khoảng 20 phút. Tắt bếp và để nguội.
- Lưu ý: Tuyệt đối không khuấy nước đường đang đun vì sẽ bị “lại đường”
Bước 2: Làm vỏ bánh
Khuấy đều nước đường bánh dẻo và tinh dầu hoa bưởi. Sau đó cho từng thìa bột bánh dẻo vào và khuấy tan. Khi thấy bột đặc lại, tiếp tục nhồi bột đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn nhịn. Cuối cùng chia bột thành từng viên khoảng 100g.
Bước 3: Làm nhân
- Ngâm đậu xanh khoảng 5 tiếng rồi đãi sạch và mang đi hấp chín với ít nước, sau đó xay nhuyễn mịn
- Thêm vào 45g đường, 40g dầu ăn và đậu ăn đã xay vào chảo để sên
- Hòa tan 5g bột mì với 40ml nước và cho vào phần nhân khi đường tan hết. Sên đến khi hỗn hợp dẻo mịn
- Nặn nhân thành từng viên tròn
Bước 4: Tạo hình
- Phủ một ít bánh dẻo khô lên mặt bàn
- Cán mỏng bột đã chia và đặt nhân vào giữa, vo tròn lại ôm trọn nhân bánh
- Phủ tiếp một ít bánh dẻo khô vào khuôn, cho bánh vào ép chặt
- Lấy bánh ra cho vào túi và đậy kín, 1-2 ngày sau có thể ăn.
2. Video hướng dẫn cách tự làm bánh trung thu tại nhà
Xem thêm: Cách làm bánh cuốn thơm ngon với 10 công thức cực dễ tại nhà
3. Cách nướng bánh bằng lò vi sóng
Công thức làm bánh trung thu bằng lò vi sóng tại nhà dành cho những ai không có lò nướng lẫn nồi chiên không dầu. Các bước thực hiện như sau:
- Làm nóng lò vi sóng khoảng 10 phút ở nhiệt độ khoảng 200 °C và chỉnh về Grill
- Đặt bánh vào nướng trong vòng 10 phút
- Lấy bánh ra, phun nước lên bánh và để nguội. Quét hỗn hợp phết bánh lên bề mặt bánh
- Cho vào lò nướng và nướng tiếp trong 10 phút
- Lặp lại quy trình lấy bánh ra, phun nước để nguội và phết hỗn hợp sau đó nướng đến khi bánh chín
4. Cách nướng bằng nồi chiên không dầu
Cách tự làm bánh trung thu tại nhà bằng nồi chiên không dầu khá đơn giản với các bước sau đây:
- Làm nóng nồi chiên không dầu trong 10 phút ở 150 °C
- Lót giấy nến vào khay và đặt bánh vào nồi
- Phun một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh để giữ ẩm
- Nướng bánh trong 5 – 8 phút ở nhiệt độ từ 150 °C – 180 °C
- Lấy bánh ra ngoài, phun nước và để nguội bánh
- Quét hỗn hợp phết bánh lên bề mặt bánh và nướng bánh lần 2 với thời gian, nhiệt độ tương tự Bước 4
- Lấy bánh ra ngoài, lật mặt bánh, phun nước để nguội, phết hỗn hợp và nướng đến khi bánh chín
5. Những lưu ý khi làm bánh trung thu
Bột mì làm bánh trung thu
Để làm bánh trung thu tại nhà chuẩn chỉn nên chọn loại bột mì phù hợp với từng loại bánh. Mỗi loại bột sẽ có một vài đặc điểm được lưu ý bên dưới bảng sau:
| Bánh trung thu vỏ nướng | Bột mì số 8 khi nướng lên làm vỏ bánh khá khô và cứng, khoảng 2 đến 3 ngày sau vỏ sẽ mềm lại |
| Bột mì số 11 thích hợp cho mọi loại bánh. Vỏ bánh sẽ khá cứng, ở nhiệt độ thường khoảng 2 ngày sẽ mềm và ngon hơn | |
| Bột bánh pha sẵn | |
| Bánh trung thu dẻo | Bột bánh dẻo Sanh Ký cho ra vỏ bánh màu trong, đẹp mắt. Thường được người miền Nam sử dụng |
| Bột bánh dẻo truyền thống (miền Bắc) có mùi thơm của nếp rang và màu trắng hơi đục | |
| Bột bánh pha sẵn |
Nhiệt độ và thời gian nướng bánh
Khi làm bánh trung thu nên lưu ý đến nhiệt độ và thời gian nướng bánh. Hãy làm nóng lò nướng trong 10 – 15 phút ở nhiệt độ từ 165 – 175 °C. Sau đó thực hiện:
- Lần 1: 5 – 8 phút nhiệt độ từ 180 – 190°C
- Lần 2: 5 – 7 phút nhiệt độ từ 190 – 200°C
- Lần 3: Nướng đến khi bánh chín ở nhiệt độ từ 160 – 180°C
Cách để bánh không dính vào khuôn
Cách làm bánh trung thu tại nhà không dính vào khuôn khá đơn giản. Chỉ cần quét 1 lớp dầu ăn quanh thành khuôn trước khi tạo hình cho bánh. Dầu ăn sẽ làm bánh không bị dính và dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.
Cách bảo quản bánh trung thu
- Sau 1 – 3 ngày kể từ thời điểm nướng xong, bánh sẽ xuống dầu. Lúc này bánh ngả màu nâu hơn, vỏ mềm hơn, ăn ngon nhất
- Thời gian bảo quản 5 ngày ở nhiệt độ phòng, từ 5 đến 12 ngày ở tủ lạnh và 3 tuần nếu để ở ngăn đông
- Giữ bánh ở nơi khô thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào
- Nếu bỏ vào hộp nên thêm gói hút ẩm để tránh bị mốc
Xem thêm: 33 món quà Trung Thu cho doanh nghiệp, gia đình, bạn bè ý nghĩa
6. Cách trang trí bánh trung thu để đãi khách, cúng trăng?
Chọn một chiếc dĩa sứ thật đẹp, cắt bánh thành hình tròn, kim tự tháp, xoắn ốc đặt lên dĩa
Kết hợp bên trên một số loại trái cây xung quanh hoặc chính giữa bánh sao cho cân đối
Các vật dụng trang trí khác như ruy băng và nến để tạo không khí lãng mạn.
Dưới đây là một số mẫu dĩa sứ đẹp dành để trang trí bánh trung thu:
7. Lời kết
Mong rằng qua những hướng dẫn cách làm bánh trung thu đã chia sẻ ở trên đã giúp ích cho bạn đọc. Sứ Long Phương chúc bạn có một mùa tết trung thu thật vui vẻ.
Các bài liên quan đến Vào bếp cùng Sứ Long Phương
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
