GLOBAL
Cách làm tokbokki lắc phô mai có dễ không, tự làm tại nhà được không? Những tín đồ ẩm thực Hàn Quốc hẳn thắc mắc lắm đúng không? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước chi tiết về cách chế biến món tokbokki lắc phô mai sao cho hấp dẫn nhất, đồng thời chia sẻ một số mẹo và lưu ý hữu ích để món ăn của bạn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
1. Tại sao cách làm món tokbokki lắc phô mai được nhiều người tìm kiếm?
Không phải ngẫu nhiên mà món tokbokki lắc phô mai trở thành “best-seller” tại các cửa hàng ăn vặt Hàn Quốc và được giới trẻ Việt Nam săn đón nồng nhiệt. Thay vì đi ra ngoài quán ăn, nhiều người tìm kiếm cách làm món tokbokki lắc phô mai để tự thực hiện tại nhà, vừa ngon, vừa tiết kiệm. Sự hòa quyện giữa vị dẻo mềm của bánh gạo, vị béo mặn của phô mai, cùng với lớp áo giòn nhẹ bên ngoài khiến từng miếng tokbokki trở nên khó cưỡng.
Không chỉ ngon mà cách làm tokbokki lắc phô mai cũng cực kỳ đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, dễ biến tấu theo sở thích. Chính vì vậy, đây trở thành món ăn vặt “quốc dân” – vừa rẻ, vừa dễ làm, lại phù hợp với mọi độ tuổi.
2. Một vài cách làm tokbokki lắc phô mai phổ biến
Tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể biến tấu món ăn này để phù hợp hơn với mình và người thân. Dưới đây là một vài công thức làm cách làm bánh gạo cay chiên phổ biến nhất hiện nay, được nhiều người yêu thích mà bạn hoàn toàn có thể thử ngay tại nhà.
2.1. Tokbokki lắc phô mai Mozzarella truyền thống
Tokbokki lắc phô mai Mozzarella là phiên bản được nhiều người yêu thích nhất nhờ vị dai mềm của bánh gạo Hàn Quốc hòa quyện cùng lớp phô mai béo thơm, tan chảy trong miệng. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, bạn vẫn có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại nhà với công thức đơn giản sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bánh gạo Tokbokki: 200g (loại đông lạnh hoặc tự làm)
- Phô mai Mozzarella bào sợi: 50–100g
- Bột phô mai mặn (loại dùng cho khoai tây lắc): 2–3 thìa cà phê
- Bơ lạt hoặc dầu ăn: 1 thìa cà phê
- Đường, muối, ớt bột Hàn Quốc: mỗi loại 1 thìa, tùy theo khẩu vị
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Luộc sơ bánh gạo
Đầu tiên, cho bánh gạo Tokbokki vào nước sôi khoảng 5-7 phút cho bánh mềm, sau đó vớt ra và để ráo. Nếu dùng bánh gạo khô, bạn có thể ngâm chúng trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi chế biến. - Bước 2: Chiên bánh gạo
Cho một ít bơ hoặc dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó chiên bánh gạo với lửa vừa đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn, bên trong vẫn giữ được độ dai. Vớt ra, để bánh gạo trên giấy thấm dầu cho ráo mỡ. - Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp phô mai lắc
Trộn đều bột phô mai, phô mai mozzarella bào sợi, đường và chút ớt bột Hàn nếu thích vị cay nhẹ. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của mình. - Bước 4: Lắc bánh gạo với phô mai
Cho bánh gạo đã chiên vào hộp có nắp hoặc túi zip, thêm hỗn hợp phô mai vào và lắc đều tay để phô mai bám đều quanh từng miếng bánh gạo. - Bước 5: Thưởng thức
Đổ bánh gạo ra đĩa, dùng nóng để cảm nhận độ giòn ngoài – dai trong, thơm béo ngậy của phô mai mozzarella tan chảy kết hợp cùng chút vị mặn ngọt hấp dẫn.
2.2. Tokbokki lắc phô mai Cheddar
Phô mai Cheddar vốn nổi tiếng với hương vị mặn mà, béo ngậy đặc trưng và màu vàng óng bắt mắt. Khi kết hợp với bánh gạo dẻo dai, tokbokki lắc phô mai Cheddar mang đến một biến tấu hấp dẫn, vừa lạ miệng vừa thơm nồng khó cưỡng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 300g bánh gạo Hàn Quốc
- 100g phô mai Cheddar (bào hoặc cắt lát mỏng)
- 2 muỗng canh bột phô mai (loại dùng lắc khoai tây chiên, vị phô mai mặn ngọt)
- Dầu ăn (để chiên bánh gạo)
- 1 muỗng canh bột mì (tùy chọn, giúp bánh giòn hơn)
- Túi zip hoặc hộp đậy kín để lắc
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Làm mềm bánh gạo
Đun sôi nước và cho bánh gạo vào luộc trong 5–7 phút đến khi mềm và nổi lên, sau đó vớt ra, để ráo. Nếu sử dụng bánh gạo tươi, chỉ cần trần sơ qua nước nóng.
