GLOBAL
Trong mỗi gia đình Việt Nam, khay bánh mứt luôn là hình ảnh quen thuộc mỗi dịp tết đến xuân về. Giữa vô vàn loại mứt truyền thống, những năm gần đây, mứt dừa vị cà phê nổi lên như một làn gió mới. Không chỉ hấp dẫn bởi màu nâu óng tự nhiên, món mứt này còn chinh phục người thưởng thức bằng vị ngọt dịu hòa cùng hương cà phê đậm đà, tạo nên cảm giác vừa quen vừa lạ. Nếu bạn đang tìm cách làm mới khay mứt ngày Tết, thì mứt dừa vị cà phê chắc chắn sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Cùng bắt tay thực hiện nhé!
1. Nguyên liệu làm mứt dừa vị cà phê
- Cùi dừa: 1kg
- Đường trắng: 400g
- Sữa đặc: 100g
- Cà phê: 30g
- Chiết xuất vani: 1 thìa cà phê
Chọn dừa non hay dừa già để làm mứt ngon nhất?
Muốn làm mứt dừa cà phê ngon, trước tiên bạn phải chọn đúng loại dừa. Dừa dùng để làm mứt nên là dừa bánh tẻ – tức là dừa không quá non cũng không quá già. Nếu dùng dừa non, mứt sẽ mềm, dễ nát khi sên. Còn nếu dừa già, sợi mứt sẽ cứng, khô và kém dẻo. Một mẹo nhỏ là bạn có thể bấm thử vào cùi dừa, nếu thấy cứng vừa phải, trắng ngà và có độ giòn nhẹ thì đó chính là dừa bánh tẻ ngon nhất để làm mứt dừa cà phê.
2. Cách làm mứt dừa vị cà phê từng bước chi tiết
Bước 1: Sơ chế dừa
Sau khi mua dừa về, bạn chặt đôi và nạo lấy phần cơm trắng bên trong. Tiếp đó, dùng dao gọt sạch lớp vỏ nâu rồi thái dừa thành những lát mỏng vừa ăn. Rửa dừa 3–4 lần với nước để loại bớt tinh dầu, giúp mứt khi làm ra giòn ngon hơn. Cuối cùng, vớt dừa ra và để ráo nước.
Bước 2: Ướp dừa
Khi đã sơ chế xong dừa, bạn cho vào một chiếc thau lớn, thêm 30g cà phê rồi trộn thật đều. Tiếp theo, ướp hỗn hợp này qua đêm khoảng 10–12 tiếng trước khi sên. Cách làm này giúp cà phê thấm sâu vào từng miếng dừa, khiến mứt lên màu đẹp và mang lại hương thơm đậm đà hơn. Sau thời gian ướp, bạn cho thêm 400g đường và sữa đặc vào, đảo đều cho đến khi đường tan hoàn toàn là được.
Bước 3: Sên dừa
Cho toàn bộ hỗn hợp dừa và phần nước ướp vào chảo, bắt đầu sên trên bếp. Lúc đầu, bạn nên để lửa lớn cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và cứ khoảng 10 phút đảo đều một lần để dừa thấm vị và không bị cháy.
Khi nước bắt đầu cạn, giảm lửa xuống mức nhỏ nhất và đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh, phủ đều lớp trắng mịn quanh sợi dừa. Cuối cùng, cho vani vào, đảo thêm vài lần cho thơm rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Bạn có thể cho mứt dừa vào hũ thủy tinh hoặc túi nilon buộc kín để bảo quản. Nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Mứt dừa cà phê đạt chuẩn sẽ có màu vàng nâu nhẹ, sợi dừa khô ráo, đường phủ đều bên ngoài, hương cà phê thơm dịu và hoàn toàn không bị cháy khét.
3. Video hướng dẫn cách làm mứt dừa vị cà phê thơm phức
4. Một số lưu ý giúp khi làm mứt dừa cà phê
4.1. Dùng cà phê đen nguyên chất
Để mứt dừa có hương vị đậm đà và màu sắc tự nhiên, bạn nên sử dụng cà phê đen nguyên chất, không pha lẫn hương liệu hay đường. Cà phê nguyên chất giúp mứt dừa có vị thơm nhẹ, không bị đắng gắt, đồng thời giữ được mùi thơm đặc trưng của cà phê rang xay.
4.2. Cách canh lửa và thời gian sên mứt
Khi sên mứt, bạn nên dùng lửa vừa đến nhỏ để tránh làm cháy đường hoặc khiến sợi dừa bị khô cứng. Thông thường, thời gian sên kéo dài từ 25 – 30 phút, tùy vào độ dày của sợi dừa. Khi thấy đường kết tinh bám đều quanh sợi dừa và mứt khô ráo là có thể tắt bếp.
