19 cách pha cà phê ngon đậm vị tại nhà

Cà phê không chỉ là một thức uống quen thuộc, mà còn là một phần văn hóa gắn bó với nhịp sống của người Việt. Chỉ cần hít một hơi mùi cà phê nồng nàn vào buổi sáng, bạn sẽ thấy tinh thần tỉnh táo và sảng khoái ngay lập tức. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách pha cà phê ngon. Trong bài viết này, Sứ Long Phương sẽ hướng dẫn bạn 19 cách pha chế cà phê ngon để mỗi buổi sáng đều bắt đầu thật trọn vẹn.

​​1. Cách lựa chọn nguyên liệu pha cà phê ngon

1.1 Xuất xứ của cà phê

Nguồn gốc của cà phê đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định hương vị và chất lượng của mỗi tách cà phê. Nếu bạn đang tìm cách pha cà phê ngon, bước đầu tiên chính là chọn hạt cà phê có xuất xứ rõ ràng. Những vùng trồng nổi tiếng như Buôn Ma Thuột, Đà Lạt ở Việt Nam hay các quốc gia như Ethiopia, Brazil, Colombia thường cho ra hạt cà phê thơm nồng, đậm đà và dư vị lâu.

1.2 Độ tơi xốp của bột cà phê

Để biết cách pha cà phê ngon, bạn cần để ý đến độ tơi xốp của bột cà phê. Bột quá mịn dễ khiến cà phê bị đắng và khó kiểm soát độ đậm, trong khi bột quá thô lại làm nước chảy qua nhanh, khiến cà phê nhạt và kém vị. Lựa chọn lý tưởng là bột cà phê vừa phải về độ mịn, giúp nước thấm đều và lưu giữ trọn vẹn hương thơm cùng vị ngon đặc trưng.

1.3 Mùi cà phê

Cà phê chất lượng thường sở hữu mùi thơm nồng nàn, quyến rũ và rõ nét. Khi chọn mua, hãy ưu tiên những loại có hương đặc trưng từ cà phê rang, không lẫn mùi hóa chất hay tạp chất. Đặc biệt, cà phê nguyên chất mang hương nhẹ nhàng, tinh tế, khi rang sẽ lan tỏa mùi thơm hấp dẫn. Ngược lại, nếu bạn cảm nhận mùi gắt, khét hoặc hương quá nồng bất thường, đó có thể là dấu hiệu cà phê đã bị pha trộn hoặc chế biến kém chất lượng.

1.4 Màu sắc của bột cà phê

Bột cà phê chất lượng thường có màu nâu sẫm, đều và không lẫn tạp chất. Màu sắc của bột là dấu hiệu dễ nhận biết nhất về chất lượng cũng như quy trình rang xay của hạt cà phê. Bạn nên tránh chọn những loại quá đen hoặc quá sáng, vì chúng có thể là cà phê kém chất lượng hoặc đã qua xử lý không đúng cách. Cà phê nguyên chất thường có bột nâu đậm, hạt nhỏ đều và không vón cục, giúp quá trình rang xay đồng đều và giữ trọn hương vị tự nhiên của cà phê.

1.5 Bọt cà phê

Yếu tố quan trọng cuối cùng trong quá trình học cách pha cà phê ngon là quan sát lớp bọt. Khi pha, nếu xuất hiện lớp bọt mịn, đều và không tan quá nhanh, đó là dấu hiệu cà phê ngon. Lớp bọt mịn không chỉ tăng tính thẩm mỹ mà còn giúp lưu giữ hương thơm và vị ngon lâu hơn. Thường những ly cà phê có bọt mịn là cà phê từ hạt chất lượng cao, được rang xay đúng cách và pha chế chuẩn.

2. Tổng hợp 17 cách pha cà phê ngon tại nhà

Có rất nhiều cách pha cà phê ngon mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Chỉ cần một chút tinh tế và chọn đúng phương pháp, bạn sẽ dễ dàng tạo ra ly cà phê đậm đà, thơm ngon như ý.

2.1. Cách pha cà phê phin 

2.1.1. Cách pha cà phê phin lớn

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cà phê: 100 gram
• Nước sôi: 410 ml

Dụng cụ:

• Cốc, ly, tách sứ chịu nhiệt
• Phin cà phê, rửa sạch, tráng nước sôi và để ráo

Các bước pha cà phê phin lớn:

• Bước 1: Cho cà phê vào phin, lắc nhẹ để bột cà phê đều. Ấn nhẹ nắp gài phin; nếu quá chặt, cà phê sẽ bị nghẹt, nếu quá nhẹ, cà phê sẽ chảy quá nhanh và mất độ đậm.
• Bước 2: Châm khoảng 160 ml nước sôi, rưới nhẹ theo vòng tròn và bắt đầu ủ cà phê. Đây là bước quan trọng thường bị bỏ qua. Cà phê nguyên chất nở rất nhanh, nếu đổ hết nước ngay sẽ làm bật nắp phin, khiến cà phê chảy nhanh mà chưa kịp giải phóng tinh chất, làm giảm độ đậm.
• Bước 3: Sau 7–10 phút, khi cà phê nở đều, tiếp tục châm thêm 250 ml nước sôi, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
• Bước 4: Khi cà phê gần chảy hết, xiết nhẹ nắp gài để ép lượng cà phê còn lại. Kết quả là bạn sẽ có đủ nước cốt để pha 4–5 ly cà phê phin thơm ngon.

