GLOBAL
Với nguồn dinh dưỡng dồi dào từ cá hồi như omega-3, protein, vitamin D, món canh chua cá hồi vừa tốt cho sức khỏe tim mạch, vừa giúp làn da mịn màng, tươi trẻ hơn. Hôm nay, Sứ Long Phương sẽ hướng dẫn bạn 5 cách nấu canh chua cá hồi cực kì đơn giản, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú. Cùng bắt tay vào nấu ngay nhé!
1. Bật mí 5 cách nấu canh chua cá hồi ngon ngất ngây
1.1. Cách nấu canh chua đầu cá hồi
Món canh chua đầu cá hồi có vị chua thanh nhẹ, cay cay hòa quyện cùng vị béo ngọt đặc trưng của cá hồi, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn. Đây chắc chắn sẽ là món canh tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
1.1.1. Nguyên liệu cho món canh chua đầu cá hồi
- Đầu cá hồi: 500 gr
- Cà chua: 2 trái
- Đậu bắp: 5 trái
- Me chín: 1 vắt
- Giá đỗ: 100 gr
- Bạc hà: 200 gr
- Thơm: 1/4 trái
- Tỏi băm: 1 ít
- Ớt băm: 1 ít
- Muối, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu: 1 ít
1.1.2. Hướng dẫn cách nấu canh chua đầu cá hồi
Bước 1: Sơ chế rau củ
Rửa sạch cà chua rồi cắt làm tư. Đậu bắp bỏ đầu, cắt khúc vừa ăn. Bạc hà tước bỏ phần xơ ngoài, cắt xéo thành lát nhỏ. Giá nhặt bỏ cọng già, rửa sạch và để ráo. Thơm (dứa) rửa sạch, cắt lát mỏng cho vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế me và cá hồi
Cho me vào chén, thêm ít nước ấm, dầm cho tan rồi lọc lấy nước cốt. Đầu cá hồi cắt miếng vừa ăn, rửa qua nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch.
Để khử mùi tanh, cho cá vào tô cùng ít rượu trắng và gừng đập dập, ngâm 5–10 phút rồi rửa lại cho thật sạch.
Bước 3: Ướp cá hồi
Cho cá hồi đã rửa sạch vào tô, thêm vào một ít muối, nước mắm, tỏi băm và ớt băm. Trộn nhẹ tay để cá thấm đều gia vị. Ướp cá khoảng 10–15 phút cho thịt cá ngấm đều, khi nấu sẽ đậm đà và dậy mùi hấp dẫn hơn.
Bước 4: Nấu canh chua
Đun nóng ít dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm rồi cho cà chua vào xào cho ra màu đẹp. Tiếp đó, cho nước vào đun sôi, thêm cá đã ướp và nước cốt me vào, nấu khoảng 15–20 phút cho cá chín.
Khi cá đã chín, hớt bỏ lớp bọt trên mặt, cho đậu bắp, bạc hà, thơm và giá vào. Nêm lại cho vừa miệng, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Múc canh ra tô, rắc ít tiêu và ngò gai lên trên. Món đầu cá hồi nấu canh chua ngon nhất khi dùng nóng, chấm cùng nước mắm ớt cay nhẹ. Vị ngọt của cá hòa với vị chua thanh và cay nhẹ sẽ khiến bữa cơm thêm tròn vị.
1.2. Cách nấu canh chua cá hồi với măng chua
Măng chua tuy không nên ăn quá thường xuyên, nhưng thỉnh thoảng bạn có thể dùng để đổi vị cho bữa cơm. Khi nấu cùng cá hồi, măng chua giúp món canh thêm đậm đà, kích thích vị giác và mang lại cảm giác ngon miệng hơn.
