GLOBAL
Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực truyền thống Việt Nam, chắc chắn không thể bỏ qua món bánh da lợn trứ danh. Hòa quyện giữa vị béo ngậy của nước cốt dừa và hương cà phê đậm đà, chiếc bánh không chỉ là ký ức tuổi thơ của nhiều người mà còn là món tráng miệng lý tưởng cho những buổi sum họp gia đình. Cùng Sứ Long Phương khám phá cách làm bánh da lợn cà phê mềm dẻo, thơm ngon ngay tại căn bếp của bạn nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh da lợn cà phê
Để làm bánh da lợn cà phê thành công, việc chuẩn bị nguyên liệu đúng và đủ là bước đầu tiên cực kỳ quan trọng.
Nguyên liệu cho phần nhân đậu xanh (lớp giữa):
| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
| Đậu xanh không vỏ | 150g | Ngâm nước ấm 3-4 tiếng cho mềm |
| Bột năng | 20g | |
| Đường | 50g | Tùy chỉnh theo khẩu vị |
| Nước cốt dừa | 100ml | Nên dùng nước cốt dừa tươi |
| Muối | 1/4 muỗng cà phê | Giúp cân bằng vị ngọt |
Nguyên liệu cho phần vỏ lá dứa (lớp xanh):
| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
| Bột năng | 120g | |
| Bột gạo tẻ | 40g | |
| Đường | 100g | Tùy chỉnh theo khẩu vị |
| Nước cốt dừa | 200ml | |
| Nước cốt lá dứa | 80ml | Xay lá dứa với nước rồi lọc qua rây |
| Muối | 1/4 muỗng cà phê |
Nguyên liệu cho phần vỏ cà phê (lớp nâu):
| Nguyên liệu | Định lượng | Ghi chú |
| Bột năng | 120g | |
| Bột gạo tẻ | 40g | |
| Đường | 100g | Tùy chỉnh theo khẩu vị |
| Nước cốt dừa | 200ml | |
| Cà phê đen đậm đặc | 80ml | Pha cà phê phin hoặc dùng cà phê hòa tan đậm đặc |
| Muối | 1/4 muỗng cà phê |
Mẹo nhỏ:
- Nên chọn bột năng mới để bánh đạt độ dẻo tốt nhất.
- Nước cốt dừa nên dùng loại nguyên chất, tránh bị loãng để bánh thêm béo thơm.
- Sử dụng tô và khuôn sứ chịu nhiệt giúp bánh chín đều và dễ tách lớp sau khi hấp.
2. Bật mí cách làm bánh da lợn cà phê tại nhà
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, cùng bắt tay vào làm bánh da lợn cà phê thơm ngon chuẩn vị nhé!
Bước 1: Trộn bột và chia hỗn hợp
- Trộn bột năng, bột gạo, đường và muối vào tô lớn.
- Thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều cho hỗn hợp mịn, không vón cục.
- Chia bột thành hai phần: một phần pha cùng nước cà phê, phần còn lại để nguyên hoặc pha với nước lá dứa.
Bước 2: Chuẩn bị khuôn và hấp bánh
- Phết một lớp dầu mỏng vào khuôn để chống dính.
- Đun sôi nước trong xửng hấp, đặt khuôn vào cho nóng trước khi đổ lớp đầu tiên.
- Đổ lớp bột cà phê mỏng, hấp khoảng 5 phút cho chín mặt.
- Tiếp tục đổ lớp trắng (hoặc lá dứa) xen kẽ, hấp từng lớp đến khi hết bột.
Bước 3: Hoàn thiện và trình bày
- Khi bánh chín, để nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.
- Cắt bánh thành miếng vuông hoặc hình tròn tùy thích.
- Dùng đĩa sứ Long Phương để bày bánh, giúp tôn lên vẻ tinh tế và hấp dẫn của từng lớp màu.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn bánh mềm hơn, bạn có thể tăng thêm lượng nước cốt dừa. Còn muốn dẻo dai, hãy giảm một chút bột gạo.
