GLOBAL
Giữa cái nóng oi bức của mùa hè, không gì sảng khoái bằng một miếng đông sương mát lạnh, giòn giòn tan ngay trong miệng. Món tráng miệng này không chỉ chinh phục người lớn mà cả trẻ nhỏ cũng mê tít. Điều tuyệt vời là cách nấu đông sương cực kỳ đơn giản, không cần máy móc cầu kỳ hay kỹ năng cao siêu. Dù bạn là người mới vào bếp vẫn có thể tạo ra món tráng miệng mát lành này chỉ trong chưa đầy một giờ đồng hồ. Trong bài viết hôm nay, Sứ Long Phương sẽ hướng dẫn bạn 8 cách làm đông sương tại nhà cực dễ để ai cũng có thể thành công ngay từ lần đầu.
1. Đông sương là gì? Vì sao món này lại được yêu thích?
Đông sương là gì? Đông sương (hay còn gọi là thạch rau câu) là món tráng miệng được chế biến từ bột rau câu, gelatin cùng một số nguyên liệu khác. Chỉ cần trộn đều các thành phần cơ bản và nấu với nước là có thể hoàn thành món ăn.
Món ăn này rất được ưa chuộng vào mùa hè nhờ hương vị thơm ngon và khả năng giải nhiệt hiệu quả. Bên cạnh đó, rau câu còn đa dạng về màu sắc, hình dáng và hương vị, mang đến nhiều lựa chọn thú vị cho người thưởng thức.
Về mặt sức khỏe, nếu sử dụng nguyên liệu tự nhiên để tạo màu và hương, rau câu có thể hỗ trợ tiêu hóa, làm mát cơ thể, tăng lượng cholesterol tốt, đồng thời thúc đẩy sản sinh collagen, giúp làn da khỏe đẹp và cải thiện xương, tóc.
2. Các cách làm đông sương giòn ngon đơn giản tại nhà
2.1. Cách làm đông sương lá dứa
2.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món đông sương lá dứa
- Nước cốt dừa: 500 ml
- Đường: 200 g
- Lá dứa: 10 g
- Bột rau câu giòn: 10 g
2.1.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm đông sương lá dứa
- Bước 1: Lá dứa sau khi cắt bỏ cuống, bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt lá dứa và để riêng ra bát. Bột rau câu bạn trộn đều với nước dừa tươi, khuấy cho tan hoàn toàn.
- Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp bột đã hòa tan vào và nấu trên lửa nhỏ. Thêm 3 thìa đường, khuấy đều và nấu khoảng 3 – 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
- Bước 3: Chia hỗn hợp thành hai phần: một phần giữ nguyên màu trắng, phần còn lại thêm nước cốt lá dứa và nấu thêm khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Bước 4: Đổ một lớp mỏng phần trắng vào khuôn, đợi vài phút cho lớp này hơi đông lại, rồi tiếp tục đổ lớp màu xanh. Thực hiện xen kẽ các lớp trắng – xanh cho đến khi hết hỗn hợp, tạo thành đông sương hai màu đẹp mắt.
- Bước 5: Đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng là có thể thưởng thức. Đông sương lá dứa có màu sắc bắt mắt, vị ngọt nhẹ, mát lành, là món tráng miệng lý tưởng cho những ngày hè oi ả.
2.1.3. Video hướng dẫn cách nấu đông sương lá dứa
2.2. Cách làm đông sương xoài
2.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món đông sương xoài
- Xoài chín: 2 quả
- Bột rau câu giòn: 10 g
- Đường: 100 g
2.2.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm đông sương xoài
- Bước 1: Gọt vỏ xoài, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố. Thêm khoảng 100ml nước lọc để xay nhuyễn, lấy nước cốt xoài.
- Bước 2: Cho vào nồi 100g đường, 10g bột rau câu, 600ml nước lọc và nước cốt xoài, khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện.
- Bước 3: Đặt nồi lên bếp, đun trên lửa vừa, liên tục khuấy đều để bột rau câu tan hết, mịn và không bị rỗ. Khi hỗn hợp sánh mịn, tắt bếp.
- Bước 4: Múc đông sương ra khuôn, để nguội, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng. Khi đông sương đông cứng lại, có thể lấy ra thưởng thức. Món đông sương xoài có màu vàng hấp dẫn, vị ngọt tự nhiên. Khi ăn cảm giác mát lạnh, giòn giòn rất dễ chịu, là lựa chọn tráng miệng lý tưởng trong ngày hè.
