Cách làm bánh crepe ngon chuẩn Pháp tại nhà đơn giản nhất

Bánh crepe là món bánh tráng miệng nổi tiếng của ẩm thực Pháp, được yêu thích bởi lớp vỏ mỏng mềm và hương vị tinh tế. Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể làm bánh crepe ngon ngay tại nhà. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách làm bánh crepe đơn giản, chuẩn vị và dễ thành công.

1. Bánh crepe là gì? 

Bánh crepe (hay còn gọi là bánh kếp) là một loại bánh mỏng, dẹt, được làm từ bột mì, trứng, sữa và bơ, sau đó tráng mỏng trên chảo phẳng. Khi chín, bánh có độ mềm dẻo, không xốp như bánh kếp truyền thống.

Trong ẩm thực Pháp, bánh crepe Pháp có thể dùng theo hai cách: crepe ngọt và crepe mặn. Tại Việt Nam, crepe ngọt phổ biến hơn với các loại nhân như chuối, sầu riêng, chocolate hay trái cây tươi.

2. Vì sao bánh crepe được yêu thích trên toàn thế giới?

Không phải ngẫu nhiên mà cách làm bánh crepe lại được tìm kiếm nhiều đến thế. Sự phổ biến của món bánh này đến từ ba yếu tố chính:

• Sự đa năng: Bạn có thể thực hiện cách làm bánh crepe ngọt với trái cây, kem tươi hoặc biến tấu thành món mặn với thịt nguội, phô mai và trứng.
• Tiết kiệm thời gian: Chỉ mất khoảng 20-30 phút, bạn đã có ngay một đĩa bánh nóng hổi cho cả gia đình.
• Hương vị tinh tế: Bánh crepe Pháp mang nét thanh tao, không quá ngọt, dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người già.

Xem thêm: 4 cách làm bánh crepe sầu riêng dễ làm tại nhà

3. Nguyên liệu làm bánh crepe chuẩn vị Pháp

Để có món bánh crepe ngon, việc chọn lựa nguyên liệu tươi mới là yếu tố tiên quyết. Dưới đây là cách làm bánh crepe tiêu chuẩn cho khoảng 10-12 chiếc bánh:

Nguyên liệu	Định lượng	Ghi chú
Bột mì đa dụng	250g	Nên rây mịn trước khi dùng để vỏ bánh không bị vón cục.
Trứng gà	3 quả	Chọn trứng gà ta để vỏ bánh có màu vàng ươm và vị béo ngậy.
Sữa tươi không đường	500ml	Giúp bánh có độ mềm mịn và mùi thơm tự nhiên.
Bơ lạt	50g	Đun chảy. Đây là bí quyết giúp vỏ bánh crepe thơm lừng.
Đường cát trắng	2 – 3 muỗng cafe	Có thể gia giảm tùy vào việc bạn ăn kèm nhân ngọt hay mặn.
Muối	1/4 muỗng cafe	Giúp cân bằng vị ngọt và làm hương vị bánh đậm đà hơn.
Tinh chất Vani	1 ống (hoặc 5ml)	Tạo mùi thơm đặc trưng cho dòng bánh crepe Pháp.
Dầu ăn/Bơ	Một ít	Dùng để phết một lớp cực mỏng lên chảo khi tráng bánh.

Mẹo nhỏ: Sử dụng nguyên liệu ở nhiệt độ phòng sẽ giúp hỗn hợp bột mịn mượt hơn, tránh hiện tượng bơ bị đông lại khi gặp sữa lạnh.

4. Cách làm bánh crepe ngọt đơn giản tại nhà

Quy trình cách làm bánh crepe gồm 3 bước chính: pha bột – tráng bánh – hoàn thiện nhân.

4.1. Cách làm bánh crepe Pháp vị nguyên bản 

Đây là nền tảng của mọi loại biến tấu. Cách làm vỏ bánh crepe nguyên bản chú trọng vào độ mỏng và mùi thơm của bơ.

• Trộn bột: Cho bột mì, đường, muối vào tô lớn. Tạo một lỗ ở giữa, cho trứng vào và khuấy nhẹ. Đổ dần sữa tươi và bơ đun chảy vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
• Lược bột: Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các phần bột chưa tan.
• Nghỉ bột: Để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Bước này giúp bột nở đều và vỏ bánh crepe sau khi chiên sẽ dai hơn.
• Tráng bánh: Dùng chảo chống dính, phết một lớp bơ mỏng. Múc một muôi bột đổ vào giữa chảo, nhanh tay xoay chảo để bột dàn đều.  

4.2. Cách làm bánh crepe chuối

Bánh crepe chuối là món khoái khẩu của nhiều người bởi vị ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.

• Sau khi tráng xong vỏ bánh, bạn cắt chuối thành lát mỏng.
• Đặt chuối vào giữa bánh, rưới thêm một ít mật ong hoặc sốt socola.
• Gấp bánh thành hình tam giác hoặc cuộn tròn.

4.3. Bí quyết làm bánh crepe sầu riêng

Món ăn “làm mưa làm gió” tại Việt Nam chính là bánh crepe sầu riêng kem tươi.