1.2.1. Nguyên liệu cho món canh chua cá hồi với măng chua
- Cá hồi: 500 gr
- Cà chua: 2 trái
- Măng chua: 100 gr
- Rau ngổ (ngò ôm): 2 nhánh
- Ớt (cắt nhỏ): 2 trái
- Hành tím (cắt lát): 2 củ
- Gừng (đập dập): 1 nhánh
- Rau xà lách (ăn kèm): 1 ít
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm, muối, bột ngọt: 1 ít
1.2.2. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá hồi với măng chua
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Cá hồi mua về bỏ mang, cạo sạch vảy rồi cắt thành khúc vừa ăn. Để khử mùi tanh, bạn cho đầu cá vào ngâm với nước muối loãng pha cùng gừng đập dập khoảng 10 phút, sau đó rửa lại 2–3 lần nước cho thật sạch và để ráo.
Bước 2: Ướp cá hồi
Ướp cá với ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt và vài lát hành tím. Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
Măng chua rửa kỹ 2–3 lần nước cho bớt chua, để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau ngổ rửa sạch, cắt nhỏ. Xà lách tách bẹ, rửa sạch và để ráo nước.
Bước 4: Nấu canh chua
Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn trong nồi, cho cà chua vào xào sơ 2–3 phút cho mềm. Thêm khoảng 1 lít nước vào nồi, đậy nắp và đun sôi.
Khi nước sôi già, cho cá hồi đã ướp vào nấu 5 phút. Tiếp đó, cho măng chua vào, nấu thêm 2 phút rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng. Thêm vài lát ớt cắt nhỏ cho vị cay nhẹ.
Bước 5: Thành phẩm
Canh chua cá hồi măng chua có vị chua thanh, thịt cá mềm béo và nước dùng đậm đà, thoang thoảng mùi rau ngổ rất dễ chịu. Thưởng thức món canh cùng cơm trắng và rau xà lách sẽ khiến bữa ăn gia đình thêm trọn vị và ấm cúng.
Xem thêm: Cách nấu lẩu cá bớp măng chua
1.3. Cách nấu canh chua cá hồi với dứa
Canh chua cá hồi nấu dứa thơm ngon với thịt cá hồi béo thơm, nước dùng chua dịu, cay cay và đậm đà chắc chắn sẽ là gợi ý tuyệt vời cho gia đình của bạn.
1.3.1. Nguyên liệu cho món canh chua cá hồi với dứa
- Cá hồi: 500 gr
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 2 – 3 tép
- Gừng: 1 củ to
- Giá đỗ: 100 gr
- Cà chua: 2 – 3 quả
- Dứa: 1/2 quả
- Hành lá: 1 ít
- Thì là: 1 ít
- Rau răm: 1 ít
- Ớt: 1 quả
- Muối hạt: 1 ít
- Rượu trắng: 1 ít
- Nước mắm, bột ngọt, bột canh, đường: 1 ít
1.3.2. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá hồi với dứa
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Đầu tiên, rửa qua cá hồi với nước muối loãng để làm sạch và khử mùi tanh. Tiếp theo, cho một ít muối hạt, rượu trắng và gừng giã nhuyễn vào, xoa đều khắp bề mặt cá rồi rửa lại thật sạch với nước, để ráo.
Khi cá đã ráo nước, ướp với 1 thìa canh nước mắm và một ít tiêu xay, trộn nhẹ cho thấm đều gia vị. Ướp khoảng 15 phút trước khi nấu.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch rồi cắt đôi, dùng nửa quả để tạo vị chua ngọt dịu. Giá đỗ ngâm nước muối loãng, rửa sạch và để ráo.
Hành lá, thì là, rau răm nhặt rửa sạch, thái khúc. Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Gừng rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt lát chéo.
Bước 3: Rán sơ cá hồi
Để món canh thơm và không bị tanh, nên rán sơ cá hồi trước khi nấu. Việc này giúp thịt cá săn chắc, không bị vỡ nát khi nấu.
Cho lượng dầu vừa đủ vào chảo, làm nóng rồi cho cá hồi vào rán đến khi bề mặt hơi xém vàng. Có thể thêm vài lát gừng tươi để tăng hương thơm.
Bước 4: Nấu canh chua
Đun nóng 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành và gừng băm. Cho cà chua và dứa vào xào cùng chút bột canh cho mềm và dịu vị chua.
Khi hỗn hợp đã săn, cho cá vào, thêm 1/2 thìa nước mắm, rim nhỏ lửa 2–3 phút. Tiếp đó, đổ khoảng 1,5 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa nấu thêm 5 phút.
