Cách nấu mì ramen ngon như nhà hàng với công thức đơn giản

Cách nấu mì ramen ngon chuẩn vị Nhật Bản không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn nằm ở kỹ thuật chế biến và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Là một trong những món ăn biểu tượng của ẩm thực Nhật Bản, mì ramen đã chinh phục hàng triệu tín đồ ẩm thực trên khắp thế giới nhờ hương vị đậm đà, phong phú và đầy hấp dẫn. Hãy cùng Vào bếp Sứ Long Phương bắt đầu hành trình khám phá bí quyết nấu mì ramen ngon như nhà hàng Nhật ngay bây giờ.

1. Đôi nét về mì ramen

Mì ramen là một trong những món ăn đặc trưng của Nhật Bản, nổi tiếng với sợi mì vàng óng, nước dùng đậm đà và các topping phong phú. Nhiều nguồn cho rằng, mì ramen có nguồn gốc từ Trung Quốc, xuất hiện tại Nhật Bản vào cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20 và dần được người Nhật biến tấu để phù hợp với khẩu vị bản địa. Ban đầu, món ăn này được gọi là “Shina soba” (soba Trung Hoa), nhưng về sau thuật ngữ “ramen” chính thức ra đời và trở thành biểu tượng ẩm thực Nhật Bản.

Theo thời gian, ramen phát triển thành nhiều phong cách khác nhau tại từng vùng của Nhật Bản. Ví dụ, Tonkotsu Ramen của Kyushu có nước dùng béo ngậy từ xương heo hầm kỹ, trong khi Shoyu Ramen của Tokyo lại có nước dùng trong thanh nhờ nước tương đậm đà. Sự đa dạng cách làm mì ramen đã giúp món ăn trở nên phổ biến, được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của nhiều quốc gia trên thế giới.

Mì ramen không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn cung cấp nguồn dinh dưỡng phong phú. Thành phần dinh dưỡng trong một tô mì ramen phụ thuộc vào công thức chế biến, nguyên liệu và cách nấu.

• Tinh bột: Sợi mì được làm từ bột lúa mì giàu carbohydrate, cung cấp năng lượng cần thiết.
• Protein: Thịt xá xíu, trứng luộc lòng đào và các nguyên liệu khác giúp bổ sung protein quan trọng cho cơ thể.
• Chất béo: Nước dùng ramen, đặc biệt là loại hầm từ xương heo hoặc gà, chứa một lượng chất béo lành mạnh giúp tạo vị béo ngậy hấp dẫn.
• Vitamin và khoáng chất: Các loại rau ăn kèm như hành lá, rong biển, giá đỗ giúp cung cấp vitamin và khoáng chất, tăng cường hệ miễn dịch.

Tuy nhiên, do nước dùng ramen thường chứa khá nhiều muối và chất béo, nên khi thưởng thức, bạn có thể cân nhắc điều chỉnh khẩu phần phù hợp để đảm bảo sức khỏe.

Xem thêm: Nguồn gốc mì spaghetti và cách làm tại nhà

2. Nguyên liệu nấu mì ramen ngon

Một tô mì ngon không chỉ phụ thuộc vào nước dùng mà còn ở chất lượng sợi mì, các loại topping và gia vị đi kèm. Dưới đây là những thành phần quan trọng giúp bạn có được tô mì ramen hoàn hảo.

2.1. Sợi mì ramen

Sợi mì ramen được làm từ bột lúa mì, nước, muối và kansui – một loại nước kiềm đặc trưng giúp sợi mì có độ dai và màu vàng đặc trưng. Bạn có thể lựa chọn:

• Mì ramen tươi: Có kết cấu mềm, thơm và thấm nước dùng tốt.
• Mì ramen khô: Dễ bảo quản, phù hợp với những ai muốn nấu ramen nhanh chóng.
• Mì ramen ăn liền: Tiện lợi, nhưng hương vị và kết cấu không bằng mì tươi hoặc mì khô.

2.2. Nước dùng ramen

Nước dùng là thành phần quan trọng nhất tạo nên vị ngon của mì ramen. Dưới đây là một số loại nước dùng phổ biến:

• Shoyu Ramen (nước tương): Được nấu từ xương gà, kết hợp với nước tương, tạo nên vị thanh nhẹ.
• Shio Ramen (muối biển): Có vị ngọt tự nhiên từ xương gà hoặc hải sản, được nêm muối để cân bằng vị.
• Miso Ramen (đậu tương lên men): Đậm đà với hương vị đặc trưng từ miso, thường đi kèm với thịt bằm hoặc rau củ.
• Tonkotsu Ramen (xương heo hầm lâu): Có vị béo ngậy, đậm đà nhờ hầm xương heo trong nhiều giờ.