2.1.2. Cách pha cà phê phin nhỏ

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cà phê: 25 gram
• Nước sôi: 80 ml (dùng nước tinh khiết)

Dụng cụ:

• Cốc, ly, tách sứ chịu nhiệt
• Phin cà phê, rửa sạch, tráng nước sôi và để ráo

Các bước pha cà phê phin nhỏ:

• Bước 1: Cho cà phê vào phin, lắc nhẹ để bột đều, khoảng 3/10 phin. Ấn nhẹ nắp gài.
• Bước 2: Châm 30 ml nước sôi, ủ cà phê trong 3 phút. Sau khi ủ, cà phê nở đều, tỏa mùi thơm và giữ trọn hương vị nguyên chất.
• Bước 3: Nhẹ nhàng ấn lại nắp gài, châm thêm 50 ml nước sôi lần 2. Đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
• Bước 4: Khi cà phê gần chảy hết, xiết nhẹ nắp gài để ép phần cà phê còn lại. Thành phẩm thu được khoảng 30–40 ml cà phê, vừa đủ cho một ly đậm đà, thơm ngon.

2.2. Cách pha cà phê sữa

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cà phê nguyên chất: 25 gram
• Sữa đặc có đường
• Nước tinh khiết (không nên dùng nước đóng chai)

Dụng cụ:

• Phin cà phê, rửa sạch, tráng nước sôi và để ráo
• Cốc, ly, tách sứ chịu nhiệt

Các bước pha cà phê sữa:

• Bước 1: Cho sữa đặc vào ly. Nếu bạn thích ngọt đậm, có thể cho nhiều hơn, nếu không thì chỉ cần lượng vừa đủ.
• Bước 2: Cho 2–3 muỗng cà phê (khoảng 20–25 gram) vào phin, lắc nhẹ để bột đều. Mặt cà phê phẳng giúp nở đều và dễ nén hơn. Ấn nhẹ nắp gài phin.
• Bước 3: Châm 20 ml nước sôi và ủ cà phê 2–3 phút. Trong thời gian này, nước sẽ thấm đều, giúp cà phê tỏa hương thơm đậm đà.
• Bước 4: Nhẹ nhàng ấn nắp gài phin, châm thêm 30–40 ml nước sôi, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
• Bước 5: Khi cà phê gần chảy hết, xiết nhẹ nắp gài để ép phần cà phê còn lại. Ly cà phê sữa thu được sẽ có màu nâu đậm, hương thơm đặc trưng, kết hợp với sữa béo ngậy, tạo nên đồ uống thơm ngon và quyến rũ.

2.3. Cách pha cà phê capuchino

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cà phê espresso nguyên chất
• Sữa tươi không đường thanh trùng
• Đường viên, ca cao

Dụng cụ:

• Bình pha cà phê French Press hoặc máy xay sinh tố
• Cốc, ly, tách sứ, làm ấm trước bằng lò vi sóng
• Phin cà phê, rửa sạch, tráng nước sôi và để ráo

Các bước pha cà phê capuchino:

• Bước 1: Pha cà phê phin như khi pha cà phê loại nhỏ, chú ý ủ cà phê đủ thời gian để cà phê nở đều và giữ hương vị đậm đà.
• Bước 2: Đun nóng sữa, khuấy nhẹ để tránh cặn dưới đáy, chỉ đun vừa đủ, không để sữa sôi.
• Bước 3: Đổ sữa nóng vào French Press, kéo trục lên xuống nhiều lần để tạo bọt mịn.
• Bước 4: Rót sữa đã tạo bọt vào cốc, cho cà phê phin và khoảng 30 ml sữa vào, hòa đều. Rắc ca cao tạo lớp đầu tiên, tiếp tục rót sữa đến nửa cốc tạo lớp thứ hai. Lớp thứ ba là lớp trang trí, phụ thuộc vào kỹ năng và sự sáng tạo của bạn.

2.4. Cách pha cà phê latte

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 8–10 g bột cà phê (chiết xuất khoảng 35 ml cà phê)
• 250–300 ml sữa tươi thanh trùng

Dụng cụ:

• Máy pha cà phê Espresso
• Ca inox đánh sữa
• Tách sứ 250–300 ml
• Tamper nén cà phê