- Bước 2: Chiên bánh gạo
Cho dầu vào chảo, làm nóng rồi thả bánh gạo vào chiên. Chiên với lửa vừa đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhẹ và có lớp vỏ giòn. Sau khi chiên xong, đặt bánh lên giấy thấm dầu.
- Bước 3: Lắc phô mai
Cho bánh gạo đã chiên vào túi zip hoặc hộp có nắp, thêm bột phô mai vào. Đậy kín và lắc đều tay cho đến khi bánh phủ đều lớp bột vàng óng.
- Bước 4: Làm phô mai tan chảy
Trong lúc chờ bánh gạo nguội bớt, đun chảy phô mai Cheddar bằng chảo nhỏ hoặc lò vi sóng (nếu cần, có thể thêm 1 chút sữa tươi không đường để dễ chảy hơn). - Bước 5: Trình bày món ăn
Đổ phô mai Cheddar tan chảy lên bánh gạo đã lắc. Ăn lúc còn nóng để cảm nhận lớp vỏ giòn, bên trong dẻo dai, quyện cùng lớp phô mai tan chảy thơm béo.
2.3. Tokbokki lắc phô mai với xúc xích
Tokbokki lắc phô mai với xúc xích là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ dẻo của bánh gạo, vị béo mặn của phô mai và hương thơm đậm đà từ xúc xích.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g bánh gạo tokbokki
- 2 cây xúc xích
- 1 thìa cà phê bột chiên xù (giúp hỗn hợp phô mai bám đều)
- Dầu ăn (đủ để chiên ngập bánh gạo)
- 1 ít đường và muối để tăng hương vị
- Tùy chọn: bột tỏi, lá oregano khô để tăng mùi thơm
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm bánh tokbokki với nước ấm khoảng 10 phút cho mềm. Xúc xích cắt khúc vừa ăn hoặc chẻ đôi nếu muốn tạo hình bắt mắt. - Bước 2: Chiên bánh và xúc xích
Làm nóng dầu, chiên bánh gạo đến khi vàng giòn bên ngoài. Sau đó cho xúc xích vào chiên sơ đến khi se mặt và tỏa mùi thơm. Vớt cả hai ra, để ráo dầu. - Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp phô mai
Trộn đều phô mai bột với bột chiên xù, chút muối, đường và bột tỏi (nếu dùng). Hỗn hợp này giúp tạo lớp áo phô mai thơm béo, đậm vị khi lắc. - Bước 4: Lắc tokbokki cùng xúc xích
Cho bánh gạo và xúc xích đã chiên vào hộp hoặc túi zip, thêm hỗn hợp phô mai vào và lắc đều tay để phô mai phủ đều từng miếng. - Bước 5: Thưởng thức
Món ăn ngon nhất khi còn nóng, phô mai tan nhẹ bám đều, xúc xích thơm lừng, bánh gạo giòn ngoài mềm trong. Có thể chấm cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise để tăng hương vị.
2.4. Tokbokki lắc phô mai với hải sản (tôm, mực)
Tokbokki không chỉ nổi bật với bánh gạo mềm dai mà khi kết hợp với hải sản như tôm và mực, món ăn này lại càng trở nên đậm đà và thú vị hơn. Hương vị ngọt từ hải sản kết hợp cùng lớp phô mai và bánh gạo mềm dẻo sẽ khiến món ăn trở nên hoàn hảo, khiến ai thưởng thức cũng phải “say mê” ngay từ miếng đầu tiên.
Nguyên liệu cần có:
- Bánh gạo Tokbokki: 300g
- Tôm: 150g (có thể dùng tôm sú hoặc tôm đất, bóc vỏ và cắt bỏ đầu)
- Mực: 100g (cắt miếng vừa ăn)
- Phô mai Mozzarella hoặc Cheddar: 80g (bào vụn hoặc lát)
- Dầu ăn: 2–3 muỗng canh
- Gia vị: Muối, tiêu, bột tỏi, bột ớt (tùy khẩu vị)
- Sốt mayonnaise hoặc sốt ớt Hàn Quốc: 2 muỗng canh (tuỳ chọn)
Các bước chế biến:
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu hải sản
Tôm và mực rửa sạch, để ráo nước. Nếu dùng mực tươi, bạn có thể cắt mực thành từng miếng vừa ăn. Để gia tăng hương vị, bạn có thể ướp tôm và mực với một chút muối, tiêu và bột tỏi trong khoảng 10 phút trước khi chế biến. - Bước 2: Chiên hải sản
Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu sôi, cho tôm và mực vào chiên khoảng 3–4 phút cho đến khi hải sản chín vàng đều. Tôm nên chuyển màu hồng, còn mực có màu trắng trong suốt, không bị dai.
