Cà ri gà là món ăn quen thuộc với người Việt. Món ăn này không chỉ xuất hiện trên nhiều bàn tiệc như đám cưới, sinh nhật, … mà còn phổ biến trong các mâm cơm ngày Tết. Bạn đã biết cách nấu cà ri gà thơm ngon chuẩn vị chưa? Hãy cùng vào bếp với Long Phương và thử ngay cách nấu cà ri gà đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn nhé!
Cà ri gà là món ăn có nguồn gốc từ Ấn Độ. Khi tới Việt Nam, món ăn này được gia giảm gia vị, biến tấu với các nguyên liệu thân quen để phù hợp hơn với khẩu vị người Việt.
1. Cách làm cà ri gà kiểu miền Nam
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1,2kg gà
- 500g khoai lang
- 300g khoai môn
- 40g hành tím
- 30g tỏi
- 3 tép sả
- 6g gừng
- 6 quả ớt khô
- 400ml nước dừa
- 250ml sữa tươi không đường
- 300ml nước cốt dừa
- 500ml nước dảo dừa (400ml nước + 100ml nước cốt dừa)
- Gia vị: ½ thìa bột ớt, 1 thìa bột cà ri, 1 thìa bột nghệ, ½ thìa bột ngũ vị hương, 2 thìa muối, 2,5 thìa đường phèn, 3 thìa bột nêm, 1,5 thìa bột ngọt.
Cách làm cà ri gà kiểu miền Nam
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ và băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng. Thái nhỏ ớt khô. Thái hành tây thành từng múi cau nhỏ. Đập dập sả và thái thành từng khúc dài 5 – 6 cm.
Dùng muối sát đều lên da gà và bên trong gà, sau đó rửa sạch gà. Cắt phần cổ gà, chân gà, cánh gà để nấu canh hoặc có thể nấu luôn cả con theo ý muốn. Chặt gà thành từng miếng to dày 3 – 4 cm, chặt dứt khoát để không bị đứt xương.
Bước 2: Ướp gà
Cho phần thịt gà đã chặt vào bát to. Tiếp đến cho vào bát 1,5 thìa hạt nêm, 1,5 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu cà ri Ấn Độ, 1 thìa ớt bột, hành tím và tỏi đã băm, cuối cùng cho 1 thìa rượu nấu ăn vào và trộn đều. Để phần thịt đã ướp trong ngăn mát tủ lạnh với thời gian khoảng từ 2 tới 4 tiếng.
Bước 3: Làm gia vị
Cho 1,5 lít nước vào thau nước và 1,5 thìa muối hòa tan. Gọt vỏ khoai tây và khoai môn. Cắt khoai thành miếng to và cho vào thau nước, ngâm khoảng 10 phút và vớt ra rửa sạch.
Tiếp đến, cho 2 thìa dầu ăn vào chảo và cho khoai vào. Lưu ý không nên cho quá nhiều dầu vì phần khoai sẽ bị nhũn và gây cảm giác ngấy. Khi khoai đã chín vàng, vớt khoai ra và để ráo dầu.
Cho dầu vào chảo, cho các khúc sả đã chuẩn bị vào chảo và xào thơm. Sau đó cho phần tỏi và hành đã băm vào phi thơm. Nếu thích vị cay bạn có thể cho thêm ớt khô vào đảo cùng. Cho 1 thìa bột cà ri, 1 thìa bột nghệ, ⅓ thìa bột ngũ vị hương vào đảo đều trong 30 giây.
Sau khi ướp, thịt gà đã ngấm gia vị. Lấy thịt gà ra khỏi ngăn mát tủ lạnh và cho vào phần hỗn hợp vừa chế biến, đảo đều tay để thịt gà chín đều cũng như ngấm gia vị nhất. Khi thịt gà đã săn lại, tắt bếp và cho vào nồi to.
Bước 4: Nấu cà ri
Cho gà đã xào sơ qua và 400ml nước dừa, 500ml nước dảo dừa, 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, phần sả đã xào sơ vào nồi. Đậy vung và để bếp ở mức lửa vừa trong 20 phút.
Khi thịt gà đã mềm, cho 300ml nước cốt dừa vào nồi để giữ được độ thơm béo cho nước dùng. Tiếp đến, cho khoai đã chiên sơ vào nồi. Nấu thêm 5 phút để khoai mềm.