2.3. Các loại topping trong mì ramen

Tùy vào loại mì ramen, bạn có thể thêm các nguyên liệu sau để tăng thêm hương vị:

• Chashu (thịt xá xíu Nhật Bản): Thịt ba chỉ heo được tẩm ướp và hầm mềm, tạo độ béo ngậy.
• Ajitama (trứng ngâm tương lòng đào)
• Rong biển nori
• Măng menma
• Hành lá, giá đỗ, bắp cải
• Bơ và ngô

3. Hướng dẫn cách nấu mì ramen truyền thống Nhật Bản

Để có được một tô mì ramen truyền thống ngon đúng điệu, bạn cần chú ý từng công đoạn từ nấu nước dùng, luộc mì đến chuẩn bị các topping đi kèm. Dưới đây là hướng dẫn cách làm ramen Nhật Bản, giúp bạn tự tay chế biến một tô ramen hấp dẫn ngay tại nhà.

Nguyên liệu chính:

• 200g sợi mì ramen tươi hoặc khô
• 1 lít nước dùng (xương heo, gà hoặc nước dashi)
• 2 muỗng canh nước tương (shoyu)
• 1 muỗng canh miso
• 1 muỗng cà phê muối biển
• 1 muỗng cà phê dầu mè hoặc dầu tỏi

Topping ăn kèm:

• 2 lát Chashu (thịt xá xíu Nhật Bản)
• 1 quả trứng ngâm tương (Ajitama)
• 1 lá rong biển nori
• 1 ít hành lá thái nhỏ
• 50g măng menma
• 1 ít giá đỗ, bắp cải hoặc bơ (tùy khẩu vị)

Các bước thực hiện nấu mì ramen

Bước 1: Nấu nước dùng Tonkotsu ramen chuẩn vị Nhật:

• Chần xương heo trong nước sôi khoảng 5-10 phút để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch.
• Đun xương với nước mới, thêm hành tây, tỏi, gừng, kombu và ninh trong 6-8 tiếng để nước có vị béo ngậy.
• Lọc bỏ xương, nêm xì dầu, muối và dầu mè để hoàn thiện hương vị.

Bước 2: Luộc mì ramen đúng cách:

• Đun sôi một nồi nước lớn, cho sợi mì vào và khuấy nhẹ để mì không bị dính.
• Luộc mì theo thời gian ghi trên bao bì (thường từ 2-4 phút đối với mì tươi, 5-7 phút đối với mì khô).
• Vớt mì ra và xả ngay với nước lạnh để giữ độ dai.

Bước 3: Chế biến topping ăn kèm:

Làm thịt Chashu (thịt heo kho mềm)

• Sử dụng thịt ba chỉ hoặc nạc vai, cuộn chặt và buộc bằng dây để giữ hình dáng.
• Áp chảo thịt cho đến khi bề mặt vàng đều.
• Đun thịt với nước tương, mirin, đường và gừng trong 2–3 giờ cho đến khi thịt mềm và ngấm gia vị.
• Khi nguội, cắt lát mỏng để ăn kèm mì ramen.

Chuẩn bị trứng Ajitsuke Tamago (trứng ngâm tương)

• Luộc trứng trong 6 phút để có lòng đào mềm mịn.
• Ngâm trứng vào hỗn hợp nước tương, mirin và đường trong 4–6 tiếng để thấm gia vị.

Chuẩn bị các topping khác:

• Rong biển nori: Cắt miếng vuông, đặt lên tô mì trước khi ăn.
• Menma (măng muối): Rửa sạch, xào với nước tương và dầu mè cho thơm.
• Dầu tỏi: Phi tỏi với dầu cho đến khi có màu nâu đậm, lọc lấy dầu để tăng hương vị cho nước dùng.