2.2.3. Video hướng dẫn cách làm đông sương xoài
Xem thêm: Cách làm xôi xoài thơm ngon với 3 công thức cực dễ tại nhà
2.3. Cách làm đông sương cà phê
2.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món đông sương cà phê
- Bột rau câu giòn: 50 gr (1 gói)
- Bột cà phê đen: 2 muỗng canh
- Sữa đặc: 300 ml
- Nước cốt dừa: 500 ml
- Đường phèn: 500 gr
2.3.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm đông sương cà phê
- Bước 1: Cho bột cà phê vào phin cùng 100ml nước sôi, đợi đến khi cà phê chiết xuất hết nước cốt.
- Bước 2: Trộn đều 50g bột rau câu với 500g đường phèn. Đặt nồi lên bếp, cho 2 lít nước và hỗn hợp bột rau câu vào, khuấy đều trên lửa vừa đến khi sôi. Khi sôi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục khuấy thêm 5 phút rồi tắt bếp. Chia hỗn hợp rau câu vừa nấu thành 2 phần: 750ml cho phần sữa và phần còn lại cho phần cà phê.
- Bước 3: Với phần rau câu sữa: Bắc nồi mới, cho 300ml sữa đặc và 500ml nước cốt dừa, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn. Thêm 750ml rau câu vào, khuấy thêm 2 phút rồi tắt bếp. Với phần rau câu cà phê: Cho nước cà phê vào phần rau câu còn lại, khuấy đều cho hòa quyện.
- Bước 4: Múc 6 vá rau câu cà phê vào khuôn, để mặt trên khô lại. Sau đó đổ 6 vá rau câu sữa lên trên. Lặp lại cho đến khi hết rau câu.
- Bước 5: Để rau câu đông lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 – 2 tiếng. Rau câu cà phê mát lạnh, thơm dịu mùi cà phê. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận lớp thạch giòn dai nhẹ, vị ngọt béo từ lớp sữa và nước cốt dừa hòa cùng chút đắng nhẹ của cà phê, tạo nên món tráng miệng hấp dẫn.
2.3.3. Video hướng dẫn cách nấu đông sương cà phê
Xem thêm: Cách làm sinh tố cà phê bịch dẻo mịn
2.4. Cách làm đông sương dừa xiêm
2.4.1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món đông sương dừa xiêm
- Dừa xiêm: 2 quả
- Bột rau câu: 6 gr
- Đường: 100 gr
- Nước cốt dừa: 50 ml
2.4.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm đông sương dừa xiêm
- Bước 1: Đục lỗ dừa xiêm, lấy nước và chia thành hai phần bằng nhau.
- Bước 2: Lấy một phần nước dừa, trộn đều với 70g đường và bột rau câu đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Bước 3: Cho hỗn hợp vào nồi, đun khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Khi hỗn hợp nguội bớt, đổ vào khay và đặt vào ngăn mát tủ lạnh 25 – 30 phút cho đông lại.
- Bước 4: Phần nước dừa còn lại trộn cùng 400ml nước cốt dừa, 30g đường và 2g bột rau câu.
- Bước 5: Đun hỗn hợp trong nồi khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và để nguội. Khi hỗn hợp đủ mát, đổ lên trên phần thạch cơ bản đã đông.
- Bước 6: Đặt khay vào tủ lạnh thêm khoảng 2 tiếng cho thạch đông hoàn toàn. Khi thạch đã cứng, lấy ra, dùng dĩa cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.
2.4.3. Video hướng dẫn cách làm đông sương dừa xiêm
2.5. Cách làm đông sương trứng sữa
2.5.1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món đông sương trứng sữa
- Trứng gà: 3 quả
- Sữa tươi: 200 ml
- Sữa đặc: 3 thìa
- Rau câu: 1 gói
- Đường: 45 gr
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Lá dứa: 1 ít
2.5.2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu đông sương trứng sữa
- Bước 1: Đập trứng ra bát, loại bỏ lòng đỏ. Thêm sữa đặc và sữa tươi vào, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Bước 2: Cho hỗn hợp vào nồi và hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, đổ vào khay và đặt vào tủ lạnh để làm đông.
- Bước 3: Trộn bột rau câu và đường với nhau, từ từ thêm nước rau câu vào. Lấy 3/4 hỗn hợp, cho vào nồi cùng lá dứa và nước cốt dừa, khuấy đều rồi đun khoảng 5 – 10 phút.
- Bước 4: Đợi rau câu nguội bớt, sau đó đổ lên lớp trứng sữa đã đông. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để rau câu đông lại.
- Bước 5: Dùng phần rau câu còn lại trộn với nước cốt dừa, đổ lên lớp rau câu lá dứa, tiếp tục làm đông trong tủ lạnh. Khi thạch đã cứng, lấy ra, cắt thành miếng vừa ăn và thưởng thức.