Để tăng độ thơm ngon, cho 200ml sữa tươi không đường, 1 thìa đường phèn, 1/2 thìa bột nêm và nồi. Nêm nếm và gia giảm gia vị theo khẩu vị của gia đình.
Bước 5: Thành phẩm
Khuấy đều nồi canh để các gia vị và phần thịt gà, khoai được hòa quyện. Món cà ri gà lúc này đã có mùi thơm hấp dẫn, phần thịt gà và nước dùng có màu vàng nghệ bắt mắt.
2. Cách làm cà ri gà theo kiểu Ấn Độ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg thịt gà
- Rau củ tùy theo sở thích: khoai tây, cà rốt, cà tím, đậu cove, hành tây
- Bột bắp
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê bột cà ri
- 2 thìa cà phê bột garam masala
- 1 muỗng canh sữa chua không đường
- ½ muỗng đường/mật ong
- Tỏi, gừng băm nhỏ
- Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu…
Cách làm cà ri gà Ấn Độ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà rửa với nước muối loãng, để ráo rồi chặt miếng nhỏ vừa ăn. Đem ướp thịt gà với bột nghệ, bột cà ri, bột garam masala, sữa chua không đường, mật ong, gừng tỏi băm…khoảng 30 phút cho ngấm.
- Rau củ rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Hành tây thái nhỏ hạt lựu.
Bước 2: Nấu cà ri
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, xào thơm hành tây.
- Đem thịt gà đã ướp và khoai tây cà rốt vào xào săn. Nêm một chút nước xâm xấp mặt thịt gà, đun sôi, sau đó hạ lửa, nấu thêm 15 phút thì cho nốt cà tím và đậu cove vào.
- Hớt bọt, nêm gia vị vừa ăn nêm gia vị vừa ăn, ninh nhỏ lửa khoảng 5 phút.
- Pha bột bắp với một chút nước, rót dần vào nồi cà ri. Vừa rót vừa khuấy đều tới khi đạt độ sánh như ý thì dừng lại. Nấu sôi lại rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
Múc cà ri ra tô lớn, rắc rau thơm lên trên và thưởng thức nóng với cơm hoặc bánh mì. Hương vị cà ri Ấn đặc biệt nhờ sự kết hợp hài hoà giữa sữa chua cùng mùi thơm của bột garam masala. Món này sẽ vô cùng hao cơm tốn bánh trong những ngày đông lạnh giá
3. Cách làm cà ri gà theo kiểu Thái
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt gà ta: 500gr
- Bí đỏ: 100gr
- Đậu đũa: 100gr
- Nước cốt dừa, cà ri Thái
- Lá chanh, húng quế, gừng
- Gia vị: mắm, đường, bột ngọt
Các bước làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
- Đậu đũa tước chỉ, bẻ thành từng khúc dài 5-7cm.
- Thịt gà rửa với nước muối loãng. Đem lọc xương. Phần xương đem ninh với khoảng 500ml nước, thêm lát gừng cho thơm. Phần thịt thì thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Nấu cà ri
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào, cho 6 muỗng cà ri Thái vào sên trên lửa nhỏ tới khi sốt khô lại.
- Đổ nước luộc gà vào đun sôi. Khi sôi thì hạ lửa, cho thịt gà, nước cốt dừa, lá chanh, nêm gia vị vừa miệng rồi nấu nhỏ lửa.
- Cho bí đỏ vào trước, nấu khoảng 5 phút thì cho đậu đũa vào. Các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành
Múc cà ri ra bát, cho lá húng quế lên trên là hoàn thành. Lá chanh và húng quế tạo nên hương vị cực kỳ đặc trưng và hấp dẫn cho món cà ri Thái.
4. Cách làm cà ri gà kiểu Nhật
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt gà: 1kg
- Cà rốt, khoai tây, hành tây, táo
- Bơ lạt
- Sốt worcestershire
- Bột mì đa dụng
- Tỏi, gừng băm nhuyễn
- Gia vị: muối, tiêu, nước tương, tương cà, bột cà ri
Cách làm cà ri gà kiểu Nhật
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch, lọc bỏ xương, mỡ và da. Phần thịt cắt miếng vừa ăn.
- Táo gọt vỏ, bào nhuyễn.