Các bước pha cafe latte

• Bước 1: Chọn hạt cafe yêu thích rồi xay thật nhuyễn. Quá trình xay nên diễn ra nhanh, lý tưởng trong khoảng 23 – 28 giây, vì tiếp xúc lâu với không khí sẽ làm cafe mất đi hương thơm tự nhiên.
• Bước 2: Dùng Tamper nén cafe chặt vào phin. Giữ tay ngang mặt bàn, tạo góc 90 độ giữa tay và vai, sau đó ấn xuống với lực khoảng 30 pounds và xoay theo chiều kim đồng hồ.
• Bước 3: Lắp phin vào máy và chiết xuất khoảng 35ml cafe. Khi thực hiện đúng, bạn sẽ có một tách Espresso đậm đà, thơm lừng với lớp crema mịn.
• Bước 4: Cho 250 – 300ml sữa lạnh vào ca inox, đánh sữa nóng ở 65 độ C trong 10 – 15 giây. Quá trình này vừa tạo micro foam vừa làm nóng sữa đến nhiệt độ mong muốn. Micro foam là yếu tố quan trọng giúp việc tạo hình Latte Art đẹp mắt và phát ra âm thanh nhẹ khi rót sữa.
• Bước 5: Rót sữa vào tách cafe và thỏa sức tạo hình bọt sữa theo ý thích: trái tim, thiên nga, chiếc lá hay hoa tulip…để ly cafe latte thêm phần hấp dẫn.

2.5. Cách pha cà phê gói hòa tan

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Nước nóng
• Cafe hòa tan
• Đá, sữa, đường, kem… tùy theo sở thích

Dụng cụ:

• Cốc hoặc ly sứ chịu nhiệt
• Thìa khuấy

Các bước pha cafe hòa tan:

• Bước 1: Cho lượng cafe hòa tan vừa đủ vào cốc.
• Bước 2: Đun nước đến khoảng 90 độ C.
• Bước 3: Rót khoảng 3/4 cốc nước nóng vào cafe, dùng thìa khuấy đều cho tan hoàn toàn.
• Bước 4: Thêm đá, sữa, đường hoặc kem theo khẩu vị. Như vậy là bạn đã có một ly cafe hòa tan thơm ngon, sẵn sàng thưởng thức.

Xem thêm: Cách làm sữa chua đánh đá dẻo

2.6. Cách pha cà phê mocha

2.6.1. Cách pha cà phê mocha nóng

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 30ml cà phê Espresso
• 200ml sữa tươi thanh trùng không đường
• 15 – 20ml xốt chocolate

Dụng cụ:

• Tách sứ dung tích khoảng 220ml
• Thìa khuấy

Các bước pha cà phê mocha nóng:

• Bước 1: Rót 15 – 20ml xốt chocolate vào tách sứ, sau đó thêm 30ml cà phê Espresso.
• Bước 2: Cho sữa vào ca và đặt dưới vòi hơi để đánh bọt. Khi sữa đạt nhiệt độ khoảng 60 – 70°C thì dừng lại. Bạn có thể dùng nhiệt kế để kiểm tra giúp sữa đạt độ nóng và bọt mịn lý tưởng.
• Bước 3: Rót sữa nóng đã đánh bọt vào ly cho đầy. Cuối cùng, thêm một chút xốt chocolate lên trên để trang trí và tăng hương vị. Vậy là bạn đã có một ly mocha nóng thơm ngậy, vừa béo vừa đậm đà.

2.6.2. Cách pha cà phê mocha đá xay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Kem lỏng: 600ml
• Kem đặc: 350ml
• Syrup vanilla: 40ml
• Cà phê espresso: 60ml
• Sữa tươi: 80ml
• Nước đường: 10ml
• Xốt chocolate: 30ml
• Đá viên vừa đủ

Dụng cụ:

• Máy xay sinh tố
• Bình xịt kem tươi
• 2 viên gas ISI
• Ly thủy tinh
• Dụng cụ đo lường

Các bước pha cà phê mocha đá xay:

• Bước 1: Chuẩn bị phần kem tươi. Cho kem lỏng, kem đặc và syrup vanilla vào bình thủy tinh, khuấy đều rồi đổ hỗn hợp vào bình xịt kem. Gắn 2 viên gas ISI vào, lắc kỹ để tạo độ bông mịn. Sau đó, cho bình kem vào ngăn mát tủ lạnh để giữ lạnh trước khi sử dụng.
• Bước 2: Làm phần mocha đá xay. Trước khi xay, rửa sạch và lau khô cối xay sinh tố. Cho lần lượt espresso, sữa tươi, nước đường, xốt chocolate và đá viên vào cối. Nhấn nút nhồi đá một lần, rồi chuyển sang chế độ xay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
• Bước 3: Rót hỗn hợp ra ly thủy tinh cao, xịt một lớp kem tươi lên trên. Dùng xốt chocolate vẽ nhẹ vài đường trang trí để tăng phần hấp dẫn.

