GLOBAL
Cách nấu súp Miso chuẩn vị Nhật không chỉ đơn thuần là một công thức nấu ăn mà còn là một hành trình khám phá tinh hoa ẩm thực xứ sở hoa anh đào. Đây là món súp thường thấy trong bữa cơm hàng ngày của người Nhật, với hương vị thanh nhẹ, đậm đà, kết hợp từ tương Miso, nước dashi và các nguyên liệu tươi ngon. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn 6 cách làm súp Miso ngon nhất, hãy cùng bắt tay vào bếp và trổ tài ngay nhé!
1. Súp Miso là gì?
Súp Miso là một món canh truyền thống của Nhật Bản, được chế biến từ nước dùng dashi kết hợp với tương Miso – một loại gia vị lên men từ đậu nành, muối và koji (một loại nấm mốc có lợi). Đây là món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm hàng ngày của người Nhật, mang lại hương vị đậm đà, thanh nhẹ nhưng vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Đặc điểm của súp Miso:
- Hương vị đặc trưng: Có vị mặn nhẹ, béo bùi từ tương Miso, kết hợp với sự thanh ngọt từ nước dashi và các nguyên liệu đi kèm.
- Đa dạng biến tấu: Ngoài phiên bản truyền thống với rong biển và đậu hũ, súp Miso có thể kết hợp với nấm, rau củ, hải sản hoặc thịt để tạo nên những hương vị khác nhau.
- Giá trị dinh dưỡng cao: Súp Miso giàu protein, vitamin và men vi sinh có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn.
Xem thêm: Bật mí ẩm thực Nhật Bản phải biết
2. Nguồn gốc súp Miso
Dù được xem là món ăn truyền thống của Nhật Bản, nhưng ít ai biết rằng súp Miso có nguồn gốc từ Trung Quốc. Người ta cho rằng, vào khoảng thế kỷ VII – VIII, các nhà sư Phật giáo Nhật Bản khi sang Trung Quốc học tập đã mang về một loại tương đậu nành lên men gọi là “jiang” (tương). Sau khi du nhập vào Nhật Bản, loại tương này dần dần được cải tiến và phát triển thành Miso, một nguyên liệu chính trong súp Miso ngày nay.
Ban đầu, Miso chỉ được sử dụng như một dạng thực phẩm lên men để chấm hoặc ướp thức ăn, chủ yếu xuất hiện trong các bữa ăn của tầng lớp quý tộc và samurai. Tuy nhiên, đến thời kỳ Kamakura (1185–1333), khi kỹ thuật pha loãng Miso với nước dùng dashi được phổ biến, món súp Miso chính thức ra đời và dần trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản.
Vào thời kỳ Edo (1603–1868), công nghệ sản xuất Miso phát triển mạnh, giúp món ăn này phổ biến hơn trong mọi tầng lớp xã hội. Người dân Nhật Bản bắt đầu sáng tạo nhiều phiên bản Miso khác nhau, tùy vào từng vùng miền và điều kiện khí hậu. Điều này tạo ra sự đa dạng trong hương vị của súp Miso, từ Miso đỏ (Aka Miso), Miso trắng (Shiro Miso) đến Miso hỗn hợp (Awase Miso).
3. Nguyên liệu chính để nấu súp Miso
Việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò quan trọng trong cách nấu súp Miso chuẩn vị, bởi vì những thành phần chính sẽ tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này:
3.1. Tương Miso
Tương Miso là nguyên liệu cốt lõi tạo nên hương vị đặc trưng của súp Miso. Đây là loại tương được làm từ đậu nành lên men cùng với muối và nấm koji. Tùy theo cách lên men và thành phần nguyên liệu, Miso có nhiều loại khác nhau:
- Shiro Miso (Miso trắng)
- Aka Miso (Miso đỏ)
- Awase Miso (Miso pha trộn)
3.2. Nước dùng dashi
Dashi là loại nước dùng truyền thống của Nhật Bản, giúp tăng vị ngọt tự nhiên và chiều sâu cho súp Miso. Một số loại dashi phổ biến bao gồm:
- Kombu dashi: Đây là loại nước dùng chay (vegetarian) và thường được dùng cho những ai muốn có một hương vị nhẹ nhàng, thanh mát. Nguyên liệu chính là rong biển khô với vị ngọt tự nhiên.
- Katsuo dashi: Đậm đà hơn Kombu Dashi, siêu bắt miệng và dễ thưởng thức. Nguyên liệu chính là vảy cá ngừ khô, hay còn gọi là cá ngừ bonito. Đây là loại nước dùng rất phổ biến trong các món súp miso.