2.5.3. Video hướng dẫn cách làm đông sương trứng sữa
2.6. Cách làm đông sương dưa hấu
2.6.1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món đông sương dưa hấu
- Dưa hấu: 1 trái
- Đường: 200 g
- Bột rau câu: 10 g
2.6.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm đông sương dưa hấu
- Bước 1: Cắt đôi quả dưa hấu, dùng muỗng hoặc vá nạo lấy phần ruột, bỏ hạt và giữ lại phần vỏ. Cho phần ruột vào máy xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây để loại bỏ xác, lấy nước dưa hấu.
- Bước 2: Trộn 200g đường với 10g bột rau câu, sau đó đun sôi 500ml nước. Khi nước sôi, cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào, khuấy đều. Tiếp theo, thêm nước dưa hấu vào, khuấy nhẹ và nấu khoảng 8 phút rồi tắt bếp.
- Bước 3: Múc hỗn hợp rau câu vào phần vỏ dưa hấu đã chuẩn bị. Để nguội khoảng 30 phút, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm khoảng 2 tiếng để thạch đông. Thạch rau câu dưa hấu có màu đỏ tươi bắt mắt, kết cấu dai giòn.
2.6.3. Video hướng dẫn cách làm đông sương dưa hấu
2.7. Cách làm đông sương nhãn nhục
2.7.1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món đông sương nhãn nhục
- Nhãn nhục: 50 g
- Đường: 80 g
- Bột rau câu: 15 g
- Bột ca cao: 2 muỗng
2.7.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm đông sương nhãn nhục
- Bước 1: Ngâm nhãn nhục trong nước khoảng 2 tiếng, sau đó rửa sạch cát và để ráo. Bạn cũng có thể tự làm nhãn nhục khô tại nhà từ nhãn xuồng phơi khô.
- Bước 2: Trộn 15g bột rau câu với 80g đường. Cho 700ml nước vào nồi và đun sôi, rồi thêm hỗn hợp bột rau câu và đường vào, khuấy đều. Đun sôi cho đến khi bột rau câu tan hoàn toàn.
- Bước 3: Thêm 2 muỗng bột ca cao vào, khuấy đều cho tan. Cho nhãn nhục vào nồi, nấu khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Lưu ý không nấu nhãn nhục quá lâu để giữ được độ giòn.
- Bước 4: Đổ rau câu ra khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi thạch đã đông, nhẹ nhàng tách ra bằng dao và xếp ra dĩa để thưởng thức.
2.7.3. Video hướng dẫn cách nấu đông sương nhãn nhục
2.8. Cách làm đông sương rong sụn
2.8.1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món đông sương rong sụn
- Rong sụn: 300 g
- Gừng nhỏ: 1 củ
- Đường thốt nốt: 20 g
- Nước cốt chanh: 10 ml
2.8.2. Hướng dẫn chi tiết cách làm đông sương rong sụn
- Bước 1: Rong sụn rửa sạch nhiều lần để bớt nhớt và giảm vị mặn. Sau đó, ngâm rong trong nước sạch có thêm 10ml nước cốt chanh khoảng 15 phút. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng.
- Bước 2: Hòa tan 20g đường thốt nốt với 800ml nước lọc trong nồi. Khi đường tan hết, cho gừng và rong sụn đã ngâm vào, đun với lửa lớn khoảng 5 phút. Sau đó tắt bếp, đổ hỗn hợp ra thau hoặc khuôn để rau câu đông lại.
- Bước 3:Khi rau câu đông, cắt thành miếng vừa ăn và bảo quản trong hộp đựng thực phẩm. Rau câu rong sụn có màu vàng nhạt đẹp mắt, giòn sần sật, vị ngọt thanh từ đường thốt nốt hòa cùng chút cay ấm của gừng. Để ngon hơn, nên để rau câu trong ngăn mát tủ lạnh trước khi thưởng thức.
2.8.3. Video hướng dẫn cách làm đông sương rong sụn
3. Những lưu ý khi làm đông sương tại nhà
3.1. Chọn nguyên liệu chất lượng
Sử dụng bột rau câu và các nguyên liệu khác từ những thương hiệu uy tín để đảm bảo thành phẩm đạt chất lượng tốt nhất.
3.2. Không thêm quá nhiều nước
Mỗi loại thạch rau câu đều có hướng dẫn riêng về lượng nước cần dùng. Hãy tuân thủ đúng hướng dẫn trên bao bì để thạch đông vừa phải, tránh bị chảy nước.
