GLOBAL
Cá hồi là loại thực phẩm giàu Omega-3 tốt cho sức khỏe, thơm béo và dễ chế biến. Nhưng để có được món cá hồi kho ngon, không tanh, đậm đà hương vị lại là điều không phải ai cũng biết. Nếu bạn đang tìm cách kho cá hồi ngon, hãy cùng Sứ Long Phương khám phá ngay 7 công thức kho cá hồi siêu hấp dẫn dưới đây – đảm bảo thơm lừng gian bếp và khiến cả nhà mê tít!
1. Cá hồi kho gì ngon? Gợi ý 7 cách kho cá hồi ngon không tanh
Từ cá hồi kho cà chua, kho tiêu đến kho tộ… mỗi món đều mang một hương vị riêng. Dưới đây là 7 cách kho cá hồi ngon được nhiều người yêu thích nhất hiện nay.
1.1. Cá hồi kho cà chua
Cách kho cá hồi ngon với cà chua là lựa chọn phổ biến, được nhiều gia đình Việt yêu thích. Vị chua dịu nhẹ của cà chua không chỉ giúp món cá kho thêm phần đậm đà mà còn làm giảm đáng kể mùi tanh của cá hồi.
- Nguyên liệu: Cá hồi, cà chua, hành tím, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu.
- Cách làm: Phi thơm hành, cho cà chua thái múi cau vào xào mềm. Xếp cá hồi đã sơ chế vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Kho lửa nhỏ đến khi cá và sốt sánh lại.
- Điểm đặc biệt: Sốt cà chua màu đỏ tươi, đẹp mắt, kích thích vị giác. Đây là cách kho cá hồi ngon dễ thực hiện nhất.
1.2. Cá hồi kho tiêu
Món cá hồi kho tiêu là phiên bản “nâng cấp” của cá hồi kho cà chua, phù hợp với những người thích vị cay nồng. Tiêu xay và ớt giúp món cá thêm ấm bụng, đặc biệt vào những ngày se lạnh.
- Nguyên liệu: Cá hồi, hành tím, nước hàng (nước màu), nước mắm, đường, tiêu xay, ớt (tùy chọn).
- Cách làm: Ướp cá với nước hàng, nước mắm, đường, tiêu khoảng 30 phút. Cho vào nồi, thêm ít nước sôi, kho lửa nhỏ đến khi cạn nước và cá săn lại. Thêm nhiều tiêu xay khi gần tắt bếp.
- Điểm đặc biệt: Món cá có màu cánh gián đẹp mắt, mùi tiêu thơm nồng. Luôn nhớ thêm tiêu để có cách kho cá hồi ngon đúng điệu.
1.3. Cá hồi kho tộ
Cách kho cá hồi ngon theo kiểu kho tộ mang đậm hương vị ẩm thực miền Nam. Cá kho tộ thường được kho trong niêu đất hoặc nồi sứ dày dặn (như sản phẩm của Sứ Long Phương) giúp giữ nhiệt tốt, cá chín đều và có độ săn chắc hoàn hảo.
- Nguyên liệu: Cá hồi, nước cốt dừa (tạo độ béo), nước hàng, hành lá, hành tím, gia vị kho cá.
- Cách làm: Tương tự như kho tiêu nhưng có thêm nước cốt dừa. Ưu tiên kho trong niêu hoặc nồi sứ.
- Điểm đặc biệt: Cá kho tộ có độ béo ngậy tự nhiên, thịt cá săn chắc. Để có cách kho cá hồi ngon nhất, hãy dùng tộ/nồi sứ chất lượng.
1.4. Cá hồi kho với gừng
Gừng là “khắc tinh” của mùi tanh cá. Cách kho cá hồi ngon với gừng là lựa chọn lý tưởng cho những ai lo lắng về mùi cá hồi. Gừng giúp món ăn ấm nóng, kích thích tiêu hóa.
- Nguyên liệu: Cá hồi, gừng tươi thái lát/sợi, hành lá, gia vị kho.
- Cách làm: Cho một lớp gừng mỏng dưới đáy nồi trước khi xếp cá. Hoặc ướp cá với gừng băm nhỏ. Kho cá với lửa nhỏ.
- Điểm đặc biệt: Món cá thơm mùi gừng đặc trưng, vị ấm nóng. Đây là cách kho cá hồi ngon dùng cho những ngày lạnh.