4.3. Bí quyết để mứt lên màu cà phê đẹp mắt
Muốn mứt dừa vị cà phê có màu nâu vàng óng ánh, bạn có thể pha cà phê đậm hơn một chút hoặc thêm vài giọt nước cốt cà phê đặc vào hỗn hợp trước khi sên. Tránh dùng phẩm màu vì sẽ làm mất hương vị tự nhiên và kém an toàn cho sức khỏe.
4.4. Cách giữ mứt dẻo dai, không khô cứng
Để mứt dừa cà phê dẻo ngon, bạn nên sên ở lửa nhỏ và dừng lại ngay khi đường vừa kết tinh, bám đều quanh sợi dừa. Đừng sên quá lâu vì nhiệt cao sẽ làm mứt khô và cứng. Có thể thêm một chút sữa đặc hoặc mật ong ở giai đoạn cuối để mứt mềm mại, bóng đẹp và thơm béo hơn.
4.5. Chọn dụng cụ sên mứt phù hợp
Nên dùng chảo chống dính hoặc chảo gang có đáy dày để nhiệt phân bố đều, giúp mứt chín đều mà không bị khét. Dụng cụ khuấy nên dùng đũa gỗ hoặc muôi gỗ, tránh dùng kim loại vì dễ làm caramel hóa đường quá nhanh.
5. Cách bảo quản mứt dừa vị cà phê lâu ngày vẫn ngon
5.1. Chờ mứt dừa nguội hoàn toàn trước khi bảo quản
Sau khi sên xong, bạn nên để mứt dừa nguội hẳn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào hũ hoặc túi đựng. Nếu bảo quản khi còn ấm, hơi nước sẽ ngưng tụ lại bên trong, khiến mứt nhanh chảy nước, ướt dính và dễ hỏng.
5.2. Bảo quản mứt dừa trong hũ thuỷ tinh hoặc túi kín
Hũ thuỷ tinh có nắp kín là lựa chọn tốt nhất vì giúp ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập. Nếu không có hũ, bạn có thể dùng túi zip hoặc túi hút chân không. Tuyệt đối tránh dùng hộp nhựa mỏng vì dễ hấp hơi, làm mứt nhanh bị mềm.
5.3. Nơi bảo quản mứt dừa vị cà phê lý tưởng
Mứt dừa vị cà phê nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và khu vực có nhiệt độ cao như gần bếp. Nếu thời tiết quá nóng ẩm, bạn có thể đặt mứt trong ngăn mát tủ lạnh, nhưng cần bọc kín để tránh hút ẩm và ám mùi thực phẩm khác.
5.4. Thời gian bảo quản mứt dừa cà phê lý tưởng
Thông thường, mứt dừa vị cà phê có thể giữ được từ 3 đến 4 tuần ở nhiệt độ phòng. Nếu được bảo quản trong tủ lạnh đúng cách, thời gian có thể kéo dài đến 1 – 2 tháng mà vẫn giữ được độ dẻo và mùi thơm đặc trưng.
5.5. Cách “cứu” mứt dừa bị chảy nước hoặc dính
Nếu mứt bị chảy nước, bạn có thể sên lại trên chảo với lửa nhỏ, đảo đều cho đến khi đường khô và bám lại vào sợi dừa. Trường hợp mứt bị dính, chỉ cần rải đều lên khay, hong khô dưới quạt hoặc sấy nhẹ ở nhiệt độ 70 – 80°C trong 10 – 15 phút là mứt sẽ trở lại trạng thái khô ráo, tơi đẹp.
6. Cách thưởng thức mứt dừa vị cà phê thơm ngon đúng điệu
6.1. Thưởng thức cùng trà hoặc cà phê nóng
Một tách trà lài, trà sen hoặc cà phê đen nóng sẽ giúp vị mứt dừa thêm đậm đà và cân bằng độ ngọt. Đây là cách nhiều gia đình Việt lựa chọn trong những ngày Tết, vừa nhâm nhi vừa trò chuyện đầu xuân.
6.2. Ăn kèm bánh quy, bánh ngọt hoặc kem lạnh
Nếu muốn biến tấu lạ miệng, bạn có thể cắt nhỏ mứt dừa và rắc lên bánh quy, bánh bông lan hay kem lạnh. Vị cà phê thoang thoảng kết hợp cùng độ giòn, béo tạo nên món tráng miệng cực kỳ cuốn hút.
6.3. Dùng làm topping cho đồ uống hoặc sữa chua
Một ít mứt dừa vị cà phê rắc lên ly sữa chua, trà sữa hoặc sinh tố không chỉ giúp tăng hương vị mà còn khiến món uống thêm phần bắt mắt. Đây cũng là mẹo nhỏ giúp tận dụng mứt còn dư sau Tết một cách sáng tạo.