- Niboshi dashi: Hương vị mạnh mẽ, rất đặc trưng của cá khô, có thể hơi đắng và “cá” hơn so với Katsuo dashi. Nguyên liệu chính là cá mòi khô hoặc cá cơm. Niboshi dashi mang lại một hương vị umami đậm đà, với một chút vị mặn và tanh của cá.
3.3. Đậu hũ non
Đậu hũ non là thành phần không thể thiếu, giúp súp Miso có kết cấu mềm mại, thanh mát. Đậu hũ thường được cắt thành khối vuông nhỏ để dễ dàng hòa quyện trong súp.
3.4. Rong biển wakame
Rong biển wakame có vị ngọt nhẹ, kết cấu mềm mịn, giúp cân bằng hương vị của súp Miso. Khi ngâm trong nước nóng, rong biển sẽ nở ra, tạo thêm độ tươi ngon và bổ sung nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe.
3.5. Hành lá
Hành lá cắt nhỏ được thêm vào cuối cùng để tăng hương thơm, giúp món súp trở nên hấp dẫn hơn.
Ngoài những nguyên liệu cơ bản trên, súp Miso còn có thể kết hợp thêm các nguyên liệu khác như nấm, trứng, hải sản hoặc rau củ để tăng độ phong phú và phù hợp với khẩu vị từng người.
4. 6 cách nấu súp Miso dễ thực hiện nhất
Súp Miso không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn rất linh hoạt trong cách chế biến. Dưới đây là 6 cách nấu súp Miso tại nhà, từ truyền thống đến sáng tạo, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
4.1. Súp Miso truyền thống với đậu hũ và rong biển
Đây là cách nấu súp Miso rong biển cơ bản nhất, với đậu hũ mềm, rong biển wakame và hành lá.
Nguyên liệu:
- 2 muỗng canh Miso (trắng, đỏ hoặc pha trộn)
- 500ml nước dùng dashi
- 100g đậu hũ non, cắt nhỏ
- 1 muỗng canh rong biển wakame khô (ngâm nước cho nở)
- Hành lá thái nhỏ
Cách thực hiện:
Bước 1: Đun nóng nước dùng dashi đến khi sôi nhẹ, sau đó hạ lửa nhỏ.
Bước 2: Hòa tan Miso vào nước dùng bằng rây hoặc muỗng.
Bước 3: Thêm đậu hũ và rong biển wakame vào, nấu thêm 1 phút.
Bước 4: Rắc hành lá và tắt bếp. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Xem thêm: Cách nấu đậu hũ Tứ Xuyên
4.2. Súp Miso nấm
Cách nấu canh Miso này mang đến hương vị thơm ngon của nấm, giúp món súp đậm đà hơn.
Nguyên liệu:
- 2 muỗng canh Miso
- 500ml nước dùng dashi
- 100g nấm hương hoặc nấm kim châm
- 100g đậu hũ non
- Rong biển wakame, hành lá
Cách thực hiện:
Bước 1: Đun nước dashi, thêm nấm vào nấu khoảng 3-5 phút.
Bước 2: Hòa tan Miso vào nồi, khuấy đều.
Bước 3: Thêm đậu hũ, wakame và nấu thêm 1 phút.
Bước 4: Rắc hành lá và thưởng thức.
4.3. Súp Miso trứng gà
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500ml nước dashi
- 2 muỗng canh tương Miso
- 1 quả trứng gà
- 100g đậu hũ non
- Hành lá
Cách làm:
Bước 1: Đun nóng nước dashi, sau đó hòa tan tương Miso vào.
Bước 2: Đánh tan trứng, từ từ rót vào nồi, khuấy nhẹ để tạo vân đẹp mắt.
Bước 3: Cho đậu hũ vào đun thêm 2 phút, rắc hành lá rồi tắt bếp.
4.4. Súp Miso kim chi cay nồng
Nguyên liệu:
- 500ml nước dashi
- 2 muỗng canh tương Miso
- 50g kim chi cắt nhỏ
- 100g đậu hũ non
- 5g rong biển wakame
- Hành lá, vừng rang
Cách làm:
Bước 1: Đun nước dashi, cho kim chi vào nấu khoảng 3 phút để ra vị cay.
Bước 2: Hòa tương Miso vào nồi, khuấy đều.
Bước 3: Thêm đậu hũ và rong biển, đun thêm 2 phút.
Bước 4: Rắc hành lá, vừng rang và tắt bếp.
4.5. Súp Miso thịt bò
Nguyên liệu:
- 2 thìa Miso đỏ
- 500ml nước dùng dashi
- 100g thịt bò thái lát mỏng
- 50g nấm hương hoặc nấm kim châm
- 100g đậu phụ
- 5g rong biển wakame
- 1 thìa xì dầu Nhật (shoyu)
Cách làm:
Bước 1: Đun sôi nước dùng dashi, cho thịt bò vào nấu đến khi chín mềm.
