Cách làm sashimi cá hồi tươi chuẩn nhà hàng Nhật tại nhà

Sashimi cá hồi là một trong những món ăn được yêu thích nhất trong ẩm thực Nhật Bản, không chỉ bởi vị béo ngậy, tươi ngon mà còn vì sự bổ dưỡng. Để có một đĩa sashimi cá hồi chuẩn vị nhà hàng, bạn cần chọn nguyên liệu tươi và thực hiện đúng kỹ thuật. Cùng Sứ Long Phương vào bếp học ngay cách làm sashimi cá hồi tươi ngon dễ làm tại nhà.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm sashimi cá hồi

• 200g cá hồi tươi (chọn loại phi lê chất lượng cao, tốt nhất là cá hồi Nauy)
• 1 củ cải trắng (để bào sợi trang trí)
• Lá tía tô (tăng thêm hương vị và giúp trình bày đẹp hơn)
• Wasabi (mù tạt xanh)
• Nước tương Nhật (shoyu)
• Chanh tươi (giúp khử mùi tanh)
• Đá viên (dùng để giữ cá tươi mát)

Xem thêm: 20 món ăn trứ danh của Nhật không thể bỏ lỡ

2. Cách sơ chế cá hồi không tanh, thơm ngon chuẩn vị

2.1. Mẹo chọn cá hồi

• Nên chọn cá hồi có màu cam tươi, thớ thịt săn chắc, có vân mỡ trắng rõ ràng.
• Nếu mua cá phi lê sẵn, hãy chọn phần thịt không có mùi hôi hay dấu hiệu bị thâm.

2.2. Làm sạch và khử mùi tanh của cá

• Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt cá hồi để loại bỏ lớp dầu tự nhiên.
• Dùng chanh cắt lát chà nhẹ lên bề mặt cá, sau đó lau sạch bằng khăn khô để khử mùi tanh.
• Loại bỏ phần mỡ bụng nếu có để sashimi không bị quá ngấy.

2.3. Sơ chế rau củ và các nguyên liệu ăn kèm khác

• Lá tía tô: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5 phút, vớt ra để ráo. Lá tía tô làm nền giúp sashimi thêm tươi mát.
• Củ cải trắng bào sợi: Gọt vỏ, cắt sợi thật mỏng, ngâm nước đá 10 phút. Củ cải giúp cân bằng vị béo của cá hồi.
• Gừng hồng muối chua: Thái lát mỏng, ngâm giấm đường muối 1 giờ. Gừng muối giúp làm sạch vị giác khi ăn sashimi.
• Nước tương (Shoyu): Dùng nước tương Nhật, có thể pha wasabi hoặc chanh. Giúp sashimi đậm đà và hấp dẫn hơn.
• Lá rong biển khô (Nori) – tùy chọn: Cắt nhỏ để ăn kèm. Tạo thêm vị giòn và bổ sung hương umami đặc trưng.

3. Cách làm sashimi cá hồi tươi, không tanh tại nhà

3.1. Cắt cá hồi thành từng lát chuẩn Sashimi

• Dùng dao sashimi chuyên dụng (dao sắc, lưỡi dài) lược bỏ phần da cá
• Cắt cá theo đường chéo để có miếng sashimi rộng và đẹp.
• Độ dày lý tưởng của lát cá hồi sashimi là khoảng 0.5 – 1 cm. Nếu lát quá mỏng sẽ dễ bị nát, quá dày sẽ khó ăn.

3.2 Bày trí sashimi cá hồi đẹp mắt

• Kiểu truyền thống: Xếp các lát cá hồi theo hàng ngang hoặc sole trên đĩa chữ nhật. Đi kèm củ cải bào sợi, lá tía tô và wasabi để tạo sự hài hòa.
• Kiểu vòng tròn: Sắp xếp sashimi theo vòng tròn trên đĩa tròn, chính giữa trang trí wasabi và gừng hồng. Giúp món ăn trông bắt mắt, gọn gàng.
• Kiểu bông hoa: Xếp các lát cá theo hình cánh hoa trên đĩa vuông hoặc tròn. Ở giữa có thể đặt củ cải bào sợi hoặc một bông hoa tỉa từ cà rốt.
• Bày trên đá lạnh: Đặt sashimi trên đá bào trong đĩa sâu lòng để giữ độ tươi ngon lâu hơn. Thêm lá tía tô và rong biển để tăng vẻ tự nhiên.

4. Cách thưởng thức Sashimi đúng chuẩn

• Dùng đũa gắp một lát cá hồi, chấm nhẹ vào nước tương Nhật.
• Nếu thích vị cay nồng, có thể trộn một ít wasabi vào nước tương.
• Khi ăn, không nên ngâm cá hồi trong nước tương quá lâu để tránh làm mất độ tươi.
• Kết hợp với củ cải bào sợi hoặc lá tía tô để làm tăng hương vị.