- Cà rốt, khoai tây, hành tây sơ chế sạch vỏ, cắt thành khúc nhỏ.
Bước 2: Hầm gà và rau củ
- Làm nóng nồi rồi cho phần mỡ gà và da gà, liên tục đảo đều để mỡ gà tiết mỡ.
- Khi da gà vàng, cho gừng tỏi băm vào phi thơm. Sau đó đổ thịt gà vào, nêm gia vị, đảo đều 3 phút cho thịt gà săn lại.
- Tiếp tục cho cà rốt, khoai tây, hành tây, thêm 1 lít nước vào, đậy vung lại, nấu sôi thì hạ lửa.
- Hớt bọt, nêm lại gia vị cho vừa miệng và tiếp tục ninh nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.
Bước 3: Nấu cà ri
- Làm nóng chảo và cho khoảng 50gr bơ lạt vào đun chảy. Tiếp tục thêm 50gr bột mì đa dụng vào khuấy đều tới khi bơ và bột mì quyện vào nhau.
- Cho tiếp 3 muỗng canh bột cà ri vào hỗn hợp bột mì và bơ lạt bên trên, khuấy đều, thu được hỗn hợp sốt cà ri.
- Nhẹ nhàng múc nước hầm sang chảo cà ri, khuấy đều cho nước hầm và cà ri quyện sệt vào nhau. Sau đó cho toàn bộ nồi thịt gà và rau củ hầm vào chảo, tiếp tục khuấy đều.
- Bỏ phần táo bào nhuyễn và một chút nước tương vào.
- Cuối cùng, cho nốt 30ml sốt worcestershire, 30g tương cà vào, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Múc cà ri ra tô lớn, rắc chút ngò rí thái nhỏ lên trên là hoàn thành. Hoặc chan cà ri lên trên cơm nóng và thưởng thức.
5. Thưởng thức cà ri gà
- Cà ri gà chuẩn vị là khi thịt gà và các nguyên liệu rau củ khác chín mềm, hòa quyện cùng vị nước sốt đậm đà, béo ngậy. Bạn có thể ăn cùng cơm nóng, bún, bánh mì đều rất lôi cuốn.
- Nếu ăn không hết bạn có thể bỏ hộp, bảo quản tủ lạnh khoảng 2 – 3 ngày.
- Đây là món ăn nóng. Do đó, để bảo đảm hương vị cũng như chất lượng món ăn, bạn đừng quên đựng cà ri gà bằng bát tô sứ nhé.
6. Những lưu ý trong cách làm cà ri gà
Để thành công với món cà ri thơm ngon, bạn đừng bỏ qua những lưu ý dưới đây nhé.
- Cà ri thực chất là một món hầm. Do vậy, bạn có thể lựa thịt gà già để nấu sẽ rất ngon. Và nhớ nấu nhỏ lửa để các nguyên hương liệu trong nồi thấm quyện vào nhau.
- Nước cốt dừa nhất định phải có khi nấu cà ri gà. Bạn có thể tự làm nước cốt dừa để món cà ri thêm thơm béo, đậm đà hơn.
- Đừng bỏ qua các loại gia vị như hành, tỏi, sả, húng quế. Nó giúp tạo nên hương vị đặc biệt cho món cà ri.
7. Lời kết
Phía trên, Sứ Long Phương vừa chia sẻ cùng bạn đọc 4 cách làm cà ri gà hấp dẫn nhất. Chúc bạn đọc thành công với món ăn này nhé!
Sứ Long Phương là thương hiệu gắn bó với người tiêu dùng Việt trong 20 năm qua. Sản phẩm sứ của Long Phương được làm từ nguyên liệu an toàn cho sức khỏe, chất men bóng và láng, được nung ở nhiệt độ trong hàng cao nhất trên thị trường ở mức 1380 độ C. Hãy ghé ngay Showroom Long Phương hoặc liên hệ theo số điện thoại ☎️ 0989 595 866 ☎️ hoặc các sàn thương mại điện tử.
CEO Công ty cổ phần tập đoàn Long Phương với hơn 20 năm tìm tòi và nghiên cứu để có được những công thức, kinh nghiệm làm nghề tốt nhất, Sứ Long Phương đã cho ra đời hơn 400 mẫu mã vè các loại sứ gia dụng, đóng góp đáng kể cho ngành gốm sứ Việt Nam.