Bước 2: Hòa tan Miso vào nước, tránh đun sôi mạnh để giữ trọn hương vị.
Bước 3: Thêm nấm, đậu phụ và rong biển.
Bước 4: Nêm nếm lại bằng xì dầu và thưởng thức.
4.6. Súp Miso hải sản (tôm, nghêu, sò điệp)
Công thức này tạo nên hương vị đậm đà nhờ vị ngọt tự nhiên từ hải sản.
Nguyên liệu:
- 500ml nước
- 1 thìa canh Miso
- 1 gói dashi
- 100g hải sản (tôm, nghêu, sò điệp)
- 50g đậu hũ
- 5g rong biển wakame
- 1 nhánh hành lá
Cách làm:
Bước 1: Đun nước với dashi đến khi sôi. Cho hải sản vào nấu chín, vớt bọt nếu có.
Bước 2: Hòa tan Miso và đổ vào nồi. Thêm đậu hũ, rong biển, nấu thêm 2 phút.
Bước 3: Rắc hành lá, tắt bếp và thưởng thức ngay khi còn nóng.
5. Mẹo nấu súp Miso ngon chuẩn vị Nhật Bản
Súp Miso là món ăn truyền thống của Nhật Bản với hương vị thanh nhẹ, giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, để nấu được bát súp chuẩn vị như người Nhật, bạn cần nắm vững một số bí quyết quan trọng dưới đây.
Chọn loại Miso phù hợp với khẩu vị
Miso có nhiều loại khác nhau, mỗi loại mang đến một hương vị riêng biệt:
- Shiro Miso (Miso trắng): Vị nhẹ, hơi ngọt.
- Aka Miso (Miso đỏ): Vị đậm đà, hơi mặn, thích hợp cho người thích vị truyền thống.
- Awase Miso (Miso pha trộn): Kết hợp giữa Miso trắng và đỏ, cân bằng vị ngọt và mặn.
Không đun sôi tương Miso
Một trong những lỗi thường gặp khi nấu súp Miso là cho Miso vào nồi rồi đun sôi. Cách này không chỉ làm mất đi các vi khuẩn có lợi trong Miso mà còn khiến hương vị bị biến đổi. Để giữ được hương vị nguyên bản, bạn nên:
- Hòa tan Miso vào một chén nhỏ với nước ấm hoặc nước súp.
- Đổ từ từ vào nồi khi nước chỉ còn sôi lăn tăn (khoảng 70-80°C).
- Khuấy nhẹ để Miso hòa quyện hoàn toàn.
Sử dụng nước dùng dashi chất lượng
Nước dùng (Dashi) chính là linh hồn của súp Miso, giúp tạo nên hương vị ngọt thanh đặc trưng. Bạn có thể chọn:
- Kombu dashi: Từ tảo bẹ kombu, vị ngọt thanh, phù hợp cho món chay.
- Katsuo dashi: Từ cá ngừ bào, vị đậm đà, thích hợp với người thích vị biển.
- Niban dashi: Kết hợp giữa kombu và cá ngừ, giúp tăng chiều sâu hương vị.
Thêm nguyên liệu theo đúng trình tự
Để súp Miso có kết cấu hài hòa, bạn cần cho nguyên liệu theo đúng thứ tự:
- Nguyên liệu lâu chín (cà rốt, khoai tây, củ cải…) cho vào ngay từ đầu.
- Nguyên liệu vừa chín (nấm, rong biển, thịt…) thêm vào khi nước dashi sôi nhẹ.
- Nguyên liệu nhanh chín (đậu hũ, hành lá, trứng…) bỏ vào sau cùng để giữ độ tươi ngon.
Điều chỉnh độ mặn hợp lý
Tùy vào khẩu vị và số lượng người ăn, bạn cần điều chỉnh lượng Miso phù hợp:
- 1 thìa canh Miso cho 500ml nước: Vị nhẹ, thích hợp với người ăn thanh đạm.
- 1,5 – 2 thìa canh Miso cho 500ml nước: Vị đậm đà hơn, phù hợp với những ai thích ăn mặn một chút.
- Nếu dùng Miso đỏ, bạn nên giảm lượng để tránh bị quá nồng.
6. Bày trí và thưởng thức súp Miso
Súp Miso không chỉ là một món ăn truyền thống của Nhật Bản mà còn thể hiện sự tinh tế trong cách bày trí và thưởng thức. Một bát súp được sắp đặt đẹp mắt, kết hợp với cách ăn đúng chuẩn không chỉ giúp tôn vinh hương vị mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.