5. Mẹo giúp Sashimi cá hồi ngon hơn

• Nếu chưa ăn ngay, hãy bảo quản cá hồi trong hộp kín và đặt trên đá lạnh để giữ độ tươi.
• Khi cắt sashimi, nên lau dao sạch sau mỗi lần cắt để đảm bảo lát cá mịn đẹp.
• Chọn nước tương Nhật loại tốt để tăng thêm hương vị cho sashimi.

Xem thêm: Những món đặc sản ở Nhật Bản

6. Video hướng dẫn làm sashimi từ chef

Xem thêm: Video hướng dẫn các món ngon từ cá hồi vừa ngon vừa bổ dưỡng

7. Một số câu hỏi liên quan đến món sashimi

Ăn sashimi có béo không?

Sashimi chứa ít calo, chủ yếu là protein và chất béo lành mạnh từ cá. Nếu ăn với lượng vừa phải, sashimi không gây béo mà còn tốt cho sức khỏe.

Ăn sashimi có thể giảm cân phải không?

Có, vì sashimi giàu protein giúp no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn. Hơn nữa, omega-3 trong cá giúp tăng cường trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Ăn sashimi nhiều có tốt không?

Không nên ăn quá nhiều vì có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng. Ngoài ra, sashimi làm từ cá sống có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và kim loại nặng như thủy ngân.

Chất dinh dưỡng trong sashimi?

Sashimi chứa nhiều protein, omega-3 tốt cho tim mạch và não bộ. Ngoài ra, nó còn cung cấp vitamin B, D, sắt, kẽm giúp tăng cường sức đề kháng.

8. Gợi ý các mẫu đĩa bày trí sashimi đẹp mắt chính hãng Long Phương

Để món sashimi trở nên hấp dẫn hơn, việc lựa chọn đĩa đựng cũng rất quan trọng. Long Phương cung cấp nhiều mẫu đĩa sứ cao cấp, giúp tôn lên vẻ đẹp tinh tế của sashimi:

7.1. Đĩa sứ hình chữ nhật

Với thiết kế dài và góc cạnh sắc nét, đĩa sứ hình chữ nhật là lựa chọn hoàn hảo để xếp các lát sashimi theo hàng ngang hoặc so le một cách đẹp mắt. Bề mặt nhẵn bóng, tối giản nhưng sang trọng, giúp món ăn trông tinh tế và chuyên nghiệp hơn khi phục vụ. Ngoài ra, kiểu dáng này còn dễ dàng kết hợp với các loại nước chấm, mang lại trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn.

7.2. Đĩa sứ tròn

Thiết kế tròn mềm mại giúp trình bày sashimi theo kiểu vòng tròn hoặc xếp thành bông hoa, tạo nên một tổng thể hài hòa và bắt mắt. Đĩa sứ tròn thường được sử dụng để kết hợp cùng đá lạnh, rau củ trang trí, giúp giữ độ tươi ngon của sashimi lâu hơn. Với kiểu dáng truyền thống nhưng không kém phần tinh tế, đây là lựa chọn lý tưởng để làm nổi bật vẻ đẹp tự nhiên của món ăn.

7.3. Đĩa sứ vuông

Đĩa vuông với thiết kế viền cao giúp giữ đá lạnh bên dưới, đảm bảo sashimi luôn tươi mát mà không làm ảnh hưởng đến bề mặt bàn ăn. Bề mặt rộng rãi cho phép sắp xếp linh hoạt các loại sashimi theo phong cách hiện đại, giúp món ăn thêm phần nổi bật. Sự kết hợp giữa kiểu dáng vuông vắn và chất liệu sứ cao cấp tạo nên cảm giác sang trọng, phù hợp với các nhà hàng cao cấp hoặc bữa tiệc tại gia.

7.4. Đĩa kiểu độc đáo

Những mẫu đĩa có hình dáng phá cách như lá, vỏ sò hoặc sóng biển mang lại sự sáng tạo và khác biệt cho món sashimi. Không chỉ giúp món ăn thêm phần nghệ thuật, kiểu đĩa này còn thể hiện đậm nét phong cách ẩm thực Nhật Bản. Khi kết hợp cùng lá tía tô, củ cải bào sợi hay những chi tiết trang trí tinh tế, sashimi trở thành một tác phẩm đầy cuốn hút, kích thích vị giác ngay từ cái nhìn đầu tiên.

8. Lời Kết

Sashimi cá hồi không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Với hướng dẫn chi tiết cách làm sashimi cá hồi trên, bạn hoàn toàn có thể tự chuẩn bị một đĩa sashimi chuẩn nhà hàng ngay tại nhà. Điều quan trọng nhất là lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, sơ chế đúng cách và bày trí thật đẹp mắt để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực.

Bên cạnh đó, việc sử dụng các mẫu đĩa sứ cao cấp từ Long Phương sẽ giúp món ăn thêm phần sang trọng và chuyên nghiệp. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có thêm cảm hứng để chế biến sashimi cá hồi cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công!

Bài viết liên quan đến món ăn Nhật Bản:

• Công thức làm Tempura Nhật
• Công thức làm mì Udon tại nhà
• Công thức chế biến canh súp Miso
• Công thức làm mì ramen đơn giản
• Công thức làm bánh bạch tuộc Takoyaki