- Bước 3: Làm mềm bánh gạo Tokbokki
Đun sôi một nồi nước, cho bánh gạo vào luộc trong khoảng 5–7 phút hoặc cho đến khi bánh gạo mềm và có độ dẻo. Sau đó, vớt ra và để ráo nước. - Bước 4: Lắc phô mai
Đổ bánh gạo và hải sản vừa chiên vào một hộp đựng. Rắc đều phô mai bột vào, đậy nắp và lắc đều tay trong 10–15 giây. Lớp phô mai mịn màng sẽ bao phủ toàn bộ nguyên liệu, tạo ra món ăn hấp dẫn. - Bước 5: Hoàn thiện món ăn
Rắc thêm một chút tiêu xay, bột ớt hoặc sốt mayonnaise lên trên để tạo độ béo ngậy và thêm phần hấp dẫn.
2.5. Tokbokki lắc phô mai kiểu “crispy” (chiên giòn)
Nếu bạn là tín đồ của những món ăn giòn rụm, món Tokbokki lắc phô mai kiểu “crispy” chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Bánh gạo Tokbokki được chiên giòn, kết hợp với phô mai thơm béo và gia vị đậm đà, mang đến một trải nghiệm ăn uống hoàn toàn mới mẻ.
Nguyên liệu:
- 36 chiếc bánh gạo
- Dầu ăn
- 3/4 cốc bột mì đa dụng
- Bột phô mai
- 85g bánh gạo puffed (bánh gạo nở) không vị
- 3/4 cốc nước lọc
- Muối
- 4 nhánh hành lá
- 1/4 cốc tương ớt Hàn Quốc (gochujang)
- 2 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng cà phê đường mía
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê gừng tươi bào nhuyễn
Cách làm:
- Bước 1: Chuẩn bị sốt Gochujang
Trộn tất cả các nguyên liệu làm sốt vào một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị. - Bước 2: Luộc bánh gạo
Cho bánh gạo vào luộc khoảng 3 phút hoặc cho đến khi bánh nổi lên mặt nước. Vớt bánh ra và ngâm ngay vào bát nước lạnh. - Bước 3: Chuẩn bị 3 bát bột chiên
– Bát 1: Xay bánh gạo puffed với một chút muối cho đến khi thành dạng vụn nhỏ như vụn bánh mì.
– Bát 2: Trộn 1/4 cốc bột mì và 3/4 cốc nước lọc cùng một chút muối, khuấy đều cho đến khi không còn vón cục.
– Bát 3: Cho nốt phần bột mì còn lại. - Bước 4: Áo bột cho bánh gạo
– Để ráo bánh gạo trong rổ, nhẹ nhàng lắc bỏ nước thừa nhưng vẫn giữ độ ẩm.
– Lần lượt nhúng bánh gạo vào từng bát bột theo thứ tự: Đầu tiên, lăn qua bát bột khô. Tiếp theo, nhúng vào bát bột pha nước. Cuối cùng, lăn qua bát vụn bánh gạo puffed, nhẹ nhàng ấn để bột bám đều.
- Bước 5: Chiên bánh gạo
Chiên bánh gạo trong dầu nóng khoảng 1 phút. Sau khi chiên xong, vớt bánh ra và để ráo trên giá hoặc giấy thấm dầu.
- Bước 6: Lắc với phô mai
Trong một hộp hoặc tô lớn, cho phô mai bột vào. Sau đó, cho bánh gạo đã chiên giòn vào và đậy nắp lại. Lắc mạnh tay để lớp phô mai bám đều vào bánh, phủ kín từng miếng bánh gạo.
- Bước 7: Hoàn thiện và thưởng thức
Xếp bánh gạo chiên lên đĩa, rắc hành lá cắt khoanh và vừng rang lên trên.
Dùng sốt Gochujang làm sốt chấm.