6.1. Cách bày trí súp Miso đẹp mắt
Một bát súp Miso hấp dẫn không chỉ dựa vào hương vị mà còn nằm ở cách sắp xếp nguyên liệu sao cho hài hòa. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn có phần trình bày tinh tế:
- Hành lá cắt nhỏ, rắc nhẹ lên mặt súp để tạo điểm nhấn màu xanh tươi mát.
- Thêm rong biển vừa đủ, đặt nhẹ nhàng để rong biển nổi lên mặt nước, tạo hiệu ứng đẹp mắt.
- Đậu phụ non cắt thành từng khối vuông nhỏ, sắp xếp đều khắp bát.
- Rắc một ít mè rang hoặc ớt bột shichimi làm dậy mùi thơm và tăng hương vị đặc trưng.
6.2. Chọn bát đựng phù hợp
Bát dùng để đựng súp Miso thường là bát sứ hoặc bát gỗ kiểu Nhật có kích thước vừa phải, giúp giữ nhiệt tốt và tôn lên vẻ đẹp của món ăn. Cùng Sứ Long Phương tham khảo một số mẫu bát để đựng súp Miso dưới đây:
Bát cơm Nhật
Thiết kế đơn giản, tinh tế, kích thước nhỏ gọn, giúp giữ nhiệt tốt và làm nổi bật màu sắc của món súp Miso.
Bát cơm mạ vàng
Điểm nhấn sang trọng với viền mạ vàng tinh xảo, thích hợp cho những bữa ăn cao cấp hoặc khi muốn tạo sự khác biệt trong cách bày trí.
Bát cơm Lạc Hồng
Lấy cảm hứng từ văn hóa phương Đông, bát có họa tiết đặc trưng, vừa mang tính cổ điển, vừa phù hợp với các món ăn truyền thống như súp Miso.
Bát cơm Kim Lai
Sở hữu thiết kế hiện đại, tối giản nhưng vẫn sang trọng, giúp tôn lên hương vị thanh nhẹ của súp Miso và dễ dàng kết hợp với nhiều phong cách bày trí khác nhau.
6.3. Thưởng thức súp Miso đúng cách
Để cảm nhận trọn vẹn hương vị của súp Miso, bạn có thể thưởng thức theo phong cách truyền thống của người Nhật:
- Dùng đũa để gắp nguyên liệu và nhấp từng ngụm súp trực tiếp từ bát.
- Không khuấy mạnh trước khi ăn, giúp các tầng hương vị được giữ nguyên.
- Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận rõ vị thanh nhẹ của nước dùng và độ mềm mịn của đậu hũ.
7. Video cách nấu súp miso rong biển nổi tiếng
8. Địa chỉ mua bát đĩa sứ sạch an toàn cho gia đình
Để thưởng thức một bát súp Miso trọn vẹn, ngoài việc chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và công thức chế biến chuẩn vị, việc lựa chọn bát đĩa sứ an toàn, chất lượng cũng đóng vai trò quan trọng. Trong số những thương hiệu bát đĩa sứ uy tín, Store Sứ Long Phương là cái tên được nhiều người tin dùng nhờ chất lượng vượt trội và thiết kế tinh tế.
- Chất liệu sứ cao cấp, an toàn tuyệt đối: Được nung ở nhiệt độ 1.380°C (mức nhiệt cao nhất trên thị trường, chuyên dùng cho sản xuất sứ gia dụng cao cấp), loại bỏ hoàn toàn tạp chất, không chứa chì hay cadmium – hai kim loại nặng gây hại sức khỏe.
- Bề mặt men sứ siêu mịn, chống bám màu: Giữ nguyên vẻ sáng bóng, dễ dàng lau chùi, không bị ố vàng khi sử dụng lâu dài.
- Độ bền cao, chịu nhiệt tốt: Có thể dùng trong lò vi sóng, lò nướng, máy rửa bát mà không sợ nứt vỡ.
- Thiết kế tinh tế, phù hợp nhiều phong cách bày trí: Từ phong cách truyền thống, tối giản đến hiện đại, phù hợp để thưởng thức những món ăn như súp Miso, cơm Nhật, món Á – Âu.
Qua bài viết này, hi vọng bạn đã nắm rõ cách nấu súp Miso chuẩn vị, từ việc chọn nguyên liệu, thực hiện theo từng công thức đến cách bày trí đẹp mắt để thưởng thức trọn vẹn hương vị. Dù là phiên bản canh Miso rong biển truyền thống hay biến tấu với các nguyên liệu khác nhau, súp Miso luôn mang đến sự thanh nhẹ, dễ ăn và đầy dinh dưỡng. Để có trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn hơn, đừng quên chọn bát đĩa sứ cao cấp từ Sứ Long Phương, giúp nâng tầm món ăn và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Bài viết liên quan đến món ăn Nhật Bản:
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