1.5. Cá hồi kho xì dầu
Cách kho cá hồi ngon theo kiểu xì dầu (nước tương) mang phong cách ẩm thực Á Đông, đặc biệt là Nhật Bản, Hàn Quốc. Xì dầu tạo ra vị mặn ngọt hài hòa, nhẹ nhàng hơn so với dùng nước mắm.
- Nguyên liệu: Cá hồi, xì dầu, đường, nước dùng, gừng (tùy chọn).
- Cách làm: Ướp cá với xì dầu, đường. Kho cá với một chút nước dùng đến khi sốt keo lại. Có thể thêm một chút rượu Mirin (nếu có) để tăng hương vị.
- Điểm đặc biệt: Món ăn có màu nâu bóng, vị thanh thoát. Luôn đảm bảo bạn đã biết cách kho cá hồi ngon theo phong cách này.
1.6. Cá hồi kho với thịt ba chỉ
Sự kết hợp giữa cá hồi và thịt ba chỉ (thịt heo) là một sự hòa quyện tuyệt vời. Mỡ từ thịt ba chỉ chảy ra trong quá trình kho giúp miếng cá hồi không bị khô, đồng thời tạo nên nước sốt béo ngậy, đậm đà khó cưỡng. Đây là cách kho cá hồi ngon được nhiều người lớn yêu thích.
- Nguyên liệu: Cá hồi, thịt ba chỉ, nước hàng, gia vị kho.
- Cách làm: Chiên sơ thịt ba chỉ để ra bớt mỡ. Xếp thịt ba chỉ dưới đáy nồi, sau đó xếp cá hồi lên trên. Kho chung với nước hàng và gia vị.
- Điểm đặc biệt: Cá mềm, béo, nước sốt sánh đậm. Cần nắm rõ cách kho cá hồi ngon để cá không bị nát.
1.7. Cá hồi kho với thơm (dứa)
Cách kho cá hồi ngon với thơm (dứa) là một biến tấu thú vị. Vị chua ngọt tự nhiên của dứa giúp cân bằng vị béo của cá, tạo cảm giác lạ miệng, dễ ăn, đặc biệt là vào mùa hè.
- Nguyên liệu: Cá hồi, thơm (dứa) cắt miếng, cà chua (tùy chọn), gia vị.
- Cách làm: Xào sơ dứa và cà chua. Xếp cá vào kho cùng với dứa. Nêm nếm vị chua ngọt vừa phải.
- Điểm đặc biệt: Vị chua ngọt thanh mát, ăn kèm cơm trắng rất hợp. Đây là một cách kho cá hồi ngon mới mẻ.
Xem thêm: Gợi ý 15+ món ngon làm từ cá hồi cho người sành ăn
2. Video hướng dẫn cách kho cá hồi ngon, hấp dẫn tại nhà
3. Cá hồi ngâm gì cho bớt tanh? Mẹo sơ chế cá hồi không tanh
Một trong những bí quyết để cách kho cá hồi ngon chính là khử mùi tanh trước khi nấu. Dưới đây là vài mẹo nhỏ giúp bạn:
- Dùng sữa tươi không đường: Đây là cách sơ chế chuyên nghiệp. Ngâm cá hồi vào sữa tươi không đường khoảng 20-30 phút. Sữa tươi sẽ hút hết mùi tanh và giúp thịt cá mềm, béo hơn.
- Dùng chanh và muối: Rửa sạch cá bằng nước có pha chút muối và nước cốt chanh. Chà xát nhẹ nhàng rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Dùng rượu trắng và gừng: Ngâm cá trong hỗn hợp rượu trắng và vài lát gừng đập dập khoảng 15 phút. Rượu và gừng giúp khử mùi tanh rất hiệu quả.
- Loại bỏ da và màng máu: Phần da cá và màng máu dọc sống lưng là nơi tập trung nhiều mùi tanh nhất. Nên loại bỏ kỹ càng trước khi chế biến.
4. Một số câu hỏi thường gặp về cách kho cá hồi ngon
Để giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp, Sứ Long Phương đã tổng hợp các thắc mắc phổ biến xoay quanh cách kho cá hồi ngon.