2.7. Cách pha cà phê trứng

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột cà phê: 3 thìa
• Sữa đặc: 4 thìa
• Trứng gà: 2 quả
• Mật ong: 3 thìa
• Đường cát: 2 thìa
• Nước sôi
• Bột quế hoặc bột cacao (tùy thích)

Dụng cụ: 

• Phin pha cà phê
• Máy hoặc dụng cụ đánh trứng
• Chén sứ, tách sứ hoặc ly thủy tinh
• Thìa khuấy

Các bước pha cà phê trứng:

• Bước 1: Tráng phin và ly bằng nước sôi để làm ấm. Cho bột cà phê vào phin, nén nhẹ để bột dàn đều. Rót khoảng 30ml nước sôi, đợi cà phê nở trong 2 phút rồi tiếp tục thêm 50ml nước sôi. Đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt hết.
• Bước 2:  Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho lòng đỏ vào chén, thêm mật ong và đường cát. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao, theo một chiều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, có màu vàng nhạt và tỏa mùi thơm dịu.
• Bước 3:  Cho sữa đặc vào ly (có thể điều chỉnh theo khẩu vị). Rót cà phê đen vừa pha vào, sau đó nhẹ tay đổ phần kem trứng lên trên để tạo lớp bông mịn. Ly cà phê sẽ có ba tầng màu rõ rệt: nâu đậm, vàng nhạt và trắng ngà rất bắt mắt. 
• Bước 4: Rắc thêm ít bột quế hoặc bột cacao để tăng hương thơm. Bạn có thể đặt ly cà phê trứng vào bát nước sôi để giữ ấm, giúp lớp trứng không bị nguội và tanh.

2.8. Cách pha cà phê americano

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Hạt cà phê: 7 – 10g
• Nước sôi: 30 – 70ml (tùy khẩu vị)
• Đường trắng (tùy khẩu vị)

Dụng cụ: 

• Máy pha cà phê espresso
• Máy xay cà phê (nếu dùng bột cà phê xay sẵn thì không cần)
• Ly tách, muỗng khuấy

Các bước pha cà phê americano:

• Bước 1: Nếu dùng hạt cà phê, hãy xay đến độ mịn vừa phải để chiết xuất được hương vị tốt nhất. Nếu dùng bột cà phê xay sẵn, lấy khoảng 7g là đủ cho một shot espresso.
• Bước 2: Cho bột cà phê vào tay cầm (portafilter), dùng temper nén nhẹ cho bề mặt phẳng và đều.
• Bước 3: Gắn tay cầm vào máy pha cà phê, sau đó nhấn nút để bắt đầu chiết xuất espresso.
• Bước 4: Đặt ly dưới vòi và chờ cà phê espresso chảy ra, tạo lớp crema vàng nâu hấp dẫn trên bề mặt.
• Bước 5: Cuối cùng, thêm vào ly cà phê 30 – 70ml nước sôi (tùy theo sở thích uống đậm hay nhạt), khuấy nhẹ để hòa quyện hương vị.

2.9. Cách pha cà phê espresso

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Bột cà phê: 7g ( nên dùng cà phê Arabica hoặc Arabica kết hợp Robusta)
• Nước sôi: 30 – 70ml (tùy khẩu vị)

Dụng cụ:

• Máy xay cà phê
• Máy pha cà phê espresso
• Tamper (dụng cụ nén cà phê)
• Cân điện tử mini
• Ly uống cà phê
• Khăn lau
• Dụng cụ gõ bã cà phê

Các bước pha cà phê espresso:

• Bước 1: Trước khi bắt đầu, hãy bật máy và để máy khởi động khoảng 20 – 30 phút để nồi hơi đạt nhiệt độ ổn định (khoảng 88 – 92°C, áp suất 8.3 – 9.3 bar).
• Bước 2: Cho hạt cà phê vào máy xay. Sau khi xay xong, cho bột cà phê vào tay cầm (Thông thường, dùng 7g cà phê sẽ pha được 30ml espresso).
• Bước 3: Dùng tamper để nén chặt bột cà phê trong tay cầm. Lực nén cần vừa đủ để lớp cà phê được ép đều, giúp nước thấm qua ổn định và chiết xuất được hương vị đậm nhất.
• Bước 4: Nhấn nút xả nước nóng trong 3 – 5 giây để làm sạch đầu pha và ổn định nhiệt độ. Tiếp theo, lắp tay cầm vào máy, đặt tách cà phê bên dưới và bắt đầu pha. Nước nóng sẽ đi qua lớp cà phê đã nén, cho ra dòng espresso ban đầu có màu đen đậm, sau đó chuyển dần sang nâu sáng cùng lớp crema vàng nâu mịn màng bên trên.

2.10. Cách pha cà phê muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 25g cà phê rang mộc nguyên chất
• 95ml nước sôi (khoảng 95°C)
• 25ml sữa đặc
• 200ml kem béo Rich’s
• 5g muối tinh

Dụng cụ:

• Ấm đun nước
• Phin pha cà phê
• Máy đánh trứng
• Ca đựng sữa
• Muỗng khuấy
• Ly sứ hoặc thủy tinh

Các bước pha cà phê muối:

• Bước 1: Trước tiên, tráng phin bằng nước sôi và để ráo. Cho 25g cà phê xay vào phin, lắc nhẹ để bột dàn đều. Đặt phin lên ly, sau đó rót 45ml nước sôi ở 95°C phủ đều bề mặt cà phê. Khi cà phê nở hết, dùng nắp gài nén nhẹ rồi tiếp tục châm thêm 50ml nước sôi, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt.
• Bước 2: Cho 200ml kem béo Rich’s cùng 5g muối tinh vào ca đựng. Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp trong 2 – 3 phút cho đến khi kem sánh mịn và hơi đặc lại.
• Bước 3: Sau khi cà phê đã chiết xuất xong, thêm 25ml sữa đặc vào ly và khuấy đều. Tiếp đó, rót 15 – 20ml kem mặn lên trên bề mặt cà phê một cách từ từ để tạo thành hai lớp rõ rệt. Bạn có thể rắc nhẹ ít bột cacao lên trên để thức uống trông hấp dẫn và dậy mùi hơn.