Nêm lại cho vừa miệng với bột canh, bột ngọt, đường và nước mắm. Cuối cùng, cho giá đỗ, ớt, hành lá, thì là và rau răm vào, khuấy nhẹ, đợi sôi lại rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Múc canh ra tô, rắc thêm ít tiêu xay. Món canh chua cá hồi nấu dứa có hương thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt và vị đậm đà, hòa quyện giữa vị béo của cá, chua thanh của dứa, cùng chút cay nhẹ từ ớt. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún sẽ rất tròn vị.
1.4. Cách nấu canh chua cá hồi với lá giang
Canh cá hồi lá giang có vị chua thanh tự nhiên, dễ ăn và cực kỳ đưa cơm. Lá giang có hương thơm đặc trưng, vị chua nhẹ hòa quyện cùng vị béo ngọt của cá hồi, tạo nên món canh hấp dẫn mà cả gia đình đều yêu thích.
1.4.1. Nguyên liệu cho món canh chua cá hồi với lá giang
- Cá hồi: 500 gr
- Bông so đũa: 50 gr
- Bông hẹ: 50 gr
- Bông bí: 50 gr
- Giá đỗ: 1 ít
- Lá giang: 1 ít
- Ớt nhỏ: 1 quả
- Thì là, mùi tàu cắt nhỏ: 1 ít
- Hành, tỏi băm: 1 ít
- Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm: 1 ít
1.4.2. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá hồi với lá giang
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Cá hồi sau khi mua về, bạn rửa sơ qua bằng nước lạnh rồi bỏ mang, cạo sạch vảy. Chuẩn bị một bát nước muối loãng, vắt thêm vài lát chanh và ngâm cá trong khoảng 5–10 phút để khử mùi tanh.
Sau đó, chà nhẹ phần da cá với muối hạt và rượu trắng để loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt. Cuối cùng, rửa lại cá thật sạch với 2–3 lần nước rồi để ráo.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bông so đũa, bông hẹ, bông bí, giá đỗ và lá giang rửa sạch qua 2 lần nước, để ráo. Nếu lá giang có lá già hoặc úa, bạn nên nhặt bỏ để món canh có màu xanh tươi và vị ngon hơn.
Bước 3: Ướp cá hồi
Ướp cá hồi với ½ thìa canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối và ½ thìa cà phê bột ngọt, trộn nhẹ tay cho gia vị phủ đều lên từng miếng cá. Để yên trong khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 4: Nấu canh chua
Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tỏi, sau đó cho cá vào xào sơ cho săn trong 5–7 phút.Thêm khoảng 1 lít nước, đun sôi 10 phút cho cá chín.
Tiếp đó, cho lá giang, bông bí, bông hẹ, bông so đũa, giá đỗ, thì là, ngò gai và ớt vào nấu cùng.
Nêm lại với hạt nêm, bột ngọt và nước mắm cho vừa khẩu vị. Khi canh sôi trở lại khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng. Canh chua cá hồi lá giang có vị chua thanh nhẹ, cá hồi mềm béo kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng của các loại rau, chắc chắn sẽ làm bữa cơm thêm hấp dẫn.
1.5. Cách nấu canh chua cá hồi với dọc mùng
Canh chua cá hồi với vị chua thanh của me, vị giòn mát của dọc mùng hòa quyện cùng độ béo ngậy đặc trưng của cá hồi sẽ mang đến món ăn vừa đậm đà, vừa dễ ăn, khiến ai thưởng thức cũng khó quên.