3. Video hướng dẫn cách làm bánh da lợn cà phê chuẩn vị miền Tây tại gia
Xem thêm: Học cách làm bánh Taco ngon như người Mexico đãi cả nhà
4. Lưu ý khi làm bánh da lợn cà phê
Để làm bánh da lợn cà phê thành công, bạn nên chú ý vài điểm sau:
- Không hấp lửa quá lớn: Lửa mạnh khiến bánh bị rỗ và lớp không mịn.
- Không mở nắp nồi thường xuyên: Hơi nước thoát ra làm bánh lâu chín và dễ bị chai.
- Cắt bánh khi nguội hoàn toàn: Giúp miếng bánh gọn, không dính dao.
- Bảo quản đúng cách: Đậy kín và để tủ mát, tránh để lâu ở nhiệt độ phòng vì bánh dễ chảy nước.
5. FAQs
5.1. Bánh da lợn làm bằng gì?
Để làm bánh da lợn cà phê từ bột năng, bột gạo, nước cốt dừa và các nguyên liệu tạo màu tự nhiên như cà phê, lá dứa, khoai môn. Đây là món bánh truyền thống của miền Tây, dẻo thơm và béo ngậy.
5.2. Làm bánh da lợn bằng bột gạo nếp hay bột gạo tẻ?
Bánh da lợn dùng bột gạo tẻ để tạo độ dai nhẹ. Nếu dùng bột nếp, bánh sẽ dính và khó tách lớp.
5.3. Ăn bánh da lợn có béo không?
Bánh da lợn chứa nước cốt dừa nên có lượng calo tương đối cao. Tuy nhiên, nếu ăn vừa phải, đây vẫn là món tráng miệng lành mạnh và dễ tiêu hóa.
5.4. Bánh da lợn bao nhiêu calo?
Trung bình 100g bánh da lợn cà phê chứa khoảng 200 – 250 calo, tùy vào lượng đường và nước cốt dừa sử dụng.
5.5. Bảo quản bánh da lợn trong bao lâu là tốt nhất?
Bánh nên được bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh không quá 2 ngày để giữ độ dẻo và mùi thơm đặc trưng.
5.6. Bánh da lợn có thể hấp bằng nồi chiên không dầu được không?
Có thể, nhưng nên dùng chế độ hấp hơi nước hoặc đặt cốc nước nhỏ trong nồi chiên để giữ ẩm, tránh bánh bị khô mặt.
6. Các biến tấu bánh da lợn ngon khác nên thử
Ngoài làm bánh da lợn cà phê, bạn có thể thử nhiều biến tấu hấp dẫn khác:
- Bánh da lợn cà phê cốt dừa: Vẫn là hương cà phê quen thuộc nhưng thêm lớp nước cốt dừa béo ngậy, tạo cảm giác mềm mượt hơn khi ăn.
- Bánh da lợn ngũ sắc: Kết hợp các màu tự nhiên từ lá dứa, cà rốt, gấc, đậu biếc và cà phê – món bánh rực rỡ, đẹp mắt cho dịp lễ.
- Bánh da lợn khoai môn lá cẩm: Mùi khoai môn bùi bùi cùng màu tím dịu giúp món bánh trở nên lạ miệng và tinh tế.
- Bánh da lợn đậu xanh cuộn: Phần nhân đậu xanh dẻo mịn, cuộn trong lớp bột trong suốt, mang đến cảm giác vừa dẻo vừa bùi.
Mỗi biến tấu mang một hương vị và sắc màu riêng, nhưng tất cả đều gắn liền với nét truyền thống và sự sáng tạo trong ẩm thực Việt.
7. Kết bài
Bánh da lợn cà phê hoàn hảo không chỉ đến từ công thức, mà còn nhờ cách bạn trân trọng từng chi tiết nhỏ trong quá trình chế biến – từ chọn nguyên liệu đến bày biện. Với bộ đĩa, tô, và khuôn sứ chịu nhiệt Long Phương, bạn sẽ cảm nhận sự khác biệt rõ rệt: bánh chín đều, dễ tách lớp và đẹp mắt hơn.
Hãy để Sứ Long Phương đồng hành cùng bạn trong mỗi khoảnh khắc nấu nướng, mang đến sự tinh tế từ gian bếp đến bàn ăn.
Các món ngon từ cà phê
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