3. Những lưu ý khi làm tokbokki lắc phô mai
Món Tokbokki lắc phô mai không chỉ ngon mà còn dễ chế biến, nhưng để đạt được hương vị hoàn hảo và bảo đảm chất lượng món ăn, bạn cần lưu ý một số điều quan trọng trong quá trình làm món bánh gạo chiên lắc phô mai.
3.1. Chọn loại bánh gạo Tokbokki phù hợp
Để có được một món tokbokki mềm mại, bạn nên chọn loại bánh gạo có kích thước vừa phải, không quá cứng. Nếu không có bánh gạo tokbokki chuyên dụng, bạn có thể thay thế bằng bánh gạo thông thường, nhưng nhớ ngâm kỹ trong nước trước khi chế biến để bánh mềm hơn.
3.2. Không chiên bánh gạo quá lâu
Một trong những lỗi phổ biến khi làm tokbokki lắc phô mai là chiên bánh gạo quá lâu. Thời gian chiên khoảng 4–5 phút là đủ để bánh gạo đạt độ giòn mà vẫn giữ được độ mềm bên trong. Việc chiên lâu hơn sẽ khiến bánh bị cứng và khó ăn.
3.3. Tỉ lệ phô mai phù hợp
Phô mai quá ít sẽ không đủ tạo hương vị đặc trưng, trong khi phô mai quá nhiều có thể khiến món ăn bị ngấy và mất cân bằng hương vị. Tốt nhất, bạn nên dùng phô mai bột (Mozzarella, Cheddar) để đảm bảo sự tan chảy và kết dính hoàn hảo, mang lại độ béo ngậy mà không bị quá nặng.
3.4. Lắc phô mai ngay khi bánh gạo còn nóng
Để lớp phô mai bám chắc vào bánh gạo, bạn cần lắc phô mai ngay khi bánh gạo vừa chiên xong và còn nóng. Phô mai sẽ dễ dàng tan chảy và phủ đều lên bề mặt bánh gạo nếu thực hiện ngay sau khi chiên.
4. Một số câu hỏi thường gặp về món tokbokki lắc phô mai
Món bánh gạo lắc phô mai không chỉ nổi bật với hương vị thơm ngon, mà còn dễ dàng chế biến tại nhà. Để giúp bạn có thêm kiến thức và tự tin hơn khi vào bếp, dưới đây là một số câu hỏi thường gặp liên quan đến món tokbokki lắc phô mai.
4.1. Cách chiên tokbokki không bị nổ?
Chiên tokbokki mà không bị nổ là một vấn đề khá nhiều người gặp phải. Để tránh tình trạng này, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Không để bánh gạo quá khô hoặc quá ướt trước khi chiên. Nếu sử dụng bánh gạo khô, hãy luộc chúng cho đến khi mềm. Khi bánh gạo quá khô hoặc quá ướt, khi tiếp xúc với dầu nóng, có thể sẽ dẫn đến bị nổ.
- Dùng nhiệt độ dầu vừa phải. Dầu quá nóng dễ khiến bánh gạo nổ tung. Đảm bảo nhiệt độ dầu trong khoảng 170–180°C để chiên bánh gạo vàng đều và không bị nổ.
- Chiên từng mẻ nhỏ. Điều này không chỉ giúp bánh gạo được chiên đều mà còn giảm thiểu khả năng bị nổ khi cho quá nhiều bánh vào chảo một lúc.
4.2. Chiên tokbokki bằng nồi chiên không dầu có được không?
Nồi chiên không dầu là một sự lựa chọn tuyệt vời để làm tokbokki lắc phô mai vừa giòn mà vẫn tiết kiệm dầu mỡ. Bạn có thể cho bánh gạo vào nồi chiên không dầu và điều chỉnh nhiệt độ khoảng 180°C trong khoảng 5–7 phút. Tuy nhiên, bạn cần đảo bánh gạo đều để chúng chín đều và không bị cháy.
4.3. Làm tokbokki lắc phô mai có cần dùng lò nướng không?
Lò nướng không phải là một công cụ bắt buộc khi làm tokbokki lắc phô mai. Nếu bạn thích, có thể sử dụng lò nướng để làm phô mai tan chảy đều hơn. Sau khi chiên bánh gạo, bạn cho một ít phô mai lên trên bánh và cho vào lò nướng ở 180°C trong khoảng 5 phút để phô mai chảy ra và bám vào bánh.
4.4. Bánh gạo tokbokki có thể thay thế bằng gì nếu không có?
Nếu không có bánh gạo tokbokki, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng các loại bánh gạo thông thường, bánh mì, hoặc thậm chí là bánh tráng cắt thành miếng nhỏ. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng mỗi loại bánh gạo thay thế sẽ có một kết cấu và hương vị khác nhau, vì vậy món ăn có thể không giống hoàn toàn với tokbokki truyền thống.