4.1. Cá hồi kho nên chọn phần nào ngon nhất?
Phần bụng cá hồi là lựa chọn lý tưởng vì có nhiều mỡ, thịt mềm và béo. Tuy nhiên, phần phi lê lưng cũng rất hợp để kho vì dễ thấm gia vị.
4.2. Kho cá hồi bao lâu thì vừa?
Thời gian kho cá hồi lý tưởng khoảng 25–30 phút tùy theo lượng cá và mức lửa. Kho lâu quá cá dễ khô, mất vị ngọt tự nhiên.
4.3. Có nên chiên sơ cá hồi trước khi kho không?
Có, nên chiên sơ. Việc chiên sơ cá hồi khoảng 1-2 phút mỗi mặt giúp miếng cá săn lại, giữ được hình dạng tốt hơn trong quá trình kho, và giúp bề mặt cá có màu sắc đẹp mắt hơn.
4.4. Cá hồi làm món gì ngon cho trẻ?
Cá hồi là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho trẻ nhỏ. Ngoài các cách kho cá hồi ngon với vị nhạt, ít tiêu ớt, bạn có thể tham khảo:
- Cháo cá hồi bí đỏ/cà rốt (cho bé ăn dặm).
- Ruốc (chà bông) cá hồi.
- Cá hồi áp chảo sốt bơ tỏi.
- Súp cá hồi.
4.5. Bảo quản cá hồi kho thế nào cho đúng cách?
Bạn nên để cá kho nguội hẳn rồi cất vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát 1–2 ngày. Khi dùng lại, hâm nóng bằng nồi hoặc lò vi sóng.
5. Gợi ý bày trí các món cá hồi kho hấp dẫn như nhà hàng
Một món ăn ngon không chỉ ở hương vị mà còn ở cách trình bày. Món cá hồi kho càng thêm hấp dẫn khi được bày biện trên bộ đồ ăn đẹp mắt. Sứ Long Phương – chuyên gia trong lĩnh vực đồ sứ sẽ mách bạn cách “thổi hồn” vào món cá kho.
5.1. Chọn đĩa, bát sâu lòng
Những chiếc đĩa hoặc bát sâu lòng bằng sứ trắng giúp món ăn nổi bật và giữ nhiệt tốt hơn. Sứ Long Phương có nhiều mẫu bát đĩa phù hợp cho các món kho truyền thống, vừa tinh tế vừa dễ vệ sinh.
5.2. Tạo điểm nhấn bằng các loại rau thơm
Trang trí món ăn bằng vài nhánh hành lá, ớt tỉa hoa hoặc rau mùi giúp món ăn trông hấp dẫn hơn. Đây là mẹo nhỏ nhưng góp phần tăng cảm giác ngon miệng.
5.3. Sắp xếp, bài trí món cá kho hài hòa
Xếp cá theo vòng tròn, rưới nhẹ nước kho lên trên để tạo độ bóng. Món ăn trình bày gọn gàng, màu sắc hài hòa sẽ khiến thực khách ấn tượng ngay từ cái nhìn đầu tiên.
6. Địa chỉ mua bát đĩa sứ chất lượng với giá cả phải chăng
Một món cá hồi kho ngon không chỉ nhờ công thức chuẩn mà còn nhờ cách trình bày trên bàn ăn đẹp mắt. Nếu bạn muốn tìm bát đĩa sứ cao cấp, bền đẹp, an toàn cho sức khỏe – Sứ Long Phương chính là lựa chọn hàng đầu.
Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong sản xuất đồ sứ gia dụng và nhà hàng, Long Phương Porcelain cung cấp:
- Bộ bát đĩa ăn cơm, tô, đĩa kho cao cấp men trắng hoặc hoa văn tinh tế.
- Sản phẩm đạt tiêu chuẩn xuất khẩu châu Âu, chịu nhiệt tốt và an toàn trong lò vi sóng.
- Giá thành cạnh tranh, chính sách bán sỉ hấp dẫn cho nhà hàng và quán ăn.
👉 Liên hệ với Sứ Long Phương ngay hôm nay để nhận ưu đãi cho các sản phẩm bát, đĩa đựng món kho hoàn hảo! Chúng tôi tin rằng, những sản phẩm sứ chất lượng sẽ là bí quyết để mọi cách kho cá hồi ngon của bạn thêm phần tuyệt vời!
Cập nhật món ngon từ cá hồi
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