1.5.1. Nguyên liệu cho món canh chua cá hồi với dọc mùng
- Cá hồi: 300g
- Cà chua: 2 quả
- Giá đỗ: 60g
- Dọc mùng: 2 đoạn ngắn
- Đậu bắp: 6 quả
- Dứa chín: 1/2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Me: 20g
- Rau ngổ: 1 ít
- Mắm, muối tiêu, bột nêm: 1 ít
1.5.2. Hướng dẫn cách nấu canh chua cá hồi với dọc mùng
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Cá hồi sau khi mua về, rửa sạch với rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Bạn cũng có thể dùng nước cốt chanh pha muối, ngâm cá trong 3 phút rồi rửa lại cho thật sạch. Nếu dùng đầu cá hoặc lườn cá, sơ chế tương tự.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Dọc mùng rửa sạch, tước vỏ, cắt khúc rồi ngâm nước 20–30 phút. Sau đó bóp nhẹ với 2 thìa cà phê muối, ngâm lại 2 lần nước (mỗi lần 15 phút) để loại bỏ nhựa và ngứa, rồi chần qua nước sôi.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Thơm gọt vỏ, cắt lát mỏng. Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Rau ngổ rửa sạch, cắt khúc. Me dầm với nước nóng, lọc bỏ hạt, lấy phần nước cốt.
Bước 3: Ướp cá hồi
Cá hồi sau khi để ráo, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng nước mắm, 1 ít tiêu xay, 1 trái ớt đập dập và 1 muỗng tỏi băm. Trộn đều và để khoảng 20 phút cho cá thấm vị.
Bước 4: Nấu canh chua
Đun nóng dầu trong nồi, phi thơm hành tím và tỏi, sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm. Tiếp tục cho khoảng 500ml nước vào đun sôi rồi cho cá vào. Nêm thêm ít bột nêm cho đậm đà và nấu khoảng 10 phút để cá chín.
Sau đó, cho nước cốt me và thơm vào, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cho tiếp giá đỗ, dọc mùng và đậu bắp, đun sôi thêm 5 phút. Cuối cùng, thêm rau ngổ rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Canh chua cá hồi dọc mùng có vị chua thanh của me, giòn mát của dọc mùng và vị béo thơm từ cá, hòa quyện tạo nên món canh hấp dẫn và dễ ăn. Món ăn này sẽ càng ngon hơn khi kết hợp cùng cơm trắng và nước mắm ớt.
Xem thêm: Cách nấu lẩu cá hồi chua cay
2. Video hướng dẫn cách nấu canh chua cá hồi ngon tại nhà
3. Mẹo nhỏ giúp món canh chua cá hồi thêm ngon miệng
Để món canh chua cá hồi thêm hấp dẫn, bạn còn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ dưới đây. Những bí quyết này không chỉ giúp món ăn thêm tròn vị mà còn giữ được độ tươi ngon đặc trưng của cá hồi.
3.1. Chọn phần cá hồi phù hợp
Phần đầu hoặc bụng cá hồi là lựa chọn lý tưởng cho món canh chua. Chúng có nhiều mỡ, khi nấu lên tạo nên vị béo nhẹ và ngọt tự nhiên. Nếu bạn thích vị thanh, có thể chọn phần phi lê ít mỡ hơn, tuy nhiên nên nấu nhanh để tránh cá bị khô hoặc bở.
3.2. Khử tanh cá hồi đúng cách
Cá hồi là loại cá béo nên dễ có mùi tanh nhẹ. Trước khi nấu, bạn nên rửa cá với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh, sau đó tráng lại bằng nước lạnh. Ngoài ra, việc ướp cá với gừng và một chút tiêu cũng giúp át đi mùi tanh, tạo mùi thơm dịu nhẹ khi nấu.
3.3. Không nấu cá hồi quá lâu
Cá hồi rất nhanh chín, vì vậy bạn chỉ nên cho vào nấu khi nước canh đã sôi và đun khoảng 5–7 phút là vừa. Nếu nấu quá lâu, thịt cá sẽ bị khô, mất vị ngọt tự nhiên và dễ nát khiến nước canh bị đục.
3.4. Nêm nếm món ăn vừa tay
Canh chua cá hồi ngon là khi hương vị giữa chua – cay – mặn – ngọt được hài hòa. Đừng cho quá nhiều me hoặc cà chua khiến món ăn bị gắt vị. Bạn có thể thêm một chút đường để trung hòa độ chua, giúp nước dùng dịu nhẹ và dễ ăn hơn.
3.5. Thêm rau thơm đúng lúc
Khi canh vừa tắt bếp, hãy thêm rau thơm (thì là, hành lá, rau ngổ) và vài lát ớt mỏng. Cách này giúp giữ được màu sắc tươi tắn và hương thơm nồng nàn, kích thích vị giác khi thưởng thức.