2.11. Cách pha cà phê macchiato

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Cà phê Espresso
• 200ml sữa tươi thanh trùng
• 20ml caramel sauce
• 5ml đường nước

Dụng cụ:

• Máy hoặc dụng cụ đánh trứng
• Ca đánh sữa
• Muỗng khuấy
• Ly sứ hoặc thủy tinh

Các bước pha cà phê macchiato

• Bước 1: Cho sữa vào ca, dùng máy đánh trứng để tạo lớp bọt mịn. Tiếp đó, cho 15 ml caramel sauce và lượng đường nước đã chuẩn bị vào đáy ly. Lấy một ít bọt mỏng phủ quanh thành ly, rồi phủ thêm một lớp bọt dày hơn lên trên phần caramel.
• Bước 2:  Rót sữa đã đánh bọt vào giữa ly, chừa khoảng 0,3 cm tính từ miệng ly. Sau đó, đổ từ từ phần cà phê espresso vào sao cho cà phê nằm xen giữa lớp sữa và lớp bọt sữa.
• Bước 3: Múc thêm một thìa nhỏ bọt sữa phủ lên trên cùng, trang trí bằng 5 ml caramel sauce hoặc một ít bột cà phê. Như vậy, bạn đã có ngay ly macchiato ba tầng rõ rệt, không hòa lẫn nhau, vừa đẹp mắt vừa thơm ngon khó cưỡng.

2.12. Cách pha cafe cốt dừa

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 30 ml cà phê espresso nguyên chất
• 50 ml sữa đặc
• 80 ml nước cốt dừa tươi
• Dừa khô và dừa tươi nạo sợi
• 220 – 240 g đá bào hoặc đá viên nhỏ

Dụng cụ:

• Máy pha cà phê Espresso hoặc phin cà phê
• Máy xay sinh tố
• Ly thủy tinh miệng loe
• Cốc đong

Các bước pha chế cà phê cốt dừa:

• Bước 1: Sử dụng máy pha cà phê Espresso để chiết xuất 1 shot cà phê đậm đặc. Nếu không có máy, bạn có thể pha bằng phin: cho cà phê vào phin, rót 30 ml nước sôi và ủ 1–2 phút. Sau đó, đổ thêm 50 ml nước sôi và chờ đến khi cà phê nhỏ giọt hết.
• Bước 2: Cho lần lượt nước cốt dừa, sữa đặc và đá vào máy xay sinh tố. Xay đều đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, bông nhẹ như tuyết. Để hỗn hợp đạt độ mịn lý tưởng, hãy xay 2 lần – lần đầu phá đá, lần sau xay mạnh để tạo độ bông xốp.
• Bước 3: Rót cà phê espresso (khoảng 20 – 30 ml) vào bình lắc, lắc mạnh tay cho đến khi cà phê nổi bọt mịn màu nâu nhạt. Nếu không có bình lắc, có thể dùng máy đánh bọt mini để tạo bọt nhanh và đều hơn.
• Bước 4:  Rót hỗn hợp cốt dừa xay nhuyễn vào ly miệng loe, tạo hình tầng cao như ngọn núi để ly cà phê thêm đẹp mắt. Sau đó, rưới lớp cà phê có bọt lên trên cùng. Trang trí thêm dừa nạo rang vàng hoặc vụn socola để tăng hương vị và điểm nhấn thị giác.

2.13. Cách pha cà phê Cold Brew

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 250 g cà phê xay
• 1 lít nước ở nhiệt độ thường

Dụng cụ:

• Rây lọc
• Giấy lọc thực phẩm
• Bình thủy tinh lớn có nắp đậy

Các bước pha chế cà phê Cold Brew:

• Bước 1: Chuẩn bị khoảng 250g cà phê đã được xay nhuyễn. Bạn có thể chọn loại cà phê hạt yêu thích, nhưng nên chọn cà phê rang vừa hoặc rang đậm để hương vị đậm đà và hậu vị rõ nét hơn.
• Bước 2: Chia cà phê thành hai phần bằng nhau. Cho một nửa lượng cà phê cùng 500 ml nước vào bình thủy tinh lớn, khuấy đều và để yên trong khoảng 5 phút để cà phê bắt đầu thấm nước.
• Bước 3: Sau 5 phút, cho nốt phần cà phê còn lại vào cùng 500 ml nước, tiếp tục khuấy đều tay để bột cà phê hòa quyện hoàn toàn với nước.
• Bước 4: Đậy kín nắp bình thủy tinh và cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ trong khoảng 12 – 24 giờ. Thời gian ủ càng lâu, cà phê sẽ càng đậm vị và hương thơm rõ hơn.
• Bước 5: Sau thời gian ủ, lấy bình cà phê ra khỏi tủ lạnh. Dùng rây lọc lót giấy lọc để tách bã cà phê ra khỏi nước. Chỉ cần để cà phê tự nhỏ giọt xuống, không nên dùng tay nén bã để tránh làm đục nước cà phê.
• Bước 6: Lọc thêm một lần nữa qua rây sạch để cà phê trong hơn. Lúc này, bạn sẽ thu được phần cà phê Cold Brew nguyên chất, sánh mịn và thơm dịu. Bạn có thể dùng cà phê Cold Brew với đá viên, thêm đường hoặc sữa tươi tùy khẩu vị. Hạn chế dùng chung với sữa đặc vì dễ gây phản ứng khó tiêu.

2.14. Cách pha bạc xỉu

2.14.1. Cách pha bạc xỉu đá

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Bột cà phê: 20 – 25g
• Sữa đặc: 20 – 40g
• Sữa tươi không đường: 30 – 50ml

Dụng cụ:

• Phin pha cà phê
• Dụng cụ tạo bọt hoặc chai nhựa

Các bước pha chế bạc xỉu đá:

• Bước 1: Cho bột cà phê vào phin, dùng tay san phẳng bề mặt cà phê. Đặt phin lên miệng ly, rót 20ml nước nóng vào, đậy nắp lại và ủ trong 10 – 15 giây để cà phê nở đều. Sau đó, tiếp tục rót thêm 10ml nước nóng và chờ cà phê nhỏ giọt hết.
• Bước 2: Chuẩn bị ly thủy tinh và cho đá viên đến ⅓ ly, tiếp đó rót 30ml sữa đặc vào. Thêm tiếp đá đến ⅔ ly, rồi rót sữa tươi không đường vào cùng.
• Bước 3: Cho 30ml nước cốt cà phê vào một ly khác, dùng dụng cụ đánh bọt hoặc chai nhựa để tạo lớp bọt nhẹ cho cà phê. Cuối cùng, đổ nhẹ phần cà phê đã tạo bọt lên trên ly sữa, bạn sẽ thấy các tầng màu tách biệt đẹp mắt. Vậy là bạn đã có ngay một ly bạc xỉu đá thơm béo, mát lạnh.

2.14.2. Cách pha bạc xỉu nóng

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 20g cà phê xay
• 40ml sữa đặc
• 30ml nước sôi

Dụng cụ:

• Phin cà phê
• Ly hoặc cốc sứ
• Muỗng khuấy

Các bước pha chế bạc xỉu nóng:

• Bước 1:  Tráng phin bằng nước nóng, sau đó cho 20g cà phê vào phin và san đều bề mặt. Chế khoảng 20ml nước nóng lên cà phê, đậy nắp và ủ trong 2–3 phút. Sau đó, mở nắp và thêm 30ml nước nóng, chờ cho cà phê nhỏ giọt hết.
• Bước 2: Cho 40ml sữa đặc vào ly, thêm 30ml nước sôi để pha loãng, khuấy đều. Tiếp đến, rót 30ml cà phê vừa pha vào ly sữa.
• Bước 3: Khuấy đều ly bạc xỉu, thưởng thức khi còn nóng. Vị đắng nhẹ của cà phê hòa quyện cùng độ béo ngọt của sữa đặc, tạo nên hương vị ấm áp và thơm ngon đặc trưng của bạc xỉu nóng.

2.15. Cách pha cà phê lắc

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Bột cà phê xay nguyên chất
• Đường siro
• Đá viên nhỏ

Dụng cụ:

• Phin cà phê
• Bình lắc
• Ly sứ cao

Các bước pha chế cà phê lắc:

• Bước 1: Đun sôi nước, sau đó cho phin cà phê vào trụng vài phút để khử trùng, rồi vớt ra để ráo. Cách làm này giúp đảm bảo vệ sinh và giúp hương vị cà phê đậm đà hơn.
• Bước 2: Cho khoảng 4 muỗng bột cà phê vào phin, lắc nhẹ để bột đều mặt, sau đó dùng chặn phin nén nhẹ xuống.
• Bước 3: Đun nước sôi đến khoảng 90–95°C. Rót một ít nước vào phin, để ủ 1–2 phút cho cà phê nở đều, rồi đổ bỏ nước đầu. Sau đó đặt phin lên miệng ly, rót thêm nước sôi gần đầy phin, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt hết.
• Bước 4: Khi cà phê đã nhỏ giọt xong, cho phần cà phê vào bình lắc cùng với siro đường, khuấy đều. Tiếp theo, thêm đá viên vào, đậy nắp bình và lắc mạnh tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và tạo bọt.
• Bước 5:  Rót cà phê ra ly cao. Một ly cà phê lắc đạt chuẩn có phần nước chiếm khoảng 2/3 ly, phần bọt phủ đều trên miệng ly. Thưởng thức cà phê lắc mát lạnh giúp bạn tỉnh táo, sảng khoái và tăng cảm hứng làm việc mỗi ngày.