Bước 4: Hoàn thiện tô mì ramen

• Chuẩn bị tô sứ sâu lòng để giữ nhiệt cho mì ramen tốt hơn.
• Xếp sợi mì vào tô, chan nước dùng nóng hổi lên trên, sao cho ngập mì.
• Thêm thịt Chashu, trứng Ajitsuke Tamago, rong biển nori, hành lá và các topping yêu thích.
• Rưới một chút dầu tỏi hoặc dầu mè lên trên để tạo độ thơm.

4. Một số biến tấu trong cách nấu mì ramen

Mì ramen không chỉ có hương vị truyền thống mà còn được biến tấu đa dạng để phù hợp với sở thích của từng người và nền ẩm thực của mỗi quốc gia. Từ cách điều chỉnh nước dùng, loại mì, đến các nguyên liệu ăn kèm, mỗi sự thay đổi đều mang đến một trải nghiệm thưởng thức hoàn toàn mới.

4.1. Tori Paitan Ramen

Tori Paitan Ramen là một phiên bản ramen phổ biến ở Hoa Kỳ, có nước dùng được hầm từ xương gà trong nhiều giờ, tạo nên độ sánh đặc và vị béo ngậy nhưng thanh nhẹ hơn Tonkotsu ramen.

4.2. Tsukemen 

Tsukemen là một kiểu ramen độc đáo, trong đó mì và nước dùng được để riêng. Khi ăn, bạn sẽ chấm sợi mì vào nước dùng đậm đặc, mang đến trải nghiệm hoàn toàn khác biệt so với ramen truyền thống.

4.3. Abura Soba

Abura Soba, còn được gọi là Mazemen, là một dạng mì ramen không có nước dùng. Sợi mì sẽ được trộn với một loại sốt đặc biệt làm từ dầu mè, xì dầu, dashi và các gia vị khác, tạo nên hương vị đậm đà.

4.4. Sapporo Ramen

Sapporo Ramen có nguồn gốc từ Hokkaido, nơi có khí hậu lạnh giá. Nước dùng của loại ramen này chủ yếu là miso, hầm cùng xương heo hoặc gà để tạo độ sánh, đậm vị và béo hơn để giữ ấm cơ thể. Topping phổ biến là bắp ngọt, bơ lạt, giá đỗ, thịt băm xào miso, hành lá, rong biển.

4.5. Kitakata ramen

Kitakata Ramen là đặc sản của tỉnh Fukushima, nổi bật với nước dùng trong và sợi mì dày, xoăn.

4.6. Shoyu Ramen

Shoyu Ramen là một trong những loại ramen phổ biến ở Nhật Bản, với nước dùng được nấu từ xương gà kết hợp với nước tương Nhật (Shoyu). 

5. Bày trí và thưởng thức mì ramen

Để có một tô ramen hấp dẫn như ngoài nhà hàng Nhật, bạn cần chú ý đến cách bày trí topping, chọn bát tô phù hợp và thưởng thức đúng cách.

5.1. Chọn tô đựng phù hợp

Việc chọn tô đựng ramen đóng vai trò quan trọng trong việc giữ nhiệt và tôn lên vẻ đẹp của món ăn. Một số loại tô sứ Long Phương thích hợp để phục vụ mì ramen:

BỘ BÁT ĐĨA NHẬT BẢN ĐẸP

5.2. Sắp xếp topping hài hòa

Để có một tô mì ramen hấp dẫn, bạn cần chú ý đến cách sắp xếp nguyên liệu sao cho cân đối về màu sắc và hình thức:

• Mì đặt ở giữa tô, bạn nên xoắn nhẹ sợi mì khi bỏ vào để tạo hình đẹp mắt.
• Các nguyên liệu như trứng luộc, thịt xá xíu, rong biển, hành lá nên được sắp xếp theo vòng cung để tạo sự hài hòa.
• Nước dùng nên được chan từ từ vào bát, vừa đủ ngập mì nhưng không che lấp hoàn toàn các topping.

5.3. Thưởng thức mì ramen đúng cách như người Nhật

• Ăn khi còn nóng: Ramen ngon nhất khi vừa được nấu xong, sợi mì mềm dai và nước dùng đậm đà.
• Húp nước dùng trước: Người Nhật thường nếm thử nước dùng trước để cảm nhận vị đậm đà của nước hầm xương.
• Húp mì xì xụp: Đây là cách ăn phổ biến của người Nhật, giúp cảm nhận trọn vẹn hương vị và tránh mì bị trương.