3.6. Thưởng thức khi còn nóng
Món canh chua cá hồi nên được dùng ngay khi còn nóng. Lúc này, hương thơm bốc lên hòa quyện cùng vị béo ngọt của cá hồi và vị chua thanh của nước dùng, mang lại cảm giác ngon miệng khó cưỡng.
4. Gợi ý ăn kèm món canh chua cá hồi
4.1. Ăn cùng cơm trắng nóng hổi
Không gì tuyệt hơn khi thưởng thức canh chua cá hồi cùng bát cơm trắng dẻo thơm. Vị chua thanh của nước canh hòa quyện với vị béo ngọt của cá tạo nên hương vị cân bằng, dễ ăn và không ngán. Món này đặc biệt hợp trong những ngày trời oi nóng hoặc khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.
4.2. Ăn cùng bún tươi hoặc mì
Nếu muốn bữa ăn nhẹ nhàng mà vẫn đủ chất, bạn có thể dùng canh chua cá hồi như một món nước chan bún hoặc mì. Nước canh chua ngọt giúp sợi bún thấm vị, ăn kèm thêm ít rau sống và ớt cắt lát sẽ càng hấp dẫn. Đây cũng là gợi ý tuyệt vời cho bữa trưa nhanh gọn mà vẫn đậm đà hương vị Việt.
4.3. Ăn cùng món chiên hoặc nướng
Canh chua cá hồi có vị thanh mát nên rất thích hợp để dùng kèm các món chiên hoặc nướng như cá chiên giòn, đậu hũ chiên, hoặc thịt nướng. Sự kết hợp này giúp cân bằng vị béo, giảm cảm giác ngấy và làm bữa ăn trở nên phong phú, trọn vị hơn.
5. Bộ bát đĩa sứ Long Phương – Lựa chọn tinh tế cho bữa cơm chuẩn vị Việt
Một bữa cơm ngon không chỉ nằm ở hương vị món ăn mà còn ở cách trình bày và cảm xúc khi thưởng thức. Khi dọn món canh chua cá hồi trong chiếc bát sứ sáng bóng, thanh lịch, hương sắc món ăn trở nên nổi bật và hấp dẫn hơn hẳn.
Bát đĩa sứ Long Phương được nhiều gia đình Việt tin chọn nhờ chất lượng bền đẹp, an toàn cho sức khỏe và phù hợp với mọi không gian bếp. Sản phẩm được nung ở nhiệt độ cao, không chứa chì, có thể dùng trong lò vi sóng và máy rửa chén.
6. Câu hỏi thường gặp
Cá hồi tương đối dễ kết hợp với các loại rau củ, nhưng nên tránh các loại rau có vị hăng quá mạnh như rau mùi tây, cải bẹ nóng, hoặc rau răm khi nấu canh, vì sẽ át mất vị ngọt tự nhiên của cá. Thay vào đó, dùng rau thơm như ngò om, ngò gai, bạc hà hay giá đỗ sẽ giúp món canh thêm thơm ngon.
Đầu cá hồi nên rửa sạch, loại bỏ màng máu và ướp với chút muối, tiêu, hành tím băm. Khi nấu, chỉ nên đun lửa nhỏ đến vừa chín để giữ được vị ngọt tự nhiên và tránh nước canh bị đục. Có thể kết hợp với cà chua, dứa và me để tạo vị chua ngọt thanh mát.
Để món canh thơm ngon, cần chọn cá tươi, rửa kỹ và ướp sơ với rượu gừng hoặc muối. Nước canh nên nấu lửa vừa, cho cá vào sau khi nước đã sôi nhẹ. Đồng thời, sử dụng dứa hoặc nước me tươi sẽ giúp trung hòa mùi tanh và tạo vị ngọt tự nhiên cho canh.
7. Kết luận
Trên đây là 5 cách nấu canh chua cá hồi vừa dễ làm vừa thơm ngon mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món canh chua đậm vị để đổi gió cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công nha!
Bài viết về công thức nấu ăn liên quan đến cá hồi
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