2.16. Cách pha cafe frappuccino

Nguyên liệu chuẩn bị:

Phần sốt caramel

• Whipping cream (kem tươi): 150ml
• Bơ lạt: 40g
• Đường cát trắng: 200g
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Vani: ½ muỗng cà phê

Phần đá xay

• Đá viên: 1 ly đầy
• Sữa tươi có đường: 220ml
• Cà phê espresso: 60ml
• Sốt caramel: 50ml

Dụng cụ: 

• Máy pha cà phê espresso
• Máy xay sinh tố có thể xay đá
• Ly hoặc cốc sứ

Các bước pha chế cafe frappuccino:

• Bước 1: Cho 200g đường và một ít nước vào nồi, đun ở lửa vừa để tạo caramel. Dùng đũa đảo nhẹ liên tục giúp đường tan đều, tránh để lửa quá lớn khiến caramel bị cháy. Khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián, tắt bếp và tiếp tục khuấy đều tay để caramel đều màu, không bị đắng. Cho 40g bơ lạt vào, khuấy đến khi bơ tan hoàn toàn. Thêm 150ml whipping cream vào từ từ, khuấy liên tục. Cuối cùng, thêm muối và vani để cân bằng hương vị. Để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh cho đặc sệt lại.
• Bước 2: Pha sẵn 60ml cà phê espresso đậm đặc. Cho vào máy xay sinh tố: đá viên, sữa tươi, sốt caramel và cà phê espresso. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn, hòa quyện.
• Bước 3: Rót hỗn hợp đá xay vào ly cao đến gần miệng ly. Thêm một lớp kem tươi lên trên, rưới sốt caramel để trang trí và tăng hương vị. Có thể rắc thêm bột cacao hoặc thêm trái cây tươi tùy sở thích để món uống thêm hấp dẫn.

Xem thêm: Uống gì vào mùa đông ngon?

3. Những lưu ý để có tách cà phê ngon

3.1. Chọn cà phê chất lượng

Chất lượng của hạt cà phê ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của ly cà phê. Bạn nên chọn cà phê nguyên chất, được rang mới và mua từ các thương hiệu uy tín. Việc bảo quản cũng rất quan trọng, hãy để cà phê trong hũ kín, ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh ẩm mốc và giữ nguyên mùi thơm tự nhiên.

3.2. Độ mịn của cà phê

Độ mịn của bột cà phê cần được điều chỉnh tùy theo cách pha. Nếu pha bằng máy espresso, cà phê nên được xay thật mịn để chiết xuất nhanh và đậm đặc. Ngược lại, khi pha bằng phin Việt Nam, cà phê cần xay thô hơn để nước thấm chậm, giúp hương vị được giữ trọn vẹn. Nếu cà phê quá mịn, nước khó chảy, còn nếu quá thô, hương vị sẽ bị loãng.

3.3. Kiểm soát lượng nước và nhiệt độ

Nhiệt độ nước lý tưởng để pha cà phê nằm trong khoảng từ 90 đến 95°C. Nước quá nóng sẽ khiến cà phê bị cháy và có vị đắng gắt, trong khi nước quá nguội lại khiến cà phê nhạt và kém hương. Bên cạnh đó, nên dùng nước sạch, không có mùi lạ hoặc tạp chất để giữ hương vị cà phê nguyên bản và tinh khiết nhất.

3.4. Cân nhắc tỉ lệ cà phê và nước

Tỉ lệ giữa cà phê và nước là yếu tố then chốt quyết định độ đậm nhạt của ly cà phê. Tỉ lệ phổ biến cho cà phê phin là 1:16, tức 1 gram cà phê tương ứng với 16ml nước. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ này tùy theo sở thích cá nhân. Nếu muốn cà phê đậm hơn, hãy giảm lượng nước; còn nếu thích nhẹ nhàng hơn, có thể thêm nước để hương vị cân bằng.

3.5. Vệ sinh dụng cụ pha

Sau mỗi lần sử dụng, bạn nên vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ pha như phin, máy pha, cối xay hoặc bình lọc. Cặn cà phê cũ nếu để lại sẽ gây ra mùi khó chịu và ảnh hưởng đến hương vị của lần pha sau. Việc giữ dụng cụ luôn sạch sẽ không chỉ giúp cà phê thơm ngon hơn mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh khi sử dụng thường xuyên.

3.6. Thử nghiệm và điều chỉnh

Không có một công thức cố định nào cho một tách cà phê ngon. Mỗi loại hạt cà phê, mỗi cách rang, mỗi phương pháp pha đều mang đến một trải nghiệm hương vị khác nhau. Hãy thử thay đổi độ mịn, nhiệt độ nước, thời gian ủ hay tỉ lệ nước để tìm ra công thức phù hợp nhất với khẩu vị của riêng bạn. Sự kiên nhẫn và tinh tế chính là bí quyết để bạn trở thành một người pha cà phê thực thụ.