4.5. Có thể làm tokbokki lắc phô mai trước rồi hâm lại không?
Để tokbokki lắc phô mai giữ được độ ngon và giòn, bạn không nên hâm lại quá nhiều lần. Tuy nhiên, nếu cần hâm lại, bạn có thể dùng lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu. Hâm lại trong lò vi sóng sẽ làm phô mai mềm nhưng bánh gạo có thể mất đi độ giòn, còn nếu hâm bằng nồi chiên không dầu, bánh sẽ giữ được độ giòn lâu hơn.
4.6. Tokbokki lắc phô mai có thể làm món ăn chay không?
Món tokbokki lắc phô mai hoàn toàn có thể làm món ăn chay nếu bạn chọn phô mai từ nguồn thực vật thay vì phô mai từ sữa động vật. Hơn nữa, bạn có thể thay thế các nguyên liệu không phải thực vật như xúc xích, thịt, tôm… bằng các loại rau củ như nấm, dưa leo hoặc bắp cải.
5. Thưởng thức tokbokki lắc phô mai
Sau khi hoàn thành các bước chế biến món tokbokki lắc phô mai, việc trình bày và cách thưởng thức món ăn cũng góp phần không nhỏ trong việc làm tăng cảm giác ngon miệng và thu hút người thưởng thức.
5.1. Chọn bát đĩa phù hợp cho món tokbokki lắc phô mai
Một chiếc bát sứ hoặc dĩa sâu lòng sẽ giúp giữ nhiệt và giữ lại lớp phô mai phủ đều lên từng miếng bánh gạo. Để tăng tính thẩm mỹ, bạn nên chọn các loại chén đĩa có tông màu tối hoặc trung tính, tạo nên sự tương phản màu sắc, làm nổi bật lớp phô mai vàng óng bọc quanh tokbokki.
Đĩa sâu lòng trơn
Đĩa tròn cạn vành
Đĩa chữ nhật
Bát cơm sứ trắng
5.2. Trang trí đơn giản nhưng hiệu quả
Rắc thêm một chút rau mùi, hành lá cắt nhỏ hoặc mè rang để tăng hương thơm và điểm xuyết màu sắc. Bạn cũng có thể thêm vài lát ớt tươi nếu muốn món ăn có chút cay nồng bắt vị.
5.3. Ăn khi còn nóng
Tokbokki lắc phô mai nên được dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn bên ngoài và độ dai bên trong của bánh gạo. Lúc này, phô mai vẫn còn tan chảy, phủ đều quanh bánh, tạo ra sự kết hợp mượt mà, béo ngậy và thơm ngát khó cưỡng. Nếu để nguội, bánh dễ bị cứng, lớp phô mai mất đi độ kéo sợi và sẽ không còn hấp dẫn như lúc mới làm xong.
6. Địa chỉ mua bát đĩa đẹp, nâng tầm món ăn tại nhà
Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ cung cấp bát đĩa sứ chất lượng, thiết kế hiện đại và an toàn cho sức khỏe, thì Sứ Long Phương chính là lựa chọn không nên bỏ qua. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất và phân phối sứ gia dụng và nhà hàng, Sứ Long Phương chinh phục người dùng bằng:
- Chất liệu sứ cao cấp, nung ở nhiệt độ trên 1300°C, đảm bảo không nhiễm chì, không độc hại.
- Thiết kế đa dạng từ phong cách tối giản, hiện đại đến sang trọng, phù hợp với mọi không gian – từ căn bếp gia đình đến những buổi tiệc thân mật.
- Độ bền cao, chống sứt mẻ, dễ vệ sinh, sử dụng được cả trong lò vi sóng và máy rửa chén.
- Sản phẩm có giá thành hợp lý, đi kèm chính sách bảo hành rõ ràng, hậu mãi tốt.
Bạn có thể vào website chính thức của Sứ Long Phương tại https://store.longphuong.vn/ hoặc đến trực tiếp showroom để được tư vấn và đặt mua nhanh chóng.
Hy vọng rằng với những chia sẻ chi tiết cách làm tokbokki lắc phô mai trong bài viết này, bạn đã có thêm cảm hứng để vào bếp và tự tay tạo nên món ăn thơm ngon như ngoài tiệm. Hãy bắt đầu hành trình “biến hóa” món tokbokki lắc phô mai ngay hôm nay và chia sẻ thành phẩm của bạn với gia đình, bạn bè.
Khám phá ẩm thực Hàn Quốc tại nhà
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