• Phần nhân: Đánh bông whipping cream với đường, sau đó trộn nhẹ tay với thịt sầu riêng đã dầm nát.
• Gói bánh: Trải phẳng vỏ bánh, cho một lớp kem và sầu riêng vào giữa, gấp 4 cạnh lại thành hình vuông xinh xắn. Để lạnh 1 tiếng trước khi ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

4.4. Cách làm bánh crepe chocolate

Để thay đổi hương vị, bạn có thể thêm 15-20g bột cacao vào hỗn hợp bột mì khi trộn. Cách làm bánh crepe này cho ra những chiếc bánh màu nâu trầm đẹp mắt, vị hơi đắng nhẹ quyện cùng kem tươi trắng muốt tạo nên sự tương phản hoàn hảo.

4.5. Gợi ý cách làm bánh crepe trái cây tươi

Sử dụng dâu tây, việt quất, xoài chín hoặc kiwi cắt nhỏ. Sự kết hợp giữa vị chua thanh của trái cây và vị béo của vỏ bánh crepe tạo nên một món tráng miệng giải nhiệt cực tốt cho mùa hè.

Xem thêm: 20 món ăn Pháp nhất định nên thử

5. Video hướng dẫn cách làm bánh crepe tại nhà

6. Bí quyết làm vỏ bánh crepe mỏng mềm ngon như ngoài tiệm

Làm sao để vỏ bánh crepe không bị dày, cứng hay rách? Hãy ghi nhớ những bí quyết sau:

• Kiểm soát nhiệt độ: Chỉ nên để lửa nhỏ vừa. Nếu chảo quá nóng, bột sẽ chín ngay khi chạm mặt chảo, khó dàn mỏng.
• Lượng bột vừa đủ: Mỗi chiếc bánh chỉ cần khoảng 1/4 – 1/3 muôi bột (tùy kích thước chảo).
• Sử dụng chảo phẳng: Chảo đáy phẳng và chống dính tốt là “vũ khí” quan trọng nhất.
• Thời gian: Chỉ lật bánh khi thấy mặt trên đã khô hoàn toàn và rìa bánh tự tách khỏi thành chảo.

7. Bày trí và thưởng thức bánh crepe đẹp mắt

Một chiếc bánh ngon cần được đặt trong một không gian đẹp. Cách bạn trình bày sẽ quyết định 50% sự thành công của món ăn.

7.1. Các kiểu gấp bánh crepe phổ biến

• Gấp tam giác: Kiểu truyền thống của Pháp, thường dùng khi ăn kèm mứt hoặc đường bột.
• Cuộn tròn: Phù hợp với nhân trái cây cắt dài.
• Gấp vuông (kiểu gối): Thường dùng cho bánh crepe sầu riêng hoặc bánh có nhân kem dày.

7.2. Mẹo bày trí bánh crepe theo phong cách Pháp

Người Pháp yêu thích sự tinh tế. Bạn hãy rắc một chút đường bột (icing sugar) lên mặt bánh, trang trí thêm một nhánh lá bạc hà và vài quả mọng. 

7.3. Bánh crepe ăn kèm với gì thì ngon?

• Thức uống: Một tách trà đen nóng hoặc cà phê latte là sự kết hợp tuyệt vời.
• Topping: Kem tươi (whipping cream), kem viên (ice cream), các loại hạt rang (hạnh nhân, hạt dẻ cười) hoặc siro lá phong.

8. Gợi ý các mẫu đĩa Long Phương – Nâng tầm trải nghiệm bánh crepe

Tại Sứ Long Phương, chúng tôi tin rằng mỗi món ăn là một tác phẩm nghệ thuật, và chiếc đĩa chính là khung tranh. Để món bánh crepe của bạn thêm phần sang trọng, hãy tham khảo các dòng sản phẩm sau:

• Đĩa tròn trắng sứ cao cấp: Với nước men trắng bóng, không chứa chì, đĩa Long Phương giúp màu sắc của bánh và trái cây trở nên sống động hơn.
• Đĩa vuông cách điệu: Phù hợp cho những chiếc bánh crepe sầu riêng được gấp vuông vức, tạo cảm giác hiện đại và tinh tế.
• Bộ đĩa hoa văn nhẹ nhàng: Nếu bạn muốn tổ chức một bữa tiệc trà chiều kiểu Pháp, các mẫu đĩa viền vàng hoặc hoa văn thanh lịch của Long Phương sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua.

Chất sứ đanh bền, chịu nhiệt tốt và độ trắng tinh khiết của sản phẩm Long Phương không chỉ an toàn cho sức khỏe mà còn giúp nâng tầm giá trị món ăn bạn làm ra.

9. Câu hỏi thường gặp

Vào bếp cùng Long Phương

• Cách làm bánh macaron ngon
• Cách làm Escargot vị Pháp tại nhà
• Cách làm bánh Taco ngon
• Cách làm bánh cuộn mexico
• Top 20 nhà hàng Pháp nổi tiếng