6. Công thức nấu mì ramen thanh ngọt

7. Sứ Long Phương – Địa chỉ uy tín cung cấp đồ sứ gia dụng cao cấp

Để có trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn như tại các nhà hàng Nhật Bản, việc chọn tô sứ phù hợp là điều vô cùng quan trọng. Nếu bạn đang tìm kiếm bát đĩa sứ cao cấp, an toàn cho sức khỏe và có thiết kế tinh tế để tô điểm cho món ăn, Sứ Long Phương là lựa chọn không thể bỏ qua.

Sứ Long Phương nổi tiếng với các sản phẩm sứ chất lượng cao, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về độ bền, an toàn thực phẩm và thẩm mỹ. Các sản phẩm được làm từ nguyên liệu sứ tinh tuyển, không chứa chì hay tạp chất độc hại, đảm bảo an toàn khi sử dụng hàng ngày.

• Chất liệu cao cấp: Sứ nung ở nhiệt độ cao, không thấm nước, không bị ố màu hay ám mùi thực phẩm.
• Thiết kế đa dạng: Từ phong cách truyền thống Nhật Bản đến hiện đại tối giản, phù hợp với mọi không gian bếp.
• Dễ dàng vệ sinh: Bề mặt men sứ láng bóng, chống bám dầu mỡ, có thể dùng trong lò vi sóng và máy rửa bát.

Không chỉ cung cấp bát tô ramen đẹp mắt, Sứ Long Phương còn có đa dạng sản phẩm sứ gia dụng như đĩa, chén, ly tách, ấm trà… đáp ứng nhu cầu sử dụng hàng ngày. Với chất lượng bền bỉ và thiết kế tinh tế, sản phẩm của Sứ Long Phương không chỉ giúp bữa ăn ngon miệng hơn mà còn nâng tầm không gian bếp nhà bạn.

8. Một số thắc mắc trong cách làm mì ramen

Nếu bạn đang có những băn khoăn về cách nấu mì ramen tại nhà, dưới đây là những giải đáp chi tiết giúp bạn có được tô mì ngon chuẩn vị Nhật Bản.

8.1. Nấu mì ramen bao lâu?

Thời gian nấu mì ramen phụ thuộc vào loại mì bạn sử dụng:

• Mì ramen tươi: Thường chỉ cần luộc từ 1-2 phút.
• Mì ramen khô hoặc mì ăn liền: Cần từ 3-5 phút.
• Mì ramen tự làm tại nhà: Nếu bạn làm mì từ bột mì và nước kiềm, thời gian luộc khoảng 2-3 phút.

8.2. Nên chọn mì ramen tươi hay khô?

Mỗi loại mì ramen có ưu điểm riêng, tùy vào nhu cầu và khẩu vị của bạn:

• Mì ramen tươi: Sợi mì mềm, có độ đàn hồi cao, giúp tô mì ngon hơn. Tuy nhiên, mì tươi thường có hạn sử dụng ngắn và cần bảo quản lạnh.
• Mì ramen khô: Dễ mua, bảo quản lâu, nhưng khi nấu có thể không dai bằng mì tươi. Nếu dùng mì khô, bạn nên luộc kỹ hơn một chút để đạt độ mềm mong muốn.

8.3. Nước dùng mì ramen bảo quản được trong bao lâu?

Nước dùng có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3 – 4 ngày (ngăn mát tủ lạnh) hoặc 1 – 2 tháng (ngăn đông).

8.4. Mì ramen ăn kèm với gia vị gì?

Mì ramen thường ăn kèm với tương ớt, dầu mè, tỏi băm hoặc gừng ngâm để tăng hương vị.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết cách nấu mì ramen, bạn có thể tự tin vào bếp và nấu cho mình cũng như gia đình một bát mì ramen thơm ngon, chuẩn vị. Hãy thử nghiệm các công thức khác nhau để tìm ra hương vị yêu thích nhất, biến gian bếp của bạn thành một quán ramen nhỏ ngay tại nhà.

Bài viết liên quan đến món ăn Nhật Bản:

• Hướng dẫn làm sashimi cá hồi sống
• Hướng dẫn làm bánh mực tuột nhật bản
• Hướng dẫn làm mì Udon tại nhà
• Hướng dẫn làm canh súp Miso
• Văn hoá ẩm thực Nhật Bản nên biết
• Hướng dẫn làm Tempura tôm