3.3. Chú ý tỷ lệ bột rau câu và đường
Đọc kỹ hướng dẫn để trộn bột và đường đúng lượng, vì mỗi loại bột có độ đông đặc khác nhau. Nếu cho quá ít đường, thạch có thể bị cứng. Ngược lại, cho quá nhiều đường sẽ khiến thạch dễ chảy nước.
3.4. Đổ bột rau câu từ từ vào nước sôi
Khi nấu, hãy cho hỗn hợp bột và đường vào nước sôi từng chút một, vừa đổ vừa khuấy đều để bột tan hoàn toàn và không bị vón cục.
3.5. Kiểm soát thời gian nấu
Nấu thạch khoảng 5–7 phút để đạt kết cấu mềm mại và đông đều. Nấu quá lâu hoặc quá ngắn có thể làm thạch bị cứng, vữa hoặc dễ chảy nước.
3.6. Hạn chế nguyên liệu thêm
Không cho quá nhiều hoa quả, cùi dừa hay các nguyên liệu khác, vì chúng có thể làm thạch lỏng, lâu đông hoặc chảy nước, ảnh hưởng đến kết cấu và độ ngon của đông sương.
3.7. Thêm hương liệu đúng cách
Khi muốn thêm hương liệu như cà phê, nước cốt dừa hay sữa, hãy cho vào sau khi bột rau câu đã tan hoàn toàn. Khuấy nhanh rồi đổ ra khuôn để giữ trọn hương vị.
3.8. Nấu từng mẻ nhỏ và vừa
Rau câu dễ đông nên chỉ nên nấu từng mẻ nhỏ. Nếu nấu quá nhiều rồi lỡ bận tay hoặc gặp sự cố, cả nồi rau câu có thể bị hỏng, gây lãng phí.
3.9. Sử dụng khuôn đa dạng
Dùng nhiều loại khuôn với hình dáng khác nhau để món đông sương trở nên bắt mắt và hấp dẫn hơn, tạo sự thú vị khi thưởng thức.
3.10. Khi đổ rau câu vào khuôn
Nếu muốn làm rau câu nhiều lớp, hãy chờ lớp đầu se mặt rồi mới rót lớp tiếp theo. Tránh đổ khi lớp dưới còn lỏng hoặc đã đông cứng hoàn toàn, vì hai lớp sẽ dễ hòa lẫn hoặc tách rời nhau.
3.11. Đợi thạch đông hoàn toàn trước khi cắt
Bạn nên chờ rau câu đông hoàn toàn trước khi cắt. Cắt thạch quá sớm sẽ khiến thạch dễ chảy nước và mất hình dáng đẹp mắt.
3.12. Bảo quản đúng cách
Đặt đông sương trong ngăn mát tủ lạnh, có thể sử dụng trong 3 – 4 ngày. Bạn cũng có thể kết hợp với các món chè để tăng thêm hương vị.
4. Cách bảo quản đông sương đúng cách
Để đông sương luôn tươi ngon và giữ được kết cấu hoàn hảo, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Đông sương nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 10°C để giữ trọn hương vị và kết cấu mềm mịn của món ăn.
- Nên sử dụng cốc hoặc bát sứ thay vì đồ nhựa để thành phẩm luôn tươi ngon.
- Khi để trong tủ lạnh, hãy bọc kín thạch bằng màng thực phẩm hoặc đậy nắp thích hợp, tránh ám mùi từ các thực phẩm khác, giúp giữ nguyên hương thơm và vị ngon của thạch.
5. Trình bày đông sương đẹp mắt cùng Sứ Long Phương
Đông sương sẽ càng ngon hơn khi được trình bày tinh tế. Chính lúc này, đĩa sứ Long Phương trở thành trợ thủ đắc lực, giúp bạn biến món thạch đơn giản thành một tác phẩm nghệ thuật.
Những chiếc đĩa sứ Long Phương với thiết kế tinh tế, màu trắng sáng và độ bóng hoàn hảo sẽ làm nổi bật từng lớp màu của đông sương. Khi đặt đông sương nhiều lớp trong những chiếc đĩa sứ này, màu sắc sẽ được tôn lên, lớp thạch trong veo sẽ trở nên hấp dẫn hơn, khiến ai nhìn cũng muốn thưởng thức ngay.
6. Kết luận
Trên đây, Sứ Long Phương đã chia sẻ 8 cách làm đông sương mát lạnh, đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo công thức của Sứ Long Phương để thưởng thức món ăn giải nhiệt thơm ngon, ngọt mát cùng cả gia đình bạn nhé!
Vào bếp cùng Sứ Long Phương
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