7. Những biến tấu sáng tạo khi làm mứt dừa cà phê
7.1. Cách làm mứt dừa viên vị cà phê
Nếu bạn đã quen với mứt dừa sợi truyền thống, hãy thử cách làm mứt dừa viên vị cà phê. Từng viên mứt vuông vức, nhỏ nhắn, thơm mùi cà phê và có độ giòn vừa phải, vừa đẹp mắt lại vừa dễ bảo quản.
Nguyên liệu:
- 500g cùi dừa
- 250g đường cát trắng
- Cà phê đen pha phin (khoảng 50ml, tùy độ đậm nhạt yêu thích)
Cách làm:
- Sơ chế dừa: Gọt bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài quả dừa, sau đó cắt phần cơm dừa thành từng viên nhỏ như hạt lựu.
- Ướp dừa: Rửa dừa nhiều lần với nước cho đến khi nước trong để loại bớt tinh dầu. Vớt dừa ra để ráo, rồi trộn với đường cho đến khi đường tan hết và miếng dừa trở nên trong suốt.
- Sên mứt: Cho dừa lên chảo, bật lửa lớn để sên. Khi hỗn hợp nóng, đổ cà phê vào và đảo đều nhẹ tay. Khi nước cạn bớt, hạ nhỏ lửa và đảo liên tục để dừa ngấm đều màu.
- Hoàn thiện: Khi thấy đường kết tinh bám đều quanh viên dừa và mứt khô lại, tắt bếp, đổ ra mâm, dàn mỏng cho nguội hoàn toàn.
7.2. Cách làm mứt dừa non vị cà phê
Dù dừa non không thích hợp để làm mứt sợi vì dễ nát, nhưng nếu bạn yêu thích vị béo mềm của dừa non, vẫn có thể biến tấu với cách làm mứt dừa non vị cà phê thơm ngậy và rất dễ ăn.
Nguyên liệu:
- 500g dừa non
- 350g đường cát trắng
- 100ml cà phê đen nguyên chất
Cách làm:
- Sơ chế dừa: Dừa non gọt sạch vỏ, bào sợi dài vừa phải rồi rửa lại nhiều lần bằng nước nóng để loại bỏ dầu và bớt béo. Vớt ra để ráo.
- Ướp dừa: Trộn đều dừa với đường trong âu lớn, để khoảng 30 phút cho đường tan hoàn toàn và thấm vào sợi dừa.
- Sên mứt: Cho hỗn hợp dừa và đường lên chảo, bật lửa vừa, đảo đều tay. Khi thấy nước đường cạn bớt, cho cà phê vào và tiếp tục sên với lửa nhỏ.
- Hoàn thiện: Khi đường bắt đầu keo lại, hạ lửa thật nhỏ, đảo liên tục cho đến khi mứt khô và sợi dừa tơi, không dính chảo. Trải mứt ra mâm có lót giấy, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ kín để bảo quản.
8. Bày mứt dừa vị cà phê đẹp mắt với đĩa sứ Long Phương
Một đĩa mứt dừa vị cà phê ngon miệng sẽ trở nên hấp dẫn hơn khi được bày trên đĩa sứ Long Phương tinh tế. Gam màu nâu ấm của mứt dừa cà phê khi đặt trên nền sứ trắng tạo nên sự tương phản bắt mắt, làm nổi bật hương vị và vẻ đẹp của món mứt. Chỉ cần sắp xếp khéo léo thành từng lớp tròn hoặc hình cánh hoa, bạn đã có ngay đĩa mứt vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.
Sản phẩm sứ Long Phương không chỉ giúp tôn vinh món ăn mà còn thể hiện gu thẩm mỹ và sự tinh tế của gia chủ trong ngày Tết. Chất sứ sáng bóng, an toàn và bền đẹp qua năm tháng khiến Long Phương trở thành lựa chọn lý tưởng để hoàn thiện không gian bàn trà, mang đến cảm giác ấm cúng và trang nhã cho những cuộc trò chuyện đầu xuân.
9. Kết luận
Mứt dừa vị cà phê không chỉ là món ăn gợi nhớ hương vị Tết truyền thống mà còn mang nét hiện đại, tinh tế nhờ sự kết hợp giữa vị béo ngọt của dừa và hương thơm nồng nàn của cà phê. Chỉ cần một chút khéo tay và kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tự làm món mứt này ngay tại nhà để chiêu đãi người thân, bạn bè trong những ngày đầu năm.
Vào bếp cùng Sứ Long Phương
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