4. Những lỗi thường gặp khi pha cà phê

4.1. Cà phê bị đắng gắt hoặc chua

Đây là lỗi rất thường gặp, nhất là khi bạn mới bắt đầu tập pha cà phê. Có hai nguyên nhân chính khiến cà phê bị đắng hoặc chua:

• Do nước quá nóng hoặc quá nguội: Nhiệt độ nước lý tưởng để pha cà phê là khoảng 95°C. Nếu nước sôi sùng sục, cà phê sẽ bị “cháy”, gây vị đắng gắt. Ngược lại, nếu nước quá nguội, cà phê chiết xuất không đủ, để lại vị chua khó chịu.
• Do thời gian chiết xuất quá lâu: Với cà phê phin, nếu bột xay quá mịn hoặc nén quá chặt, nước chảy nhỏ giọt khiến cà phê tiếp xúc lâu với nước nóng, sinh ra vị đắng khét.

Cách khắc phục:

• Dùng nước vừa đun sôi, để nguội khoảng 30 giây trước khi rót.
• Chọn loại bột cà phê xay vừa phải, không quá mịn.
• Không nén cà phê quá chặt trong phin.

4.2. Cà phê nhạt, không có mùi thơm

Nếu ly cà phê của bạn nhạt, thiếu mùi thơm đặc trưng, rất có thể do chất lượng hạt cà phê kém hoặc tỷ lệ pha chưa chuẩn. Một nguyên nhân khác là bột cà phê xay quá thô, khiến nước chảy nhanh mà không kịp chiết xuất hết tinh chất.

Cách khắc phục:

• Luôn chọn cà phê nguyên chất 100%, không pha bắp, đậu hay hương liệu nhân tạo.
• Giữ tỷ lệ nước và bột cà phê hợp lý (khoảng 20g cà phê cho 100ml nước).
• Rang cà phê ở mức vừa tới, không cháy khét để giữ trọn hương vị tự nhiên.

4.3. Pha sai tỷ lệ nước và bột cà phê

Tỷ lệ nước – cà phê là yếu tố quyết định hương vị. Pha quá đặc khiến cà phê đắng và nặng mùi khét; pha quá loãng lại mất đi độ đậm đà, dễ khiến cà phê bị “vô vị”. Nếu bạn muốn cà phê đậm vị nhưng vẫn dễ uống, hãy thử pha thêm 5–10ml nước sôi để điều chỉnh hương vị dần dần, thay vì cho thêm quá nhiều nước ngay từ đầu.

5. Gợi ý thưởng thức cà phê ngon miệng hơn

5.1. Thưởng thức cà phê kèm bánh ngọt

Một miếng bánh ngọt mềm mịn kết hợp cùng tách cà phê nóng là “bộ đôi hoàn hảo” mà nhiều người yêu thích. Vị ngọt dịu của bánh sẽ giúp trung hòa vị đắng tự nhiên của cà phê, tạo nên cảm giác hài hòa và dễ chịu nơi đầu lưỡi.

5.2. Thưởng thức cà phê kèm trái cây tươi

Trái cây tươi mang đến cảm giác thanh mát, giúp vị cà phê trở nên nhẹ nhàng và tươi mới. Vị chua ngọt tự nhiên của trái cây không chỉ làm dịu vị đắng mà còn giúp ly cà phê thêm phần thú vị và tốt cho sức khỏe.

5.3. Thưởng thức cà phê kèm kem hoặc sữa chua

Nếu bạn muốn đổi gió, hãy thử kết hợp cà phê cùng kem hoặc sữa chua. Vị béo mát lạnh hòa quyện cùng hương cà phê đậm đà tạo nên trải nghiệm vị giác mới lạ. Một chút sáng tạo trong cách pha chế cà phê sẽ khiến mỗi ly cà phê trở nên hấp dẫn hơn.

5.4. Thưởng thức cà phê trong cốc sứ Long Phương

Một ly cà phê ngon sẽ trọn vẹn hơn khi được thưởng thức trong chiếc cốc sứ chất lượng. Cốc sứ Long Phương với thiết kế tinh tế, bề mặt men sáng mịn giúp giữ nhiệt tốt và tôn lên hương thơm tự nhiên của cà phê. Sự sang trọng, bền đẹp của ly sứ còn khiến mỗi khoảnh khắc thưởng thức cà phê trở nên tao nhã và đầy cảm xúc.

6. Kết luận

Hy vọng với 19 cách pha cà phê ngon mà Long Phương vừa chia sẻ, bạn có thể tự tin pha cho mình một ly cà phê thơm ngon, chuẩn vị. Đừng ngần ngại thử nghiệm và sáng tạo nhiều cách pha chế cà phê ngon khác nhau để tìm ra hương vị yêu thích nhất của riêng bạn. Long Phương hy vọng rằng những chia sẻ này sẽ mang đến cho bạn những phút giây thư giãn, tận hưởng trọn vẹn hương cà phê đậm đà ngay tại nhà.

Các món ngon từ cà phê

• Cách làm sinh tố cà phê trong bich
• Cách làm bánh da lợn cà phê dẻo thơm